Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Rtrg?p=VK-RTRG-319977-8f7mT
Форум птицеводство
Добро пожаловать!

Зарегистрируйтесь или войдите.
Регистрация займёт не более 2 минут и Вы сможете полноценно общаться и получать консультации и ответы на вопросы, связанные с птицеводством.


Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 B7b65a10
Нас уже более 24 тысяч!


Форум птицеводство
Добро пожаловать!

Зарегистрируйтесь или войдите.
Регистрация займёт не более 2 минут и Вы сможете полноценно общаться и получать консультации и ответы на вопросы, связанные с птицеводством.


Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 B7b65a10
Нас уже более 24 тысяч!



   Добро пожаловать! У нас вы можете общаться с птицеводами России и из стран СНГ. Советы по содержанию и разведению: куры, утки, голуби, гуси, индейки, перепела, цесарки, фазаны. Советы по инкубации, фото, видео, породы птиц, отзывы и многое другое.   
 
ФорумПоискРегистрацияВход

Нас уже более 20.000 чел - регистрируйся и общайся! Быстрая помощь новичкам форума

Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Советуем купить
Инкубаторы от простых до автоматических. Вместимость: от 48 до 630 яиц! Клетки для цыплят и взрослой птицы. Из сетки и фанеры. Кормушки разнообразные. От самых маленьких до 25 литров. Поилки для птицы. Вакуумные, ниппельные, Т-образные, Г-образные, прямые. Более 70 видов сетки для клеток, птичников и кроликов. Всё для птицеводства. Работаем всегда.
Последние темы
» ★★★★☆ Создай новую интересную тему!
от Посетитель Сегодня

 Поделись с друзьями!

 ГРАНДИОЗНЫЕ СКИДКИ!!!
От 15 до 25% на инкубаторы Блиц.

отличные инкубаторы "ПТИЦЕВОД"
 

» Необходимые советы по инкубации (для чайника)!
от Татьяна 56 2021-12-30, 09:29

» Какой инкубатор выбрать
от degterevagalina@mail.ru 2021-12-28, 10:17

» Странное поведение перепелов
от degterevagalina@mail.ru 2021-12-28, 09:49

» Вопросы и консультации по лечению птицы
от radii 2021-12-10, 08:51

» Дезинфекция курятника
от nickoanalanov81 2021-12-09, 15:44

» Жизнь гусиная... Есть вопросы, ищу ответы
от radii 2021-11-13, 19:06

» Качество комбикорма
от Kopytin 2021-11-11, 09:41

» Коронавирус в птицеводстве возможен?
от proplov 2021-09-12, 15:56

» Реклама
от Дмитрий Догадаев 2021-08-24, 21:57

» Молодые куры. Кровь в стуле, льют яица, проблемы с кормлением
от Татьяна 56 2021-08-14, 16:51

» Утки Голубой Фаворит: порода или кросс?
от Татьяна 56 2021-07-22, 07:59

» Кормление несушек
от c0s7 2021-06-28, 11:34

» Жить экономно или больше зарабатывать...
от radii 2021-05-06, 07:06

» Забой живности (не рекомендовано к прочтению детям, беременным и лицам с неокрепшей психикой)
от гуселюб 2021-04-30, 14:44

» ПОХОХОЧЕМ вместе ツ
от Duginn 2021-04-27, 01:32

» Наши любимые пословицы и поговорки
от Duginn 2021-04-27, 01:25

» На счет перепелов
от IGOR.S 2021-04-21, 13:52

» Что за порода? Помощь в определении пород кур
от Viva 2021-04-20, 11:55

» Комбикорм для бройлеров
от Tatiyanakan 2021-04-13, 13:09

» У курицы сзади жидкость белого цвета
от Татьяна 56 2021-04-04, 11:15

Быстрый поиск

содержание   яйцо   породы   куры   инкубатор   болезни   птицы   бройлеры   мясо   продам   несушки   курятник   брама   своими руками   вопросы   геркулес   хозяйство   перепела   купить   гуси   разведение   птицеводы   фото   утки   форум   инкубация   сделать   цыплята   продажа   бизнес   яйца   брудер   видео   кормление   клетки  

Загрузка фото: JPG-Net как это работает?

Поделиться
 

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба

   Предыдущая тема Следующая тема 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... , 11, 12, 13  Следующий
АвторСообщение
Лора Ф

Лора Ф

Птицевод
Птицевод
Сообщения Сообщения : 4474
Поблагодарили Поблагодарили : 300
Имя : Лариса
Откуда Откуда : Киевская обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : хобби: домашняя живность, цветы
Настроение Настроение : всегда только позитив

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
1
СообщениеТема: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-02-25, 22:32

Первое сообщение в теме :

Форумчане, знаю, что многие из вас сами пекут ХЛЕБ.  
Давайте,  в этой теме, будет всё о хлебе....  Будем делится своими секретами, рецептами, советами.  


Вика, отвечаю на ваш вопрос про закваску. Бывает закваска для выпечки хлеба  из белой муки и из серой, ржаной. 
Делается одинаково и та и другая. Хотя в инете иногда дают разное соотношение муки и воды. 
Берёте литровую банку, или пластиковое литровое ведёрко и в стакан воды  постепенно  всыпаете стакан муки. Должно получится как густоватая сметана. Если очень густо, плесните ещё водички чуть-чуть. Всё накрываете полотенечком и ставите в тёплое место, но не на батарею. В течении дня перемешиваете раз 4-5, что бы обогатить кислородом. 
На следующий день добавляете в ведёрко 100гр воды и опять 100гр муки. Опять в течении дня перемешиваете. Так делаете 3 дня. На третий-четвёртый  день должны появится пузырьки.  
На четвёртый день, если есть пузырьки,  можете смело отливать закваску и печь хлеб.
Можно добавлять не по 100гр, а по 50гр того и другого.
Закваска из ржаной муки запузырится раньше и активнее, так как там мука более "живая" я бы сказала. 
Хоть иногда рекомендуют делать одну закваску из белой или серой муки, но как по мне надо что бы были в доме обе закваски, так как они совершенно разные.
     

АвторСообщение
Gnomvolga

Gnomvolga

Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 2300
Поблагодарили Поблагодарили : 193
Имя : Андрей
Откуда Откуда : Волгоград
Работа/Хобби Работа/Хобби : Общепит
Настроение Настроение : Позитивное

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
551
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-18, 12:09

@Светлая.,  Светлан, да верно. Я в общем написал, чтобы понятно было.
На своей я сначала включаю на основной - режим быстра выпечка, через 15 мин выключаю (там и замес сразу и подогрев идет), даю подойти мин 10. И снова включаю режим быстрая выпечка, размер средний, корочка средняя, и всё готово idea

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0076025001447837744
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
552
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-18, 12:13

@Gnomvolga, спасибо Андрей, поняла, у меня тоже панасоник, но немножко другая модель. Попробую, а то у меня на быстр. выпечке плохо получается, именно не успевает подойти. Спасибо.
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
553
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-18, 23:57

@Светлая., Светусь. Напиши пожалуйста рецепт хлеба с ряженкой и утиными яйками.
У тебя какая хлебопечка? Модель меня интересует. Моя начала 90-х Лджишка, но тогда других и не было, что то барахлить начала. Подшибник сменили, сальник надо еще сменить. Но вообще столько не живут, как она у меня и зимует на даче. Смотрела уже Панасоники, но сейчас столько моделей и всяких режимов выпечки. В моей то все просто.Вроде присмотрела 2511 модель, но пока в раздумьях.
     
Лора Ф

Лора Ф

Птицевод
Птицевод
Сообщения Сообщения : 4474
Поблагодарили Поблагодарили : 300
Имя : Лариса
Откуда Откуда : Киевская обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : хобби: домашняя живность, цветы
Настроение Настроение : всегда только позитив

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
554
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 00:08

@Анатольевич пишет:
......... Пробовал просто одну закваску работает или нет,поднимается сама очень хорошо,закваске уже месяцев 8 наверно точно не помню.  ............. короче проблема осталась не решенной. Что скажете.  Мука первого сорта.

Раз сама закваска поднимается очень хорошо, то дело не в закваске, это точно. Больше всего проблем возникает из-за не очень удачной муки....



     
Жаннаpopoff

Жаннаpopoff

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 469
Поблагодарили Поблагодарили : 17
Имя : Жанна
Откуда Откуда : Алтайский край, Усть-Калманский район
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка
Настроение Настроение : )))

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
555
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 08:44

Лариса, закваска очень хорошая!!! А хлебушек очень хорош, вкус совсем другой получается! Значит надо муку подобрать...
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
556
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 12:49

@Светлана 1970, у меня Панасоник SD 2501 (выбирала между ею и 2500, которая подешевле).В моей есть диспенсер, это, чтобы изюм или орехи автоматически в нужный момент добавлялись, но абсолютно не нужная функция, их и рукой можно закинуть. надо было 2500 купить.

Рецепт моего хлеба. Напишу в порядке, как я закидываю в х/п:
1,5ч.л дрожжи
500гр муки пшеничной (просеить)
1ст.л. сахара
1,5 ч.л соли
Дальше отдельно в 280мл ряженки (или кефира) добавляю неполную чайную ложку соды, она активно начинает пузырятся и увеличиваться в размере, поэтому отмеренную жидкость выливаю в большую емкость.В нее же добавляю 1яйцо от мускуса (у меня одна утка и не думает прекращать нестись, каждый день несет яйцо)Размешиваю, выливаю в х/п.
2-3 ст.л растит.масла.
Ставлю на основной режим -4часа, размер L,корочка-средняя.
Цвет хлеба получается цвета ряженки.На кефире цвет-белый.

Если ряженка очень густая, то добавляю 300мл. Тут сильно не заморачиваюсь, вот воду отмеряю всегда точно, т.к она очень влияет на колобок, а ряженка или кефир в любом кол-ве нормально, только не меньше 280. Иногда смешиваю кефир и ряженкой, когда чего то не хватает.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0643296001447925548

Хлеб пахнет сдобой, не крошится в отличии от классического рецепта на воде, после многочисленных экспериментов пеку теперь только этот.
Если нужно, могу написать рецепт своего выстраданного чёрного хлеба  Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 431904850  и кекса.
Сегодня первый раз подкормила свою заквасочку! Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 3472175145
     
Елена Онега

Елена Онега

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 467
Поблагодарили Поблагодарили : 41
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
557
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 13:01

@Светлая., Да, пожалуйста, Света, напишите рецепт чёрного хлебушка! Мои многострадальный Бородинский как десерт хомячат.А обычный чёрный у меня никак не получается.Очень-очень-очень пожалуйста.
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
558
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 20:23

Светик, спасиб, огромнейшие! Все записала. Жду рецепта черного и кекса.
Диспенсер мне тоже не нужен. Все эксперименты закончила давно. Хочется просто вкусной классики.
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
559
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 20:25

@Елена Онега, я пеку черный хлеб на квасном сусле, которое в пол.литровых банках. Пекла на солоде, на патоке, но остановилась на сусле. Правда его сейчас трудно купить, поэтому всегда в запасе держу пару банок.

Рецепт Чёрного хлеба:

1,5ч.л дрожжи
320гр Ржаной муки
100гр пшеничной муки
1ст.л. сахара
1,75 ч.л соли
1-2 ст.л тмина или кориандра или без них.
Жидкости всего 280мл, наливаю в мерный стаканчик немножко воды, добавляю и размешиваю 1ст.л густого сусла или 2ст.л сусла, если оно жидкое и + 1ст.л уксуса (лучше яблочного, если есть), доливаю воды до уровня 280мл.
2-3ст.л растит.масла

Ставлю на режим Ржаной хлеб (3,5часа).

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0151873001447953445

Этот хлеб получается не высоким, т.к кол-во пшеничной муки в три раза меньше. Если пропорцию изменять на большее кол-во пшеничной муки, то кирпичек будет выше. Общее кол-во - 420гр оставлять неизменным. Если в белом хлебе муку иногда не просеиваю, то в черном сеять обязательно!Ржаную муку использую марки Кудесница.
     
Елена Онега

Елена Онега

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 467
Поблагодарили Поблагодарили : 41
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
560
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 20:28

@Светлая., Светлана, спасибо огромное. Я обязательно попробую, только печь буду в печке русской, ближе к Новогодью, когда доберусь до неё. А квасное сусло где покупаете?
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
561
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 20:35

@Елена Онега, Елена, сусло к лету всегда бывает в Ашане, в Глобусе. Это из крупных супермаркетов. Правда, в течении года его в них не бывает, а к лету обычно продают, закупаю сразу несколько банок. В простых небольших магазинчиках его можно встретить чаще. Называется- Концентрат квасного сусла.
Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0620422001447954481
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
562
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 21:10

@Светлана 1970, Светуль, кексы пеку по двум рецептам.
Испеку, вставлю фотки.

Рецепт №1.
1,5ч.л дрожжи
500гр муки пшеничной
1 пакетик разрыхлителя.
1 стак.сахара (кому сладко, можно 3/4)
280-300 мл кефира с содой, как в рецепте белого хлеба (см.выше)
2 яйца
3ст.л. раст.масла
Сухофрукты любые, изюм, чернослив, финики, очень вкусно (!!!) курага.Я режу на кусочки. Примерно 3/4стакана, чем больше, тем вкусней.
Можно цедру лимона, если есть.
Иногда добавляю корицу, можно без нее.
1ст.л рома или коньяка или пару капель любой ванильной или ромовой эссенции или ваниль, короче, что есть или вообще без оного.

Рецепт №2.
2 стакана пшен. муки.
1пакетик разрыхлителя.
2-3 яйца.
1 стакан сахара.
200гр.сметаны.
100-150гр.растопленного слив.масла или маргарина.
Изюм, курага и т.д. - примерно 3/4стакана.
Ванилин или ром, или цедра лимона (можно без)


Все перемешиваю сама, выливаю тесто в х/п. Лопатку не вставляю. Ставлю на режим "Выпечка".Эта программа в моей х/п расчитана на 1ч.30мин.По завершении добавляю еще 10мин. Короче, в общей сложности нужно 1ч 40мин. В других х/п может быть другое время.

Первый рецепт ближе к бисквиту. Его можно печь без сухофруктов, разрезать пополам и промазать любым вареньем, или протертой с сахаром черной смородиной или клюквой или взбитой с сахаром сметаной.
Второй рецепт имеет вкус именно кекса.
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
563
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 21:32

@Светлая., Светусь, в моей допотопной хп есть режим кекс. Сейчас посмотрю на какое время рассчитан. Сейчас поставлю, замесю.....
Какая тут фигура будет Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 835140193 , как у слона.
Спасибо!
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
564
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 21:42

@Светлана 1970, Светик начинай со второго, он вкусней. Первый более диетический, т.к без масла. Это я себя так уговариваю Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 2995962287 Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 2995962287 Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 2995962287
Свет, какая тут фигура. Первый рецепт можно еще пополам поделить и в одну часть- какао пару ложек добавить. И по очереди вливать по ложке в х/п, получится типа "Зебры".
Хочу свои хлеба на Закваску перевести вместо дрожжей. В эту субботу по НТВ будет опять фильм про дрожжевой и бездрожжевой хлеб.
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
565
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 21:50

@Светлая., Да, я второй сейчас замесю. Для первого у меня кефира нет.
Ну как ты думаешь, программа кекс рассчитана на час десять, наверное мало да?
Ты муку для рецептов кекса мерными стаканами от хп меряешь?
Я в лохматые времена пекла на программе кекс готовые кексы, Изюминка, Лимонный в пакетах такие были, помнишь.
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
566
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 21:53

Помню такие кексы, эти смеси до сих пор продаются.
Да, да забыла написать, в кексе стакан обычный, граненый который стеклянный, не от х/п.
Если мало времени, можно же еще включить дополнительные минуты. Час двадцать должно быть обязательно! Если только у тебя печка быстро печет, они ж разные.
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
567
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-19, 23:07

@Светлая., Светуль. Все поставила. Конечно не дождалась твоего ответа про стакан, руки зачесались быстрее, быстрее. Насыпала хп стаканы. Даже изюм нашла, амаретто ливанула 2 ст ложки, нормально?
В хп не могу дополнительно выставить время выпечки. Но будет готов, может проткну ,если сырой, то попробую еще раз программу кекс запустить. Может получится , но так ни когда не пробовала делать.
Тесто вкуснючие....Мой муж все тесто доедает, миски вылизывает, а тут и я
попробовала, волшебное!
     
Елена Онега

Елена Онега

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 467
Поблагодарили Поблагодарили : 41
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
568
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-20, 01:50

@Светлая., Точно! Видела такое. Теперь точно найду.Спасибо огромное!
     
Лора Ф

Лора Ф

Птицевод
Птицевод
Сообщения Сообщения : 4474
Поблагодарили Поблагодарили : 300
Имя : Лариса
Откуда Откуда : Киевская обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : хобби: домашняя живность, цветы
Настроение Настроение : всегда только позитив

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
569
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2015-11-20, 08:07

@Светлая.,
Светлана, спасибо за рецепты, тоже попробую на выходных Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 4251916553

     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
570
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-19, 21:44

наконец то стал получаться вкусным и красивым белый хлеб.а вот с черным ну никак-поднимается замечательно а потом в самый последний момент-пол шестого.достаю всегда ну прямо тазик какой-то-по бокам высокий а внутри весь опавший.а белый прям радует
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
571
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-19, 21:46

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0795338001455907527.ой фотка что то не вставлялась в сообщение
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
572
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 09:39

Свет попробуйте ржаной делать  постепенно.
закваску -которую используете для белого и постепенно заменяете часть белой муки на ржаную ( не забудьте про муку и воду из закваски ). осторожно с водой , для ржаной муки ее идет поменьше , чем для белой.
и для вкуса солод  и кориандр  заваренные кипятком и остуженные   ( отминусуйте и эту воду ) .
постепенно поймете  и почуствуете как меняется тесто  и результат при увеличении ржаной муки и выберете для себя реальную пропорцию.
лично я делаю  обычно примерно пополам 300 гр белой +250- ржаной ( но я пеку не на закваске )
только пеките  в х/б или на функции ржаной хлеб или если ее нет , то режим обычный  белый( не ускоренный ) и корочка средняя.
постепенно приспособитесь.

я пеку или классич Бородинский или просто как душа захочет: смесь белой и ржаной муки + хлопья овсяные.....
а воду с начала немного в форму , а потом глядя при замесе на колобок.. рецепт записываю и потом уже на автомате.
если добавлять хлопья 100 гр , то хлеб очень рыхлый, лишняя сыпучесть мякиша -добавляю 1 яйцо и минусую воду.
     
Жаннаpopoff

Жаннаpopoff

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 469
Поблагодарили Поблагодарили : 17
Имя : Жанна
Откуда Откуда : Алтайский край, Усть-Калманский район
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка
Настроение Настроение : )))

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
573
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 10:50

@laurika, Светлана, емое аж слюнями поперхнулась!!! Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 1011564188
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
574
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 12:13

@Дульсинея Озерская,
Татьяна я тоже пеку не на закваске а на дрожжах.вот никак у меня на закваске ничего не выходило.надоело хлеб курам отдавать и стала продолжать печь на дрожжах.а с черным так же как и с белым методом тыка и записываю что и сколько добавляю.но никак не пойму почему он шикарно поднимается а когда печь начинает середина в яму превращается.бородинский пекла но он низковат вышел наполовину формы.купила солод-буду снова химичить.муж когда за стол садится и мой черный берет-тяжко так вздыхает
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
575
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 12:15

@Жаннаpopoff, Жанна.мы любители всего сладенького и белый я пеку с изюмчиком а иногда и курагу добавяю.он чем то по вкусу на кулич похож но как то менее сладкий.все таки себя в формах держать надо.
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
576
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 12:40

Свет а Бородинский высоким , как белый хлеб , не бывает .
главное чтобы не был клеклым. у него дырочки мелкие и характерный вкус и аромат.
испеку, сфоткаю.
вообще часто пеку смесовый , как рука взяла, главное общий объем смеси сухой не больше 600 гр ( для моей х/п) . использую + к муке разные хлопья и овсяные или мультизлаковые , сушеные травки , специи. вкус хлеба насыщенней, ярче.
а муж любит кипельно белый , дырявчатый или Бородинский.


     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
577
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 14:11

@Дульсинея Озерская, Татьян а какой нить рецептик черного напишите.мне б понять что я не так кладу.печь то все равно надо-значит надо пробывать разные варианты
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
578
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 18:17

Бородинский
дрожжи -2 мерных чайных ложки от х/п
пшен муки по рецепту 225гр (кладу 300 гр )
ржаной муки по рецепту 325 гр ( кладу 250 гр )

40 гр сухого солода залить 80 гр кипятка + сюда же
соль 1,5 мерн чайных ложки +1 ст л мед или сахар+ 1 ч л кориандр +1 ч л тмин
минут 10-15 постоит +330 гр воды
и вылить получившуюся смесь на муку в ведерко
+1 ст л раст масла
в хлебопечку. у меня есть режим -ржаной хлеб , у подруги нет , печет на режиме -белый хлеб (не ускоренный ).
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
579
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 18:47

@Дульсинея Озерская, спасибо .завтра будем пробывать
     
Мороз Елена

Мороз Елена

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17887
Поблагодарили Поблагодарили : 625
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
580
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 19:11

ЧЁТ с черным ни как у меня,дружба не срастаетсяДомашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 991947 .Покупаю в магазине.Муж ржет :хорошая жена мне печет,а себе за деньги покупает Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 835140193 Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 835140193
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
581
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-20, 19:17

@Мороз Елена, Вот Лена и у меня не получается.но я бьюсь головой об стену Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 356602 продолжаю эксперементировать а муж вздыхает раззглядывает этот хлеб со всех сторон и ЕСТ
     
mila.r

mila.r

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2312
Поблагодарили Поблагодарили : 249
Откуда Откуда : Смол.обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : домашнее хозяйство
Настроение Настроение : хорошее

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
582
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 13:46

@laurika пишет:
у меня не получается
А что не получается? Или, ЧТО получается?
Ржаной, главное не стрясти, после подъёма! Действительно, или в хлебоп. или пусть поднимается в духовке(тёплой).... Как поднимется я включаю низ, потом припекаю верх. К темп.режиму надо приспособиться.
     
laurika

laurika

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 386
Поблагодарили Поблагодарили : 16
Имя : Cветлана
Откуда Откуда : московская обл Домодедово
Работа/Хобби Работа/Хобби : кинология / птицеводство

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
583
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 16:06

@mila.r, пеку в хлебопечке поднимается до самой крышки а когда печь начинает то середина опадает.
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
584
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 16:19

пеку вот с такими дрожжами, покупаю их в Метро.
это того же производит , что и в обычном магазине, НО это вариант для хлебопекарен ( миним фасовка из производственных, есть фасовка больше )
эти дрожжи сильно отличаются по качеству от магазинных в мал фасовке.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0548550001456060601

сегодняшний хлеб ,не совсем остыл еще.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0908822001456060674
Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0993043001456060674
Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0040649001456060675
Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0091530001456060675
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
585
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 16:22

вес буханочкм почти 900 грамм.
     
mila.r

mila.r

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2312
Поблагодарили Поблагодарили : 249
Откуда Откуда : Смол.обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : домашнее хозяйство
Настроение Настроение : хорошее

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
586
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 16:55

@laurika пишет:
в хлебопечке поднимается
Мне кажется, что в х/п если чуть изменить рецептуру, то так и получается. Тоже такое бывало.... и даже с белым))) Попробуйте в дух-ке.
     
mila.r

mila.r

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2312
Поблагодарили Поблагодарили : 249
Откуда Откуда : Смол.обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : домашнее хозяйство
Настроение Настроение : хорошее

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
587
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 16:58

@laurika,кстати, х/п очень сильно реагирует на изменение напряж. в сети!!! Может и поэтому "падает" хлеб)))))
     
Дульсинея Озерская

Дульсинея Озерская

Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2313
Поблагодарили Поблагодарили : 245
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
588
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-21, 17:33

рецептов указанных к х/п в паспорте придержив только в первый раз, чтобы понять какой должен быть результат.
далее полет фантазии, мне лично скучно все время одинаково делать , да и вкус одинаковый приедается.
главное понять принцип- уменьшение клейковины за счет добавки хлопьев , отрубей .... компенсир добавлением яйца .
муку любую нужно обязательно просеивать в момент приготовления теста , чтобы насытить кислородом для лучшей структуры и работы дрожжей.
вода ( особенно при ускоренном приготовлении ) должна быть чуть теплой и мука комнатной температ.
     
Татьяна 56

Татьяна 56

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 1553
Поблагодарили Поблагодарили : 221
Имя : Татьяна
Откуда Откуда : Оренбург, Дворики
Работа/Хобби Работа/Хобби : отработала/птички, машина, стройка, ВЕО
Настроение Настроение : норма

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
589
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-02-22, 11:08

@laurika,

Когда хлеб поднимается а затем начинает опадать, значит слишком активно идет процесс брожения. Ну а дальше все исходя из обстоятельств: уменьшить количество дрожжей, заливать водой похолоднее, уменьшить клейковину, добавить яйцо или масло и т.д.
     
Анатольевич

Анатольевич

Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 3818
Поблагодарили Поблагодарили : 111
Откуда Откуда : За Уралом я живу
Работа/Хобби Работа/Хобби : Пенсионер , фото и охота
Настроение Настроение : Человек - кузнец своего счастья. Хочешь счастья? Иди накуй!

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
590
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-04-07, 17:14

Помните я писал выше ,что хлеб на закваске плохо получался. Грешил и на муку и на закваску. Дело оказалось в воде. Сейчас свою воду замораживаю в холодильники и как говорят ученые ,она меняет структуру свою. Нам на структуру все равно, только бы хлеб испечь. Сейчас стал получаться.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 0806449001460038413
     
Марина1610

Марина1610

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2232
Поблагодарили Поблагодарили : 115
Откуда Откуда : Ивановская обл
Работа/Хобби Работа/Хобби : Гл.бухгалтер
Настроение Настроение : Отличное

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
591
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2016-08-11, 09:48

Закваска Русская проще простого!


Берём стеклянную банку семисотку. Четверть ея заполняем цельной пшеницей (не дроблёной) ,заливаем под горлышко водой ,накрываем марлей и ставим в теплое место ,чтобы зёрна набухли .Через 2 суток вода должна запенится. Берём банку и через марлю сливаем в литровую кастрюлю.

Сыпем муку ,размешивая доводим до состояния не жидкой и не густой, а средней сметаны. Накрываем и ставим в тёплое место. Через сутки и больше,эта закваска запенится и поднимется.Досыпьте ещё муки и доведите до густоты густой сметаны. Оставьте ещё на сутки.

Закваска готова. Переложите её в полуторалитровую стеклянную банку. Чтобы замесить Хлеб, берём 3\4 столовой ложки закваски в ёмкость, в которой будем делать опару. Доливаем в муку воду, ставим опару в тёплое место. Когда опара поднимется, заиграет, доливаем воду, соль, муку оставшуюся. Замешиваем тесто, кладем в форму и ставим в тёплое место. Когда поднимется - ставим в духовку. На 2 литра воды нужно 3\4 столовой ложки закваски.

Процессы в отличии от дрожжей проходят медленнее.

Когда закваска будет кончаться в банке, доливаем воду и муку увеличиваем закваску. Силы этой закваски хватает на пол года. Потом надо снова сделать новую закваску.
     
Ольга Белозерова


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1
Поблагодарили Поблагодарили : 0
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Костромская область

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
592
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-17, 14:43

Здравствуйте ! Лора подскажите пожалуйста и мне рецепт хлеба на закваске. Сколько конкретно лить закваски например на 2 буханки хлеба, и сколько остальных ингредиентов надо положить, хочу свою семью удивить своим хлебом!
     
Nel

Nel

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 929
Поблагодарили Поблагодарили : 63
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
593
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-17, 18:57

@Дульсинея Озерская пишет:
в хлебопечку. у меня есть режим -ржаной хлеб , у подруги нет , печет на режиме -белый хлеб (не ускоренный ).
а лопатка у вашей хлебопечки специальная для ржаного или обычная стоит? Что-то меня пугали, что обычной нельзя - мотор угробить легко. А для ржаного у меня нет лопатки(((
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
594
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-17, 20:48

@Nel, У меня хлебопечка с 96 года. Сальник и подшибник угробились только 1,5 года назад. Купили и сами заменили без проблем.
Черный пеку по рецепту Татьяны ( Дульсинеи) с медом и на солоде. Лопатка хлебопечки эту смесь не промешивает. Поэтому в начале замеса, а у меня он через 20 минут после включения, помогаю ....., просто муку вниз чаши толкаю к винту. Чтобы винт ее захватывал.
По рецепту Светланы (Светлой) с квасным суслом все промешивается само.
Режима выпечки черного хлеба в хлебопечки нет. Ставлю на режим 4 часа.
Хлебопечка самая первая LG.
     
Nel

Nel

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 929
Поблагодарили Поблагодарили : 63
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
595
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-18, 08:48

@Светлана 1970, спасиюо, буду пробовать новые рецепты. У меня Панасоник SD 2500 с 2009 года, люблю его нежно Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 3472175145 , но опасаюсь угробить на замесе черного. Поэтому делаю Дарницкий, тоже вкусно. Или с добавлением хлопьев 5 злаков и льняной муки. С кукурузной на кефире или домашнем йогурте тоже неплох, но немного крошится. А вот на закваске у меня почему-то не получается, сколько раз пробовала, столько в курятник отправляла.

     
radii

radii

Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 614
Поблагодарили Поблагодарили : 17
Имя : джамшут
Откуда Откуда : челябинск

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
596
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-18, 09:21

Какая мука у вас ? должна быть из пшеницы 1 класса . То что пишут на мешках : высший сорт верить нельзя , много мошенников . Как проверяете ? Мне говорили надо намочить между пальцами тесто и растянуть , если тянется сколько то то высший сорт , если не тянется то низший сорт . Правильно ?
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
597
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-18, 09:46

@Светлая. пишет:

Рецепт Чёрного хлеба:
1,5ч.л дрожжи
320гр Ржаной муки
100гр пшеничной муки
1ст.л. сахара
1,75 ч.л соли
1-2 ст.л тмина или кориандра или без них.
Жидкости всего 280мл, наливаю в мерный стаканчик немножко воды, добавляю и размешиваю 1ст.л густого сусла или 2ст.л сусла, если оно жидкое и + 1ст.л уксуса (лучше яблочного, если есть), доливаю воды до уровня 280мл.
2-3ст.л растит.масла

Ставлю на режим Ржаной хлеб (3,5часа).

exclamation Из этого рецепта следует исключить УКСУС! Как то забыла его влить и хлеб стал намного лучше, поднимается хорошо, текстура намного пористей и мягче.
exclamation Жидкое сусло стараюсь не покупать, сразу проверяю в магазине, переворачивая банку. Хлеб очень хорошо получается на густом тягучем сусле.
exclamation Пшеничную муку стала класть цельнозерновую, благо сейчас большой выбор. Иногда добавляю пару ложек любых отрубей. Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 2981382511  для полезности Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 3472175145 !
     
Nel

Nel

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 929
Поблагодарили Поблагодарили : 63
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
598
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-18, 10:14

@radii, мука отличная, на клейковину пару раз проверяла (делаешь тесто мука+вода густое, затем промываешь под струей воды. должно остаться определенное количество такой резиноподобной массы). Из той же муки на дрожжах получается отличная выпечка, хоть хлеб в хлебопечке, хоть пирог в духовке. А вот на закваске увы..
раньше работала колхозная мельница, брала муку оттуда, но старый мельник умер, и заглохло все. Та мука была просто чудо - чуть темноватая, но в выпечке это что-то.
Цельнозерновой у нас нет в продаже, тут ржаную фиг купишь хорошую.
     
Светлая.

Светлая.

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 5962
Поблагодарили Поблагодарили : 1342
Имя : Светлана
Откуда Откуда : МО

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
599
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-18, 10:29

@Nel пишет:

Цельнозерновой у нас нет в продаже, тут ржаную фиг купишь хорошую.
Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 431904850
Видимо все зависит от региона, Россия...
У нас в магазинах сейчас какой только нет муки, из чего только ни делают, и миндальная и кунжутная и полбяная, амарантовая, рисовая, кукурузная, льняная и даже из зародышей пшеницы, гречневая, ячменная, безглютеновая и т.д и т.д и т.п. Цены правда тоже разные. Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 76887
     
Nel

Nel

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 929
Поблагодарили Поблагодарили : 63
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
600
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty2017-11-20, 10:47

@Светлая. пишет:
У нас в магазинах сейчас какой только нет муки, из чего только ни делают
эх.. аж облизнулась)). У нас в Магните только высший сорт, в маленьких магазинах тоже самое, только производители могут быть разные. Льняную беру в аптеке Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 3472175145 , цена правда, кусачая. А ржаная только на рынке. Перестала брать - расфасовка по 5 кг, открываешь и видишь.. моль. На разной стадии развития и в большом количестве. И цвет тоже сомнительный - как с пшеничной перемешана. Вот и приходится добавлять то отруби, то "5 злаков", то просеянную дробленку со своей зернодробилки)).
     
Спонсируемый контент




Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty
601
СообщениеТема: Re: Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба   Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба - Страница 12 Empty

     
 Домашний ХЛЕБ. Рецепты и всё о домашнем приготовлении хлеба Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 12 из 13На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... , 11, 12, 13  Следующий
Понравилась тема? Поделитесь с друзьями!

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум птицеводство :: Разное :: Свободное общение-
Статистика форума:

День рождения форума: 28 Янв 2009 г.
по странам:
Россия - 71,7%
Украина - 19,5%
Казахстан - 2%
Беларусь - 1,9%
Другие - 4,9%
по городам (в %): Москва - 23.3, Санкт-Петербург - 7.5, Краснодар - 7.4, Екатеринбург - 5, Новосибирск - 3.7, Нижний Новгород - 3.3, Самара - 3.2, Казань - 2.4, Ростов-на-Дону - 2.2, Челябинск - 1.8, Воронеж - 1.7, Оренбург - 1.7, Владивосток - 1.6, Хабаровск - 1.5, Волгоград - 1.4, Саратов - 1.4, Ставрополь - 1.4, Пермь - 1.3, Иркутск - 1.3, Ульяновск - 1.2, Уфа - 1.2, Ханты-Мансийск - 1, Красноярск - 1, Тюмень - 0.9, Омск - 0.8, Белгород - 0.8, Сочи - 0.8, Барнаул - 0.8, Владимир - 0.8, Тверь - 0.7, Кемерово - 0.7, Брянск - 0.7, Рязань - 0.6, Вологда - 0.6, Смоленск - 0.6, Ярославль - 0.5, Калуга - 0.5, Томск - 0.5, Липецк - 0.5, Тула - 0.5, Сыктывкар - 0.5, Пенза - 0.5, Чебоксары - 0.5, Курск - 0.5, Ижевск - 0.5, Иваново - 0.4, Архангельск - 0.4, Калининград - 0.4, Тамбов - 0.3, Псков - 0.3, Орёл - 0.3