Первое сообщение в теме :

татьяна72_2010 пишет:

Лёш, а фото ты не нашёл? Описание - отличное!

Тань,у меня лук Суворова растет лет 10...про молодую,негрубеющую зелень-сказки-это видимо,у каждого, сугубо личное понимание, нежной зелени...)))Лук красив,как цветок,высок,листья СРАЗУ выпускает сантиметров 10 шириной,мясистые,жесткие,глянцевые...действительно первая зелень...полезная...жуется тяжело)))))

77 лёха пишет:

Лариса --да не пугайте вы Галю)))у неё ДВЕСТИ цыплят!сколько же там лука нужно чтобы запоносили???ну пучёк порежет-они мэкнут и незаметят))))))))))))

Я никого не пугаю. а вдруг у Гали Цела теплица лука))))

Ой Ларис насмешила :Lol2: ага вот только теплицы с луком мне и не хватает

Ууу! А у нас рассолом заливали. Малым был все время куски таскал. Сырое, просоленное мясо. Вкусно

та если и теплица....это же надо куку быть ....шоб теплицу скормить всю))))))))))

галина кнодель пишет:

я помню бабушка моя,когда держали много свиней,так они зарежут,а она котлет нажарит и в ведра,и колбасу тоже пережарит и в ведра,и заливает смальцем и в погреб,я не знаю сколько они хранились но вкусней котлет я еще не ела

Галочка, у меня мама тоже колбасу смальцем заливала и держала в погребе, но год она не выдержит, другое дело на ледник, как Леша советует...

Сань у нас тоже солили ...и свинину и уток

в обычном погребе пролежит спокойно с ноября до апреля))потому шо холодно)))

не мясо сырое тоже солили но потом как то его выветривали,тоже помню вкусняшка...я когда свинью валили,зробыла мясо но в рассоле оно было не долго мы его мэкнули

77 лёха пишет:

та если и теплица....это же надо куку быть ....шоб теплицу скормить всю))))))))))

:Lol2: :Lol2: :Lol2:

а я уточек тоже всегда делаю,только мы любим задок саленный,а грудку на фаршик

так шо Галю-меньше ото научных диссертаций зачитывай...мы тебе всё по простому объяснили...
я и обычный чай даю иногда...чуть сладкий--уважают мелкие))

все Леха поняла спасибо всем за советы

галина кнодель пишет:

а я уточек тоже всегда делаю,только мы любим задок саленный,а грудку на фаршик

Галь скажи мужу шоб свозил тебя в ресторан.....глянешь сколько стоит порция утиной грудки.......
которую ты на фарш....

Леха,у меня дети любят пельмени именно с утиной или гусинной грудки,я не могу им отказать,делала со свинины недавно,носом повертели и усе

я сегодня помидоры посеяла,ветер на вечер поднялся ужас..аж воет,Кузьминична у вас ветер есть

дуже голодные детки))
вообще утиная грудка-признаный деликатес...напишу как нить пару рецептов)

спокойной ночи всем!!!!
у нас тоже ветер подымается с моря....должно к дождю

да на счет голодных ты прав,сварила борщик вкуснючий,оба сели носами покрутили,достали колбасы(домашней) пожарь нам,пожарила с яйцами напоролись и спят посапывают,а мы с мужем и старики наши борщем перебьемся

давай спокойной ночи

галина кнодель пишет:

Леха,у меня дети любят пельмени именно с утиной или гусинной грудки,я не могу им отказать,делала со свинины недавно,носом повертели и усе

Пельмени из гусиной грудки, такой деликатес...

А мне уже гусятина так надоела, мы ее выращивали лет 13, в этом году тоже они были, но мы продавали, а сидели на индюшатине,

Никитична пишет:

Пельмени из гусиной грудки, такой деликатес...

ну а что сделать дети любят

Вот мое фирменное блюдо из гуся, от него мы не отказываемся

Laris@ пишет:

А мне уже гусятина так надоела, мы ее выращивали лет 13, в этом году тоже они были, но мы продавали, а сидели на индюшатине,

Ларис честно мне все равно,индюки или гуси,я мяско люблю...и свининку люблю

ох,ребята!начиталась ваших хуторских изысков,так слюни как у шарпея,ниже стола :Lol2: пойду за вашим наркотиком в холодильник!

галина кнодель пишет:

Ларис честно мне все равно,индюки или гуси,я мяско люблю...и свининку люблю

лишь бы своё,душистое мясо!!!!!!!!!!!!

самарчанка пишет:

ох,ребята!начиталась ваших хуторских изысков,так слюни как у шарпея,ниже стола :Lol2: пойду за вашим наркотиком в холодильник!

ой вкусняшка

:Lol2:

да Оль я действительно очень люблю сало,в любом виде,хотя по мне не скажешь,вешу я 73кг,муж говорит не в коня корм :Lol2:

доброе утро!!
я всех накормил -напоил-подоил...бантики завязал))))))))думаю пойду себе завтрак варганить.....а у вас тутачку вкусняшки.....ОЛЯЯЯЯЯ!!!! хиба можно так дражнить?сало-то точно наркотик))))))))))))

с утра нахмарило...но теплынь)

Laris@ пишет:

Вот мое фирменное блюдо из гуся, от него мы не отказываемся

Лариса, я так понимаю, гусь тестом обмазан? А какое тесто?
Доброго всем дня!

здравствуйте-не знаю какое у Ларисы-я делаю типа пельменного-только на молоке))

Он не обмазан, а завернут, а тесто как на пельменни, только чуть-чуть мягче

Спасибо! Попробую сделать.

Только его надо всевремя поливать выделяющимся жиром, а то тесто сгорит

Важное уточнение, спасибо еще раз , а сколько по времени держать в духовке?

77 лёха пишет:

доброе утро!!
я всех накормил -напоил-подоил...бантики завязал))))))))

Эта где ты там бантики вязал? :Lol2:

я прикрываю фольгой...шоб не прозевать))

Саня привет-бантики наткал ночью)))
Наталья-около 2 часов....гуся нужно накануне замариновать хорошо.....я ещё протыкаю все "проблемные "места -где может кровить-и в ставляю туда кусочки чеснока
утка тоже в тесте вкусно получается

Уток нет, только гусь с осени в морозилке отдыхает , а чем маринуете? Я только солью-перцем натираю с вечера. Готовила всегда в рукаве, сейчас в тесте попробую.

Это мой рещепт, на котором я натренировалась лет 10

Курица в тесте не пойдет и гусь нужен жирный ноябрьский, декабрьский.А готовить просто, только нужно похлопотать над ним пока будет зпапекаться часа 3-3,5. Тесто простое ;1 яцо, кружка воды , немножко соли и замесить тесто немножко мягче чем на пельменни.Гуся я всегда на ночь натираю солью, перчу и много чеснокаи обматываю пленкой тогда он хорошо пропитывается.на следующий день замешиваю тесто, роскатываю, ложу гуся спинкой на тесто и на пузе все защипываю. Немножко смазываю противень жиром, Пузом ложу на противеньи ставлю в разогретую духовку, Первые минут 30-40 температура200-210 и обязательно когда тесто схватится сдвинуть с места, а та будет пригорать. Затем температуру понижаю до 170 градусов и выступающим жиром из гуся все время нужно обильно поливать все тесто и периодически сдвигать с места.По истечению времени он хорошо упареный, тесто золотистое,только низ немножко может пригореть.Когда я гуся розламываю у него.на суставах косточки сами розпадаются, а тесто это самая фишка, все гости за ним гоняются. Готовится 3-3,5 часа.

Наталья-соль перец...пробиваю луковицу на блендер с маслом растит.-мажу этой "кашкой" изнутри и снаружи)чеснок в места соединения суставов
лично мне нравиться присыпать ещё свежим розмарином-но это на любителя
если хотите чтобы мяско тоже зажареное было-в конце готовки,достаньте гусика-разломайте тесто и паставьте ещё раз в духовку минут на 20..

Все законспектировала

А мне нравится традиционные приправы Соль. перец чеснок, тогда мясо натуральное получается

каждый немного по своему-Лариса дольше готовит....всё видимо и от гуся зависит и от степени промаринованности-приспособиться можно ..

Если гусь на 4 кг, то минимум 3,5 часа

курица-шикарно в слоёном тесте получается...тока готовится совсем по другому
домашнюю курицу отвариваем до готовности...отделяем от костей..режеи ломтиками,прибавляем зелень тёртый сыр и немного сливочного масла
слоеное тесто слегка раскатываем-нарезаем пласты нужной формы-и формуем "пирожки" нужной формы
запекаем минут 15 в горячей духовке
подаем горячими
комбинациифарша-различные-и с грибамиможно и рис прибавить и яйцо варёное..

Алексей, а вы повар?

Ларис-у каждого свой секрет....я и 7 кг готовил за 2 часа,ещё он стаааарый был...
старого гуся нужно заранее приварить на медленном огне....готовится будет быстрее-и мягче будет..даже если и не в тесте запекать-старую птицу лучше приваривать. (потом можно сверху сметаной домашней или майонезом помазать,если без теста)..а молодую хорошо мариную и готовлю быстро
лук на блендере пробитый-хороший маринатор для любого мяса...