Как готовить перепелов

Маленькая птица, а именно перепел обитает в полях Африки, Западной Азии а также Европы. Так как она достаточно просто переносит неволю, среди людей эта птица ценится целебными свойствами, обладая вкусным диетическим мясом и яйцами, поэтому давно была одомашнена людьми. Так как в наше время количество рассеиваемых по полям удобрений и пестицидов увеличилось, количество диких перепелов значительно уменьшилось. Это привело к разведению этой птицы многими фермерами.

Как готовить перепелов
Для питания человека очень важным компонентом является животный белок, который содержат мясо и яйца перепелов. Более того, эта птица обладает иными ценными веществами, которые идеально подходят для сбалансированного питания человека. Единственным минусом перепелов есть то, что они небольшого размера. Тем не менее питательные и вкусовые свойства все же не уступают этому недостатку.

Однако, перепелиное мясо нужно уметь правильно готовить для того, чтобы не утерять полезные вещества. Старая птица будет вкуснее всего приготовлена в плотно закрытой посуде в тушенном виде, а вот молодая – на гриле или запеченная в духовке.

Как готовить перепелов во фритюре
Сначала нужно тушки перепелов вымыть и посолить внутри и снаружи. После этого следует разогреть маргарин и сливочное мясо в кастрюле и опустить тушки в нее. Они должны быть полностью покрыты жиром. Закрыв кастрюлю крышкой нужно довести жир до кипения. После того как жир будет доведен до кипения, нужно переставить кастрюлю в духовку и готовить около часа на слабом огне. На стол перепелов можно подать на черных кусочках хлеба, обжаренных на жире в котором до этого готовились перепелы.

Как готовить перепелов на гриле
Для начала нужно положить в блендер, следующие ингредиенты:
- половина нарезанной луковицы,
- мелко нарезанная зелень кориандра,
- 1 ч.л. семян кориандра,
- 1 ч.л. тмина,
- щепотка кайенского перца.
Далее следует добавить 2 ст.л. оливкового масла и соль, после чего смешать все выше перечисленные ингредиенты до единой массы. Следующий шаг состоит в том чтобы обмазать тушки перепелов смесью, получившейся в блендере, и сложить их в кастрюлю. Смеси должно хватить приблизительно на восемь штук перепелов. Кастрюлю закрываем крышкой и даем птице промариноваться около двух часов. После того как перепелы наберутся аромата и вкуса нашей смеси, запекаем их на гриле не менее 15 минут. В это время тушки нужно переворачивать, чтобы в конце получить равномерную хрустящую корочку. Заменой грилю может послужить духовка. По окончанию приготовления перепелов подаем с ломтиками лимона и зеленью петрушки.