Первое сообщение в теме :

mishamon пишет:

из сырой свеклы

из сырой свеклы салат может вызвать неожиданные последствия...сырая свекла -сильное слабительное...собственно говоря и тыква тоже(правда в меньшей степени)т свекла и тыква не рекомендуются людям с заболеваниями желудка
из отварной-множество вариантов
свекла на тёрку..соль ..немного сахара.. чёрный перец..чеснок на тёрку..зелень
заправки:майонез..или сметана с прибавлением горчицы и лимонного сока..или масло растительное с лимонным соком
сверху салат посыпают орехами ,в вариантах с заправкой из сметаны или майонеза-можно посыпать тёртым сыром или отварным яйцом,в свекольный салат-вкусно порезать солёный огурец..можно вяленый чернослив
чтобы морковь не была сухой,её нужно немного помять руками-ну и не жалеть заправки
морковь сырая-отличная закуска,заправки подойдут те же-что и для свекольного салата
тыква хороша в кашах,мясных рагу,выпечке и десертах,из тыквы можно сварить джем или сок

Млин, лень какая-то напала. Кур порезал, выдержал сутки на холодной (специально отключал отопление, где-то +10-15) потом порезал на куски и порциями в морозильник. Так нифига и не приготовил. Подскажите что-нибудь интересное но ленивое.

самарчанка пишет:

Тушка должна отлежаться.Нельзя замораживать курицу сразу после забоя - мясо получится жёстким и не вкусным.
Тушка должна остыть сутки в прохладном месте.  http://www.tepli4ka.com/ptitca/zaboy-ptitci.html

я про цесарок

а куриц всегда замораживал и было норм.

77 лёха пишет:

нужно мариновать-не менее суток
тушку натираете солью и перцем,растительным маслом или майонезом(сметаной)можно и чеснок и лук использовать при мариновании..запекаете сначала в фольге..в самом конце запекания ,фольгу снимаете,смазываете майонезом (сметаной) и до румяной корочки))
цесарка очень дружит с розмарином и цитрусовыми,перед запеканием можно внутрь тушки положить несколько веточек розмарина и несколько долек мандарина
хорошо получается цесарка и в тушеном виде,тушку порубили-прибавили специи..лук..и убрали в холодильник на сутки
затем- кусочки обжарили на сильном огне,добавили воды и тушим ..с луком,грибами,вином,сливками,чечевицей,баклажанами и тд..и тп...
ну понятно что и лапша и плов и чахахбили-всё это можно из цесарки приготовить

спасибо!

А если еще во внутрь тушки (цесарки,утки, гусика) положить колбаски пикачили обжаренные с чесноком, то вообще ум отдашь!!! Вместо пикачили можно краковскую. 

цесарка — 1шт
копченое сало — 100г
жир — 1 ст.л.
ветчина — 100г
грибы — 150г
мука — 1 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу
лимон — 1/2 шт.
К жарке приготовленную цесарку нашпигуем копченым салом. Остальное сало положим на дно кастрюли и на сало положим мясо и обольем горячим жиром. На дно кастрюли нальем немного воды и в духовом шкафу жарим до полной готовности.
Потом вытащим из жира и отставим в сторону на 10-15 минут. В этом же жире тушим мелко нарезанные грибы, посыплем кусочками ветчиной и ложкой муки. Если мука станет светло-коричневого цвета, тогда зальем водой и хорошо размешаем, если нужно посолим и посыплем черным перцем, и прокипятим.
На порезанное мясо положим тоненькие кружочки лимона. Грибной соус положим возле мяса и с вареным рисом подаем на стол.

Цесарка в фольге.

цесарка — 1кг
цедра — 1 апельсина
цедра — 1 лимона
маргарин — 50г
розмарин — по вкусу
мясной бульон
соль, черный перец (молотый) — по вкусу.
Цесарку выпотрошить, опалить, промыть и хорошо обсушить. Нафаршировать цедрой апельсина и лимона, посолить, поперчить и зашить ниткой. Посолить снаружи, уложить на тушку веточки розмарина, завернуть ее в фольгу, смазанную маргарином, и перевязать.
В кастрюлю налить 2 разливательные ложки горячего мясного бульона, положить тушку, плотно закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 1,5 ч., время от времени переворачивая. Бульон должен полностью впитаться. Удалить нитку. Подавать к столу, разрезав на кусочки, под соусом.

РЕКОМЕНДАЦИЯ.

http://fowl.dn.ua/?page_id=41

спасибо большое всем за рекомендации!!!

А кто как готовит уточку?)))

Кому интересно, могу пару тройку рецептиков отписать!)))

Крыжовник и курица работают на ура!!!!!!!! Немного сливок и в духовку! Соль перец, мускатный орех и бомба на вашем столе!

Крыжовник и со свининой не плох! Особенно с фенхелем и пряными травами! В сметанном соусе!

[quote="Сандрушка"]А кто как готовит уточку?)))
п/quote]
посмотрите "кто какую птицу любит"

На досуге просто пожарил с чесноком и приправами индюшачьи потрошка. Хотя, конечно, желудки получились малость жестковаты, надо было по идее тушить, а не жарить. Но с другой стороны - слишком мало чтобы морочиться с духовкой, как в прочем и пытаться изобразить паштет всего из двух печенок. Съел всё так, с хлебом, даже не делая никакой гарнир ))). Больше всего мне понравились жареные сердечки.



А сегодня готовили индюка в духовке. Правда, не целого, а по частям, замариновав их в рассоле, в который ничего не пришлось покупать. Даже лимоны и лавровый лист выращены на окне )))

Посему я очень сытый и добрый, и никого троллить сегодня не буду ))))

Подскажите кто-нибудь,можно ли сварить борщ из мускусов?Так хочется борща,а из птиц на еду только мускусы.

Можно конечно..особенно зелёный вкусный получается..
только не из всей утки,крылья-шейки-пупочек на борщ,остальному мяску найдётся применение)

Спасибо,думала,что из уток вообще борщ не готовят.

и из уток и из гуся-вкусно...на Пасху всегда раньше варили зелёный борщ на гусятине...(разговляться).....ждали того борща...)))весь пост)
я уже в морозилку Пасхальный борщевой набор приныкал))

Пикачу пишет:

лавровый лист выращены на окне

Павел,раз Вы уже в благодушном состоянии,то расскажите подробнее о выращивании лаврового листа.Спасибо.

Alpol пишет:

Павел,раз Вы уже в благодушном состоянии,то расскажите подробнее о выращивании лаврового листа.Спасибо.

Да Вы что, смеетесь у нас Подмосковье, зимой заморозки до 30 градусов. Поэтому на подоконнике(у меня растет лавр) А на Украине то.....Растет везде. В Крыму точно. А с Абхазии к нам везут, как приправу.

Вот я и не представляю как его растить на подоконнике...
Об открытом грунте и не мечтаю.У нас только в Крыму видела как растет,так это дерево.А как на подоконнике?Покажите,ПЖЛ.

Alpol пишет:

на подоконнике

Алла,режим у лавра-похож на режим выращивания цитрусовых.
летом максимум солнышка и тепла,зимой побольше света,но помещение должно быть прохладным,хорошо если не выше 15 градусов,полив минимальный

77 лёха пишет:

Алла,режим у лавра-похож на режим выращивания цитрусовых.
летом максимум солнышка и тепла,зимой побольше света,но помещение должно быть прохладным,хорошо если не выше 15 градусов,полив минимальный

У Вас прям всё по науке. Я у меня так, просто растет лишь бы как здоровенный куст, еле на подоконник влезает. Не знаю как быть - если поменяю горшок - всё, придется тогда переставлять, а площадь дома у меня ограничена... Блин...

Единственное что моя лаврушка не любит - полива удобрениями. Враз желтеет и листья осыпаются. Лимонам же (вроде) пофиг - поливаю их "утиной" водой (из плавательной емкости где утки круглогодично бултыхаются), наоборот два урожая в год получаются.
Лавр поливаю часто и много. Но это по ходу больше из-за того, что горшок уже маловат, да еще и батарея внизу под окном. Она не очень горячая, где-то порядка 60 градусов, но всё равно...

Пикачу пишет:

Я у меня так, просто растет лишь бы как здоровенный куст, еле на подоконник влезает

из чего растёт,как сажал,откуда взял саженец???????????????????хочу...........лавр на окне.

самарчанка пишет:

из чего растёт,как сажал,откуда взял саженец???????????????????хочу...........лавр на окне.

В Москве в подземном переходе за 30 рублей купил. В маленьком пластмассовом горшочке, палочка и три листика. Правда, это очень давно было. Сейчас наверное рублей 100 стоит в переходе.

Оль,я тоже уже его хочуууууууууууууууууууууууууууууу!
Надо у крымчан спросить,может пасынками можно высадить.Там есть,я видела.

а если взять и в воду поствить черенок от лавра,что продают грузины?

77 лёха пишет:

нужно мариновать-не менее суток
тушку натираете солью и перцем,растительным маслом или майонезом(сметаной)можно и чеснок и лук использовать при мариновании..запекаете сначала в фольге..в самом конце запекания ,фольгу снимаете,смазываете майонезом (сметаной) и до румяной корочки))
цесарка очень дружит с розмарином и цитрусовыми,перед запеканием можно внутрь тушки положить несколько веточек розмарина и несколько долек мандарина
хорошо получается цесарка и в тушеном виде,тушку порубили-прибавили специи..лук..и убрали в холодильник на сутки
затем- кусочки обжарили на сильном огне,добавили воды и тушим ..с луком,грибами,вином,сливками,чечевицей,баклажанами и тд..и тп...
ну понятно что и лапша и плов и чахахбили-всё это можно из цесарки приготовить

Алексей, спасибо за рецепт! вчера приготовил по нему 3 цесарок (на выходных был на хозяйстве). очень вкусно получилось!

не... наверное всё-таки не по рецепту Алексея...

вот этот рецепт!

Цесарка-150г,лук репчатый-40г.,соус-75г.,масло слив.-15г.,помидоры-40г.,уксус9%-10мл.,перец-0,1г.,зелень-10г.,лавровый лист.

Тушку нарубить на куски массой 40-50г.  и обжарить с маслом,затем прибавить пассированный лук,томатный соус,уксус,перец,лавровый лист и тушить 15-20минут.По готовности добавить в чахохбилли поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко резанной зеленью.На гарнир можно подать припущенный рис.
    Мои поправки:лучший соус "Господарочка" или  сок из помидоров в собственном соку(мне с этим нравиться больше всего),можно еще заменить томатным соком.
Цесарку использую всю,а не 150г.,естественно количество  ингридиенов увеличиваю.
На вкус получается шашлык.На тарелочке смешиваю с рисом.

Тем, кто придерживается постов могут очень пригодиться блюда из этого сайта. Многое проверено- ОЧЕНЬ вкусно)
http://vegetarianrecept.ru/osobye-sluchai/vegetarianskie-recepty-na-novogodnij-stol.html

Отмечусь , а то сын выгоняет из-за компа.

В этом году вырастили много гусей. Целиком готовить по праздникам, да и мясо основное на грудке и окорочка. Вот их и замораживаем. С остальной части обрезаем мясо и прокручиваем на мясорубке. Кости для собаки. А фарш по пакетикам и в морозильник. Котлеты, суп с фрикадельками получаются изумительные.

А есть речептик у кого-нибудь как можно приготовить Цесарку?

ируськин пишет:

как можно приготовить Цесарку

Цесарка тушеная.
- 1 средняя тушка цесарки.
- 2 ст.л. оливкового масла.
- 1 луковица репчатого лука.
- 1 зубчик чеснока.
- 400 гр. Соленых помидор.
- 1 ст.л. орегано.
Соль, перец, оливки по вкусу.

Цесарку разделайте на небольшие кусочки. Подогрейте на сковороде масло. Положите куски цесарки. Обжарьте с обеих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку. Отдельно потушите лук и чеснок. Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла, добавьте томаты, орегано, 1,5 стакана воды, соль, перец. Доведите до кипения, положите цесарку, накройте крышкой и 40 минут тушите на слабом огне.

Цесарки с грибным соусом.

- 1 тушка цесарки.
- 100гр копченого сала.
- 1 ст.л. жира.
- 100гр ветчины.
- 150гр грибов.
- 1ст.л. муки.
- половинка лимона.
соль, перец по вкусу.

Цесарку нашпиговать копченым салом. Остальное сало положить на дно кастрюли и на сало положить мясо и облить горячим жиром. На дно кастрюли налить немного воды и в духовом шкафу жарить до полной готовности.
Потом вытащить из жира и отставить в сторону на 10-15 минут. В этом же жире тушить мелко нарезанные грибы, посыпать кусочками ветчины и ложкой муки. Если мука станет светло-коричневого цвета, тогда залить водой и хорошо размешать, прокипятить, перед этим не забыв посолить и поперчить.
На порезанное мясо положить тоненькие кружочки лимона. Грибной соус положить возле мяса и с вареным рисом.

Ниночка Викторовна, я Вас ОБОЖАЮ, спасибо большое   

ируськин пишет:

спасибо большое

Ирочка.Всегда  
По мне так вся птица самое вкусно,в шашлыке.

А я в шашлыке нутрию люблю ооооЧень вкусно.

Привет всем форумчанам! Мы выращиваем живность чтобы (будем честными) кушать. Понятно, что в интернете много информации о рецептах, но на своем форуме, я думаю, тоже можно делиться друг с другом рецептами всяких "вкусняшек". Я очень хочу узнать рецепт настоящего украинского борща с пампушками из "первых уст". Очень люблю украинскую кухню! Давайте делиться!!!   



Мой рецепт "штрулей". Очень любят мои мужчины. :

Готовим тесто как для пельменей, раскатывает его в большой тонкий блин, насыпаем на блин большое количество порезанного и помятого лука и скручиваем в рулет. Пока мы все это готовим у нас на сковороде (либо в казане, или в кастрюле) тушится обжаренное мясо (любое). Режем наш рулет на маленькие рулетики (5-7 см) и выкладывает на мясо. Добавляем воду или бульон и тушим, пока не приготовится лук. Соответственно - солим, перчим.
Подаем к столу мясо с рулетиками, залив все это сметаной. Вкуснотища.

Как просто и должно быть вкусно.Слюнки потекли,завтра сделаю,к приезду любимого

Мороз Елена пишет:

Как просто и должно быть вкусно.Слюнки потекли,завтра сделаю,к приезду любимого

Очень просто, Елена! Расскажите потом, пожалуйста, впечатления

Пошла петуха зарежу,или говядина тоже ничавО

С любым мясом вкусно...

У моей подруги это блюдо называется ленивая ханума. Она его готовит с курицей. Еще тесто смазывает майонезом, потом уже луком посыпает. Можно моркови к курице добавить.

Ребята!!! Научите варить настоящий украинский борщ с пампушками!!!!!    

Не знаю, на сколько классический, напишу свой рецепт.
Бульон, из кого как по мне не важно. Мои любят чтоб свинина с говядиной была. Свареное мясо из бульона достаю, кладу картошку в бульон, примерно 9 средних картофелин на 5 литровую кастрюлю и пока варится картошка шинкую капусту, примерно килограммовый вилок. капусту в сторону, крупненькую свеклу режу тонкой соломкой и на сковороду с разогретым маслом, слегка прижарилась- морковку тож крупненькую порезанную соломкой и луковицу, маленькими кубиками покрошенную, тож туда. Слегка обжарилось, добавляю немного бульона, томат(2 хорошие такие столовые ложки) или мякоть помидор(штук 6, очень спелых), тушится это дело, если есть корень петрушки-крошим тоже в зажарку немного. Запускаем капусту в бульон, я не люблю разваренную, поэтому кладу мин. за 10 до приготовления. В зажарку кидаю ещё чайную ложку сахара и столовую уксуса. Но это на любителя, наверное. Болгарскую перчину не мельчу, кидаю порезанную пополам, и потом убираю из блюда её. короче покипела капуста мин. пять, добавляем в борщ содержимое сковороды, пока оно там все варится толчём мелко резаное сало с чесноком. грамм тридцать-пятьдесят сала и зубчика три-пять чеснока, тоже в кастрюлю это дело, солим, добавляем в кастрюлю то мясо, что вытащили в начале , только резаное уже. зелень добавляю перед подачей, сыплю по щепотке петрушечно-укропной смеси в тарелку. А, в  бульоне ещё  надо пару лавровых листиков и горошечный перец. Кстати, можно в зажарку пару ложек муки вмешать, для густоты борщика, тогда тушить с бульоном(в сковороду из кастрюли несколько ложек добавить) еще пару мин. Вариант без мяса тоже очень вкусный, ничем не хуже. В пост можно фасоль класть или просто без мяса. Кушать боршик добавляя по ложке сметанки в тарелки.
Пампушки: тесто: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло, муку, дать подняться . Из готового теста делаем маленькие булочки, укладываем их на противень, смазанную маслом, ждем минут двадцать-тридцать пока тесто расстоится и печём в духовке, градусах при ста восьмидесяти.Снова давим чеснок, мешаем с солью, добавляем растительное масло,перетираем всё это делов кашу.чесночной заправкой поливаем горячие пампушки и несём их поедателям борща.
Но не уверенна, что это именно классика, просто своим вариантом делюсь. Всем нравится)))

Спасибо, Юлия! Обязательно в выходные сварю по вашему рецепту, отпишусь...

Ок, жду Вашего мнения)

По поводу украинского борща. Основа приготовления такая, как описала Юля,  повторятся не буду. Если позволите, напишу свои "нюансы".
У меня борщ обязательно с фасолью. 
В зажарку, где тушится морковь, буряк, болгарский перец(всё соломкой) лук(кубиками), добавляю всё тоже самое,  только сахара полную столовую ложку, когда-то попробовала - очень  понравилось, и ещё, сюда же, по окончании тушения пару  листиков сельдерея мелко нарезанного.  Зимой беру высушенный сельдерей и перетираю его в ладони и отправляю  в борщ, на финише.
И ещё, когда зажарку отравляю в борщ, то кипит она там не больше 2 минут.  В  выключенный борщ выдавливаю пару зубочков чеснока, тогда запах не улетучивается.  Ну и пару часов даю настоятся.