Морковка отлично хранится при температуре 0-1°С, поэтому, чтобы она хранилась дольше, её лучше собрать как можно позже. Хорошо, если хранилище охлаждается за счёт ночного воздуха. При -2°С, когда появляются первые заморозки корнеплоды могут повредиться. Но если температура выше +2°С морковка быстро прорастает и теряет свою устойчивость к хранению.


Как только морковь собрали, её надо просушить, но так, чтобы она не подвяла. Далее морковку надо отсортировать, а потом срезать ботву, оставляя всего 1 см. Если морковь собиралась в тёплое время, то её надо будет охладить во временных кучах или буртах, которые надо будет укрыть соломой, слоем в 15 см или землёй, слой до 12 см. Морковка охладилась, и теперь её можно перенести в постоянное хранилище – это может быть или погреб, или подвал. Корнеплоды надо уложить в штабель, высотой до 70 см, ширина до 1 м, а длина – до 3 метров. Каждый рядок моркови надо пересыпать песком, слой до 3 см, а сверху и по краю слой песка должен быть до 8 см.

Песок обязательно должен быть свежим и увлажнённым. Если сжать песок в кулаке, то он не должен рассыпаться. Если песок высох, то его надо чуть увлажнить. По краю штабеля, морковки надо укладывать головками наружу, а внутри штабеля их насыпают в один слой.

Если для моркови есть постоянное хранилище, то её можно хранить в ящиках. Для этого потребуются ящики, вместимость которых около 25 кг. Стенки у ящиков должны быть плотными. И как только морковь уберут, её сразу же можно затаривать в подготовленные ящики. Ящики, наполненные корнеплодами, оставляют на ночь, чтобы она охладилась. И если утро выдалось без заморозков, то потом ящики переносят в хранилище. Влажным песком ящики засыпают сверху.

Дома, то есть в квартире, морковку лучше хранить в полиэтиленовых пакетах. Пакеты и вкладыши в ящики создают для морковки оптимальный режим влажности, поэтому она будет храниться дольше. Также пригодна и пищевая плёнка, которую можно запаять при помощи паяльника. Чтобы к паяльнику полиэтилен не приварился, на плёнку надо наложить лист целлофана или пергамента.

Оптимальный размер мешка – 60*80 см, вместимость – до 35 кг. В каждом мешке надо сделать по 4 отверстия, диаметр которых не должен превышать 10 мм, через которые будет выходить углекислый газ. Можно, к примеру, использовать крафтовые мешки, только чистые. Можно морковку складывать и в маленькие мешочки, по 3 кг.

Для хранения моркови дома можно брать только свежую, отсортированную и уже охлаждённую морковь. Её складывают в мешочки и сразу помещают в хранилище. Сверху посыпают свежим песком. Открытые мешочки размещают на полочках, стеллажах или на полу.

Если для хранения используются вкладыши, то сначала плёнку расстилают в ящике, а края наружу выводят. Потом в ящик складывают морковь, а потом сверху краями накрывают.