Первое сообщение в теме :

Всех с великим праздником Крещения.:O:-),O=): 
Многая и благая лета!!!
Доброты в сердце, в уме и к ближним!!! 
              

ВСЕМ ПРИВЕТ!
Заморозка это здорово!
Но вместо семечек и чипсов нет ничего вкуснее сушеных сладких яблок.А грибы и перец могут храниться годами.Где взять столько морозильных камер, когда большой урожай.Подруга вялила мясо, очень вкусно получилось.
Я сушу лекарственные и не лекарственные растения.Сушка не альтернатива заморозки, а один из способов сохранения.

Татьяна+,не я одна заметила некоторую нервозность,но если не так,то пардон,ошибочка  

Fermer,не люблю я эту заморозку..ну,вот,что мне делать сейчас с ведром красной смородины и двумя ведрами крыжовника если не варенье?
В прошлом году просто все это курям-гусям отдала.

Перец,капуста,некоторую ягоду..эт я понимаю...а помидоры,баклажаны..с ними то потом что делать?Клубнику разморозить тож пакисть..Зелень только сушу,черемша соленая уже второй год стоит..

Елена, при упоминании о черемше, у меня начинается слюнотечение.
С ведром поаккуратнее, захлебнусь ведь...

ЕленочкаЯ пишет:

не я одна заметила некоторую нервозность,

То, что витамины разрушаются при высоких температурах, так это не ко мне. Это не я придумала. Каждому - свое. Кто-то варит, кто-то жарит, морозит, сушит, солит и т. д., кто-то вообще ничего не делает. Я, обычно, если что-то не пошло зимой в употребление, больше к этому не возвращаюсь. Зачем тратить силы и время, если есть все равно не будут? Лучше сделать побольше того, что понравилось. И, я так и не поняла, в чем была некоторая нервозность? 

Помидоры в суп. В пирог. В пасту. Гораздо лучше привозных непонятного содержания. А ягоды можно разморозить, перетереть и с чаем)))) или в пироги. Можно и с мороженым, кашей. Красная смородина конечно краше в варенье (очень вредном  :Lol2: )

Юлия,нет ничего проще посадить)))
Когда в 2005 году мы купили этот дом,то обращали внимание только на место и кол-во земли,а то,что дом мал,не подумали,что так страшно-построить не беда,а теперь понятно,что построить пуд соли съесть-водоохранная зона..

А на земле этой было кустов то ничего,все сама садила и есть любимые сорта,например ч. смородина,название не помню-куст до 1 м вышиной,раскидистый до 2х м в ширь диаметр,ему три года даёт боьшой эмалированный тазик ягоды десертного вкуса,величиной с ноготь большого пальца и маленькой пупочкой от цветка..и ягода..листа не видно..так же ще три сорта черной,красная два куста родственных,белая см.два сота,золотистая два сорта. Черноплодка,ирга,вишня(войлочная(4 куста),владимировская на ножке два,две яблони,4 груши,алычи тьма(не помню сколько),немного малины,облепиха(куст 1,5 м а плодоносить начинает от 1 м вышиной),две лозы винограда,барбариса два куста,земляника и цветов х.з. сколько))))
,Крыжовника у меня тож много сортов-желтый купный,два зеленого(крупный и мелкий,но сладкий как сахар),два бордового(один крупный,друой помельче,но ягода десертного вкуса-съедается сырым),зеленый с загаром,черный..
Смородины этой отростки имеются в укорененке,крыжовник еще не размножала,но зеленый с загаром есть..
Смородиной могу поделиться,остальное не размножала еще..

Татьяна+ пишет:

И, я так и не поняла, в чем была некоторая нервозность? 

Я ж извиналась)Ну,показалось мне так(перекрестилась!)  

ЕленочкаЯ пишет:

Ну,показалось мне так

Так и я че, я ни че :*DRINK*:      

:*DRINK*: Добро)

Лена, я про черемшу.Люблю я это дело.А у нас продают в банках консервированную, мне не нравится.Воспоминания из детства.В Ашхабаде на базаре продавали связанную пучком черемшу.В жару такой кайф был ее погрызть.Наверное она была соленая, а может квашеная(кстати, а ее квасят?)

Вот на пол дня нельзя оставить - уже тапками машут, чуть не подрались...   
Привет всем еще раз!
Что касается витаминов - не все разрушаются - что-то и остается. Все еще зависит от длительности тепловой обработки. Понятно, что варка - не самый лучший способ. Но можно варить пятиминуткой. Я только довожу до кипения и выключаю. Жидкие ягоды хватаете нагреть пару раз всего - лишь бы сахар разошелся. Зато варенье похоже на желе. Всем нравится. И быстрее, чем пастеризовать.
Комбики тоже обрабатываются паром 90 градусов - так что часть витаминов тоже в них теряется.
Про замороженные помидоры - поддерживаю. Было бы место в морозилке. Зимой уху с помидорами по средиземноморски или астрахански - за уши не оттащить. Да мало ли еще куда? В контейнеры крошу кубиками - тоже замораживаю.
Из красной смородины вкусный и витаминный компот получается (весной и зимой в период эпидемий актуально). Только не с одной - надо микс - добавить горсть вишни, можно черной смородины - что есть. И не варить - кинуть в кипяток, довести до кипения и оставить настаиваться. То есть тепловая обработка должна быть минимальной. Но я красную смородину не морожу - делаю желе с лета (не варю!) - хранится нормально. И зимой суперская витаминная поддержка.
Клубнику и не надо размораживать. Если есть чоппер - то вынуть, чуть полежит - инеем покроется и в дело. Закидываю в процессор, посыпаю сахаром и пробиваю. Получается густое ароматное пюре. Кладу шарик мороженого и шарик этого пюре - все балдеют. А можно залить водой в банке и добавить ломтики лимона. Закрыть, потрясти. Получается обалденный напиток. Зимой для поддержки организма. А летом в жару - прекрасный прохладительный напиток.
Еще с клубникой и малиной делаю заливное. Беру пачку сметаны 0,5л - венчиком взбиваю с сахаром, добавив ванильный сахар. Отдельно замачиваю желатин в небольшом количестве воды. Когда он разбухнет - нагреваю, но не до кипени. Потом все смешиваю венчиком, вливая растопленный желатин тонкой струйкой. Наливаю сметанную смесь тонким слоем в глубокую посуду (у меня из нержавейки типа противня - такие корытца разных размеров) - можно использовать миску обычную или кастрюльку низкую и широкую. Равномерно укладываем ягоды слоями разные и заливаем сметанной смесью быстро (на холодных ягодах она стремительно густеет). И в холодильник. Через несколько часов ягоды равномерно оттаивают и можно получать удовольствие. Племянники очень любят. А летом можно из свежих ягод делать. Можно и фрукты добавлять. Все зависит от вкусов и фантазии... Я с абрикосами и персиками люблю...  Утром с кофе - отличный десерт!

Ну, Оля!! как всегда - кладезь позитива и полезности!!! Спасибо!!
Мы тоже стараемся морозить всякости: клубнику цельную - очень люблю есть с ней овсяную кашу; взбитая с небольшим количеством сахара - в мороженное; калина -маме для сердца вроде; укроп, петрушка - во всевозможные блюда; смородина черная - ем просто размороженную, с сахаром, с йогуртом, варим компотики (как Оля, чуть закипает, выключить, настоять); орурцы порезанные - разморозил и в салат (вкус, конешно, не тот. но все равно лучше, чем из египта); перец резанный - в суп. в мясо; перец цкльный, вычищенный, приготовленный для фаршировки - фаршируем, но место много занимает. пару раз за зиму балуем себя. В этом году для прикорма дочки насорозила цветную капусту. тыкву, кабачок. И никаких покупных противненьких баночек - достал, в водичку кипящую бросила, 3 м и готово (с морковкой. яичком, катофел. пюре...). Иногда появляются клюква, брусника, грибы - к сожалению, не знаю, где они растут, где их собирать. Как и лесная клубника, малина и шиповник(

Ночью было сегодня опять -36, а обещали, что теплее будет.. В дом муж приехал поздно ночью, перемерзла вода. Повезем промышленный фен оттаивать.
У кур жара 20 градусов. Потеплеет на улице стабильно до -20 выключим отопление. Очередной раз буду пытаться вести куринный дневник с сегодня))

Журавлик пишет:

Мы тоже стараемся морозить всякости

Одна проблема - морозильников вечно не хватает...   Свои, сестры и даже материной крестной умудряюсь забить и все мало. Пора промышленную камеру покупать... :Lol2: 
Но я и тут схитрила... Теперь перец не морожу - бланширую в томатном соке и закатываю на фаршировку. Удобно - достал, набил, в сотейник разложил, соком полил, сверху можно чуток майонеза и сырком присыпать и в духовку...Или еще проще... Сестра его усердно морозит и много, а ее домочадцы его не едят - упорно отказываются... Ну и я обычно яиц ей, мяса посылаю, а она перцы из морозилки вытаскивает - по бартеру... И все довольны!    :*JOKINGLY*: 

Журавлик пишет:

Ночью было сегодня опять -36, а обещали, что теплее будет.. В дом муж приехал поздно ночью, перемерзла вода.

А я думала, что все - холода самые жуткие пережили...   :*FUK*: 
У нас минус 18 и такое солнышко!     
Прям уже за вербой бежать хочется, если на градусник не смотреть. Ну когда же весна начнется?   Прям дни считаю!   

Оля, пишите книги: бытовые полезности, содержание и кормление кур, лечение, женские мудрости итп...Читалей найдется много!!)) Все ваши посты с форума тупо собрать - тостенная книга уже получится)

Журавлик пишет:

Оля, пишите книги: бытовые полезности, содержание и кормление кур, лечение, женские мудрости итп...Читалей найдется много!!)) Все ваши посты с форума тупо собрать - тостенная книга уже получится)

Ага! Плюс еще мемуары... :*FUK*:  
Вот только на пенсию выйду - обязательно займусь...   :Lol2: 

ЕленочкаЯ пишет:

Девоньки,кто то тут жаловался,что шиповник трудно сушить..

Да нет, не жаловалась я, а вспоминала, как не просто было сушить на зиму грибы, да и шиповник тоже, трудно в печи температуру такую как надо сделать. Дело в том, что витамин С при температуре выше 60° распадается, а варенье само по себе не все и любят.

елена сибирь пишет:

ого  , как  интересно , тоже  хочу  посчитать!!!!!!!!!  а  вот  как  не  знаю ,  Оля ,  расскажи...

  Таня уже ответила, именно так я и делаю! Самый кайф - это кур в лицо знать. Тогда знаешь, кто пашет, кто зря жрет корм. У цветных типа юрлачек это реально. Кучинок я по гребешкам отличаю нескольких))

Татьяна+ пишет:

Ваши, может, и филонят. Мои несутся круглый год, даже во время линьки. Я писала, что считаю по факту. Месяц прошел, подбила итог. Вперед считать не имеет смысла. В самые "жирные" месяцы яйценоскость доходит до 90% и выше. В "скудные" - 60%. По итогу года не сложно вывести среднее арифметическое, это программа второго класса начальной школы.

Дык в том и смысл - в отдельный момент раз - и контрольный срез, как в школе)) сравнивать между собой можно породы или линии... Конечно, это относительный подсчет, ане точный...

Митя не прибыл еще... Я уже подпрыгиваю!   

Надежда.Ю пишет:

Да нет, не жаловалась я, а вспоминала, как не просто было сушить на зиму грибы, да и шиповник тоже, трудно в печи температуру такую как надо сделать. Дело в том, что витамин С при температуре выше 60° распадается, а варенье само по себе не все и любят.

Здравствуйте, Надежда.
Италия солнечная щас?
Варенье - это адский сахар. Уж лучше мед   

Жюли пишет:

Лена, я про черемшу.Люблю я это дело.А у нас продают в банках консервированную, мне не нравится.Воспоминания из детства.В Ашхабаде на базаре продавали связанную пучком черемшу.В жару такой кайф был ее погрызть.Наверное она была соленая, а может квашеная(кстати, а ее квасят?)

А у нас она тоже растет, в тайге, и бабки-дедки ее продают в мае-июне 50 р толстый пучок. Поел два-три раза - и все, уже не лезет   

Дошла до поста 961
Горлинка, я к тебе жить приеду!!! ААА!!!   Хочу вкусняшки такие.....

Ольга К пишет:

Варенье - это адский сахар. Уж лучше мед   

Ну это у вас - кг ягод - два песку - зубы сводит и ..опа склеится...    
Я вон клубнику всего на 800г варю. А яблочное пюре - всего 200г. Да и много ли его (варенья) слопаешь? Не Карлсон же!   :Lol2:  Пару ложек чайных - пересчитай сахар! Меньше, чем в чай размешаешь...

Ольга К пишет:

Дошла до поста 961
Горлинка, я к тебе жить приеду!!! ААА!!!   Хочу вкусняшки такие.....

Приезжай! Будешь за меня книжки писать, а по кухне дежурить...  :Lol2:  И все при деле, и каждый занят своим любимыми делом.   :*JOKINGLY*:  А кур вместе пасти или по-очереди...  

горлинка пишет:

Ну это у вас - кг ягод - два песку - зубы сводит и ..опа склеится...    
Я вон клубнику всего на 800г варю. А яблочное пюре - всего 200г. Да и много ли его (варенья) слопаешь? Не Карлсон же!   :Lol2:  Пару ложек чайных - пересчитай сахар! Меньше, чем в чай размешаешь...

щас, пару ложек. Ага! Дима по пол-банки лопает. Я по 100 (СТО!! пардон) мл - че мелочиться...

Книжки за тебя писать БУДУ!!)))

Ольга К пишет:

Дима по пол-банки лопает.

 :Lol2: :Lol2: :Lol2:    
Карлсон!   
Ему послать? А то у меня погреб почти полный - кормить теперь некого... А птичкам сладкое нельзя...   

девочки ,  я  сегодня дрожжировала корма- лопают. Не знаю  правильно  ли  сделала ,  в  общем сварила  кушу ,  дала  остыть ,  развела в  тепленькой  воде  дрожжи  перемешала  с  кашей ,  постояла она в  тепле часа три . Может  оно  и лишнее  --10 яиц от 12 курей...... но  хочется  побаловать. Часть  цыплакам  досталась -  сьели

горлинка пишет:

 :Lol2: :Lol2: :Lol2:    
Карлсон!   
Ему послать? А то у меня погреб почти полный - кормить теперь некого... А птичкам сладкое нельзя...   

он сказал - "О-о-о!!! спасибо!"
Так что посылай)) потом, в марте)))

Жюли пишет:

Лена, я про черемшу.Люблю я это дело.А у нас продают в банках консервированную, мне не нравится.Воспоминания из детства.В Ашхабаде на базаре продавали связанную пучком черемшу

я купила семена черемши, пишут, что надо либо под зиму садить, либо проморозить семена и в грунт, положила в морозилку их, весной посажу. Вчера разрисовала себе огород, на бумаге красиво, сегодня докупила недостающие семена - за весну и начало лета видимо похудею килограммчиков эдак на десять.

Ольга К пишет:

он сказал - "О-о-о!!! спасибо!"
Так что посылай)) потом, в марте)))

ОК! На 8Марта ему...   :Lol2:  

на 12е, Оль))))))))) Поезд 12го у нас будет. И тыквы семена - уже спрашивала Антонина.

Марина, привет))

горлинка пишет:

птичкам сладкое нельзя

Зубы заболят, или .опа слипнется?

елена сибирь пишет:

девочки ,  я  сегодня дрожжировала корма- лопают. Не знаю  правильно  ли  сделала ,  в  общем сварила  кушу ,  дала  остыть ,  развела в  тепленькой  воде  дрожжи  перемешала  с  кашей ,  постояла она  в  тепле часа три . Может  оно  и лишнее  --10 яиц от 12 курей...... но  хочется  побаловать. Часть  цыплакам  досталась -  сьели

Лен, ты на форуме не искала описание? Хотя у нас тут Горлинка, щас она скажет)))

А я дрожжевала просто размол из смеси разного зерна.

Товарищи, кто пользовался инкубом ТГБэээээээ? Там так поэтично написана инструкция  

Я щас буду его устанавливать, зырить, что избушка ко мне была передом, и включать. Интересно. за сколко он поргреется? завтра заложу яички - 15 тайшетских (12 светлой брамы и 3 ассорти, бонус от Татьяныхххх), несколько своих (леггорны и бролихи). А также перепелов Ольки, которая любезно одолжила мне инкуб. Палатка! А не инкуб   

мои куры как то просто размол не очень едят- нравится каша, я и потакаю капризам. Но у меня все ничего кур - можно повозиться..... в следующее воскресенье вывод- будем пополнять ряды куропопьи

Ольга К пишет:

на 12е, Оль))))))))) Поезд 12го у нас будет. И тыквы семена - уже спрашивала Антонина.

Марина, привет))

 :Lol2: :Lol2: :Lol2: 
Ну пусть на 12-е!
Тыкву по почте после морозов всем в феврале буду отправлять. А тебе - первым поездом - значит в марте...  
У вас все рано зима до мая...

Оля , у меня ТГБ нагревается за минуты. Выставляй температуру. В лоток ставь яйца и вперед. Налей в поддон воды. Все. Твоя миссия будет только смотреть за водой.....

елена сибирь пишет:

мои  куры  как  то  просто размол не  очень  едят-  нравится  каша,  я  и потакаю капризам. Но у  меня  все ничего  кур -  можно  повозиться..... в  следующее воскресенье  вывод-  будем  пополнять ряды куропопьи

  значит, скоро радость!

елена сибирь пишет:

Оля , у  меня ТГБ нагревается за  минуты. Выставляй температуру. В лоток  ставь  яйца и  вперед. Налей в  поддон  воды. Все. Твоя  миссия будет только смотреть за  водой.....

  какая прелесть!
Лена, а он реагирует на изменение температуры в доме??? После Золушки - это главный вопрос!   

-------

http://www.pticevody.ru/viewtopic.forum?t=4626