Введение. ""Белок амаранта Белок амаранта признан лучшим белком растительного происхождения и имеет наибольший коэффициент приближенности к идеальному белку. Если оценить идеальный белок (близкий к яичному) в 100 баллов, то по количеству совпадений с ним молочный белок наберёт 72 балла, соевый получит 68 баллов, белок ячменя–62, пшеницы — 58, кукурузы — 44, а первое место займёт белок амаранта–75 баллов. По содержанию лизина, треонина, аргинина, фенилаланина и ряда других аминокислот амарант является безусловным лидером среди всех растений. Особо следует подчеркнуть значение лизина. При недостатке лизина пища не усваивается и белок проходит через организм «транзитом». По количеству незаменимых аминокислот–триптофану, тирозину и фенилаланину амарант приравнивается к белку женского грудного молока."

Материалы про Амарант разбросаны по разным сайтам,давать ссылки и ходить по ним "утомительно" Поэтому есть смысл последовательно и систематизировав "разложить" все здесь! А перечень накопившихся ссылок ,изложить в конце для исключения упреков в плагиате!!!

1) ВВЕДЕНИЕ. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.

Амарант — культура будущего

Амарант (от греч. — «вечный», «неувядающий») — новая

Для нашей страны сельскохозяйственная культура, привлекающая внимание исследователей и практиков сельского хозяйства богатством и сбалансированностью белка, удивительно высокой урожайностью, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей. В XXI веке это растение способно занять ведущее положение в качестве продовольственной, кормовой и лекарственной культуры.

В связи с ожидаемым глобальным изменением климата на Земле использование амаранта становится весьма актуальным благодаря его уникальной способности приспосабливаться к различным условиям внешней среды, т. к. он имеет высокий адаптационный потенциал. Вполне реально, что в ближайшем будущем изменение климата потребует пересмотра стратегии растениеводства.
Это растение начали возделывать за шесть тысяч лет до Нашей

Эры народности, населявшие территории нынешних Центральной и Южной Америк. Для цивилизаций инков, майя и ацтеков амарант был одной из основных продовольственных культур, такой же важной, как кукуруза и фасоль. Его варили, сушили, ели в свежем виде, из него готовили муку, его применяли в медицинских целях, использовали при совершении религиозных обрядов, ему поклонялись как священному растению. Во время завоевания в XVI веке Америки испанские конкистадоры, искоренявшие язычество и индейскую культуру, запрещали возделывание амаранта, и до Нового времени он сохранился лишь в труднодоступных горных районах.

Возобновление интереса к амаранту относится уже к 70-м годам XX века, когда австралийский физиолог Джон Даунтон обнаружил, что семена амаранта богаты белком с очень высоким содержанием в нем лизина — важнейшей незаменимой аминокислоты, дефицитной в белках семян злаковых растений. В настоящее время амарант широко распространен в странах Латинской Америки, в Азии (Индия и Китай) и в Африке. На рынках американских континентов, в Китае и Юго-Восточной Азии можно встретить десятки наименований продуктов из амаранта: вермишель, макароны, бисквиты, кексы, вафли . Метёлка в зрелом состоянии имеет длину 30 см. и более и диаметр 15 см. Вес одной метёлки доходит до 1 кг.

Семена амаранта очень малы, а число их огромно (до 500 и более тыс. шт. в одной метёлке, вес тысячи семян–0,6-0,8 грамма). Такого коэффициента размножения не имеет ни одна традиционная сельскохозяйственная культура. Зерновой амарант даёт семена, по многим своим характеристикам и свойствам подобные зерну злаков, однако, поскольку он не относится к злаковым (класс двудольных), его называют псевдозлаком. Цветение и созревание семян в соцветии происходит не одновременно, а идёт с нижней его части к верхушке. Свежеубранные семена практически не прорастают, период послеуборочного созревания составляет 3 месяца. Семена могут сохранять свою всхожесть в течение 40 лет.

2) ВИДЫ АМАРАНТА.
Известно более 70 видов амаранта и до 800 его подвидов и сортов, которые произрастают в теплых и умеренных зонах земного шара. В нашей стране наиболее распространены 16 видов:

Амарант метельчатый (Amaranthus paniculatus = cruentus);
Амарант темный (Amaranthus hipochondriacus);
Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor);
Амарант жминдовидный (Amaranthus blitoides);
Амарант жминда (Amaranthus angustifolius);
Амарант белый (Amaranthus albus);
Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus);
Амарант белосемянный (Amaranthus leucospermus);
Амарант синеватый (Amaranthus lividus);
Амарант крупноплодный (Amaranthus macrocarpus);
Aмарант зеленый (Amaranthus viridis);
Амарант гибридный (Amaranthus. hybridus);
Амарант колючий (Amaranthus spinosus);
Амарант курчавый (Amaranthus crispus);
Щирица склонённая (Amaranthus deflexus);
Щирица запрокинутая (Amaranthus retrofltxus).

Сорта амаранта, рекомендованные к возделыванию на территории России и включённые в Госреестр РФ на 2009 год.

Сорта общего назначения: Каракула, Кизлярец, Кинельский-254, Полет, Чергинский, Янтарь.

Овощные сорта амаранта: Ангелина, Булава, Валентина, Дюймовочка, Зелёная сосулька, Крепыш, Памяти Коваса, Султан.

Перспективные сорта зернового амаранта: Воронежский, Гигант (сорт Гигант обладает большой биомассой и с успехом может выращиваться также и на корма).

Мы сами едим овощной амарант. Нравится в зеленых щах(щи)))), салатики вкусные с ним. Куры не любят, среди разнотравья всегда оставляют его, а утки прям визжат, увидев в руках немаленький букетик. А так на зиму засушила пару мешков листьев.

Слышала такое, что если кормить птицу семенами амаранта, то яйцо крупнее становится? Есть кто с опытом такого? Или это чушь? В полезности амаранта не сомневаюсь.

@Евжения, " а утки прям визжат, увидев в руках немаленький букетик"
Спасибо за инфу!!! Уточните сорт Амаранта!!! (если не составит труда! + рецепт салатика,! Заранее СПАСИБО!!!

Я вообще думала, что амарант чисто декоративное растение. Оказывается, его даже люди едят.

Привожу всю статью "целиком" Так как есть "практические советы"!!!

АМАРАНТ - ЗОЛОТОЕ ЗЕРНО БОГА
Амарант
01.09.2010 00:00 | Автор: Administrator |
На грядке - Декоративно-овощные
Зачастую, мы видим, что амарант (Amaranthus) выращивают исключительно как декоративную культуру в городских парках, на клумбах, в палисадниках. В лесах России (и не только) можно встретить один из его дикорастущих видов под названием "Щирица" (бархатник, петушиный гребешок, аксамитник, кошачий хвост, подсвекольник), который считается одновременно злостным сорняком и замечательным кормовым растением для скота, особенно свиней. Но, к сожалению, мало кто пользуется этим растением в качестве замечательной салатной культуры и источника ценного зерна. А зря.

Амарант фото

Амарант является отличным пищевым продуктом, а его масло и пророщенные семена обладают удивительными целебными свойствами, избавляющими от самых серьезных проблем со здоровьем.

Уважаемые посетители сайта, если вы где-то слышали, что Амарант (Amarant), якобы, опасен для здоровья как источник канцерогенов, то это утверждение не имеет никакого отношения к растению амарант.

Просто, некоторыми недобросовестными производителями продуктов применялся пищевой краситель с аналогичным названием (запрещен с 1976 года), который и вызывает онкологические заболевания. Обычное его название – тринатриевая соль, которую получают из каменноугольной смолы. Как пищевая добавка имеет Е номер E123.

Дело обстоит как раз совсем наоборот - Амарант-растение обладает противоопухолевыми свойствами, его называют чудо-растением ХХI века.
История амаранта

История амаранта интересна и трагична. Его изображение было символом бессмертия, а на родине - в Америке, где на протяжении восьми веков до ее завоевания европейцами, индейцы называли его "золотое зерно Бога", "пшеница ацтеков", "хлеб инков". Он был основой их растительного рациона после кукурузы, а по совокупности своих пищевых и лечебных свойств совершенно заслуженно превозносился много выше любого другого пищевого растения.

Однако, некоторые священные индейские ритуалы с использованием фигурок людей, изготовленных из муки амаранта, меда и человеческой жертвенной крови, послужили причиной запрета на выращивание "мистического зерна ацтеков".

Запрет исходил от испанских конкистадоров и был поддержан католической церковью. "Растение дьявола", как называли его испанцы, на несколько столетий было под страхом смерти запрещено в Европе и забыто в самой Америке. Уаутли (еще одно из его названий) был уничтожен повсеместно и лишь индейцы, жившие  в труднодоступных горных районах Центральной Америки сохранили его и продолжали выращивать.

Второе рождение этот ценнейший продукт пережил в XX веке, когда в США по нему начались серьезные исследования. Сейчас сотни исследовательских институтов по всему миру занимаются возрождением этой древнейшей культуры.

В нашей стране изучение и внедрение амаранта в сельское хозяйство в тридцатых годах XX столетия начал знаменитый русский ученый академик Николай Иванович Вавилов. После его смерти все исследовательские работы были свернуты и практически забыты. Много позднее продолжил эту работу профессор Санкт-Петербургского университета Исхан Магомедович Магомедов. Он один из первых отечественных исследователей, занявшихся выращиванием амаранта.

Надо сказать, что здесь речь идет только о культурных видах амаранта. Дикорастущие виды широко распространены не только в мире, но и по всей территории нашей страны под названием Щирица. Только в среднерусском регионе известны 7 видов, а например, в Московской области произрастает 3 вида щирицы.
Сорта

В России выведены и районированы цветочно-декоративные, силосные и овощные сорта. Овощные выведены в ГНУ ВНИИ СЕЛЕКЦИИ И СЕМЕНОВОДСТВА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР и насчитывают всего 3 сорта:

ВАЛЕНТИНА;

КРЕПЫШ;

ПАМЯТИ КОВАСА.

В галерее сайта представлено несколько любительских фото амаранта.
Выращивание амаранта

Амарант является однолетним растением из семейства амарантовых (щирицевых) - Amaranthaceae. Стебель овощных сортов может достигать в высоту более 3 метров.  По всей длине покрыт зелеными сочными листьями (до 200 штук на растение) на многочисленных  ответвлениях-пасынках. Верхушка заканчивается сложным колосовидным соцветием (прямой или поникающей метелкой). Кормовые или  овощные сорта  имеют длительный вегетационный период и в условиях Нечерноземья весь сезон наращивают только зеленую массу и практически не зацветают.  Семена амаранта мелкие (около 1,4 мм) блестящие, имеют черную, розоватую, желтую или зеленоватую окраску. Это растение засухоустойчивое, тепло-и-светолюбивое, самоопыляющееся и удивительно устойчивое к болезням.

За свою необыкновенную способность сохранять свежий вид соцветий, его уважительно прозвали" зимним другом людей", а в переводе с греческого языка "амарантос" - означает неувядающий цветок. Цветы амаранта могут украшать ваш дом всю зиму.

Оптимальная температура для развития 25-30 градусов С. Тем не менее, взрослые растения неплохо переносят кратковременные осенние заморозки до в -1...-3 градусов. Хорошо приспосабливается к новым условиям. Неприхотлив к почвам, прекрасно растет на засоленных, но предпочитает дерново-подзолистые и легкосуглинистые почвы. Не переносит переувлажненных и заплывающих, а также тяжелых суглинистых почв.

Является прекрасным седератом, значительно улучшает плодородие почвы, стимулируя жизнедеятельность микроорганизмов, способствующих обогащению ее азотом. Хорошие урожаи амарант дает после картофеля, огурцов, томатов, бобовых и зеленых овощей. Вегетационный период, в зависимости от условий, составляет 90 - 150 суток. Посев проводят семенами в конце мая при прогреве почвы до 10-12 градусов.

Рассада амаранта фотоЧтобы получить раннюю зелень и гарантированно обеспечить себя семенами лучше выращивать рассадным способом. Для этого семена на рассаду сеют во второй половине апреля (примерно за месяц до высадки в открытый грунт).

Для выращивания рассады применяют горшечный способ. Рассаду высаживают на постоянное место после угрозы заморозков. В случае их наступления, растения обязательно укрывают. Замечено, что молодые растения легко переносят пересадку с поврежденными корешками, но, естественно, лучше этого не делать и пересаживать сеянцы с комом земли. Для семьи из 3-4 человек достаточно вырастить 7-10 растений.

Перед посевом вносят огородную минеральную смесь (30 г на 1 м кв.) или комплексные удобрения в соответствии с инструкцией по их применению.

Рассада амаранта сорта Валентина готова к высадке в грунтПрежде, чем проводить посев, выравнивают поверхность почвы. Норма высева 15 грамм на сотку, т.е. 100 грамм семян хватит, чтобы засеять 6 соток (всхожесть семян составляет 85%.). Схема посева: на зелень - 20-25 см между растениями в ряду, 60-70 см между рядами; на семена - 50-60 см и 60-70 см соответственно. Глубина заделки 1-1,5 см.

Для более равномерного размещения семян перед посевом их смешивают с опилками или крупным речным песком. После посева почву лучше прикатать. Всходы появляются на 7-8 день.

Посеянные прямым посевом семян в грунт, растения развиваются очень медленно, поэтому в первый месяц требуется тщательная прополка от сорняков. В дальнейшем рост ускоряется так, что амарант за сутки отрастает от 5 до 7 см (фантастика!) и сам способен подавлять сорные растения вокруг себя. Полив проводят регулярный, особенно после посева и в период первоначального роста. Подкормка проводиться 3-4 раза за сезон раствором коровяка (1:5) и золой (разводят 200 г на 10 л воды).

Агротехника выращивания амаранта на семена ни чем не отличается от агротехники выращивания на зелень. Для получения семян отбирают несколько самых крепких растений. Листья с них не срезают. Пора уборки определяется по покраснению, усыханию и опадению нижних листьев и изменению окраски стебля от зеленой до светлой и белесой. Созревание багряных видов характеризуется еще и кремовой окраской листьев. Уборку проводят в сухую погоду. Семена собирают, начиная с нижних метелок соцветия. Они легко высыпаются из соцветий, поэтому метелки срезают слегка не дозревшими и досушивают. Метелки растирают руками и просеивают через мелкое сито. С одного растения можно получить до полумиллиона семян, а вес одной метелки может достигать килограмма и более. Всхожесть семян сохраняется в течение 4-5 лет.

Пищевое применение амаранта

Семена амаранта фото

Употребление амаранта в пищу - это та книга, которую заново начали писать. И в этой книге есть одна занятная страничка. Во времена, когда амарант уже был предан анафеме, королева Швеции Христина Августа основала в 1653 году орден кавалеров Амаранта, который просуществовал три года.

Символом ордена стал венок из амаранта, на котором блистало изображение амаранта и двух сплетенных, перевернутых букв "A". Члены ордена обедали по воскресеньям совместно с королевой, вкушая различные блюда из этого растения: каши, холодные супы наподобие окрошки, целебные калорийные напитки.

Возможно учреждение ордена было связано не только с любовными свиданиями королевы на мельнице, где шведы мололи зерна амаранта, но еще и с известным его свойством "зажигать любовный огонь" и поверьем индейцев, что употребление в пищу "золотого зерна Бога" помогает стать богоподобным сверхчеловеком. И этот эпизод истории "мистического зерна ацтеков" долгие годы был лишь проблеском во мраке забвения чудо-растения.

Его питательные свойства трудно переоценить. Для сравнения: показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единицам, а молока только 72 единицам. Корни, стебли, листья, цветы и семена, в той или иной степени, являются источником масла, крахмала, витаминов, пектина, каротина, протеина, микроэлементов, минеральных солей, сахара.

Это целая кладовая уникального белка высшего качества, содержащего лизин - ценнейшей и незаменимой для человеческого организма аминокислоты, которой в белке 6-9%, что значительно больше чем в белке кукурузы, пшеницы, риса. В Японии питательность зелени амаранта сравнивают с мясом кальмара.

Мука и крупа из семян используются в качестве ценнейших пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания. При добавлении ее в пшеничную муку (10%), выпеченные хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют. Уже сейчас в разных странах мира производят более тридцати видов пищевых "амарантосодержащих" продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы, бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, по существу, только начало великого шествия по планете "золотого зерна Бога", призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество. В одном нет сомнения - амарант просто обязан войти в наш ежедневный рацион!

Молодые листья по вкусу схожи со шпинатом. Их употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Используют в салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в качестве начинки для пирогов, заваривают чаи и добавляют в компоты, получают целебный сок и готовят из него сиропы. Заготавливают зелень амаранта впрок сушкой и замораживанием. А еще можно приготовить пару баночек амарантовой квашеной капусты.

Семена, в первую очередь, являются источником чудесного по своим свойствам масла, более ценного, чем облепиховое. Их можно употреблять обжаренными. При нагревании зерна растрескиваются и приобретают приятный ореховый вкус. Обжаренными и сырыми их добавляют в запеканки, оладьи, пудинги, торты, сдобу.

Совсем нетрудно самим изобретать салаты с амарантом, поскольку он прекрасно сочетается с любыми салатными овощами. Можно сказать, что "салат амарантом не испортишь". При традиционном весеннем авитаминозе любые блюда и напитки с этой необыкновенной зеленью помогут очень быстро устранить витаминный дефицит. Вот несколько рецептов блюд из амаранта:

САЛАТ: 200 г листьев амаранта и 200 г листьев крапивы, 50 г листьев черемши (можно заменить листьями молодого озимого чеснока) обдать кипятком, нашинковать, посолить, заправить растительным маслом или сметаной.

ЩИ: в 500 мл мясного или куриного бульона со сваренным картофелем добавить 400 грамм листьев амаранта и 100 г листьев щавеля (перед этим листья опустить на 3 минуты в кипяток); варить 10 минут, снять с огня, разбить 2 сырых яйца, слегка взбить и вылить в бульон, непрерывно помешивая; при подаче на стол, добавить сметану по вкусу.

СОУС: в глубокой посуде довести до кипения 300 г сливок, положить в сливки 200 г мелко нашинкованных молодых листьев; в горячую смесь добавить 100 г тертого мягкого сыра и 5 г черного молотого перца, вновь поставить на небольшой огонь, помешивать до полного расплавления сыра.

КОТЛЕТЫ: обжарить 50 г семян, сделать пюре из отварного картофеля (100 г) и гороха (100 г), натереть на мелкой терке морковь (50 г); тщательно перемешать все продукты с добавлением 2 сырых яиц; сделать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях или муке, жарить на растительном масле.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ: приготовить фарш из 200 г бланшированных листьев амаранта (опустить на 3 минуты в кипящую подсоленую воду, нашинковать), 50 г протертого не острого сыра с зубчиком чеснока и 50 г мякоти белого хлеба, 2 столовых ложек пшеничной муки; в фарш добавить 2 сырых яйца, черный молотый перец и соль по вкусу; при необходимости, разбавить небольшим количеством сливок; котлеты обвалять в панировочных сухарях, жарить на оливковом масле.

БИТОЧКИ: приготовить фарш из 200 г обжаренных семян или муки амаранта, 150 г пропущенного через мясорубку мяса (говядина,мясо птицы), 2 яйца, соль по вкусу; обвалять сформированные биточки в пшеничной муке, слегка обжарить на сильном огне. Тушить в томатном соусе с обжаренными луком и морковью.

Чай из амаранта сорта Валентина улучшает работу желудочно-кишечного трактаЧАЙ: столовую ложку свежих или сушеных листьев и цветков (можно заменить растёртыми семенами) и половину чайной ложки мелиссы лимонной или мяты заварить 100 г воды, нагретой до 70 градусов; подержать в закрытой посуде 5-7 минут, долить кипятка до 200 г; сахар или мед - по вкусу.

Лично я ежедневно пью чай из амаранта и Иван-чая: на 800 мл кипятка (емкость термоса со стеклянной колбой) добавляю 2 ч.л. высушенных и измельченных листьев амаранта (сорт Валентина) и 1 ч.л. Копорского чая, изготовленного по технологии, описанной на странице Иван-чай - золотой запас России. Рекомендую добавлять не сахар, а немножко меда (0,5 ч.л. на 150 мл чая). Получается поистине вкусный напиток, обладающий к тому же целой "кучей" полезностей для здоровья.

НАПИТОК "БОДРОСТЬ": 4-5 крупных спелых томатов протереть через сито (предварительно снять с них кожицу). В полученное пюре влить стакан кислого хлебного кваса или кисломолочного напитка Тан (Айран, Кумыс), добавить 7-8 измельченных листьев амаранта, четверть десертной ложки черного молотого перца. Массу взбить до однородного состояния. Напиток готов к употреблению. Особо рекомендуется мужскому населению в качестве народной "зеленой виагры".
Лекарственные свойства

Проводимые исследования показали, что амарант уникален по своим лекарственным свойствам. Фармакологи проявляют к маслу амаранта нешуточный интерес благодаря высокому содержанию в его масле сквалена (8%) - вещества, являющегося самым мощным антиоксидантом из всех известных.

Основным источником сквалена для противоопухолевых препаратов, до недавнего времени, было масло печени акулы, в котором его лишь 2%. Нетрудно представить перспективы в лечении амарантом. В народной медицине амарантовое масло находит все более широкое применение: экзема, грибковые заболевания кожи, прыщи, герпес, шрамы, ожоги.

Лечение амарантом и препаратами на его основе возрождается и развивается. Амарант содержит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, биологически активных веществ (рутин, амарантин, витамины С и Е), что существенно усиливает его антиоксидантные свойства. Спектр действия амаранта распространяется на лечение: воспалительных процессов мочеполовой системы, хронической язвы желудка и желудочных заболеваний, диабета, ожогов, ожирения, атеросклероза, анемии, авитаминоза, стенокардии, гипертонии и, что удивительно, псориаза - болезни, считающейся неизлечимой.

Кроме того, это чудо-растение дает мощный регенерирующий и омолаживающий эффект, укрепляет иммунную систему, помогает в лечении лучевой болезни, в очищении организма от солей тяжелых металлов, токсичных веществ, радионуклидов. Он способствует повышению уровня гемоглобина и существенному увеличению количества эритроцитов в крови. Иными словами обладает кроветворным действием.

В форме настоев и отваров его используют как кровоостанавливающее средство, при заболеваниях печени и сердца, для лечения опухолей, желудочно-кишечных инфекциях и расстройствах. Утверждают, что отваром его семян можно вылечить ночное недержание мочи у детей за неделю.

В целом, можно сказать, что масло, сок, настои, отвары и зелень амаранта оказывают мощное оздоравливающее и долговременное профилактическое воздействие на весь организм. НО! Ошибочно думать, что амарант это панацея от всех болезней. Панацеи вообще не существует. Если бы она была, то ее бы уже давно нашли, и все люди быстренько стали бы бессмертными. Такого чуда не происходит. И не произойдет. Любые "лекарства" лишь отодвигают наступление безысходного и неизбежного момента смерти, не  более того. Знать это неприятно. Не хотеть знать  - наивно.
Амарант в народной медицине

В народной медицине его используют в различных лекарственных формах, приготавливаемых в домашних условиях:

   отвар: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев, цветков или корней заливают 2 стаканами кипятка, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают, процеживают; принимают внутрь по 0,5 стакана за полчаса до еды.
   холодный настой: сухие листья или цветки заливают холодной водой в соотношении 1:10 и настаивают 15-20 мин, процеживают; принимают по 0,5 стакана перед едой при желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах;
   настой из листьев: 20 гр свежих листьев мелко режут, заливают 200 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают, процеживают; принимают 2-3 раза в день по 1/3 стакана перед едой;
   настой для ванн: 300-400 г листьев или цветков заливают 2 л кипятка, кипятят в плотно закрытой посуде 15 мин, охлаждают, процеживают; отвар смешивают с водой в ванне, которую принимают 20-30 мин.
   свежий сок в разведении 1:5 применяют для полоскания горла и ротовой полости, при ангинах, тонзиллите и воспалении слизистой оболочки.

Амарантовое масло и экстракт

Масло амаранта, а точнее масляный экстракт, можно приготовить в домашних условиях. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени и почек, диабетом, остеопорозом, атеросклерозом, наконец - онкологическими заболеваниями, поможет масляный экстракт из семян амаранта, приготовленный собственными руками. По своим свойствам экстракт мало чем отличается от масла промышленного изготовления. Кроме того, обойдется он во много раз дешевле (сейчас широко рекламируется масло Амарант актив) и избавит от риска приобретения фальсифицированного продукта.
Масляный экстракт возможно изготовить двумя способами:

   Ингредиенты: семена и оливковое масло в соотношении 1:2 по объему. Технология: семена слегка обжаривают (до появления легкого специфического запаха) в стеклянной огнеупорной посуде, тщательно растирают деревянным (стеклянным) пестиком в стеклянной ступке (во избежание контакта с металлом); в стеклянной посуде смешивают с оливковым маслом, настаивают в прохладном темном месте 1 месяц, периодически встряхивая содержимое; процеживают и хранят в холодильнике.
   Не обжаренные тщательно растертые в ступке семена смешивают с оливковым маслом в соотношении 1:1 по объему в стеклянной емкости и настаивают в прохладном темном месте 1,5 месяца, периодически встряхивая; по истечении срока экстракт процеживают и хранят в холодильнике.

Во избежание окисления экстракта и, соответственно утраты им лечебных свойств, следует всегда хранить его в темном месте, с плотно закрытой крышкой, исключающей длительный контакт с воздухом. Срок годности экстракта - не более года. Принимают экстракт внутрь по половине чайной ложки за 15-20 минут до завтрака и ужина.
Амарант в косметике

Амарант фотоВ последнее время его листья, сок и масло находят все большее косметическое применение. Благодаря содержащимся во всех его частях биологически активных веществ, в том числе и уникальных, он в различных косметических формах приготовления оказывают эффективное защитное, оздоравливающее, и долговременное омолаживающее воздействие на кожу, волосы и ногти.

Лосьоны, маски, компрессы на основе амаранта увлажняют, питают, смягчают и разглаживают кожу, а также придают ей свежесть и бархатистость. Применение амаранта при уходе за волосами обеспечивает укрепление их корней, способствует росту и восстановлению их структуры, придает эластичность и блеск. Амарантовое масло иногда смешивают с маслом авокадо для усиления его косметических свойств.

В домашней косметике рекомендуется применять ТАЛУЮ ВОДУ, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Такую воду используют в качестве основы для приготовления травяных косметических форм, а также для умывания или ополаскивания до и после их применения.

ЛОСЬОНЫ

   свежевыжатый сок применяют в качестве лосьона для кожи лица и шеи.
   настой-лосьон: 1 ст.л. высушенной зелени (или 2-3 свежих листа) заливают стаканом кипятка, настаивают 1-1,5 часа, процеживают. Протирают лицо и шею 3-4 раза в день.

МАСКИ

   для всех типов кожи: 2 ст. л. сока смешивают с 2 ст. л. сметаны и на 15-20 минут накладывают тонким слоем на кожу лица и шеи. Смывают теплой водой.
   для жирной кожи: перетертую зелень смешивают с измельченными овсяными хлопьями. Смесь в виде маски наносят на кожу лица на 15-20 мин, смывают теплой водой. Затем накладывают на лицо на 5 мин. влажную, холодную салфетку, смоченную настоем амаранта.
   для сухой кожи: 2 ст. л. сока, сырой желток одного яйца, 1 ч.л. ложка нежирной сметаны, 3-4 капли масла амаранта. Ингредиенты смешивают и накладывают маску на кожу. Через 20 мин. смывают теплой водой.

КОМПРЕССЫ

   для кожи вокруг глаз: растертую зелень накладывают на веки закрытых глаз и область вокруг них, прикрывают влажными тампонами. Через 15 минут удаляют и ополаскивают глаза теплой водой. Повторяют процедуру 2 раза в неделю до достижения видимого эффекта.
   для кожи шеи и груди: растертую зелень смешивают с теплым молоком до консистенции кашицы. Наносят равномерным слоем на салфетку и прикладывают к шее и груди на 15-20 минут. Смывают теплой водой.

УХОД ЗА ВОЛОСАМИ

   ополаскивание волос отваром оказывает кондиционирующий эффект. Приготовление отвара: 3 ст.л. сухих измельченных листьев или 6-8 свежих листа заваривают крутым кипятком в термосе емкостью 1 л. Выдерживают сутки. Разводят теплой водой в соотношении 1:1. Применяют 1-2 раза в неделю.
   масло или масляный экстракт для укрепления волос при облысении - втирают в кожу головы ежедневно перед сном. Курс лечения от 1 до 6 месяцев.
   настой для ванн: 300-400 г листьев заливают 2 л кипятка, кипятят в плотно закрытой посуде 15 мин, охлаждают, процеживают; отвар смешивают с водой в ванне. Время приема амарантовой ванны - 20 мин.

Лично я выращиваю амарант сорта Валентина

Из овощных сортов этого чудо-растения XXI века, я выращиваю только багряный амарант сорта ВАЛЕНТИНА, выведенный во ВНИИССОК. Овощным он считается потому, что предназначен для использования в качестве салатной культуры и для изготовления травяного чая, обладающего красивым вишневым цветом, приятным вкусом и целебными свойствами. Как-то на одном интернет-ресурсе я с удивлением прочел, что употреблять в пищу можно только амаранты зеленолистные. Дескать те, что с красными листьями, чуть ли не ядовитые. Это полная чушь и бред!

Для получения требуемого мне количества салатной зелени, но главным образом, чайного сырья, провожу посев амаранта конвейерным способом раз в две недели. Перед этим обязательно намачиваю семена до их набухания. Сею загущено, но в меру. Непременно укрываю грядку лутрасилом. Намачивание и укрытие существенно ускоряют появление всходов, что практически не дает шансов неистребимым сорнякам. Поливаю умеренно, дополнительных подкормок не делаю - растениям хватает той дозы удобрений, что вношу в почву при посеве. «Голодный паек» обусловлен еще и тем, что амарант интенсивно поглощает минеральные вещества, особенно азотные соединения, которые в дальнейшем переходят в форму нитратов и нитритов. Сами понимаете, что это далеко не мед и здоровья нам не прибавляет. На ранних стадиях развития растений, содержание этих веществ находится в пределах допустимых норм, и они равномерно распределены в листьях и стеблях. Но, по мере роста, количество нитратов существенно увеличивается и они из стеблей переходят в листья. Вот почему не рекомендуется (это мягко говоря) употребление листьев взрослых растений амаранта. Срезку и сушку провожу, когда ростки достигают высоты около 20 см.

Чтобы иметь запас семян, выращиваю амарант через рассаду. В начале мая сею в стаканчики семена по 5-7 шт. С появлением 2-3 настоящих листочков отбираю четыре самых крепких ростка (остальные срезаю, чтобы не мешали) и в первой декаде июня пересаживаю их в мини-грядку. Первое время, на всякий случай, так же укрываю лутрасилом. Саженцы приживаются быстро и скоро идут в рост. Вы оглянуться не успеете, как амарант наберет силу: стебель потолстеет и начнет древесневеть, разветвиться, укроется множественной листвой и выпустит цветочные метелки, которые по мере созревания семян, под их тяжестью, начнут клониться.

По достижении растениями высоты в 40-50 см, подвязываю стебли к вбитым заранее кольям. Для сорта Валентина это просто необходимо, поскольку его корневая система расположена в верхних слоях почвы и при сильном дожде или ветре растения попросту выворачивает из земли с корнем, словно деревья во время урагана. Семена созревают во второй половине августа. Признаками созревания является побурение стебля при основании и появление на листьях кремовых пятен.

Получить семена легко. Надо срезать метелки, положить их в чистый тканевый мешок и хорошенько высушить в проветриваемом помещении. Потом обмолотить, не вынимая из мешка, и просеять от шелухи. Если вовремя не убрать метелки, то семена начнут осыпаться. Они настолько малы, что легко разносятся ветром. Прозеваете - на будущий год будете иметь на огороде новый вид сорняка. Но не злостного, конечно. Кое-где амарант обязательно вылезет. Не уничтожайте ростки. Лучше пересадите хотя бы в клумбу. Ведь это очень декоративное растение. «Дикий» амарант так обрадуются, что тоже одарят вас семенами (запас-то карман не тянет), но в несколько поздние сроки.

Амарант не был замечен в негативном влиянии на коллег по огороду и не поражается болезнями. Поэтому он является нейтральным предшественником для всех овощных культур, а его самого можно выращивать вне севооборота. Что касается «привязанных» к нему вредителей, то за восемь лет выращивания, лишь один раз стараниями вездесущих муравьев на него напала тля, и то по недогляду с моей стороны.

На основе сорта ВАЛЕНТИНА в том же ВНИИССОК создан так называемый "Фиточай Амарантил". Это, н что иное, как смесь его высушенных листьев с черным байховым чаем в пропорции 1:1. Он обладает целым рядом полезных свойств. Но я, с некоторых пор, напуганный вредным действием крепкого чая (а пил я только круто заваренный), «изобрел» свой напиток. Как уже сказано ранее, в моем купаже черный чай был заменен на Кипрей узколистный (Иван-чай), собственноручно изготовленный по спецтехнологии, с добавлением (иногда и под настроение), некоторых ароматических трав (змееголовник, котовник, таволга, майоран и др.). Одни травы выращиваю сам, другие беру в ближайшей лесной кладовке. Пью вместо обычного чая, да с медком. Вкусно и полезно. Китайцы обзавидовались.

И еще. Советую взять на заметку. В конце лета можно и нужно заготовить на зиму свежую молодую зелень амаранта. Лучший способ сохранить почти все ее полезные свойства - заморозить. Для этого в августе я делаю специальный заготовительный салатный посев (помимо чайного). Когда растения достигнут требуемой высоты (15-20 см), срезаю, мою, стряхиваю излишки воды и укладываю небольшими плотными пучками в полиэтиленовые пакеты. Потом в морозилку. Цены нет такой овощной заготовке для здоровья. Если ежедневно съедать хотя бы по нескольку листочков свежего амаранта, то будете в порядке всю зиму.

Амарант сорта Валентина фото_1Амарант сорта Валентина фото_2

Амарант сорта Валентина фото_3













Амарант сорта Валентина фото_4

Амарант сорта Валентина фото_8

Амарант сорта Валентина фото_9











Амарант сорта Валентина фото_5

Амарант сорта Валентина фото_6



Амарант сорта Валентина фото_10





























Уважаемые посетители!

В мой адрес периодически поступают письма с просьбой выслать семена амаранта или подсказать, где их можно приобрести. Сожалею, но вынужден сообщить, что я не торгую семенами. Уж, не взыщите.

Что касается мест приобретения. Для жителей Москвы и Московской области могу подсказать "рыбное место", где я сам раньше покупал семена амаранта (ныне получаю их сам и для собственных нужд). Это магазин ВНИИССОК в Одинцовском районе (схема проезда есть). Пусть вас не смущает наличие там двух сортов амаранта: КРЕПЫШ и ВАЛЕНТИНА. На самом деле в продаже есть только семена сорта ВАЛЕНТИНА (багрянолистный) и двух декоративных сортов: ЛЕДЯНАЯ СОСУЛЬКА и БУЛАВА (зеленолистные). Еще 2012 году они продавали весовые семена амаранта по смешной цене 150 р за кг (у других торговцев это не менее 1500 р), но сейчас уже не продают. Только пакетированные.

Жителям других регионов могу посоветовать лишь поиск в Интернете. Просто наберите в поисковой строке "семена амаранта купить". Вероятно, найдете.

С уважением,
автор и владелец сайта Сергей Сергеев

Много текста, фото нет.

У меня в огороде растёт амарант колосистый

не помню точно какой сорт(кажется крепыш)
поджаренные(можно и лучше на гриле) перетертые баклажаны(или цуккини) заправляем майонезом и чесноком по вкусу, солим. Далее эту массу заворачиваем в сочные молодые листья амаранта а-ля голубцы Вкуснотища. А салаты импровизирую всегда. Но больше всего нравится: вся зелень, какая есть, перо лука заправляем лимонным соком, маслицем, солим-перчим и шашлычок не помешал бы.

нижние листья оборваны на еду себе и молодняку крошу в мешанки.

вот такой брала когда-то. точно Крепыш.

Gnomvolga пишет:

У меня в огороде растёт амарант колосистый

И он также питателен?
У меня засилье сей травы, еле успеваю изничтожать, давать курам(уминают влёт, а у соседа утки его в дело только так пускают). Не знала, что это амарант, у нас его местные именуют "жирнухой".

Ох, этого "сорняка" и у нас много. Только он быстро твердеет, зеленой массы мало, а семян оочень много)))) свиньюшки у тетки лопают. а у меня курки эту щирицу особо не едят.

@Евжения, Большое СПАСИБО за пакетик с картинкой! Информативно!!! Можете продолжить применительно к этому сорту! Вид семян(фотка!) Как сажали!(глубина заделки!замачивали или нет, расстояние между .срок посадки,температура земли? И тд!) КАК "шинкуете"(машинка али "нож"?) Быстро ли "вянет"(к вопросу о "резке впрок" У нас например "свет" По "карточкам" И машинка сразу отпадает,а в ручную много не "насалатишь"!!!

ФОТО АМАРАНТА. СОРТ ВАЛЕНТИНА.

ЕЩЕ ОДНА поясняющая статья!

Амарант

Благодаря наличию во всех своих частях необходимых человеку биологически активных веществ, является уникальной пищевой и лечебной культурой. Но больше всего этих веществ содержится в зернах амаранта, из которых извлекают масло - ценнейший источник здоровья и долголетия.

Однолетнее (как правило), однодомное растение семейства амарантовых. В мире известно 65 родов и около 900 видов амаранта, в России, имеющего еще одно название — щирица — 17 видов. Растения достигают 2-3 м высоты, с толщиной стебля 8-10см, масса растения 3-5 до 30кг. Листья крупные, продолговато-эллиптические с длинными черешками, клиновидные у основания, и острые к верхушке. Соцветие — пышная метелка, длиной 1,5м разной формы и плотности. Семена мелкие, белые, розовые, коричневые и черные, блестящие, словно лакированные. Масса 1000 зерен всего 0,6-0,9 г. В метелке м.б. до 0,5 кг семян.

Облиственность растений в зрелом состоянии очень велика — от 500 до 1000 листьев, а поэтому над одним м2 почвы в несколько ярусов расположены листья, общая поверхность которых в 6-10 раз больше (т.е. индекс листовой поверхности равен 6-10). Амарант, как культура С4 типа имеет фотосинтетические особенности, которые позволяют ему в течение короткого времени при наличии необходимого питания набирать большую фитомассу, до 2000ц/га.

Родина амаранта — Центральная и Южная Америка. В настоящее время окультурен в Америке, Европе, Азии, Африке. Селекционерами выведены районированные сорта амаранта, приспособленные к конкретным условиям возделывания.

Для амаранта характерно низкое значение сахаров и высокое белков. Из макроэлементов преимущественно идет накопление K (1,2%), Ca (2,5%), P (0,2%). Из микроэлементов Si (0,8%) и Mg (1,1%). Также отмечены значимые концентрации таких биогенных элементов как бора, железа, марганца, титана, цинка. Содержание клетчатки – 14%, протеина – 18%, сахара – 18%. Некоторые виды амаранта содержат до 3% рутина или витамина Р (Хазиев, Офицеров, 1990), который используется для получения аскорутина, флакарбина и др. Содержит также пектин, который способствует выведению тяжелых металлов.

Сравнение питательной ценности семян амаранта с приоритетными пищевыми культурами обнаружило более высокое содержание белка у амаранта, при этом он хорошо сбалансирован по аминокислотному составу.

Зерно амаранта содержит до 8% масла, в котором обнаружено до 10% сквалена. Сквален является важным компонентом косметических средств и используется в технике.

Следует подчеркнуть, что дефицитными аминокислотами зернобобовых растений являются лизин и метионин, которые в семенах амаранта содержатся в двое большем количестве. Эти свойства придают особую ценность амаранту в современном мире, когда население большинства стран постоянно ощущает острый недостаток белковой пищи, сбалансированной по аминокислотному составу.

В листьях также содержится много белка, хорошо сбалансированного по аминокислотам, который отличается хорошей растворимостью и легко экстрагируется. Кроме того в листьях содержатся питательные и лечебные для человека вещества: крахмал, витамины С, Е, А, пигменты, пектины, микроэлементы. По содержанию питательных веществ в листьях овощные формы амаранта сходны со шпинатом, но значительно превосходят его по белку.

Интересно отметить, что половина растительного белка, потребляемая населением Индии, а также стран Азии, Африки, приходится на долю белка амаранта.

Первые упоминания об амаранте, как средстве очищения желудка и кишок можно найти у средневекового армянского врача 16 века Амасияци. Отвар из верхушек A. cruentus Дубянский (1918) рекомендовал в качестве эффективного средства от кашля. Позднее отвары листьев A. retroflexus и A. lividus были рекомендованы от головной боли и опухолей, а корни от желтухи (Сахобитдинов, 1948). Бондаренко (1964) и Золотницкая (1965) сообщают об антибактериальной активности нескольких видов амаранта. Водный настой листьев A. retroflexus рекомендован при колитах, кишечных коликах, запорах, а также как кровоостанавливающее средство (Махлаюк, 1967) и при укусах змей (Chopra, 1956). Wulf (1969) рекомендовал листья A. spinosus в качестве диуретического средства.

Надземная часть амаранта, обладающая антибактериальным действием, используется в виде отваров для лечения простудных заболеваний (Дубинский, 1918; Бондаренко и др., 1964). В Индии для предохранения от порчи свежее мясо пересыпали семенами амаранта. В настоящее время выявлено, что антибактериальное и антимикотическое действие амаранта связано с присутствием в семенах низкомолекулярного белка, подавляющего рост бактерий. Из проросших семян амаранта был выделен и изучен белок, состоящий из 86 аминокислот. Из семян A. hypohondriacus выделен пептид, состоящий из 32 аминокислот, ингибирующий развитие личинок насекомых, путем подавления активности L-амилазы.

Амарант богат аминокислотами. Кроме незаменимых аминокислот много глутамина, аспарагиновой кислоты, гистидина. При изучении биологической активности некоторых отдельных аминокислот было обнаружено, что глутаминовую кислоту можно использовать для лечения болезней ЦНС, метионин для предупреждения токсических поражений печени, гистидин при язвенной болезни, а аспарагиновую кислоту для нормализации коронарного кровообращения и т.д.

Выявлена способность листьев амаранта, при использовании их в пищу животным больным гепатитом, повышать в печени содержание цитохрома Р-450 и повышать активность 2-х ферментов - аминопирин N - диметилазы и анилин-дегидроксилазы. Данный результат связывается со способностью неидентифицированных веществ из листьев A. hybridus стимулировать активность гепатических лекарственно-метаболических ферментов.

Сквален амаранта (амарантовое масло) обладает мощным защитным действием, препятствующим разрушению (шелушению) клеток кожи, благодаря чему широко применяется в косметической промышленности.

Использование в пищу белка семян амаранта делает питание человека более полноценным и сбалансированным по аминокислотному составу. Амарант - это овощная культура, способная восполнить дефицит белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека. Поэтому для пищевых целей широко используются и листья амаранта. Их можно использовать для салатов, супов, гарниров. Зеленая масса из листьев амаранта пригодна для получения белковых добавок к различным продуктам.

Продукты с добавкой белка амаранта считаются диетической пищей, поскольку по аминокислотному составу он близок к составу идеального белка и цельного молока. Из муки амаранта можно выпекать хлеб, оладьи, из крупы варить кашу. За рубежом по достоинству были оценены питательные и целебные свойства амаранта специалистами детского питания. Из семян амаранта приготавливаются десятки полезных и вкусных продуктов для детей и людей, нуждающихся в соблюдении диеты.

Из молодых листьев амаранта готовят высокобелковые салаты. Для чего листья моют, мелко нарезают и заправляют растительным маслом, майонезом, сметаной, добавляя соль, зелень и специи по вкусу.

Для приготовления амаранта на пару надо тщательно промыть 500г зелени и крупно нарезать ее. В горячее масло (2ст. ложки) положить одну дольку чеснока (мелко нарезать) и одну головку мелко нарезанного лука, промытую зелень, соль и все перемешать. Посуду накрыть и через 5-10 мин блюдо можно подавать на стол.

Таким образом, молодые зеленые листья амаранта, также как и дикорастущего сорняка щирицы пригодны для приготовления салатов, супов, окрошек, гарниров, пюре, всевозможных добавок к первым и вторым блюдам. Это растение не имеет особого вкуса, поэтому его желательно использовать вместе с другими культурами. Амарант - поставщик витаминов, солей, высококачественного белка.


Кроме того, молодые листья амаранта можно заготавливать впрок путем их сушки (листовой пищевой концентрат). Для сушки используют только молодые листья по достижении ими длины 20см, их срезают и подвергают естественной сушке в тени слоем до 20см во избежание загнивания и порчи. Сушеные листья добавляют в супы, вторые блюда, при тушении и т. д. Таким образом листва амаранта сама по себе является продуктом питания, а также как пищевой концентрат листьев из нее.

АПК "Антарес"

Интересная статья "практика" и примечания специалистов!


Коровы предпочитают амарант кукурузе
download as a pdf file Скачать эту страницу в PDF

Из опыта ЗАО «Лосево», Павловский р-н Воронежской обл.

cow[1]Мнение практика

В. И. Лагошин, директор ЗАО «Лосево»:

Кто-то ещё только ду­мает, а мы в Лосево амарант уже в третий раз сеять будем. У нас молочное стадо КРС 750 го­лов — их же кормить надо. Два года назад из литературы узнали об амаранте, решили по­пробовать. Засеяли для начала 30 гектар. Подрос, он массу бы­стро набирает. Начали зелён­кой кормить коров — своим гла­зам не поверили: на четвёртый день жирность молока увеличи­лась на 0,2%. Когда кукуруза подоспела, амарант уже сходить начал, мы его быстро израс­ходовали. Так вот: засыпаем из­мельчённую зелень кукурузы в кормушки — свежую, сочную, а коровы её разгребают, амарант ищут, со дна кормушек сухие амарантовые былки слизыва­ют.

За те два года, что ввели ама­рант в рацион КРС, у нас надои от каждой коровы увеличились в среднем на 2 тысячи литров. Ко­нечно, это не только благодаря амаранту: мы активно работаем с поголовьем, ремонтным молод­няком, обновляем стадо. Но без амаранта таких результатов бы не было, это точно. В этом году реконструируем силосную яму, будем закладывать амарант вместе с кукурузой. Площадь по­севов под амарант увеличили до 50 гектаров, но эти 50 га равно­сильны ста гектарам кукурузы. Во-первых, урожайность ама­ранта по биомассе процентов на сорок-пятьдесят выше, чем у кукурузы. А перевариваемого протеина и каротина в два раза больше. Экономика простая: на меньшей площади и с меньши­ми затратами получаем кормов больше и лучшего качества. С выращиванием амаранта у нас только одна загвоздка: по­севы загущаем. Нужна хорошая мелкосемянная сеялка, других проблем я не вижу. Если земля хорошо подготовлена, гербициды и прополки амаранту не нужны, он быстро набирает мас­су и забивает все сорняки, сам себя охраняет. За два года я ни разу не заметил на нём вреди­телей. Глядя на нас, и наши со­седи — СХА «Светлый путь» — в этом году амарант сеять соби­раются. У них дойное стадо 900 голов, так что амарант им нужен не меньше нашего.

Комментарии учёных

Л. И. Саратовский, доцент ВГАУ им. К. Д. Глинки, канд. с.-х. наук:

Директор ЗАО «Лосево» точ­но подметил: сегодня главная проблема в возделывании ама­ранта — нехватка в хозяйствах мелкосемянных сеялок точного высева. Хотя их с каждым годом становится всё больше и боль­ше.

Амарант — одна из самых мелко­семянных культур, при возделы­вании его на корма в однорядных посевах норма высева — 0,3-0,5 кг/га. В некоторых хозяйствах, не имеющих необходимой техни­ки, пытаются смешивать семена с инертной массой: песком, удо­брениями. Но это мало что даёт. При движении сеялки семена и инертная масса быстро рассла­иваются и загущения посевов вам не избежать. Лучшие предшественники ама­ранта — однолетние и многолет­ние травы. Хотя, по большому счёту, для амаранта не так ва­жен предшественник, как обра­ботка почвы: глубокая основная вспашка, очистка полей от сор­няков с помощью культиваторов и качественная предпосевная разделка почвы, придание ей рыхлой мелкозернистой струк­туры.

Глубина посевов в влажную почву должна составлять не бо­лее 1-2 см, в подсушенную — до 3-4 см. Поверхностный посев не допускается, т.к. семена, не за­деланные в почву, не прораста­ют.

Оптимальная для прорастания семян температура воздуха — 10-12 градусов. Такой темпе­ратурный режим в нашей поло­се наступает обычно во второй — третьей декадах мая. Сеять амарант на корма можно до конца июля, главное — посеять во влажную почву, то есть либо под дождь, либо с искусcтвенным орошением.



Л.А.Мирошниченко, канд. биол. наук:

С Владимиром Ивановичем, директором ЗАО «Лосево», мы знакомы не один год. Он одним из первых в на­шей области начал выращивать амарант, и не прогадал.

Введение в рационы КРС зелени амаранта не толь­ко повышает жирность молока, но улучшает и другие его каче­ственные характеристики. В силосе из смеси кукурузы и ама­ранта в пропорции 1:1 содержа­ние протеина, в сравнении с ку­курузным силосом,возрастает в 1,32 раза, намного повышается количество других необходи­мых животным веществ: лизи­на, кальция, фосфора. Корма такого качества благотворно сказываются и на общем со­стоянии животных. Свиньи также предпочитают амарант всем другим кормам. Положите перед хрюшкой сколько угодно разных кормов — из всех она выберет именно амарант Качество кормов, их состав в значительной мере сказывает­ся на аминокислотном составе мяса животных, сегодня это главный показатель. Кстати, за рубежом (в частности, в США) мясо животных, выращенных на амарантовых кормах, прода­ётся в диетических магазинах и стоит, как правило, на 25 — 30% дороже обычного.

STOIK100 пишет:

"свет" По "карточкам"

Это как?
сажаю в мае, после картохи. всходит через недельку, густо посеешь-не взойдет, либо хило будет расти. Семена не успевают вызреть до холодной осени, поэтому сорняком не становится. Чтобы получить их, срезаю целый стебель и сушу дома, потом "отбиваю" семена на газетку.
Вянет долго, на зиму сушу листья в пластиковых корзинах из под фруктов, периодически перемешивая. почти две недели уходит на сушку. Перекладываю в мешки от "детского" кк 10кг. И всё))) на мое поголовье хватает 2х таких мешков. Еще, конечно, есть крапивная мука и семена лебеды. В принципе и премиксы не нужны. Но время нужно для заготовки. У меня как-то это "на поток" поставлено. Не обременительно.

немного флуда, сорри. я не зацикливаюсь только на амаранте. Совсем за основу корма не сделать потому, как большинство птицы идет на откорм, на мясо. А в качестве питательной витаминной добавки самое оно.

@Евжения, Тоже флудану. Читал про Амарант и подумал.
А что же поля лебеды не сеют. Бабуля рассказывала, как в войну они супы и лепешки из неё творили и ели. Сегодня приеду, попробую её пожевать, я зелень люблю )))

@Евжения, "СВЕТ ПО КАРТОЧКАМ" Поясняю! Смотрю на "вольтметр" Сейчас входное напряжение 180 Вольт! Это хорошо! Только на 20 вольт ниже нормы!(норма 220 +- 10%) А так 160 170 типа "норма"!!! И периодически "вооще вырубают" Ферм нет, производств тоже, а потому и 160 пойдет!!!Счетчик то все равно крутится!!! ОН же "современный"!!! Вот в этом смысле "по карточкам"!!! Вроде не в тему,типа "за жизнь"!!! Извиняюсь!!!

Амаранты – это однолетние и многолетние травы с ветвистыми, реже простыми стеблями. Наибольшее рас­пространение в цветоводстве получил амарант хвостатый с пониклыми пурпурно-красными или желтовато-зелеными соцветиями, красными стеблями и ярко-зелеными листьями.

Амарант хвостатый — это неприхотливое быстрорас­тущее однолетнее растение, достигающее высоты 100 см. Цветки мелкие, невзрачные, собраны в крупные соцветия. Многочисленные стебли заканчиваются длинными вися­чими кистевидными метелками, напоминающими хвост лисицы, за это растение прозвали «лисий хвост». Семена мелкие, круглые, красновато-коричневые. Всхожесть со­храняется в течение 4—5 лет.
   Применение амаранта

Размножение амаранта

Размножаются амаранты посевом семян (май) в пи­кировочные ящики или торфоперегнойные горшочки в теплице или парнике с последующей пересадкой в грунт после весенних заморозков (июнь). Зацветает на 35—40-й день после посева. Хорошо всходит самосевом и посевом в грунт весной или осенью. Расстояние между растениями должно быть 30—50 см.

Уход за амарантом

Амарант хорошо растет на открытых солнечных местах и пло­дородных рыхлых почвах, при регулярном поливе расте­ния сильно кустятся, образуют мощные свисающие со­цветия. Для большей компактности и кустистости вер­хушки растений прищипывают.

Садовая разновидность амаранта хвостатого — ама­рант гибридный. Растение 90 см высоты с буро-красными листьями и прямостоя­чими красными соцветиями.
Применение амаранта

Амаранты используют для клумб, в грунтовых и одиночных посадках, при обсадке высоких групп из кустарников и на срез (можно засу­шивать и на зимние букеты).

Все, вероятно, знают щи­рицу как сорняк, а вот ама­рант — его окультуренный собрат. Растение это в Юж­ной Америке было известно несколько тысяч лет назад. Древние народности цени­ли его наравне с золотом, и было оно не только ос­новной зерновой культу­рой, но и культовым рас­тением, почитаемым как символ бессмертия.

В на­шу страну амарант был за­везен Н.И.Вавиловым, пос­ле ареста которого растение объявили сорняком. Позже были выведены новые сорта. Лучшим признан сорт Валенти­на с красно-бурой окраской, вы­сотой до 2 м. Этот однолетник, вы­севаемый во второй половине мая, устойчив к засухе, мало поражается бо­лезнями и вредителями. Не переносит кислую почву.

В семенах амаранта обнаружено вы­сокое содержание белка, лизина, биоло­гически активных веществ, витаминов; 200 г листьев амаранта эквивалентны ки­лограмму помидоров. В масле содержит­ся сквален, полинасыщенный жидкий уг­леводород, который подавляет раковые клетки, улучшает иммунитет, нормализу­ет холестерин. Содержащиеся вещества (рутин, бета-каротин и зеаксин) предо­твращают развитие глазных болезней, подавляют бактерии и грибки.

Амарант можно использовать как до­бавку в блюда в виде муки из семян или сухих измельченных листьев. Амаранто­вым маслом полезно заправлять салаты либо пить по 1 ст. л. перед едой.

Амарант хвостатый (лисий хвост) -хороший сухоцвет, пригоден и для срезки. Получить хорошо развитое растение можно на рыхлых плодородных почвах, хорошо пропускающих воду; на солнечном месте.

Амарант — неприхотливое, быстрорастущее растение, бурный рост которого можно вызвать, подрезав корни, уходящие в глубь почвы. Если требуется более компактная форма, до­статочно прищипнуть верхушку сеянца.

Учитывая внушительные размеры амаранта, высаживать его лучше солитером на газоне или как центральное растение в композиции с более низкорослыми. Не­плохо «работает» амарант изгородью, декорирующей неприглядные места сада.

"В на­шу страну амарант был за­везен Н.И.Вавиловым, пос­ле ареста которого растение объявили сорняком." Важное уточнение!!! А потому тогда(СССР) про него молчали что ли!!!

@Gnomvolga, лебеда вас не впечатлит. она только весной вкусная, а сейчас с непонятной горчинкой. У меня бабушка бывает на картофельном поле сядет, всгрустнет, лебедку пожует... Благодаря ей и знаю все съедобные "дикие"растения.

Амарант – уникальная кормовая культура

Действующая в нашей стране система зоотехнической оценки питательности кормов и рационов скота по овсяным кормовым единицам чистой энергии жироотложения для жвачных животных явно устарела и не используется нигде в мире.

Амарант КинельскийСовременные высокопродуктивные животные передовых сельхозпредприятий и животноводческих комплексов требуют более полноценного кормления. Корма должны быть сбалансированы по белковому, аминокислотному, углеводному, липидному, микроэлементному составу и содержать достаточное количество витаминов и других физиологически активных веществ.

Протеин корма. Является одним из основных факторов эффективного использования всего корма и его обменной энергии. Оценку протеина корма проводят по показателям растворимости, расщепляемости и доступности усвояемого протеина корма в преджелудке и кишечнике. При этом тщательно учитывается и качество по аминокислотному составу и доступности аминокислот микробиального протеина, образующегося в преджелудках и не распавшегося в них.

Углеводы корма. В настоящее время уже становится недостаточным определение содержания в кормах и рационах сырой клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ. Важно учитывать в кормах содержание растворимых сахаров, крахмала, целлюлозо-лигнинового комплекса пектинов и гемицеллюлоз.

В настоящее время в кормосырьевом конвейере применяется ограниченный набор кормовых культур, не способный в полной мере обеспечить животных сбалансированными кормами без покупки дорогостоящих импортных суперконцентратов. Задача специалистов сельхозпредприятий - расширить ассортимент кормовых культур для получения более дешевой и конкурентоспособной продукции животноводства.

Одним из наиболее ценных является нетрадиционная кормовая культура амарант. Это уникальное по урожайности и питательности растение, широкое использование которого может значительно облегчить решение белковой проблемы в животноводстве.

Амарант - однолетнее, высокорослое (2-3 м) растение с мясистым стеблем. Листья большие, овальные сверху заостренные. Зеленая масса на 40-60% складывается из листьев, 30-35%о из стеблей и 18-28% из соцветий.

Большим преимуществом амаранта перед кормовыми культурами является высокая биологическая продуктивность. Кормовые виды амаранта дают в условиях Центрально-черноземного региона около 500ц/га зеленой массы, используются на зеленый корм и для приготовления сенажа, силоса. Зеленую массу хорошо поедают свиньи, птица, крупный рогатый скот.

Урожай зеленой массы превышает на 20-30% продуктивность традиционной силосной культуры – кукурузы. Использование амаранта в кормлении животных делает корма более полноценными и сбалансированными по белку. На 1 кормовую единицу в кормах из амаранта приходится 137-292 г переваримого протеина. По сбору белка, аминокислот, витаминов, макро и микроэлементов с единицы площади амарант превосходит традиционные зерновые и зернобобовые культуры.

Белок амаранта входит в число лучших белков растительного происхождения и по качеству превосходит белок сои. Если оценить идеальный белок (близкий к яичному) в 100 баллов, то молочный белок казеин будет иметь 72 балла, соевый – 68, пшеницы – 58, кукурузы – 44, а амаранта - 75 баллов.

В пересчете на абсолютно сухой вес: сырого протеина 15,6-16,75%, жира - 2,4-2,8%, клетчатки - 16,-21,7%, кальция 2,1-2,6% , фосфора 0,2-0,21%, каротина 160-200 мг. Для сравнения зеленая масса кукурузы в фазу молочно-восковой спелости зерна содержит 7,5-8% протеина, что в 2 раза меньше, чем в амаранте. Концентрация водорастворимых сахаров 6,4-7,2%, а пектина 9,5-11,3% на сухую массу.

Содержание аминокислот в 1 кг сухого вещества вегетативной массы колеблется от 81,5г до 148,0г, белок амаранта характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот. В 1 кг сухого вещества вегетативной массы содержится лизина 7,1-7,15г, а у кукурузы - 2,8г, т.е. в 2,4 раза меньше. По аминокислотной сбалансированности белок листьев амаранта близок к идеальному для свиней.

Каротин, рибофлавин, фолиевая кислота, входящие в состав амаранта регулируют белковый обмен. Это целебное растение богато бетаином, лизином, витаминами С и В2, усиливающим аппетит, стимулирующим выработку соляной кислоты в желудке и очищающим его. Вещества, содержащиеся в амаранте, обладают способностью повышать иммунитет, что имеет огромное значение для профилактики и лечения многих заболеваний. Амарант является перспективным видом растительного сырья для производства лекарственных фитопрепаратов, применяемых в ветеринарии.

Существенным недостатком кормов из кукурузы, в частности силоса, является невысокое содержание протеина (не более 60% по зоотехнической норме). В связи с этим актуально стоит вопрос о поиске растений, сочетающих в себе высокую урожайность с повышенным содержанием белка. Близкой к кукурузе по биологическим свойствам и агротехнике, но во многих отношениях превосходящей ее является новая культура – амарант.

Как отмечалось ранее, зеленая масса амаранта содержит на 1 кормовую единицу в среднем 200г протеина. Использование ее в чистом виде приводит к перерасходу протеина.

В результате многочисленных исследований выявлено, что для увеличения молочной и мясной продуктивности и снижения затрат кормов на единицу продукции рекомендуем включать в рационы КРС амарантовый, кукурузно-амарантовый силос в количестве 30-35%.

ООО «Русская Олива» предлагает семена и консультационную помощь по выращиванию амаранта.

© Л.А. Мирошниченко - Генеральный директор ООО «Русская Олива», к.б.н.

© Л.И. Саратовский - доцент Воронежского государственного аграрного университета

© ООО «Русская Олива»


ДОСТАТОЧНО ценное замечание по "кормовой питательности АМАРАНТА! "Овсяная единица" кто помнит. И про всю систему оценки питательности кормов!

@STOIK100, у нас по вечерам 110-130

@Gnomvolga, ДЕЛО Мистера ЧЕ "ЖИВЕТ И ПРОЦВЕТАЕТ"!!! СЧЕТЧИК ТО "НОВЫЙ" И ОН "КРУТИТСЯ" И ЗА "некачественную услугу" Приходится платить!!!

"Как отмечалось ранее, зеленая масса амаранта содержит на 1 кормовую единицу в среднем 200г протеина. Использование ее в чистом виде приводит к перерасходу протеина."

@Евжения, " Совсем за основу корма не сделать потому, как большинство птицы идет на откорм, на мясо. "
Итак из первой цитаты следует что использование зеленки Амаранта в чистом виде как бы приводит к перерасходу протеина. Типа жалко, надо "разбавить"!!!
Что касается вывода из второй! Указанное "утверждение" как бы не верно! Мясо любого"животного"мышечная ткань!!! Основным "строительным материалом" для ее "роста" является  "белок"!!! Следовательно "высоко белковые корма" будут способствовать ее "усиленному росту"!!! "Белковей"АМАРАНТА ни чего НЕТ!!! Везде меньше белка!!!! Следовательно Правильный вывод такой!!!
"Для обеспечения максимального привеса "животного,птицы" АМАРАНТ может и должен составлять ОСНОВУ "РАЦИОНА"!!!

ПОУЧАЮЩИЕ "цитаты" "Свиньи также предпочитают амарант всем другим кормам. Положите перед хрюшкой сколько угодно разных кормов — из всех она выберет именно амарант"
" По аминокислотной сбалансированности белок листьев амаранта близок к идеальному для свиней."

"По сбору белка, аминокислот, витаминов, макро и микроэлементов с единицы площади амарант превосходит традиционные зерновые и зернобобовые культуры."

"Для сравнения зеленая масса кукурузы в фазу молочно-восковой спелости зерна содержит 7,5-8% протеина, что в 2 раза меньше, чем в амаранте."

" Амарант, как культура С4 типа имеет фотосинтетические особенности, которые позволяют ему в течение короткого времени при наличии необходимого питания набирать большую фитомассу, до 2000ц/га."

" а утки прям визжат, увидев в руках немаленький букетик."


Итоги КРС +, Свиньи +, Утки +, Куры - !!!! Остались Кролики,Гуси и ОВЦЫ?

НУЖНО определить их "отношение" к АМАРАНТУ!!!

амарант позволяет белку усваиваится целиком. Много ли птица съест амаранта? Жвачные тоже на одном амаранте "не выживут". Амарант не заменит всего остального, животинка заболеет. Излишек витаминов-минералов-незаменимых кислот ещё хуже, чем недостаток.
@STOIK100, У вас есть опыт содержания на корме основа-амарант???

Уважаемая @Евжения, " Амарант не заменит всего остального, животинка заболеет."
ПО "книжно цифирному" животинке всего хватит! Может и нужна незначительная балансировка,но по каким "компонентам" сейчас сказать не могу!!!! Есть термин "сбалансированный состав корма" для данного вида "животных" в зависимости от "фазы роста" Конкретных "физхимических рецептов" в граммах НЕ встречал!!! Сомневаюсь Что "продаваемые комбикорма" 100 ИДЕАЛ!!!( Есть термин "закладка" задача аналогична "закладке натурального мяса в колбасу" ) Сомневаюсь Что любой "птицевод" сейчас может кормить свою "птицу" Оптимально!!!То есть это "сложная организационно техническая задача" Даже если знаешь ,то необходимые компоненты своевременно вряд ли купишь! Кому надо(продавцы!) держать и покупать чтобы Вам перепродать товар "мизерного спроса"!!!?(реалии рынка!


Уважаемая @Евжения, поймите правильно существует "общепринятая практика кормления" и то что она "оптимальна" это "миф"!!!(хотя она и базируется на практическом опыте бабушек и дедушек!) Все зависит от "точности учета" при дозировке и качества!!! (хим чистоты используемых компонентов! Меньше примесей дороже!!!) И вот эта дельта "отклонений" в распространенной практике и говорит о "заложенной заранее не оптимальности" Вы пишите "всего остального" А чего? Что надо добавить к амаранту,чтобы было все хорошо! Белок есть,клетчатка есть,углеводы есть,аминокислоты есть. Вы знаете и я пока НЕ знаю!!! Нужна целая НИР чтобы точно все определить ПО СОРТУ АМАРАНТА,по типам "животных" их возрасту,породности,климатическим условиям и ТД!!! Результатов пока НЕ ВСТРЕЧАЛ!!! А на фразу "Указанное "утверждение" как бы не верно" не заводитесь!!! Подумайте, основной проблемой сейчас повсеместно является "дефицит кормового белка в рационах животных" НЕТ белка, нет привесов!!!! А Белок в АМАРАНТЕ "типа в избытке"!!!

@Евжения, И еще замечание "общего плана" Вот открыл страницу погодного "робота" Метеонова! И ... Температура есть,ветер(направление.скорость) есть осадки есть давление есть, но......
Все знают в основе "жизни" лежит "фотосинтез"!!! Это когда под действием солнечного "света" в растении "ВСЕ и ОБРАЗУЕТСЯ"!!! Вроде очевидное дело!!! Но а теперь возвращаемся к НО... А солнечную активность применительно к месту предполагаемого произрастания (где сажать будешь!) метеонаука НЕ Дает!!! Есть характеристика "день градус" и то укрупненно усредненно а следовательно и не точно!!! Ну нет повсеместного учета солнечной активности допустим в каких то"фотоамперах" и БАСТА!!! А следовательно говорить о строгом подобии между плодами "культуры" выращенной в разных местах мы не можем по определению!!! Имеющее место деление на зоны по климатическим агроусловиям очень "грубы" В условиях "неопределенности" по "световому фактору" говорить о какой то "рациональности" ведения сельского хозяйства вообще НЕ ИМЕЕТ СМЫСЛА!!! Фотодатчик должен обязательно входить во все "автоматические метеостанции установленные с плотностью хотя бы 1шт на пусть 10 квадратных километров" хотя чем чаще тем точнее и лучшее!(понятие локальный микроклимат!!!) И КАК думаете Когда это будет сделано и будет ли сделано вообще хотя на фоне постоянных "метеосюрпризов" это очень "актуально"!!!! Это к тому что растение выращенное в одних условиях будет отличаться по составу процентам и тд!!! от выращенного в другом регионе!!!! Все зависит о точности сделанной оценки! Так что в сельхоз производстве "причин не учитываемых сейчас " великое множество ! Вон товарищ @Muscovy Duck, говорит "импортным яйцом, особенно если немного и для себя. Увы, наши самоделки практически всегда меньше классики" (про мулардов!) здесь "причина фактор" "исходная генетическая породность""отцов и матерей"!!!

Освоение амаранта в России
Интродукция сельскохозяйственных растений (перемещение их за пределы естественного ареала в новые места обитания) как путем натурализации, так и путем акклиматизации является актуальной в настоящее время, как 100 и более лет назад.

Рассмотрим это на примере культуры амаранта. Так, еще в тридцатых годах двадцатого века поднимался вопрос об интродукции в Советском Союзе амаранта на кормовые цели, но реально вопрос не решался. Позднее, в пятидесятых – шестидесятых годах XX века, после зарубежных поездок деятелей СССР самого высокого ранга давалась команда «даешь амарант», но, кроме использования этой культуры на кормовые цели, дальше дело не шло, поскольку не было представления о конечных продуктах из амаранта и тем более научно-технической документации на них.

Первые технические условия (ТУ 9719-186-0334534-95) на семена амаранта как промышленного сырья для хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов были разработаны ВНИИ жиров в 1995 году и утверждены со сроком введения с 01.07.95 г.

Так, на 1994 год в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных для использования в сельскохозяйственном производстве, было включено только 3 сорта амаранта и то только в качестве силосных культур. Это сорт Шунтук (районирован с 1992 года) селекции Майкопской опытной станции ВНИИР, сорт Стерх (районирован с 1992 года) селекции Центрального республиканского ботанического сада АН Украины и сорт Атлант (районирован с 1993 года) селекции Украинского института кормов.

На 1997 год в Государственном реестре, также в качестве силосных сортов амаранта, значилось дополнительно еще два сорта: Чергинский (районирован с 1995 года) селекции Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН и сорт Полесский (районирован с 1996 года) селекции НИИСХ Нечерноземной Украины.

Таким образом, наметилась тенденция увеличения роли отечественных сортов амаранта. Так, если в 1994 году в Госреестре иностранные сорта составляли 66%, то в 1997 году – 60%. Эта тенденция сохранилась и в следующие годы, и через 10 лет, то есть в 2007 году число сортов амаранта, включенных в реестр селекционных достижений РФ, достигло уже 20, причем все отечественной селекции. При этом были выделены следующие три группы: силосные, овощные и цветочно-декоративные.



В группу силосных были включены следующие сорта:

1. Подмосковный (районирован в 2000 году) селекции ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса. Правда, с уходом на пенсию селекционера этого сорта работа по его поддержанию и размножению прекратилась;

2. Кизлярец (включен в Государственный реестр селекционных достижений в 2001 году) селекции ВНИИССОК, сорт силосного и семенного направления;

3. Чергинский селекции Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН;

4. Кинельский 254 (включен в Государственный реестр селекционных достижений в 2004 году) селекции ГНУ Поволжского НИИ селекции и семеноводства;

5. Янтарь (включен в Государственный реестр селекционных достижений в 2006 году) селекции ГНУ Алтайского НИИСХ;

6. Каракула (включен в Реестр в 2007 году) селекции ГНУ Ставропольского НИИСХ.

В группу овощных культур включены следующие сорта амаранта:

1. Валентина (включен в Реестр в 1999 году) селекции ГНУ ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур – ВНИИССОК;

2. Крепыш (включен в Реестр в 2004 году) селекции ГНУ ВНИИССОК;

3. Памяти Коваса (включен в Реестр в 2004 году) селекции ГНУ ВНИИССОК.

В группу цветочно-декоративных культур включены следующие сорта:

1. Зеленая сосулька (включен в Реестр в 2004 году) селекции ГНУ ВНИИССОК;

2. Булава (включен в Реестр в 2005 году) селекции ГНУ ВНИИССОК;

3. Ангелина (включен в Реестр в 2005 году) селекции ФГОУ ВПО «Саратовский государственный университет» и ФГНУ «Российский НИПТИ сорго и кукурузы».

Кроме того, в 2008 году в Государственный реестр селекционных достижений включен сорт Дюймовочка селекции ВНИИССОК.

Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур наряду с селекцией амаранта различных направлений использования (семенное, силосное, овощное и цветочно-декоративное) проводилась работа по получению конечных продуктов из амаранта и, в частности, изучалась возможность использования листовой массы амаранта для обогащения чайных продуктов и создания биологически активных добавок к пище (БАД).

Современному человеку особенно важно следить за качеством питания. Повсеместная компьютеризация и автоматизация на производстве и в быту снизила энергозатраты людей до 2000– 2300 ккал/сутки, следствием чего явилось уменьшение объема и изменение качества пищи, а также потребление рафинированных продуктов с дефицитом в них биологически активных компонентов. При этом в существующем объеме потребляемых продуктов невозможно увеличить поступление БАД в организм человека. Необходимы альтернативные источники пищевых продуктов, где их содержание в десятки и сотни раз выше. К таким источникам относятся лекарственные растения, и в частности амарант.

Необходимо отметить, что представители 42 видов семейства амарантовых, которые встречаются на территории СНГ, являются ценными и перспективными кормовыми и пищевыми культурами, уже ставшими в некоторых странах (Мексика, Индия, США и др.) коммерческим продуктом.

Виды амаранта принято разделять на пять типов: овощные, зерновые, кормовые, лекарственные и декоративные, хотя некоторые из них, особенно в молодом возрасте, могут быть универсальными.

Главным овощным видом амаранта считают А. tricolor, хотя А. caudatus, А. graecizans, А. grasilis, А. spinosus, А. hipochondriacus также выращивают как овощные. Ареал этого растения в нашей стране чрезвычайно широк – оно может произрастать практически на всей территории России. В благоприятных условиях высота растений зерновых и кормовых сортов амаранта достигает до 2–3 м, толщина стебля – до 8–10 см, масса – до 3–5 кг. Облиственность очень высокая – от 500 до 1000 шт. Растения вегетируют до заморозков. Амарант высокопродуктивен. Он дает высокий урожай зеленой массы с большим содержанием белка, хорошо сбалансированного по аминокислотному составу. При среднем урожае зеленой массы амаранта 50,0 т/га выход белка составляет 2,0 т, тогда как ячмень и пшеница дают его 0,24, рапс – 0,4, горох – 0,48, соя – 0,8 т/га.

Пищевая ценность амаранта на основании анализа аминограмм и в сравнении с «идеальным белком ФАО» очень высока, по сумме незаменимых аминокислот она составляет 97%. Белок семян амаранта легкоусвояем и богат незаменимыми аминокислотами. Согласно исследованиям, содержание белка в семенах различных видов амаранта варьируется от 11,6 до 18,6%. Установлено, что суммарный белок семян видового разнообразия амаранта на 28–35% состоит из незаменимых аминокислот, высокое содержание которых обусловлено преимущественно лизином (4,3–6,5%), треонином (3,1– 3,8%) и суммой тирозина с фенилаланином (4,6–8,1%). Дефицитным среди незаменимых аминокислот в белках семян исследуемых видов является метионин. В семенах амаранта в 2–3 раза больше лизина и метионина, чем в зерновых. Так, например, содержание лизина в амаранте в граммах аминокислот на 100 г протеина составляет 8,0, а у риса – 3,8, кукурузы – 2,9, пшеницы – 2,2 и фасоли – 5,0. Белок амаранта при биологической значимости 75% в большей степени, чем другие зерновые белки, приближается к нужному балансу аминокислот и превосходит соевый белок (68%), белок пшеницы (57%) и белок молока (72%). В белках сои, чечевицы, гороха, фасоли недостаточно серосодержащих аминокислот: метионина, цистеина; в белках злаков мало лизина, треонина, фенилаланина.
же амаранта по соотношению аминокислот входит в число лучших белков растительного происхождения. По усваиваемости протеина семена амаранта значительно превосходит пшеницу и кукурузу. Использование его в пищу делает питание человека более полноценным и сбалансированным по аминокислотному составу.


Пищевое использование амаранта многоцелевое. Некоторые сорта амаранта используют как овощную культуру. Семена амаранта могут использоваться в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Пищевые продукты, изготовленные из смеси муки пшеницы и амаранта, отличаются более высокими качествами. За рубежом по достоинству оценены питательные и лечебные свойства амаранта специалистами детского питания. Из его зерна приготавливают продукты для детей и людей, нуждающихся в диете.

Амарант широко используется в народной медицине в качестве противовоспалительного, мочегонного, ранозаживляющего, антибактериального средства, а также для лечения легочных, сердечных, желудочных и онкологических заболеваний.

При изучении химического состава различных видов амаранта было установлено, что в масле из семян амаранта в значительном количестве находится сквален (до 10%), представляющий интерес для фармацевтической и парфюмерной промышленности. В листьях амаранта идентифицировано 18 стеролов, некоторые из них используются в медицине для лечения атеросклероза. Липидная фракция надземной части и семян амаранта интересна жирнокислотным составом, в котором преобладают ненасыщенные жирные кислоты – олеиновая, линолиевая и линоленовая с ранозаживляющими и регенерирующими свойствами.

Листья амаранта могут служить источниками рутина (витамина Р), аскорбиновой кислоты, щавелевой кислоты (последняя накапливается в старых листьях до 10% от сухого веса). Кроме рутина и аскорбиновой кислоты, в амаранте обнаружены рибофлавин и тиамин. Из надземной части A. cruentus впервые выделен в индивидуальном состоянии альфа-токоферол (витамин Е).

В амаранте в большом количестве накапливаются красные пигменты бетацианины, которые представляют интерес для пищевой промышленности. Такие натуральные красители растительного происхождения наряду с окрашиванием изделий будут приводить к повышению их питательной ценности.

Из амаранта, в зависимости от способа выделения, можно получать пектины различной молекулярной массы – от 30 до 130 тыс., которые по многим свойствам близки к яблочным. Доказана возможность их лечебного использования. Пектины способны связывать токсичные и радиоактивные металлы в нерастворимые, безвредные комплексы и выводить их из организма человека, что нашло широкое применение в лечебно-профилактическом питании для предупреждения интоксикаций.

Из семян амаранта выделяют амарантовое масло (до 8%), обладающее противовоспалительными и противо-ожоговыми свойствами, превосходящее по ценности облепиховое.

Добавка амаранта в рационы животных и сельскохозяйственной птицы оказывает стимулирующее влияние на процессы белкового метаболизма на разных уровнях – организменном, тканевом, клеточном и молекулярном.

К настоящему времени разработаны технологии получения высококачественного, экологически безопасного белково-аминокислотного концентрата (БАК) кормового назначения из биомассы амаранта. Согласно исследованиям ученых США и Мексики, а также России, введение амаранта в рационы животных и птицы повышает коэффициент использования малоценных белков злаковых и других культур в 1,5–2 раза. При откорме свиней, крупного рогатого скота и птицы среднесуточные привесы при введении в рацион 15–20% кормов из амаранта возрастали в 2 раза.

Большинство видов этого растения высокопитательны и охотно поедаются животными. При замене люцерны зеленью амаранта приросты поросят-отъемышей возрастают почти в 2 раза при снижении расходов концентрированных кормов. Белковая паста из амаранта по продуктивному действию не уступает белковой пасте из люцерны и может использоваться в рационах цыплят-бройлеров (Фицев, 1997). Рационы с витаминно-травяной мукой из амаранта наряду с повышением яйценоскости оказывают положительное влияние и на другие производственные показатели продуктивности кур-несушек.

Важным достоинством амаранта является солеустойчивость, и поэтому он перспективен как фитомелиорант на засоленных почвах. В настоящее время выделены коллекционные образцы с высоким уровнем засухоустойчивости.

Таким образом, наряду с устойчивостью к некоторым неблагоприятным факторам окружающей среды амарант по химическому составу представляет собой исключительно ценное растение. Амарант является потенциальным сырьевым источником биологически активных соединений для пищевых и лекарственных целей. При существующем огромном дефиците пищевого белка и витаминов амарант может приобрести важное значение как высокобелковая культура, используемая для питания человека.
http://agroobzor.ru/rast/a-172.html
ИНТЕРЕСНОЕ содержание в плане сортов включенных в Гос реестр и их деление! Информацию про "чай" приводить не стал!!!

"Потенциал продуктивности амаранта исключительно велик, как показывает опыт, в самых разнообразных почвенно-климатиче-ских условиях России. Урожаи зеленой массы, превышающие 1200 ц/га, не редкость на Средней Волге, Южном Урале и, естественно, в более благоприятных регионах - на Северном Кавказе и других. Можно считать вполне подходящей для возделывания амаранта на зеленую массу территорию, которая расположена южнее линии Псков-Нижний Новгород-Екатеринбург-Томск-Иркутск К сожалению, достаточно высокая семенная продуктивность (биологический урожай семян 50-60 ц/га) из-за неодновременного созревания семян реализуется низким хозяйственным урожаем (18 ц/га).

Амарант - теплолюбивое растение. Минимальная потребность в тепле у него может быть удовлетворена за 100 дн. вегетации при суточной температуре воздуха выше 15°С. От перегрева амарант практически не страдает и главная задача земледельца - правильно выбрать время посева, т.к. при температуре почвы ниже 14 градусов семена не прорастают, а всходы погибают от заморозков и при возврате холодов, когда в течние нескольких дней на поверности почвы держатся низкие температуры (около+2°С).

Другая серьезная опасность, о которой нужно помнить крестьянам главным образом в северо-западных районах России, это замедление роста амаранта при недостатке света. Количество растений на единицу площади нужно подбирать с учетом особенностей поступления световой энергии в каждой местности, а также и с учетом развития растений в зависимости от плодородия почвы.

Поскольку большинство видов амаранта относятся к растениям короткого дня, при длительном освещении в северных регионах они позднее переходят к цветению, но отличаются ростовым гигантизмом и образуют больше зеленой массы, чем растения на юге. Это делает целесообразным направленное возделывание амаранта на корм или на семена в зависимости от расположения конкретной зоны.

Нужно отметить, что амарант хорошо удается на всех основных типах почв: черноземах, серых лесных и даже на дерново-подзолистых. Хорошо он переносит и низкую влагообеспеченность, выдерживает засоление почв. Переувлажнение почвы и высокую кислотность амарант переносит гораздо хуже и даже специальные агротехнические мероприятия мало снижают их отрицательный эффект.

Обмен веществ у амаранта имеет ряд характерных особенностей, в силу которых в клетках осуществляется исключительно интенсивный биосинтез белков, среди которых преобладает наиболее ценная группа альбуминов с высоким содержанием незаменимых аминокислот, особенно лизина. Максимальное накопление белка отмечено для листьев - до 50%, в семенах - до 18 и наименьшее в стебле - 8-11%. Следовательно, использование в качестве корма всех надземных органов может давать усредненную массу с содержанием белка в зависимости от времени уборки от 18 до 25% в расчете на сухой вес.

Выход белка с одного гектара амаранта при урожае зеленой массы в 750 ц составляет около 30 ц, тогда как у сои этот показатель не превышает 6-8, у гороха и рапса - 4-5, а у пшеницы и ячменя только 2-3 ц. Следует иметь в виду и то, что по балансу незаменимых аминокислот белок амаранта гораздо ближе к животному, чем у любого другого растения.
Таким образом, и по количеству и по качеству белка амарант оказывается вне конкуренции. Корма из амаранта также дешевле и качественнее кормов из других культур, однако целесообразно в рационы животных вводить их в количестве 10-12%, а иначе может иметь место белковый перекорм, т.е. нерациональная трата ценнейшего компонента. Опыт уже многих фермеров России показывает, что зелень амаранта - привлекательная ежедневная подкормка для овец, коз, телят, поросят и кроликов. В крупных хозяйствах из зеленой массы амаранта при добавлении кукурузы, сорго, подсолнечника или соломы злаковых культур получают силос с более высоким содержанием белка (на 60%).

Из зелени амаранта птицефабрики Татарстана с 1989 г. готовят высококачественную травяную муку и гранулы с содержанием белка около 20%. Пока это наиболее ценная кормовая добавка из амаранта, приготовление которой требует, однако, большого расхода энергии.
Нет никаких сомнений в том, что амарант может быть той культурой, которая окажет решающее влияние на производство кормового и пищевого белка в России, хотя он и не имеет необходимой государственной поддержки (как это было, например, с кукурузой в 50-е годы).
Нельзя не сказать, что амарант не только кормовое растение, но также пищевое, лекарственное и техническое. Потенциал амаранта воистину велик и нужно использовать его с максимальной пользой."
http://www.rusagroug.ru/consultations/40

Ну вот и ответики на вопросики!!!
"Нет никаких сомнений в том, что амарант может быть той культурой, которая окажет решающее влияние на производство кормового и пищевого белка в России, хотя он и не имеет необходимой государственной поддержки (как это было, например, с кукурузой в 50-е годы)." НЕТ "ПАТРИОТОВ" НА верху,а потому "МЯСО перестало быть "СИЛОЙ класса"!!!(душевое потребление!!!)

Другая серьезная опасность, о которой нужно помнить крестьянам главным образом в северо-западных районах России, это замедление роста амаранта при недостатке света.
Короче "фотоамперы" пора вводить в обязательную базу при контроле "метоусловий"!!!

"однако целесообразно в рационы животных вводить их в количестве 10-12%, а иначе может иметь место белковый перекорм, т.е. нерациональная трата ценнейшего компонента. Опыт уже многих фермеров России показывает, что зелень амаранта - привлекательная ежедневная подкормка для овец, коз, телят, поросят и кроликов." ВЕЗДЕ типа мера нужна!!!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИТАМИННО-ТРАВЯНОЙ МУКИ ИЗ АМАРАНТА
ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ КУР-НЕСУШЕК
© Выштакалюк Александра Борисовна,*+ Хируг Сергей Сергеевич,
Ежкова Маргарита Степановна,1 Лапин Анатолий Андреевич и Лысов Виктор Фёдорович1
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова КНЦ РАН. Ул. Арбузова, 8. г. Казань 420088. Россия.
1 Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана.
_______________________________________________
Резюме
Исследованы возможности применения новых в кормопроизводстве культур - растений рода Amaranthus L. для кормления кур-несушек.
Для чего из амаранта изготавливали витаминно-травяную муку, которую вводили в рацион кур-несушек разных возрастных групп.
Установлено, что наиболее эффективной по влиянию на продуктивность кур является 3% добавка витаминно-тровяной муки, вызывающая
увеличение яйценоскости на 9.2%. По сравнению с другими типами травяной муки (злаковой или люцерновой) травяная мука из амаранта
оказывает более эффективное действие на яйценоскость и массу яиц. Кроме того, обнаружено выраженное положительное влияние
амарантовой травяной муки на качество инкубационных яиц, а также на рост и развитие молодняка кур.
Выводы
Из результатов нашей работы следует, что амарант обладает высокой питательной ценностью, низкой токсичностью и
оказывает выраженное положительное влияние на продуктивность, сохранность и физиологическое состояние кур-несушек
практически всех возрастных групп, без увеличения как стоимости кормов, так и затрат корма. Такое действие амаранта может
быть только результатом нормализации обменных процессов и усиления функциональной активности основных систем
организма. Обнаруженные нами положительные эффекты мы связываем, с одной стороны, с высоким содержанием в амаранте
незаменимых аминокислот, а с другой стороны - с уникальным витаминным, липидным, минеральным составом амаранта.
Некоторое ухудшение состояния птиц при скармливании больших количеств фитомассы амаранта (16-18% от массы рациона)
указывает, с одной стороны, на значительное возбуждение и даже гиперфункцию органов пищеварения при действии высоких
доз амаранта, что может быть обусловлено либо превышением уровня клетчатки, либо избыточным содержанием некоторых
аминокислот в составе рациона. С другой стороны, такое ухудшение, возможно, обусловлено и присутствием антипитательных
веществ в составе амаранта, действие которых может проявляться в связи с превышением допустимого содержания их в
рационе.

 Плохого вроде нет!!!

У нас в местной трепушке одна бабуся писала,что выращивает амарант для кур,по осени сушит веники и зимой подвешивет курам,говрит что яценоскость не снижается всю зиму.

НЕ ВСЕ сайты дают копировать поэтому даю ссылку!!!
http://*

Амарант: когда придет признание?
Николай Сорокин, Василий Шлапунов, Николай Надточаев
Опубликовано в №4 (156), апрель
Теги: белокамарант

Недостаток белка в рационе сельскохозяйственных животных требует постоянного поиска способов увеличения его производства за счет растительных источников. Поэтому наряду с возделыванием традиционных бобовых и других высокобелковых культур, немаловажное значение в решении этой проблемы будет иметь внедрение новых кормовых растений, богатых белком. Одним из них может стать амарант, на широкое распространение которого ученые возлагали большие надежды в начале века. Однако за прошедшие полтора десятка лет культура не внесла весомый вклад в решение белковой проблемы. Когда же к ней придет признание?

Полудикий, но полезный

Во многих странах амарант используют как пищевое, кормовое и лекарственное растение. Он входит в ежедневный рацион жителей Северной и Южной Америки, Африки, Юго-Восточной Азии, Карибского бассейна, Индии и Китая. Его нежные листья и побеги не только богаты витаминами, макро- и микроэлементами, но также содержат (в зависимости от сорта) от 18 до 30 % высококачественного белка, удачно сбалансированного по аминокислотам. Этот диетический продукт применяется при производстве десятков наименований кондитерских и хлебных изделий. Салаты, паста, печенье, хлебцы, мука, масло, крахмал, биомасса для производства фуража, силоса, витаминно-травяной муки или гранул — вот далеко не полный перечень продукции, получаемой сегодня из этого растения. В мире амарант исследуется в основном как зерновая культура, его продуктивность достигает 60 ц/га.

Тем не менее нельзя забывать, что амарант — полуокультуренное растение. Поэтому ему свойственны все недостатки дикорастущих: медленный рост всходов, не выровненность по основным морфобиологическим признакам, осыпаемость семян и т. д.

К агротехнике — через познание биологии

Амарант принадлежит к семейству амарантовых (Amaranthaceae L.), роду амарант, или щирица (Amaranthus). Этот род включает 60 видов, из которых на территории СНГ встречается 20. На Украине наиболее широкое распространение получили такие виды, как амарант багряный, амарант пониклый и амарант метельчатый, в Беларуси — амарант метельчатый.

Это однолетнее растение высотой 1,7–2,3 м. Стебель прямой, ветвистый, толщиной 1,6–3 см. Листья с длинными черешками, продолговато-эллиптические, на верхушке острые, у основания клиновидные. Соцветия — крупные метелки разной формы до 40–60 см длины. Цветки мелкие, однополые, собранные в клубки (ветвистые соцветия). Каждый клубок имеет разное число мужских и женских цветков. Растение ветроопыляемое. Система опыления смешанная, с разным уровнем само- и перекрестного опыления. Завязь с одной семяпочкой. Масса 1 000 семян — 0,5–0,9 г. На одном растении формируется до 100–200 тыс. семян, что определяет высокий коэффициент размножения.

Корневая система амаранта отнесена к стержне-мочковатой. Около 50 % приходится на долю стержневого корня, 18–20 % корней первого порядка, 30–32 % — второго порядка. Масса корней достигает 15 % от массы надземных органов и располагается преимущественно в пахотном горизонте. Интенсивное поглощение воды и питательных веществ, необходимых для создания большой фитомассы, возможно при достаточной аэрации корневой системы.

В вегетационных и полевых опытах обнаружено сильное стимулирующее действие амаранта на процесс азотфиксации в прикорневой зоне. В ризосфере растений рода Amaranthus создаются благоприятные условия для развития различных физиологических групп микроорганизмов и, что особенно важно, азотфиксирующих бактерий родов Azotobacter, Azospirillum и др. Максимум азотфиксирующей активности приходится на фазу плодоношения амаранта. По-видимому, высокие значения потенциальной азотфиксирующей активности объясняются, с одной стороны, тем, что амарант относится к группе растений типа С4, а с другой — тем, что в его ризосфере интенсивно размножаются азотфиксирующие микроорганизмы.

Стебель амаранта (40–50 % растения) накапливает влагу. Это позволяет поддерживать оптимальный водный запас в ассимилирующих органах даже в период длительной засухи. Кроме водопроводящей системы, в стебле имеются паренхимные клетки, способные накапливать воду. Такие физиологические особенности определяют засухоустойчивость амаранта и низкий транспирационный коэффициент.

Биология амарантовых такова, что растения интенсивно цветут и в фазе плодоношения. Общая продолжительность цветения достигает 45 дней и более. Вегетационный период в зависимости от вида составляет 100–150 дней. При средней продолжительности вегетационного периода 119 дней на период «посев — всходы» приходится 14 дней, «всходы — начало цветения» — 55, «начало цветения — полное созревание семян» — 50 дней. Оптимальная сумма положительных температур для полного созревания семян составляет 2 200–3 000 °С. Семена прорастают при температуре около 10 °С. Один из наиболее важных этапов развития амаранта — период от полных всходов до появления первой пары настоящих листочков. В это время для растений характерна низкая интенсивность ростовых процессов, которая приводит к снижению их конкурентоспособности по отношению к сорнякам.

Амарант плохо растет на кислых почвах. Оптимальной реакцией является рН 5,8–6,5.

В начальный период роста амарант поглощает незначительное количество азота, однако потребление продолжается до фазы молочно-восковой спелости семян, причем максимум приходится на фазу цветения. Фосфор усваивается растениями в течение всей вегетации, вплоть до созревания. Калий интенсивно поглощается в первый период вегетации.

Отличительная особенность этой культуры — экономное использование влаги. Если расход воды на образование 1 г сухого вещества у люцерны составляет 840 г, у подсолнечника — 600 г, у пшеницы — 550 г, у кукурузы — 370 г, то у амаранта — только 260 г. По засухоустойчивости амарант относится к группе растений субтропического и тропического происхождения. Низкий транспирационный коэффициент и высокая биологическая продуктивность амаранта связаны с высоким КПД фотосинтеза, присущим растениям класса С4. Средняя величина КПД усвоения энергии света за вегетацию составляет около 6 %, а на оптимальном агрофоне в отдельные периоды достигает 21–24 %.

В отличие от многих культур, у амаранта отсутствует так называемая полуденная депрессия фотосинтеза, т. е. интенсивность его не снижается в середине дня.

Благодаря мощной корневой системе и способности к регенерации после скашивания на высоте 18–20 см от земли, эта культура может отращивать стебли и листья в течение трех-четырех недель. На Украине она дает два укоса. При этом второй укос приходится на сентябрь, как раз когда в хозяйствах ощущается недостаток зеленой массы.

По мере старения растений изменяется их структурный состав. Если на листья в фазу выбрасывания метелки приходится 42,8 %, то в начале образования семян — лишь 21,5 %. Некоторые сорта амаранта имеют площадь листовой поверхности 4–6 тыс. см2 на растении.

Первые три недели рост растений замедлен вследствие малых размеров семени и незначительных запасов в нем питательных веществ. Через месяц после появления всходов амарант за сутки прибавляет уже 4–5 см. В Новгородской области наибольший суточный прирост в высоту наблюдался в фазах стеблевания и выбрасывания метелки — 3–5 см.

Важная биологическая особенность амаранта — его экологическая пластичность, которая проявляется в хорошей приспособленности к различным почвенно-климатическим условиям.

Следует отметить, что к существенным достоинствам амаранта относятся высокая засухоустойчивость, хорошая отзывчивость на агротехнику и удобрения, высокий коэффициент размножения и низкая норма высева семян, устойчивость к вредителям.

В чем же ценность?

Зерно амаранта по содержанию белка, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ, масла превосходит основные традиционные пищевые культуры. В нем содержится 13–16 % белка.

Зеленая масса амаранта в расчете на сухое вещество содержит 16–20 % протеина. Ее химический состав существенно изменяется в зависимости от фазы вегетации. По мере старения уровень сырого протеина в сухом веществе снижается с 18,1 до 12,3 %, а доля клетчатки увеличивается. В фазе цветения зеленая масса содержит до 3,5–4 % протеина, или 220–230 г в 1 корм. ед. Аминокислот, в частности лизина, в амаранте в три раза больше, чем в кукурузе. В фазе начала выбрасывания метелки содержание протеина в листьях составляет 21–28 %, жира — 3,2–3,4 %, аскорбиновой кислоты — 173–197 мг%, бета-каротина — 5,4–6,0 %.

Исследования американских ученых показали, что в листьях амаранта много белка и кальция (3,5 г и 267 мг на 100 г сырого вещества соответственно). По содержанию аскорбиновой кислоты амарант превосходит шпинат и листовую свеклу, но уступает капусте.

Если принять ценность идеального белка за 100 условных единиц, то белок коровьего молока можно оценить в 72, сои — в 68, пшеницы — в 57, семян амаранта — в 87 единиц. Белок амаранта является одним из самых полноценных и по питательной ценности приравнивается к белку яиц. Сумма незаменимых аминокислот в нем достигает 42 %. При этом вегетативные органы амаранта (стебель и листья) имеют более качественный белково-аминокислотный состав, чем семена.

По мере созревания растений в них увеличивается содержание сухого вещества. Так, если в фазе бутонизации доля сухого вещества составляет 11,2 %, то в начале образования семян — 17,4 %.

В 100 кг зеленой массы в зависимости от фазы развития содержится 13–22 корм. ед., на каждую из которых приходится 140–200 г протеина. Обеспеченность кормовой единицы переваримым протеином в зависимости от норм удобрений составляет при уборке в фазе образования соцветий 167–182 г, цветения — 105–155 г.

Несмотря на высокую питательную ценность зеленой массы амаранта, она практически непригодна для приготовления силоса из-за низкого содержания сахаров. При закладке силоса из амаранта рекомендуется добавлять до 50 % зеленой массы кукурузы. Лучшие сроки уборки амаранта на силос — фазы цветения и молочно-восковой спелости зерна.

Измельченная масса амаранта и его смесей с другими культурами хорошо поедается всеми видами сельскохозяйственных животных. При этом свиньи могут давать прирост до 450 г, бычки — 1 000 г в сутки.

Зеленая масса амаранта по химическому составу приближается к люцерновой.

Наибольший коэффициент переваримости питательных веществ амаранта и его лучшая поедаемость отмечаются в фазе выбрасывания метелки, самая низкая переваримость — в фазах цветения и образования семян.

Азы возделывания

Лучшие предшественники для амаранта — те, которые рано освобождают поле. После них удается качественнее очистить почву от сорняков.

Амарант хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, увеличивая урожайность. Полное минеральное удобрение (NРК) на почвах с невысоким содержанием калия нужно вносить в соотношении 1:1:2. В опытах, проведенных в 1990-е годы в РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию», наибольшая урожайность амаранта получена при использовании удобрений в дозе N90–120Р60К90; она составила 281–295 ц/га зеленой массы. При внесении только азотных удобрений (N90) урожайность уменьшилась на 15 % по сравнению с такой же дозой на фоне Р60К90.

Сеять амарант нужно, когда установится стабильно теплая погода и почва прогреется до 8–10 °С. В то же время хорошие результаты дает и поукосный (летний) сев в июне, но обязательно во влажную почву. В трехлетних исследованиях, проведенных РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию», не установлено определенной зависимости между сроками сева амаранта и его урожайностью. Анализ структуры урожая показал, что от ранних к более поздним срокам сева доля листьев увеличивалась с 27 до 34 %, а содержание протеина в растениях возросло с 16,0 % при севе 26 апреля до 19,9 % при севе 24 мая. При ранних сроках сева всходы амаранта появляются через 19–20 дней, при более поздних — через 8–10.

Для получения семян предпочтителен ранний сев, на силос амарант можно высевать и в первой декаде июня. Глубина заделки семян в почву должна быть 0,5–1,5 см. Отклонение от этих показателей приводит к растягиванию срока массового появления всходов из-за неравномерного прорастания, к их ослаблению и изреживанию.

Нормы высева амаранта зависят от ширины междурядий и колеблются в пределах от 0,8 до 3 кг/га. В опытах, проведенных НПЦ по земледелию, установлено, что при ширине междурядий 60 см это 0,8–1 кг семян на гектар, при 45 см — 1,2–1,4 кг/га, при 15 см — 2,5–3 кг/га семян. В широкорядном посеве (60 см) при увеличении нормы высева с 0,5 до 1,5 млн семян на 1 га урожайность зеленой массы амаранта возросла с 237 до 286 ц/га. Дальнейшее увеличение норм высева не приводило к существенному изменению урожайности. При определении нормы высева необходимо учитывать, что, несмотря на высокую лабораторную всхожесть (95 %), семена амаранта обеспечивают довольно низкую полевую всхожесть (примерно 35 %) даже при относительно благоприятных условиях.

Его можно высевать как широкорядным, так и сплошным рядовым способом. Оптимальным считается посев с междурядьями 45 см. При такой ширине междурядий для посева можно использовать 12-рядные свекловичные сеялки, а затем для борьбы с сорняками — междурядные обработки.

Из-за малой массы запасных веществ в семени стартовый рост амаранта сильно замедлен, так что в первые четыре недели он может угнетаться сорными растениями и другими быстрорастущими культурами в смешанных посевах. Поэтому защита от сорняков — одно из важных условий его продуктивности. Ряд авторов в систему ухода за посевами включают одно послепосевное боронование и две-три междурядные культивации при широкорядном способе посева. Рыхление междурядий и окучивание растений способствует некоторому увеличению общей массы корней, что повышает урожайность амаранта на 15–18 %.

Для химической прополки злаковых сорняков в посевах амаранта используют «Фюзилад» в дозе 2–3 л/га при высоте первых от 10 см и более. Против однолетних двудольных и злаковых сорняков безопасна для амаранта обработка посевов в фазу его всходов (3–5 листьев) смесью гербицидов «Бетанал» и «Фюзилад» (4 + 1 л/га соответственно). При значительной засоренности посевов ромашкой непахучей целесообразно добавить к этой смеси «Лонтрел» (0,2 л/га).

В одном из ближайших номеров журнала мы поделимся с читателями опытом выращивания амаранта в ОАО «Осташковичи».

http://agriculture.by/articles/rastenievodstvo/amarant-kogda-pridet-priznanie

По крупицам собираем "инфу" иногда она "противоречива" Одни говорят что сеять в любую почву,другие что "кислую" не любит!!! Одни пишут о трудностях "взращивания", другие не могут и не знают как с ним бороться(самопосев!)Инфо вбросов в инете "много" а "практической детализации мало"!!! Но работа "интересная"!!!

http://www.ya-fermer.ru/blog/amarant-prekrasnyy-istochnik-proteina-nezamenimyh-aminokislot-dlya-selskohozyaystvennyh

ССЫЛКА на СТАТЬЮ "АМАРАНТ ПРЕКРАСНЫЙ ИСТОЧНИК ПРОТЕИНА......."

Амарант - это идеальный корм для кроликов. На корм идут листья амаранта, стебель и метелка с семенами как в зеленом так и сушеном виде. Это уникальный источник протеина, незаменимых аминокислот для кроликов.

Кроме того, амарант – это еще и замечательный, дающий эффект способ повышения продуктивности животноводства. Домашняя живность, которой в пищу добавляют 20-25% амарантовой зелени, не болеет; кролики растут в 3-4 раза быстрее. Невероятно, но это факт.

http://amarant.lg.ua/korm/kroliki-2.html

Четкое указание о полезности для кроликов!!!!

Амарант - Amaranhus

Описание. Однолетнее (как правило), однодомное растение семейства амарантовых. В мире известно 65 родов и около 900 видов амаранта, в России, имеющего еще одно название — щирица — 17 видов. Растения достигают 2-3 м высоты, с толщиной стебля 8-10см, масса растения 3-5 до 30кг. Листья крупные, продолговато-эллиптические с длинными черешками, клиновидные у основания, и острые к верхушке. Соцветие — пышная метелка, длиной 1,5м разной формы и плотности. Семена мелкие, белые, розовые, коричневые и черные, блестящие, словно лакированные. Масса 1000 зерен всего 0,6-0,9 г. Облиственность растений в зрелом состоянии очень велика — от 50 до 100 листьев, а поэтому над одним м2 почвы в несколько ярусов расположены листья, общая поверхность которых в 6-10 раз больше (т.е. индекс листовой поверхности равен 6-10). Амарант, как культура С4 типа имеет фотосинтетические особенности, которые позволяют ему в течение короткого времени при наличии необходимого питания набирать большую фитомассу, до 2000ц/га.

Распространение. Родина амаранта — Центральная и Южная Америка. В настоящее время окультурен в Америке, Европе, Азии, Африке. Селекционерами выведены районированные сорта амаранта, приспособленные к конкретным условиям возделывания.

Содержание. Для амаранта характерно низкое значение сахаров и высокое белков. Из макроэлементов преимущественно идет накопление K (1,2%), Ca (2,5%), P (0,2%). Из микроэлементов Si (0,8%) и Mg (1,1%). Также отмечены значимые концентрации таких биогенных элементов как бора, железа, марганца, титана, цинка. Содержание клетчатки – 14%, протеина – 18%, сахара – 18%. Некоторые виды амаранта содержат до 3% рутина или витамина Р (Хазиев, Офицеров, 1990), который используется для получения аскорутина, флакарбина и др. Содержит также пектин, который способствует выведению тяжелых металлов.

Сравнение питательной ценности семян амаранта с приоритетными пищевыми культурами обнаружило более высокое содержание белка у амаранта, при этом он хорошо сбалансирован по аминокислотному составу.

Зерно амаранта содержит до 8% масла, в котором обнаружено до 10% сквалена. Сквален является важным компонентом косметических средств и используется в технике.

Следует подчеркнуть, что дефицитными аминокислотами зернобобовых растений являются лизин и метионин, которые в семенах амаранта содержатся в двое большем количестве. Эти свойства придают особую ценность амаранту в современном мире, когда население большинства стран постотянно ощущает острый недостаток белковой пищи, сбалансированной по аминокислотному составу.

В листьях также содержится много белка, хорошо сбалансированного по аминокислотам, который отличается хорошей растворимостью и легко экстрагируется. Кроме того в листьях содержатся питательные и лечебные для человека вещества: крахмал, витамины С, Е, А, пигменты, пектины, микроэлементы. По содержанию питательных веществ в листьях овощные формы амаранта сходны со шпинатом, но значительно превосходят его по белку.

Интересно отметить, что половина растительного белка, потребляемая населением Индии, а также стран Азии, Африки, приходится на долю белка амаранта.

Действие. Первые упоминания об амаранте, как средстве очищения желудка и кишок можно найти у средневекового армянского врача 16 века Амасияци. Отвар из верхушек A. cruentus Дубянский (1918) рекомендовал в качестве эффективного средства от кашля. Позднее отвары листьев A. retroflexus и A. lividus были рекомендованы от головной боли и опухолей, а корни от желтухи (Сахобитдинов, 1948). Бондаренко (1964) и Золотницкая (1965) сообщают об антибактериальной активности нескольких видов амаранта. Водный настой листьев A. retroflexus рекомендован при колитах, кишечных коликах, запорах, а также как кровоостанавливающее средство (Махлаюк, 1967) и при укусах змей (Chopra, 1956). Wulf (1969) рекомендовал листья A. spinosus в качестве диуретического средства.

Надземная часть амаранта, обладающая антибактериальным действием, используется в виде отваров для лечения простудных заболеваний (Дубинский, 1918; Бондаренко и др., 1964). В Индии для предохранения от порчи свежее мясо пересыпали семенами амаранта. В настоящее время выявлено, что антибактериальное и антимикотическое действие амаранта связано с присутствием в семенах низкомолекулярного белка, подавляющего рост бактерий. Из проросших семян амаранта был выделен и изучен белок, состоящий из 86 аминокислот. Из семян A. hypohondriacus выделен пептид, состоящий из 32 аминокислот, ингибирующий развитие личинок насекомых, путем подавления активности L-амилазы.

Амарант богат аминокислотами. Кроме незаменимых аминокислот много глутамина, аспарагиновой кислоты, гистидина. При изучении биологической активности некоторых отдельных аминокислот было обнаружено, что глутаминовую кислоту можно использовать для лечения болезней ЦНС, метионин для предупреждения токсических поражений печени, гистидин при язвенной болезни, а аспарагиновую кислоту для нормализации коронарного кровообращения и т.д.

Выявлена способность листьев амаранта, при использовании их в пищу животным, больным гепатитом, повышать в печени содержание цитохрома Р-450 и повышать активность 2-х ферментов - аминопирин N - диметилазы и анилин-дегидроксилазы. Данный результат связывается со способностью неидентифицированных веществ из листьев A. hybridus стимулировать активность гепатических лекарственно-метаболических ферментов.

Сквален амаранта (амарантовое масло) обладает мощным защитным действием, препятствующим разрушению (шелушению) клеток кожи, благодаря чему широко применяеся в косметической промышленности.

Применение. Использование в пищу белка семян амаранта делает питание человека более полноценным и сбалансированным по аминокислотному составу. Амарант - это овощная культура, способная восполнить дефицит белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека. Поэтому для пищевых целей широко используются и листья амаранта. Их можно использовать для салатов, супов, гарниров. Зеленая масса из листьев амаранта пригодна для получения белковых добавок к различным продуктам.

Продукты с добавкой белка амаранта считаются диетической пищей, поскольку по аминокислотному составу он близок к составу идеального белка и цельного молока. Из муки амаранта можно выпекать хлеб, оладьи, из крупы варить кашу. За рубежом по достоинству были оценены питательные и целебные свойства амаранта специалистами детского питания. Из семян амаранта приготавливаются десятки полезных и вкусных продуктов для детей и людей, нуждающихся в соблюдении диеты.

Из молодых листьев амаранта готовят высокобелковые салаты. Для чего листья моют, мелко нарезают и заправляют растительным маслом, майонезом, сметаной, добавляя соль, зелень и специи по вкусу.

Для приготовления амаранта на пару надо тщательно промыть 500г зелени и круно нарезать ее. В горячее масло (2ст. ложки) положить одну дольку чеснока (мелко нарезать) и одну головку мелко нарезанного лука, промытую зелень, соль и все перемешать. Посуду накрыть и через 5-10 мин блюдо можно подавать на стол.

Таким образом, молодые зеленые листья амаранта, также как и дикорастущего сорняка щирицы пригодны для приготовления салатов, супов, окрошек, ганиров, пюре, всевозможных добавок к первым и вторым блюдам. Это растение не имеет особого вкуса, поэтому его желательно использовать вместе с другими культурами. Амарант - поставщик витаминов, солей, высококачественного белка.

Кроме того, молодые листья амаранта можно заготавливать впрок путем их сушки (листовой пищевой концентрат). Для сушки используют только молодые листья по достижении ими длины 20см, их срезают и подвергают естественной сушке в тени слоем до 20см во избежание загнивания и порчи. Сушеные листья добавляют в супы, вторые блюда, при тушении и т. д. Таким образом листва амаранта сама по себе является продуктом питания, а также как пищевой концентрат листьев из нее.

http://amarant.lg.ua/statyi/amaranhus.html
Везде на сайтах есть хоть один элемент "практической новизны по использованию"

Промежуточные итоги!!! Крс "зачет" Утки "зачет" Кролики "зачет" Куры "зачет"

Пока нет инфы "про гусей"(четкой!?) И "овец"!!!

ПУБЛИКАЦИИ ВРОДЕ "одинаковые" но в каждой есть отличие и новые факты!
Амарант - однолетнее, высокорослое (2-3 м) растение с мясистым стеблем. Листья большие, овальные сверху заостренные. Зеленая масса на 40-60% складывается из листьев, 30-35%о из стеблей и 18-28% из соцветий.

Амарант интересен тем, что легко усваивается организмом человека и животных. Содержание важнейшей аминокислоты лизина в амаранте в 3 раза выше, чем в пшенице. Но главное — амарант накапливает значительное количество высококачественного, хорошо сбалансированного белка.

Не имеет амарант конкурентов и по общей урожайности — в среднем 500—1000 центнеров зеленой массы с гектара. Помимо двух-трех укосов он дает до 50 ц/га зерна, пищевые достоинства которого выше, чем у гречихи.

Кулинары по достоинству ценят вкусовые качества культуры. Из нежных листочков молодых растений, собранных до цветения, готовят разнообразные салаты, гарниры, закуски, приправу для супов и борщей, а молодой стебель маринуют. Если при консервировании или засолке огурцов добавить немного листьев амаранта, то зеленцы до весны сохраняют свежесть и упругость.

Зерно богато клейковиной, мука отличается превосходными хлебопекарными качествами. Ее изысканный вкус, напоминающий вкус орехов, не перебивается пшеничной мукой. Хлеб и сдобы получаются воздушными, пышными, не черствеют. Смесь муки из амаранта с пшеничной или кукурузной представляет собой белковый набор, соответствующий по питательной ценности мясу.

Куст амаранта — целая зеленая аптека; его зелень обладает свойствами выводить из организма радионуклиды. Это растение поможет при недержании мочи у детей, воспалительных процессах мочеполовой системы, анемии, авитаминозе, диабете, ожирении, неврозах, атеросклерозе и других болезнях. Масло, добываемое из зерен, почти по всем показателям превосходит облепиховое. В последнее время популярность амаранта возросла благодаря содержащемуся в амарантовом масле сквалену, раньше его добывали из печени глубоководных акул.

Кормовые качества амаранта не ухудшаются до цветения, к тому же его можно высевать в 2—3 срока с интервалом в 10—15 дней. Используют его в виде зеленой подкормки, на силос и для приготовления травяной муки. Подсчитано: чтобы прокормить зеленой массой и силосом 2—3 коровы или 4—5 свиней, достаточно занять амарантом 6 соток. Животные, которым в корм добавляют 25 % амаранта (по массе), меньше болеют, быстро прибавляют в весе. У коров повышаются удои и жирность молока, куры лучше несутся, а цыплята растут, как на дрожжах. Зерно амаранта — хороший корм для клеточных птиц. В 1 кг сухого вещества вегетативной массы содержится лизина 7,1-7,15г, а у кукурузы - 2,8г, т.е. в 2,4 раза больше. По аминокислотной сбалансированности белок листьев амаранта близок к идеальному для свиней.

"Семена не теряют всхожести много лет. На своем участке часть растений оставляю на семена, а основную массу скармливаю животным. Отрастает после скашивания быстро. Мои любимцы съедают все — ни листика не оставляют, ни стебелька, а коза с удовольствием грызет даже толстые сухие стебли. После сбора семян вяжу из растений веники. Сухие — они легко ломаются и обсыпаются, а попаришь — служат дольше. Силосной массы амаранта получаю в 3 раза больше, чем кукурузной. Растет он без поливов и удобрений, причем даже там, где и сорняки поселяются неохотно. Вредителей на растениях не видела".

Из зеленой массы можно изготавливать травяную муку и гранулы. Масса амаранта используется для кормления свинопоголовья, птицы, КРС, овец, страусов. При кормлении семенами амаранта птицы значительно увеличивается выход яиц, наблюдается интенсивный рост молодняка. Амарант считается самым дешевым и высокобелковым кормом как в свежем виде так и силосе. Силосом можно кормить круглый год. Зеленой массой с июля и до наступления морозов. В отличии от всех других сельхоз кормовых культур имеет: 1. Два вида корней: мочковатый (сверху) и стрержневой, который использует влагу на глубине до 7 метров. 2. Выдерживает температуру до 50 градусов. При высоких температурах закрывает устицы (дыхательные хода) и не дает испарятся влаге с растения.

Амарант
Выращивать амарант несложно. Для него пригодны любые почвы. Лучшее время посева — когда почва на глубине 4—5 см прогреется до температуры 6° и еще содержит достаточно влаги, так необходимой в начале развития растения. В этом случае всходы амаранта обгоняют и заглушают сорняки, что может исключить и прополку. Чтобы получить самые ранние всходы, возможен и подзимний посев перед замерзанием почвы. Хорошо растет амарант при температуре свыше 20 °C, но кратковременные заморозки до минус 2 °C не нанесут ему вреда.

Засухоустойчивость очень актуальное качество в связи с засухами в России. Так как родина амаранта растения - тропические и субтропические регионы Америки, в нем изначально заложен потенциал для выращивания в засушливых условиях.

Растение светолюбивое, поэтому место посадки для него надо отвести солнечное. Амарант легче переносит дефицит влаги, чем ее избыток, заболоченные участки для его возделывания не подходят. Также не рекомендуется сеять на склонах, семена могут смыть потоки дождевой воды.

Если сеять весной в более поздний период, следует своевременно уничтожать сорняки, сочетая прием с сохранением влаги. Учтите, всходы молодых растений, посеянных поздно, могут стать пищей для некоторых личинок и насекомых (т. е. возможно развитие вредителей), особенно на личных подворьях. Поукосные посевы проводят в конце июня — начале июля после сбора озимых на зеленый корм или на участках после редиски, ранних сортов картофеля.

Высевают амарант на корм с междурядьями 45 см и расстоянием между растениями 7—10 см, на семена — соответственно 70 и 15—20 см. При большей густоте растения будут невысокими, хуже ветвиться, а урожай — ниже. Выращивая амарант на зеленый корм, отличные результаты получают при рядовом посеве в смеси с кукурузой и сорго. Важно, чтобы семена ложились во влажную почву на глубину не более 1 — 1,5 см. Рядки лучше располагать с юга на север. Поскольку семена амаранта очень мелкие, перед севом их равномерно смешивают с речным песком, сухими опилками в соотношении 1 : 20. Почву обязательно прикатывают до и после сева. Перед тем как засеять участок, желательно внести на сотку 0,5 т перегноя или компоста.

Всходы появляются через 8—10 дней. Наземная часть амаранта в течение первого месяца растет медленно. В это время необходимо уничтожать сорняки, прореживать растения, рыхлить междурядья через 10 дней. Во второй месяц растения растут очень быстро — по 6—7 см в сутки и заглушают прорастающие сорняки. Вегетационный период до укоса составляет 65—70 дней, до полной спелости семян — 100—110 дней. В северных районах России амарант на семена необходимо выращивать рассадным способом, иначе семена не успеют созреть. Когда растение достигнет высоты 20 см, его зелень можно уже употреблять в качестве пищи. Листья собирают с нижних частей стебля все лето и до последних дней осени.

Большая ценность амаранта в том, что он способен выростать после скашивания, т.е. характеризуется хорошей отавностью. Это свидетельствует о том, что амарант обеспечивает с единицы площади большой выход ценных кормов с гораздо меньшими затратами по сравнению с другими видами.

На зеленый корм амарант убирают в начале выбрасывания метелки, когда в растении накапливается наибольшее количество питательных веществ. Скашивают обязательно выше второй пары листьев или отростков для образования новых боковых побегов. Чтобы растения скорее отрастали, желательно подкормить их азотными удобрениями из расчета 2 кг на сотку.

С помощью амаранта можно повысить плодородие почвы. При скашивании и последующем запахивании он может служить прекрасным сидератом - зеленым органическим удобрением.

С одного только растения амаранта можно получить до 500.000 семян. Мелкие, черные, покрытые твердой оболочкой, семена сохраняют всхожесть 4 - 5 лет. Для получения семян надо учесть, что в семенниках они созревают неодновременно и осыпаются, поэтому соцветия срезают секатором в начале спелости семян, то есть когда побуреют метелки. Соцветия убирают для просушивания и дозревания на 7 —10 дней в хорошо проветриваемое место, разложив тонким слоем. Можно срезать целиком растения (длиной около метра) с метелкой и сушить их, собирая в стопки-шалаши. Однако нужно предусмотреть, чтобы к скошенным метелкам не добрались полевые мыши, и не тянуть с обмолотом, иначе ваш труд пропадет даром. Мышей отпугивают ветками бузины, разложенными вокруг и в середине подсушивающихся растений. Очищают семена от соцветия на ситах с ячейками 1X1 мм или на ветру, потом их подсушивают до влажности 10—12 %. Семена сохраняют всхожесть 4—5 лет.
http://nazemle.org/hozyaistvo/rasteniyevodstvo/109-amarant.html

293388.36strbcfmp.docx
Реклама
Торт на крестины - 890 руб за кг!Ориги­нальные торты на крещение. Самовывоз. Доставка Москва и область!
Это документ с сайта aamarant.nethouse.ua

Добавка амаранта в рационы домашних животных оказывает стимулирующее влияние на процессы белкового метаболизма".

Амарант - замечательный корм для домашних животных и птицы. Если скармливать его зеленую массу (до 25 % от других кормов), поросята растут в 2,5, а кролики, нутрии и цыплята - в 2-3 раза быстрее, у коров и коз значительно повышаются надои и жирность молока. Зеленую массу амаранта скармливают свиньям с небольшим количеством дерти, и животные быстро растут, набирая за 4 месяца до 60 кг живой массы.

Большое количество витамина С и каротина делает корм из амаранта особенно ценным и хорошо сказывается на животных и птицах, благодаря чему они не болеют.

Ученые установили, что амарант имеет и эффективные лечебные свойства. Ученые объясняют это тем, что семенам амаранта присущи особенно сильные биополя, которые и обуславливают его чудодейственные лечебные свойства. Или такой факт. Рахитные цыплята после двухдневного кормления амарантовыми остаками из семян (полова) сразу же выздоравливали. И еще. У всех владельцев кроликов по соседству был падеж зверьков - и взрослых, и молодняка. А у тех, кто использовал как корм амарант, ни одного.
Кормовой амарант в виде зеленой массы или зерна используют для получения качественного корма, силоса, в производстве витаминной муки и гранул. Зеленую массу хорошо поедают все домашние животные. Амарантом кормят уток, кур, кроликов, свиней, коров. Введение в рацион амаранта способствует увеличению поголовья, повышению количества и качества продукции и снижению ее себестоимости.

Корма из молодого амаранта особо ценятся для птицы и свиней, так как в них наряду с повышенным содержанием белка относительно мало клетчатки. Есть данные, что использование свежескошенного амаранта для кормления поросят-отъёмышей почти вдвое увеличились привесы. Для крупного рогатого скота и овец амарант может, использован и на более поздних фазах развития, когда выход белка значительно возрастает за счет количества общей фитомассы. Пищеварению этих животных некоторое количество клетчатки не только не создаст никаких затруднений, а даже полезно.

По содержанию белков амарант превосходит кукурузу, ячмень, грецкий орех, арахис, пшеницу, сорго. Много в амаранте и витамина С, и каротина. Все это делает амарант бесценным кормом для животных.
Бычки за сутки прибавляют в весе до 1 кг, свиньи - до 450 г. У коров увеличивается не только удой, но и жирность молока - на 0,3 %. И цыплята растут в 6 раз быстрее, чем обычно!
Читаешь и радуешься!!!

Цитата "Впервые ввел амарант в культуру профессор, доктор сельскохозяйственных наук П.Ф.Кононков. Он же один из авторов первого в России сорта овощного амаранта Валентина. Вот его характеристика: "Сорт раннеспелый, выносит осенние холода, непривередлив к почве. Легко приспосабливается к различным условиям выращивания. Рекомендуется для использования в качестве салатной культуры, в кулинарии. Цветущие растения высушивают и используют в чаях, в качестве натуральных красителей, пищевых добавок". Недавно в России появились еще два сорта овощного амаранта - Крепыш и Памяти Коваса. Эти сорта можно выращивать от южных границ до Полярного круга, но на семена ареал их выращивания значительно уже - южнее Московской и других областей, расположенных на той же широте. Амарант - растение скороспелое, вегетационный период - 90 дней. Семена на рассаду высеивают на месяц раньше окончания весенних заморозков. На постоянное место рассаду в возрасте 30 дней пересаживают в лунки размером 50х60 см по 4 растения. Опытами установлено, что амарант легко переносит пересадку даже с поврежденными корешками.
Вся статья
http://asmudsite.narod.ru/amaranthus.html

ВАЖНО!!!!
"Впервые ввел амарант в культуру профессор, доктор сельскохозяйственных наук П.Ф.Кононков. Он же один из авторов первого в России сорта овощного амаранта Валентина.

Заведующий Петр Федорович Кононков, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, лауреат Государственной премии РФ в области науки и техники, Президент Общероссийской общественной академии нетрадиционных и редких растений

П.Ф. Кононков, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ,
лауреат Государственной премии РФ в области науки и техники

http://www.vniissok.ru/institut/laboratoriya-introduktsii-i-semenovedeniya

Во все времена сельхозпроизводителей волновал тот же вопрос: как получить эффективный результат при выращивании КРС, свиней, птицы, страусов, кроликов и других животных при минимальных затратах на корма. И раньше и сейчас используются различные сельхоз культуры имеющие содержание белка и лизина.

В последнее время, с потеплением климата, к этому добавилась ещё одна проблема, чтобы эти растения переносили высокие температуры и засуху, давали высокие урожаи

В последние годы начало возрождаться и расширяться животноводство и птицеводство и не только в частном секторе но и в больших фермерских хозяйствах и агрофирмах.

Возможно то, о чём сейчас пойдёт разговор для многих будит в новинку, но в мире это уже не ново и во многих странах мира используется более тысячи лет. Речь пойдёт о высокобелковой культуре, которая по своим биологическим качествам превосходит все сельхоз культуры. А именно об исторически старой культуре, которая называется АМАРАНТ.. В мире его называют «чудо – растение», «дар богов», «вечно не вянущий» и т.д.

Многие наши читатели обращаются в редакцию с просьбой рассказать об этой культуре и её ценности в кормлении животных. Нам удалось повстречаться с одним из наиболее опытных , не только в нашей области, но и в пределах Украины, практиком по выращиванию и использованию амаранта в различных целях и в основном в кормлении различных животных и птицы – нашим земляком, дипломированным агрономом Александром Климентьевичем Дейнегой, проживающим в п.г.т. Веселиново нашей области и взять в него интервью. Он известен по многим своим статьям, посвященным выращиванию и использованию амаранта , которые в различные годы были размещены на страницах газеты «Фермерське господарство», журналах «Огородник» и различных газетах.

Корреспондент: Александр Климентьевич, скажите пожалуйста, что лично Вас связывает без разрыва, почти двадцать лет с этой культурой . Почему Вы её пропагандируете многие годы и так страстно влюблены в неё?

ОТВЕТ: Вы правы. Я действительно влюблён в эту культуру так как с ней была связана моя практическая работа и жизнь в коллективном хозяйстве. Работая руководителем вновь созданного хозяйства где было семь тыс.голов свиней и всего лишь полтора тысячи гектаров земли, что не соответствовало ведению нормального хозяйства с соблюдением севооборотов. Вынуждены были увеличивать нагрузку на каждый гектар чтоб прокормить это свинопоголовье. Всё что выращивалось на полях практически уходило на кормление свинопоголовья. А свинина на то время продавалась на мясокомбинат по низким ценам.

С выращенного зерна делали комбикорма, карнаж, силосовали кукурузу, люцерну использовали тыкву, корнеплоды и т.д. Себестоимость продукции получалась высокой, а экономический эффект мизерный. Жизнь заставила искать новые пути и подходы к решению этой проблемы. Прочитал в пресс-центре об амаранте, вспомнил что многие селяне в летне-осенний период кормили своих свиней в основном щирицей. Сушили на чердаках её соцветия а зимой распаривая скармливали её животным. Этот корм занимал процентов 30-40 в их выращивании. И результаты были не плохими. В отличии от дикой щирицы, которая имеет много алкалоидов /ядовитых веществ/ и жёсткий, тонкий стебель, который животные не поедают и давала не плохие результаты, амарант не имеет алкалоидов а напротив имеет наибольшее количество белка, лизина и наделён от природы лечебными свойствами. Я вынужден был ставить вопрос так: В летне-осенний период кормить свинопоголовье «с колёс» зеленой, высокобелковой массой, а в зимне-весенний период силосом амаранта, используя всего лишь 30-40 процентов зерна в рационе свиней , которого практически больше и не было в хозяйстве.

Нашли семена нового кормового амаранта сорта «Гигант», который в лучшие годы давал зелёной массы с зерном до 300 тонн с одного гектара и засевали площадь до 150 гектаров.

Этой площади нам хватало чтобы кормить зелёной биомассой свинопоголовье аж до осени. В августе-сентябре месяцах заготавливали несколько силосных ям. В зимний период свиней на откорме кормили лишь одним силосом амаранта и результаты получали выше нежели кормили комбикормами. Это был не только удачный выход в нашем положжении, но и наше спасение. Особенно когда были засушливые годы. Все зерновые погибали, а амарант рост высотой до двух метров, высвечивая своими большими , золотистыми волотями.

Не смотря на то, что я после хозяйства был на различных руководящих должностях в районе и казалось не было большой нужды заниматься амарантом, я всё же, хотя и на маленьких площадях, занимаюсь по сей день. Использовал его для подсобного хозяйства, в пищу , а сейчас выращиваю семена одного из новых, прогрессивных среди кормовых амарантов сорт «Харьковский – 1, лечебный», который даёт много зерна , кроме биомассы и вегетационный период всего 90 дней. Семенами делюсь со многими энтузиастами на Украине. В последнее время большой интерес к этой культуре появился в россиян. которые разводят на больших комплексах травоядных свиней. Недавно ко мне приезжала делегация с Белграда с целью изучения этой культуры и разведения её на больших площадях в себя. Интересуются животноводы с Самары, Кубани и даже просят помочь семенами два Иранца. Жаль что на Украине животноводы не желают даже задуматься над своей экономикой. К сожалению даже большие сельськохозяйственные фирмы содержащие тысячные поголовья животных и птицы, руководители районных и областных сельськохозяйственных управлений и слышать об этом не желают.

Это и вызывает постоянно у меня удивление. Если не использовать в кормлении животных и птицы амарант, которому нет альтернативы, хотя бы на треть рациона, то о какой эффективности в отрасли животноводства можно вести разговор?

Корреспондент: Хочется чтобы Вы рассказали для широкого круга наших читателей о ценности этой культуры.

Ответ: Нового я ничего не могу сказать а лишь только то, что уже очень давно ценность этой культуры доказана мировой наукой и практикой, я лишь на своей практике ежегодно это подтверждаю. Она имеет большую историю. С ней связаны сотни легенд. Тысячелетие тому амарант был настоящим кормильцем Американского континента. Ацтеки и Инки называли его «Даром богов». Его выращивали тысячами тонн в Мексике и центральной Америке. Сегодня этим «чудо -растением» интересуется весь мир.

В диетических магазинах США, Германии, Польше и многих других странах разных континентов можно купить печенье, пасту, хлебцы и более 40 других продуктов с зерна амаранта. Продают также муку, масло, крахмал, биомассу для производства фуража, брикетов для отопления теплиц и производства биотоплива /биоэтанолу/. В 2007 году чехи брали в меня семена кормового амаранта «Гигант» для посева площадей, биомасса которого идёт на биотопливо, что на много эффективнее, как они говорят, нежели с семян рапса.

Ценность и преимущество этой культуры перед другими сельхоз культурами состоит в её биологическом преимуществе:

Во-первых ; Амарант имеет два вида корней: мочковатый, поверхностный, который использует влагу с верхних слоёв почвы и стержневой, который с глубины 7 метров добывает влагу для растения, особенно в критические засушливые периоды.

Во- вторых: при высоких температурах устицы в листьях /дыхательные пути/ закрываются и не дают испарятся влаге. В этом и сила этого растения, что оно выдерживает засуху и не погибает.

В – третьих: Народнохозяйственная ценность этого растения состоит в том, что это одна из наиболее высокобелковых растений, превышающих содержание белка даже в сравнении с соей, гречихой, коровьим молоком, не говоря уже за зерновые. С 20-ти видов всех аминокислот, существующих в природе, амарант имеет -18. Только этими двумя предложениями сказано все в пользу амаранта. Это подтверждает мировая наука и эти убедительные факты можно встретить в трудах наших, современных, молодых ученых на Украине. Например в книге АМАРАНТ , вышедшей в 1999 году, доктора биологических наук Т.И. Гопций. Очень много научных трудов посвящено этой культуре как ценного продукта в питании и лечении людей от ста болезней, в фармакологии и парфюмерии.

Корреспондент; Как на Ваш взгляд, почему эта ценная культура не имеет широкого распространения на территории Украины, в частности как кормовая культура?

Ответ: Меня самого удивляет консерватизм, непонимание и не желание тех, кто занимается животноводством хотя бы поинтересоваться этой культурой, попробовать на небольших площадях вырастить и использовать, пусть даже в небольшом процентном отношении к своим традиционным кормам.

В 1992 засушливом году, все зерновые от засухи погибли. Единственная культура которая высотой до двух метров, с боковыми разветвлениями и золотистыми волотями красовалась на полях. Это и был основной корм для свиней. По этому поводу в хозяйство выезжало областное телевидение и радио. В своих передачах они широко освещали эту насущную тему. В 1999 году управление с/х обладминистрации проводило областной семинар по кормопроизводству, куда я был приглашен как основное лицо с обменом опыта по выращиванию и использованию амаранта в кормлении животных и птицы.

Я привёз с собой куст амаранта сорта «Гигант», стебель которого был в толщину мужской руки, с боковыми разветвлениями и золотистыми волотями, верхняя до 80 см. Аудитория руководителей и специалистов одобрительно восприняла всё услышанное. Некоторые делали попытки в этом направлении, но так в области это дело и не продвинулось. Консерватизм и не желание перестраиваться на что то новое взяли верх.

А причины основные все-таки есть:

Первая: -Амарант это культурная щирица. Однолетнее растение. От одного только слова щирица, специалисты и руководители закрывают уши и наотмашь уходят чтобы даже не слышать об этом. Действительно дикая щирица – это злостный сорняк и даёт падалицу на многие годы. Тёмно семенные сорта амарантов тоже дают падалицу. Однако их можно сеять на прифермерских участках. Но я ведь веду разговор об амарантах светло семенных, как «Харьковский -1, лечебный», семена которых в зимнее время находясь в почве погибают и не дают падалицу.

Сравнивать щирицу с амарантом все равно как сравнивать яблоко дички с яблоком Антоновки, или как овсюг с овсом.

Вторая причина: на протяжении последних лет несколькими кругами, по многим областям Украины, грамотными и влиятельными авантюристами в своих личных целях, под видом учёных и с целью выгодного бизнеса, по «липовым» договорам продавались семена нового зернового амаранта «ультра» выведенного Харьковским аграрным университетом, не имеющим в мире аналогов по количеству сквалена и продавался по цене 6 тыс. грн. за 1 кг., /то есть посевная гектаропорция/ с условием, что выращенное товарное зерно с урожайностью до пяти тонн с 1 га будет покупаться по цене 25 тыс.за одну тонну. При получении урожая никому не удавалось найти этих авантюристов, которые бросили с товарным зерном и большими убытками наивно новоиспеченных бизнесменов, желающих взять чистую прибыль с 1 га. до 100 тыс. Такой марафон проводился несколько лет почти по всем областям Украины. И кто погорел на этом бизнесе или привёл хозяйство к банкротству, десятому заказали, не иметь дело с амарантом. Но и в этом деле как, говорят; не нужно путать божий дар с яичницей.

Ведь речь идёт о кормовых амарантах для выращивания КРС, свиней, овец, птицы, страусов и других животных и птиц. Зерновой амарант «Ультра» можно также использовать как стартовый ранний корм или его зерно на жмых.

Третья причина: Амарант – это мелкосеменная культура . Сеется она на глубину не более двух сантиметров, в хорошо подготовленную почву с осени, с соблюдением агротехнических норм. А для моих коллег агрономов , а также механиков и инженеров это лишние и не желательные хлопоты. Ведь легче посеять кукурузу или ячмень, провести междуряд-ную обработку, уничтожить гербицидом сорняки и урожай, хоть какой а гарантирован. А к выращиванию амаранта нужно подходить более ответственно.

Корреспондент: И всё же, в чём состоят сложности выращивания этой ценной культуры из за которых мало желающих ей заниматься.?

Ответ: Страшного и не выполнимого ничего нет. Единственное требование, - это большое желание и ответственность. Почва готовится после уборки ранних зерновых, которые считаются лучшими предшественниками /но ни в коем случае не после свеклы, подсолнуха и кукурузы,/ Делается мелкая поверхностная обработка почвы. Дается время на проращивание сорняков, и осенью площадь обрабатывается гербицидом сплошного действияраундапом. Через три недели проводится глубокая поверхностная обработка.

В связи с потеплением и частой засухой в летние месяцы, особенно в нас , на юге Украины, сроки посева рекомендую перенести с первой декады мая месяца, на третью декаду апреля, чтобы растения в конце мая месяца хорошо укоренились и тогда им не страшна засуха. На фото снятого 20 июля текущего года, на моём семенном участке видна биомасса кормового амаранта «Харьковский-1, лечебный». Который был посеян 15 апреля текущего года. После всходов были заморозки минус 3 градуса. Как видите на всходы это не повлияло. На 1 га идёт около 1-го кг. семян. Лучше сеять севалками точного высева , а если нет,- овощными или травяными, а на маленьких площадях до1-2 га ручными сеялками. При этом семена амаранта нужно размешать в сухой, просеянной через сито землей в пропорции 1 кг. семян амаранта с 10 кг. земли.

Перед посевом и после посева обязательно прикатывать.. После всходов делается междурядная обработка и поперечное боронование лёгкими боронами на малой скорости. Имеется целый ряд гербицидов для обработки всходов для уничтожения однолетних сорняков а также пирея ползучего. Более действенным гербицидом в засушливый период является Бетанол / 6-7л/га/ или Безагран /2-3 л/га/

Корреспондент: Если можно, приведите, пожалуйста, на примерах хозяйственной деятельности економическую эффективность амаранта в кормопроизводстве.

Ответ; На практике убедился, что кормить животных и птицу нужно высокобелковыми и природными, экологически чистыми кормами, каким и есть амарант. Кормить с июля и по октябрь зеленой биомассой, одновременно закладывать силос. /для свиней и птицы в чистом виде, а для КРС с сечкой или кукурузным силосом посыпая солью/

Теперь давайте подсчитаем: Для того чтобы выкормить 1 свинью весом 160-180 кг. по любому нужно истратить 1 тонну зерна как основного корма. С 1 га. в среднем мы получаем урожай 3 тонны зерна ячменя. Следовательно можем выкормить всего 3 свиньи. Урожайность вышеперечисленных кормовых амарантов в среднем 200 тонн с 1 га. /В нашем хозяйстве в 1993 г.сорт «Гигант» давал до 300 тонн с1 га, при его механической обработке/

На выращивание 1 головы свиньи , тем же весом, примерно нужно шесть тонн зелёной биомассы или силоса с амаранта, которые намного превышают зерно ячменя по содержанию белка и имеют 18 аминокислот, которых нет в ячмене. Плюс к этому одновременно лечат животных. Если разделить урожайность с 1га амаранта -200 тонн на 6 тонн сьедаемых одним животным то получается цыфра 33. А это значит, что с 1 га собранного амаранта можно выкормить более30-ти голов свиней. Вот и задумайтесь над экономической целесообразностью. Использовать амарант куда выгоднее нежели наши традиционные зерновые. И для того же результата обрабатывать 1га \ под амарантом/ или 30 га / под ячменем?/ Затраты и себестоимость на это каждый сможет подсчитать.

В1993г. на базе нашего свинокомплекса Николаевским Аграрным институтом Земледелия в течение летне-осеннего периода проводились научные исследования по кормлению различных групп животных биомассой и силосом амаранта на протяжении нескольких месяцев. Свинопоголовье на откорме,используя в основном биомассу давали ежедневные привесы по 1 кг. за сутки.. Исследования проводил кандидат с/г наук, зав отделом – Бугаевский В.М.

Желающих воочию познакомиться с этой культурой и связать свою трудовую деятельность с ней, приглашаю на свой семенной участок, который на снимке. Вы увидите биомассу амаранта , где зерно уже в молочно-восковой и восковой спелости. В конце первой декады августа месяца я буду делать сбор созревшего зерна. А сейчас даже на глаз можно прикинуть , что урожайность биомассы будет в 3 раза выше кукурузы и дасть более 200 тонн биомассы с зерном.

Корреспондент: Я считаю что в нас получился плодотворный разговор с человеком, который убедительно рассказал и поделился своим практическим опытом по выращиванию этой ценной с/г культуры. И если многие с соседних стран интересуются, звонят и приезджают за тысячи километров чтоб изучить опыт в этом деле, то нам рядом живущим необходимо хорошо задуматься над переориентацией в кормопроизводстве.

Беседу с Александром Дейнегой вела корреспондент газеты АГРАРНИК - ЮЛИЯ в пгт. Веселиново Николаевской области.

Хороший сайт!!!
http://www.amarant-ukr.com.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=86:2012-02-29-19-27-13&catid=30:the-community&Itemid=2