Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Вот старый Новый год сегодня наступает
И забирает всё своё старьё
Он счастья нам с тобой желает
Он знает это не моё.

И, как и он хочу я пожелать вам
Любви и радости в две тысячи одиннадцатом году
Пусть унесет он все заботы с горем
И будет жечь их на маленьком суку.

Спасибо, Лена!
Только у нас есть СТАРЫЙ Новый Год! Какие мы счастливые!

Спасибо, Леночка за поздравление!
решила вставить и свои 5 копеек
Вот наша любимая курица в сливочном соусе, а я её называю ленивой.

Курицу рубим на порционные куски, солим , перчим. В кастрюлю кладем кусок масла ну пол пачки где-то, чем больше тем вкуснее. Сверху масла кладём полукольцами лук репчатый (2-3 головки побольше) и пару листиков лаврушки и сверху курицу. Воды не грамма не наливаем! Кастрюлю нужно выбрать такую чтоб курица не доставала до самого верха, чтоб было пространство не большое. Накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на комфорку которая подходит к вашей кастрюле и на 1 час забывем про блюдо. Дольше писала чем делать. Когда делала первый раз боялась, что масло сгорит и всё в месте с ним, масло таит, лук выпускает сок, курица тоже свой сок даёт и получается бесподобный соус. Мои Мужчинки любят именно с макарошками её уплетать. Да её лук не вареный получается, а как о перенимает вкус и лука требуют всегда много

Юлюньчик пишет:

Спасибо, Леночка за поздравление!
решила вставить и свои 5 копеек
Вот наша любимая курица в сливочном соусе, а я её называю ленивой.

Курицу рубим на порционные куски, солим , перчим. В кастрюлю кладем кусок масла ну пол пачки где-то, чем больше тем вкуснее. Сверху масла кладём полукольцами лук репчатый (2-3 головки побольше) и пару листиков лаврушки и сверху курицу. Воды не грамма не наливаем! Кастрюлю нужно выбрать такую чтоб курица не доставала до самого верха, чтоб было пространство не большое. Накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на комфорку которая подходит к вашей кастрюле и на 1 час забывем про блюдо. Дольше писала чем делать. Когда делала первый раз боялась, что масло сгорит и всё в месте с ним, масло таит, лук выпускает сок, курица тоже свой сок даёт и получается бесподобный соус. Мои Мужчинки любят именно с макарошками её уплетать. Да её лук не вареный получается, а как о перенимает вкус и лука требуют всегда много

Ну натравила желудок,пойду петьку зарублю.

Вот такой каравай получился у меня на крещение...

Какой красивый - как солнышко! Таким хорошо весну приманивать!

Обожаю выпечку с маком. Только у нас его редко где встретишь в продаже.

Лидуль очень оппетитный пирог.А на вкус наверное,пальчики оближеш.Пойду тоже тесто поставлю.Сегодня у меня хлеб домашний и порожки с зеленыи луком и яйцом.

Я тоже люблю пирожки с зеленым луком и яйцом. Меня свекровь научила делать такие. У нас на Украине таких не делают. В основном сладкие делают или с мясом, или с рисом и яйцом, или с рисом и печенью. С сухофруктами делают... А вот с зеленым луком нет. И рыбных пирогов не делают...

Вы как всегда аппетит мне нагуливаете.

Lidiya пишет:

Я тоже люблю пирожки с зеленым луком и яйцом. Меня свекровь научила делать такие. У нас на Украине таких не делают. В основном сладкие делают или с мясом, или с рисом и яйцом, или с рисом и печенью. С сухофруктами делают... А вот с зеленым луком нет. И рыбных пирогов не делают...

Да ты шо,как не делают.Я в николаеве жила и постоянно делала.А сейчас с рыбой речной(налим,у меня их муж ловит и я послучаю)постоянно делаю это мой любимый пирог.И курник люблю,вчера пекла.Ох в гости приезжайте я еще тот пекарь.

Молодец, Лена. Приедим. Я выпечку люблю, а вот сама пока только учусь. Готовить люблю и готовлю все и и хорошо. А вот печь пока учусь...

Лен, ну правда не делают, ты может и делала, а вот я даже о существовании такой начинки не знала... Поэтому в каждой национальной кухне есть своя изюминка... А мы интернационалисты поэтому будем готовить всякую вкуснятину...)))) Во как я завернула)))))))

Тесто любит тишину и покой.Я его по утру ставлю.Молитву и все получится.

Когда в доме пахнет выпечкой, дом становится живым...

Заразили вы меня. Возьму и спеку сегодня что-нибудь! Например блинчики с начинкой или оладушки с бананом. Я с духовкой не дружу.

Девочки какие вы рукоблудницы ,а я из индюшачей грудки делала рулетики с курагой.Грудку нарезать, отбить, посолить, поперчить положить размаченную курагу и кусочек масла ,завернуть ,обжарить до корочки.На друго сковородке обжарить лук доьавить муки воды и залить соусом рулетики Все это в разогретую духовку Палчики оближеш с любым гарниром

Да сейчас поела салатик.Первый раз его попробывали в мужском манастыре и сегодня сама накрошила.Картофель отварной,яйцо,лук зеленый(Я его на подоконике всю зиму выращиваю)и копченая ставрида.Немного перчика и подсолнечное масло.В манастыре был еще горошек зеленый,но сегодня у меня его не оказалось.ВКУСНЯТИНКА,

У меня мама такой готовила. Но вместо горошка добавляла соленый огурчик.

Пошла готовить такой салат.

А я сей час готовлю мясо-по-французки. К ужину, к приходу мужа, как раз будет готово.

На дно сковороды кладу вареный картофель кусочками. Сверху порезаный лук. Слегка солю. Следующий слой курятина без костей, тоже кусочки. Солю, перчу, заливаю все майонезом. Сверху режу шампиньоны. Летом еще свежие помидоры режу, но сей час их нет. Сверху тру сыр. Все это запекаю.

ВАУУУ Надюш а зачем картофель отварной?Суховастенько не получится.Я все сырое запекаю

Он в майонезе плохо пропекается. Я отварной кладу.

Nadia пишет:

А я сей час готовлю мясо-по-французки. К ужину, к приходу мужа, как раз будет готово.

На дно сковороды кладу вареный картофель кусочками. Сверху порезаный лук. Слегка солю. Следующий слой курятина без костей, тоже кусочки. Солю, перчу, заливаю все майонезом. Сверху режу шампиньоны. Летом еще свежие помидоры режу, но сей час их нет. Сверху тру сыр. Все это запекаю.

А запекается в духовке?

Нет. Мне муж на день рождения подарил аэрогриль. Специально для него купила круглую сковородку без ручки. Все запеканки теперь делаю в нем. А раньше в духовке запекала.

Галина Сергеевна пишет:

Пошла готовить такой салат.

Галина Сергеевна как салатик?

овезло,а у меня аэрогриль попался неудачный все в нем сохнет или полусырое получается-так и стоит без дела.

Салатик вкусный только зеленого лука не бмло положила репчатый.

Галина Сергеевна пишет:

овезло,а у меня аэрогриль попался неудачный все в нем сохнет или полусырое получается-так и стоит без дела.

А мне с ним очень удобно. Вообще не представляю как мы раньше без него жили. Я хоть раз в неделю, но им пользуюсь.

Галина Сергеевна пишет:

Салатик вкусный только зеленого лука не бмло положила репчатый.

МАЛАДЦА,

Лена,вы вот выпечку делаете и правильно говорите тесто любит покой и тишину .А я излишне любопытна и тесто у меня в духовке опадает -я вечно открываю духовку раньше времени.Меня так и тянет посмотреть све ли там в порядке.Так и в инкубатор посмотреть хочется и излишне часто открываю.

Когда опара поднимется мешу тесто и на сковородку.Когда все поднялось в очень горячую духовку(чтоб тесто не опало.Когда появится корочка(примерно 10 мин),ставлю сковороду с водой.и все через 35 мин каравай готов.Кладу его на друшлак как влага стечет в полотенце.

Мороз Елена пишет:

Когда опара поднимется мешу тесто и на сковородку.Когда все поднялось в очень горячую духовку(чтоб тесто не опало.Когда появится корочка(примерно 10 мин),ставлю сковороду с водой.и все через 35 мин каравай готов.Кладу его на друшлак как влага стечет в полотенце.

Извини Лена,а какая влага должна стечь в полотенце? :-\,:-/:

Ой извини не в полотенце в друшлак...упс

Галина Сергеевна пишет:

Мороз Елена пишет:

Когда опара поднимется мешу тесто и на сковородку.Когда все поднялось в очень горячую духовку(чтоб тесто не опало.Когда появится корочка(примерно 10 мин),ставлю сковороду с водой.и все через 35 мин каравай готов.Кладу его на друшлак как влага стечет в полотенце.

Извини Лена,а какая влага должна стечь в полотенце? :-\,:-/:

Когда хлеб из печи достаеш он жесткий и горячий.Если его положить на стол,то когда он начнет отходить дондышко будет мокрое.Я ложу на друшлак и через час в полотенце.3 дня хлеб мягкий и никогда не испортится.В мешке хлеб не храню.

Леночка спаибо,такая мелочь дорогого стоит.Я то думаю что такое,почему на следующий день выпечка как подошва.

А я опару делаю, а потом замешиваю тесто густое и ставлю в духовку на подъём духовка на 50 градусов, поднялось ещё подмешиваю муку и опять в духовку на подъем, а потом уже на подъём в форме в которой выпекать жду увеличения раза в 2 и включаю духовку на 200гр и выпекаю + пока духовка нагревается с 50 до 200 отлично поднимается. Достаю, прохожусь силиконовой кисточкой смоченной в водичке по корочке и сразу же горячий заворачиваю в полотенце и до полного остывания. Влажности нет. А вот раньше выкладывала то на блюдце то на решётку влага была всегда, а в полотенце нет.

У меня печное отопление и балоный газ.Мне проше когда он на теплой печи поднимается.А в полотенце? ,оно тоже станрвится влажным.Мне так проше.У всех свои рецептики.

На выпечку как и на любое дело особый талант нужен\это мое личное мнение,ономожет быть ошибочным\.

А я уверена что человек с интеллектом может почти все, было бы желание...

Lidiya ,конечно может только у кого-то поличаются стихи а укого-то рифма

Галина Сергеевна пишет:

Lidiya ,конечно может только у кого-то поличаются стихи а укого-то рифма

Нужно очень хотеть и стараться...

Доброго дня! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего салата. Основные ингредиенты - куриное мясо, яйцо, сыр и... виноград. Готовила на днях дочке на ДР. Исчез со стола первым, хотя был далеко не один.


Укладывается послойно: половинки винограда без косточек, курица, яйцо, сыр, повторить и украсить. Майонез по вкусу, я делала через два слоя.

Reset пишет:

Доброго дня! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего салата. Основные ингредиенты - куриное мясо, яйцо, сыр и... виноград. Готовила на днях дочке на ДР. Исчез со стола первым, хотя был далеко не один. Укладывается послойно: половинки винограда без косточек, курица, яйцо, сыр, повторить и украсить. Майонез по вкусу, я делала через два слоя.

Необычное сочетание, но уверена, что будет очень вкусно.
Это, как в первый раз пробовать запечённый мясной рулет с черносливом.
Наверное виноград лучше брать зелёный не мелкий, типа сорт "Дамский пальчик"?

Девчата,сегодня с утра ношусь по электо магазинам.Нигде нет димера наружного,пришлось купить внутрений.Я не об этом.Приехала голодная как волк и уставшая.Сразу понятно почему люди в городе немного не уровновешеные.Суета,шум,гам,толпа.Хлеб вчера не пекла по некоторым причинам,а кушать хочется.Купила магазинный,есть можно,но не с удовольствием.Да на обед у нас сегодня салат оливье и гороховый суп,все из петуха.Пойду тесто поставлю пирожки с яйцом и луком постряпоть надо,а то лук большенький стал.

Хлеб магазинный вкуснее, если его подогреть в тостере, но всеравно не сравнится с домашним. Из магазинных люблю бородинский с кориандром, белый луковый и зерновой (с льняными семечками). Знаю, что люди умудряются выпекать в обычных духовках без всяких хлебопечек.

Еленочка, поделитесь пожалуста рецептиком пирожков, меня тесто интересует, чето они у меня получаются как башмачки.

пол литра теплой воды и 200 молока.Ложка столовая пакмая,яйцо 1 шт и ложка майонеза.Столовая ложка соли и чайная сахара.Домешиваю муку до густой сменаны.Сверху подсолнечное масло 5 ст ложек.И в теплое место.Как поднимется и пузырьками покроется.Домесите как тесто и все.Поднимется и пеките пирожки.Приятного аппетита

Всем добрый вечер!Елена,а что такое пакмая?Я извиняюсь,но впервые встречаю такое название.

Сухие дрожжи