Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Ждем-с!

Нет, ну что такое, ждала - ждала всех на ужин, никого, лишь обещались, ну, ничего, сами все съедим!

машенька е пишет:

Нет, ну что такое, ждала - ждала всех на ужин, никого, лишь обещались, ну, ничего, сами все съедим!

Перегрелись Не доехали .Приедем к следующей вкусняшке. Осваивай мультю!

Дорогие форумчане! Прошу помочь рецептом для моих помидорчиков. Дело в том, что у меня все рецепты на 3-х литровые банки помидор. А мне надо рассол вкусненький, что бы на 1 литр жидкости все ингредиенты. Т.к. буду закрывать в маленьких баночках, разнокалиберных. Заранее всех благодарю.

Всем добрый день!Люся даю рецепт заготовки помидор,но сразу предупреждаю,что они у меня сладкие(ну очень вкусные!).На 1,5 литра воды 2 ложки соли и 5 сахара и в 1литровую банку уже с помидорами 1чайная ложка яблочного уксуса перед тем как закатать(яблочный уксус у меня свой),2-х кратная заливка,травы и все остальное по вкусу.Я обычно делаю или отдельно с вишневым листом,или с смородиновым или с укропом и т.д ,чтобы вкусы не перемешивались.Попробуйте.Это мой прошлогодний урожай.Вот о чем я писала,что можно поиграть с цветом.Закрыть красное с желтым,зеленое с красным,розовое в оранжевом и т.д.А еще в уваренные помидоры (разных цветов добавляю жгучий перец),а так же разные травы.Эта приправа у меня идет к мясу,рису и т.д и называется желтый,зеленый или красный дракон.Попробуйте очень интересно и вкусно. Всем приятного аппетита и красивых и вкусных заготовок.

Спасибо! Помидоры у тебя просто супер! Еще вопрос. можно яблочный уксус заменить обычным?

Думаю что можно,но только не эссенцией

Приправа из чесночных стрелок:
Чесночные стрелки и зелень укропа в равных пропорциях измельчаю в комбайне, добавляю соль. Тщательно перемешиваю до растворения соли (приправа должна быть в меру соленой), раскладываю в стерильные банки. Хранить в холодильнике. Подходит для заправок супов, мяса, для приготовления соусов.
Может и поздновато, но кому надо-скопируйте!

Девочки,напишите пожалуйста кто как готовит индоутку.Я то держать держу а еще ниразу ее не пробовала.На днях приежжают родственники из Мегиона так мы решили им утака приготовить.

Я индоуток держу на бульйон. Оболденный !!!

Ой девченки, как я по вам соскучилась. Все некогда, у меня робота такая что я все лето в Карпатах. Да вот не выдержала зашла на форум, думаю хоть чуть-чуть почитаю. Глазами по одной страничке перебежала, а у вас тут новинки и рецептов и покупок. Даже не знаю, как работать а не думать чтобы еще почитать.

Оксана, сделай в рукаве с гречкой и потрошками! Или с гречкой и черносливом ! И утка запеченая, и гарнир, и духовка чистая! Или в гусятнице с овощами слоями. Утка вообще вещь! А индоутка - вещь в квадрате!

Спасибо.Надо обязательно попробовать а то держу уток и утят продавала а какие на вкус незнаю.

Уточку можно начинить грибочками поджаренными с вареной картошечкой ,чесночком и специями, можно тыквой и сухофруктами...тоже обалденно получается!!!

Спасибо

Я каждый год закатываю прорывную свеклу по рецепту сладких помидор.Но хочется чтобы свекла имела натуральный вкус.Может у вас есть такие рецептики?

Alpol пишет:

Я каждый год закатываю прорывную свеклу по рецепту сладких помидор.Но хочется чтобы свекла имела натуральный вкус.Может у вас есть такие рецептики?

Алла,очень натурально получается:варите свеклу очищенную до готовности, в стер.банки и заливаете кипящим отваром,в банку добавить уксус(немного,я наглаз) и закатать. Зимой хоть в салат,хоть в борщ,я люблю просто есть.Маленькую целиком закрываю,большую режу.

Так и я делаю,как помидоры,но хочется без уксуса по крайней мере.Хотя наверное вредничаю,вкусно очень и так.Я даже салат "шуба" с такой свеклой делаю.А больше всего мы так ее съедаем.

если без уксуса, цвет свекла теряет со временем, проверено)

А если в помидорном соке?Это я импровизирую,но может кто-то пробовал?Надо попробовать завтра же.

Может заменить уксус на лимонную кислоту или яблочную.Не будет стойкого запаха уксуса а цвет не потеряется.Это тоже импровизация.

любая из кислот сохраняет цвета

Запекла своего бройлера на углях, по рецепту маринада моей соседки, получилось очень вкусно,сметану с медом и лимоном размешала и обмазала куски, в холодильнике держала 6часов, мясо мягкое, поджарилось красиво и очень сочное получилось.

если кто знает, подскажите! на море на курортах продают такие сладкие палочки темно вишневого цвета внутри орешки. как называются и как приготовить?

ЭТО ЧУРЧХЕЛА. Рецепт у меня есть, но не разу не готовила.
ЧУРЧХЕЛА ПО-ГРУЗИНСКИ.
2 стакана виноградного сока, 1/3 стакана пшеничной муки, орехи(грецкие или фундук.
В небольшом количестве холодного виноградного сока тщательно развести муку.Эту болтушку влить в кипящий виноградный сок и хорошо размешать.Кипятить 15-20 минут помешивая.Ядра орехов нанизать на нитки (грецкие порезать на несколько частей).Готовые нитки несколько раз погрузить в остывший, но еще достаточно теплый виноградный кисель, а затем подвесить для загустения и подсыхания.Потом снова окунуть и подвесить.Так проделывать до тех пор,пока чурчхела не достигнет толщины 1,5-2 см.Сушить в помещении на сквозняке в течении недели.

Vista пишет:

ЭТО ЧУРЧХЕЛА.Рецепт есть но не разу не готовила.
ЧУРЧХЕЛА ПО-ГРУЗИНСКИ.
2 стакана виноградного сока, 1/3 стакана пшеничной муки, орехи(грецкие или фундук.
В небольшом количестве холодного виноградного сока тщательно развести муку.Эту болтушку влить в кипящий виноградный сок и хорошо размешать.Кипятить 15-20 минут помешивая.Ядра орехов нанизать на нитки (грецкие порезать на несколько частей).Готовые нитки несколько раз погрузить в остывший, но еще достаточно теплый виноградный кисель, а затем подвесить для загустения и подсыхания.Потом снова подвесить.Так проделывать до тех пор,пока чурчхела не достигнет толщины 1,5-2 см.Сушить в помещении на сквозняке в течении недели.

Да уж! Лучше купить, чем возиться.

[quote="Vista"] ЭТО ЧУРЧХЕЛА. Рецепт у меня есть, но не разу не готовила.
ЧУРЧХЕЛА ПО-ГРУЗИНСКИ.
2 стакана виноградного сока, 1/3 стакана пшеничной муки, орехи(грецкие или фундук.
В небольшом количестве холодного виноградного сока тщательно развести муку.Эту болтушку влить в кипящий виноградный сок и хорошо размешать.Кипятить 15-20 минут помешивая.Ядра орехов нанизать на нитки (грецкие порезать на несколько частей).Готовые нитки несколько раз погрузить в остывший, но еще достаточно теплый виноградный кисель, а затем подвесить для загустения и подсыхания.Потом снова окунуть и подвесить.Так проделывать до тех пор,пока чурчхела не достигнет толщины 1,5-2 см.Сушить в помещении на сквозняке в течении недели.[/q uote] огромное спасибо! у меня дочка приехала с моря там попробовала эту штуку и попросила приготовить. она приедет в гости к новому году и до этого времени попытаюсь это сделать. а в городе у нас такого нет.

Холодная закуска) бутерброды
Все просто, но очень вкусно)))
хлеб, майонез, картошка (кубиками), соленые рыжики, лук, черный перец

всем добрый вечер !!
очень позновательная тема , МОЛОДЦЫ !! читаю рецепты , смотрю фото с кулинарными шедэврами и слюной давлюсь , ТЕМА СУПЕР !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Необычный, но очень простой в приготовлении яблочный пирог готовится с небольшим количеством муки и… манной крупы. Лучше всего для этого пирога подойдут сочные и кисловатые яблоки (лучше антоновка) - от этого зависит конечный результат.

Нам понадобится:
1 стакан = 240 мл

1 стакан муки – 140 г
1 стакан сахара - 200 г (можно меньше)
1 стакан манной крупы – 170 г
Разрыхлителя теста – 2 ч.л. (сода не подойдет)
½ пакетика ванильного сахара
Около 1 кг яблок (желательно сочных и кисловатых)
100 г замороженного сл. масла

Приготовление:
В одной миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, манную крупу и сахар. Это сыпучее тесто.
В другую миску натираем на крупной терке яблоки, предварительно очищенные.
Вопрос - чистить яблоки или нет, решайте сами. Некоторые яблоки очень вкусны и ароматны вместе со шкуркой, и она при выпечке становится нежной. Если яблоки не кислые, можно сбрызнуть лимонным соком. Посыпать корицей (по желанию).

Если форма с антипригарным покрытием, то можно не смазывать.
На дно формы насыпаем приблизительно ½ стакана сыпучего теста (чтобы дно формы было полностью закрыто), кладем натертые яблоки, опять насыпаем сыпучее тесто, снова яблоки и т.д. Сверху должно быть тесто.
Образовавшимся яблочным соком равномерно поливаем поверхность пирога. Посыпаем ванильным сахаром.
На крупной терке натираем замороженное сливочное масло прямо на пирог, распределяем стружку по всей поверхности, особенно в местах у бортиков формы.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Фото насыпного яблочного пирога:

Пирог очень вкусный! Мы такой с вишней делаем! а еще манку заменяем творогом. Вкусно невероятно!

Вчера пекла пирог сырный) но сфотографировать не удалось( советую всем попробовать приготовить, просто и оригинально)

режем сыр брусочками тонкими (любой, можно даже плавленный, но в этом случае лучше добавить в начинку немного чеснока). слоеное тесто раскатываем тонкими полосками шириной 3-4 см (длина любая, но стремимся к максимуму). в центр полоски по всей длине укладываем сыр. защипываем края, обволакивая сыр. скатываем улитку. смазываем желтком. посыпаем кунжутом. выпекаем в духовке.

Сырное печенье

Мука 200г
Масло сливочное 200г
Сыр пармезан 200г

Масло размягчить, сыр натереть на мелкой терке. Все составляющие смешать. Тесто раскатать, вырезать печенье, у меня формочек никаких нет, потому просто порезала на квадраты. На пекарскую бумагу и в духовку на 10 минут, температура 200 градусов. Все!

И еще интересный рецепт)
Куриные ножки в мешочках

Ингредиенты
Куриные ножки в мешочке - 2. Ингредиенты

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
На сайте уже есть похожий рецепт:
Куриные ножки в мешочке.
Но мне так понравилась картофельная начинка, что я решила показать и этот вариант.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.

Картофель почистить, отварить до готовности.

Лук мелко нарезать.

Грибы почистить, мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.

В картофель добавить сливочное масло, потолочь.

Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.

Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Нарезать квадраты 15х15 см.

Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.

На начинку поставить голень.

Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.

Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета

Здорово!Блюдо на Новый год и для дорогих гостей!

А у нас был курник

говорят это очень вкусно. если можно подробный рецепт.

Алена, вот это мастерство!!!

Ой девченки засмущали....Тесто-пол литра кефира(луче сметаны),пачку маргарина(я беру свиной жир топленый -корочка получается очень песочная),1 яйцо,столовую ложку соли,пол столовой ложки сахара,1 чайная ложка соды.Начинка-Картошка тонкими дольками,курочка(с костями или без кто как любит),соль,перец.Все беру на глаз.Только курочку пожырнее.все запечатываю,делаю 2 отверстия,в них вливаю пол стакана кипятка и в духовку.у меня чуть больше часа уходит,но все от духовки зависит.яйцом верх не мажу,свиной жир придает румяность хорошую.укрошают по желанию...у меня просто младший сына эстет-любит красивые картинки на всем :Lol2:

Алена Вжик пишет:

Ой девченки засмущали....Тесто-пол литра кефира(луче сметаны),пачку маргарина(я беру свиной жир топленый -корочка получается очень песочная),1 яйцо,столовую ложку соли,пол столовой ложки сахара,1 чайная ложка соды.Начинка-Картошка тонкими дольками,курочка(с костями или без кто как любит),соль,перец.Все беру на глаз.Только курочку пожырнее.все запечатываю,делаю 2 отверстия,в них вливаю пол стакана кипятка и в духовку.у меня чуть больше часа уходит,но все от духовки зависит.яйцом верх не мажу,свиной жир придает румяность хорошую.укрошают по желанию...у меня просто младший сына эстет-любит красивые картинки на всем :Lol2:

а утку можно вместо куры?

конечно можно.я и с уткой готовила и с гусем!со всеми вкусно

сегодня начинаю мулардов резать сделаю своим деткам, спасибо за чудесный рецепт

Обязательно сделайте.Потом коронным блюдом семьи станет

Я тоже курник делаю,только немножко по-другому.
На тесто 1 банка -сметаны,пачка маргарина,3 яичка,мука.
Делю на две части,одна по-больше,ее в сковороду на дно раскладываю,а другая-по-меньше,ей закрываю.
Сначала на тесто укладываю рис с яичком,а второй слой курка с луком пережаренным,обязательно лук аж коричневым делаю.Потом развожу кубик куриный и немного полью.Вторым блином накрываю,защипываю и смазываю желтком.Так сытно получается.Да если молочко есть.

Марина1610 пишет:

Я тоже курник делаю,только немножко по-другому.
На тесто 1 банка -сметаны,пачка маргарина,3 яичка,мука.
Делю на две части,одна по-больше,ее в сковороду на дно раскладываю,а другая-по-меньше,ей закрываю.
Сначала на тесто укладываю рис с яичком,а второй слой курка с луком пережаренным,обязательно лук аж коричневым делаю.Потом развожу кубик куриный и немного полью.Вторым блином накрываю,защипываю и смазываю желтком.Так сытно получается.Да если молочко есть.

И не соды, ни дрожжей?

Забыла,сода,0,5ч.ложки.

я еще другой пирог пеку.тесто как на крник,делю на 2 части.1 часть выкладываю в форму-вторую делю еще на 3.1слой сыр тертый с сайонезом смешаный сверху 1 часть теста, потом сайра консерва размятая,опять тесто,и третий слой яйца рубленные смешанные с лучком либо зиленым ,либо репкой жареной и последняя часть теста и в духовку.очень вкусно получается

Да вкусно с консервами,я часто дрожжевые пирожки пеку,очень быстро начинка готовится.И сами сочные внутри получаются.

Алена Вжик пишет:

я еще другой пирог пеку.тесто как на крник,делю на 2 части.1 часть выкладываю в форму-вторую делю еще на 3.1слой сыр тертый с сайонезом смешаный сверху 1 часть теста, потом сайра консерва размятая,опять тесто,и третий слой яйца рубленные смешанные с лучком либо зиленым ,либо репкой жареной и последняя часть теста и в духовку.очень вкусно получается

А вторую половину, делите на 3 и каждый ТОНЕНЬКО раскатывали?