Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Люся пишет:

А вторую половину, делите на 3 и каждый ТОНЕНЬКО раскатывали?

очень очень тоненько)))это скорее для красоты(чтобы начинки не смешались во время кипения)

Алена Вжик пишет:

очень очень тоненько)))это скорее для красоты(чтобы начинки не смешались во время кипения)

Люся пишет:

Спасибо дорогая.Люблю и вкусно и красиво

а соду надо гасить?

клара пишет:

а соду надо гасить?

нет не надо,кефир свое дело сделает

спасибо огромное за рецепты! сегодня попробую!

Мы здесь и собрались чтобы делится

Алена Вжик пишет:

Мы здесь и собрались чтобы делится

Алена, сегодня пирог с уткой по твоему рецепту на ужин сварганю. думаю мои будут без ума от него

Оооооооо буду рада!!!Потом отпишись как получилось У меня уже слюнки потекли))))

пока пирог в духовке...поднимается на глазах. а вот пол кружки у меня не влезло, наверное четверть, но у меня была картошка в мундире и я ее туда вместо сырой положила.утку с костями не стала класть обрезала мякоть...все в превкушении

я жду результата

если картошка сырая сочнее выходит,посмотрим что у вас получится

пирог готов, начинка обалденая, сочная и вкусная, а тесто я запорола, видно много жира в тесто кинула и мы вышкребли из него начинку и лопали с салатом. другой раз сделаю его на маргарине.

а что положила вместо маргарина????

лидия 82 пишет:

пирог готов, начинка обалденая, сочная и вкусная, а тесто я запорола, видно много жира в тесто кинула и мы вышкребли из него начинку и лопали с салатом. другой раз сделаю его на маргарине.

а фото я тут вся слюной изошлась уже

Катюш, уже слопали а вместо маргарина кинула из своих запасов жир.

ну тут смотря сколько

топленый,????

да растопленый. другой раз маргарин кину и съедим не только начинку. а картошка не подвела, начинка обалденая. как сделаю фото выложу

ок ждем

а вы выкладывайте новые рецепты, а то уже с утра голова болит что приготовить ?! дети уже не едят простую еду, приходится изворачиваться , то манты, то по-французки ит.д и т.п.

о седня как раз Азу буду готовить выложу рецепт с фото

это пирог очень вксный и простой.берешь слоеное тесто любое.раскатываешь на противень,сверху яблоки дольками.на большой противень 5 яиц,только белки-взбиваем в пышную пену с 1 стаканом сахаравсе размазываем по яблакам и в духовкуи чудесный пирог с мягкой начинкой и хрустящим верхом готов

вкусняшка

Здравствуйте,Алена!Рецепт курника приняла к сведению, но смущает одно:когда вливаешь бульон (или воду),тесто снизу не станет жидким и липким? Рубим гусей, очень хочу с гусятиной сделать пирог, но пропечётся ли птица? Может, лучше приварить её? Тесто-то быстрее пропекается?

Здравствуйте!!!Не переживайте тесто не расклеится,сочнее будет.С гусем делала пропекался,только чуть жестковат был.Можете слегка проварить,а потом этот бульон внутрь и все)))Мой муж очень любит высокие курники-туда вообще воды огого лью,потом крышку срезаем и и бульон с начинкой прямо ложкой черпаем,а тесто в норме...

Спасибо большое! Доживём до выходных-обязательно сделаю!У нас такие пироги (тесто только дрожжевое) делают с рыбой: жирной и с костями, типа сазана,и капустой, потом просто верхнюю корку снимают и вместо хлеба, а рыбу кому как нравиться: руками или ложками-вилками.

Даааа такие я тоже люблю...делаю часто разные пироги

а я тыкву делала вместо теста, верхушку снимала-это крышка, внутри семечки удаляю и туда слегка обжареное мясо с картошкой и луком. но это на любителя

у меня дно пирога немного было изнутри какбы жидковато, но жидкость не вылилась. на выходных с бройлера сделаю, но со своим рецептом теста. могу дать рецепт:1.5 стакана молока или воды, маленькая пачка сухих дрожжей, 4 ст ложки сахара, 6 ст ложек муки-это опара в тепло на 30 мин., 1 яйцо+соль смешать, добавить 2 ст ложки растительного масла и муки 2.5 или 3 ст муки смотрите сами сколько в себя тесто возьмет.потом еще на 10 мин в тепло и можно выпекать

девочки, хочу завтра запеч целую индейку. вот думая как и с чем это лучше сделать. посоветуйте, я ее целиком редко запекаю, а тут вот решила

девочки продолжайте продолжайте я все записываю..., спасибо за рецепты, и особенно за фото рецепты

Кать, с чем лучше индейку запечь? ты не только записывай, но и расскажи чего-нибудь

Я бы её в фальгу закатала.А так боюсь не получится.Смотря какой вес.А я пощла курник из духовки достану.Сегодня утака рубанула.Вид просто объядение

а во внутрь?вес небольшой 3.5 кг

Я любитель картопля.Как будет готова на лист картошки (половинки) Они запекутся и будет ОЧ вкусно.Только сегодня натри солью и перцем,чтоб она просолилась.

спасибо и приятного аппетита

лидия 82 пишет:

Кать, с чем лучше индейку запечь? ты не только записывай, но и расскажи чего-нибудь

я еще только начинающая кухарка, помолчу пока..
но мне очень нравиться индейка кусочками в козьей простокваше, такой специфический вкус получается мммм

Кать козы нет...но вроде в кефире можно вымачивать?а во внутрь мож чернослива или кураги? а в соке от мяса запечь картофель на гарнир

Я так на пицу тесто ставлю.быстро и вкусно

лидия 82 пишет:

Кать козы нет...но вроде в кефире можно вымачивать?а во внутрь мож чернослива или кураги? а в соке от мяса запечь картофель на гарнир

обычный кефир такого привкуса не даст скорее всего- мягкость сочность да, просто именно аромат козьей простокваши и аромат индейки очень нравиться вместе.

у нас в хуторе никто не держит...могут только уваровать чавой-нибудь, и меня эта участь не миновала, шарили по сараям и уменьшали мое поголовье

По-моему, самый беспроигрышный вариант запекания целиковой тушки-в "рукаве".Вся жидкость внутри "бурбулит"-птица тушится, потом за 15-20 минут до конца рукав протыкаешь в нескольких местах- и зарумянивается родимая!Утку, гуся, курицу запекала-никогда не подводило! Только в зависимости от веса и время запекания. А тушку за час до готовки натереть солью,перцем и -правильно все пишут-чем-нибудь кисленьким: майонезом, кефиром с соевым соусом, кетчупом со сметаной.

вчера делала курник. получилось обалденно съели за раз, но когда начала резать на куски и раскладывать по тарелкам он начал крошиться. все равно вкусняшка съели до последней крошки. может я много сменаны положила или не домесила? он в духовке поднялся хорошо., а когда открыла попробовать картошку, сразу опустился. что не так я сделала? ончень понравился хочу еще сделать

А мой курник из утака,удался.Половину съели.Пойду обед накрывать,и остатки слопаем.

клара пишет:

вчера делала курник. получилось обалденно съели за раз, но когда начала резать на куски и раскладывать по тарелкам он начал крошиться. все равно вкусняшка съели до последней крошки. может я много сменаны положила или не домесила? он в духовке поднялся хорошо., а когда открыла попробовать картошку, сразу опустился. что не так я сделала? ончень понравился хочу еще сделать

а маргарин использовали или жир?обычно из-за этого крошится....тут нужно руку набить и все пойдет как по маслу)))

пачка маргарина и полкило сметаны. а надо жир?

клара пишет:

пачка маргарина и полкило сметаны. а надо жир?

попробуйте в следующий раз напополам с кефиром смешать

хорошо попробую, спасибо! а лучше маргарин или жир. только у нас жир в магазине в пачках. такой пойдет?

Это незнаю,у нас свой топленный свиной.я использую так либо жир+кефир,либо сметана+маргарин,только сметану не жирную