Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Fermer пишет:

печенье ореховое и песочное

Доброе утро всем, а можно рецептик вот ентих печенюшек!!!

торт-суфле

А я с фруктами делаю и с бисквитом

рецепт ореховых печенюшек

Яичные белки - 2 шт
Миндаль - 80 г
Грецкие орехи - 40 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Миндаль для украшения
Способ приготовления: Миндаль обжариваем на сковороде 5-7 минут, так же поступаем и с грецкими орехами. С помощью блендера измельчаем орехи. Взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар, в конце добавляем сок лимона. К белковой массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем, С помощью столовой ложки выкладываем орехово-белковую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой,
а сверху кладем по миндальному ореху.
Выпекаем в предварительно прогретой духовке при температуре 100 гр. 100-110 минут.

шоколадный торт

мини-кексики

сырники с кокосом)

кекс снеговик

на песочное печенье требуются только желтки. а из белков приходится печь безе-елочки)

маффины

Олька да ты рукодельница,с самого утра травиш.Пойду дочь уговорю на блинчики

лапша домашняя

бутербродик с собственноручно сделанным майонезом, засоленной рыбой и выращенным пореем)

торт-суфле вишневый

Обалдеть! Нельзя же так с самого утра!
И красиво, как в журналах!
Когда только успеваете?

пончики)

печенье картошка)

Рецепты, Сестра! Рецепты!!!
Особенно тортики-суфле интересуют

Reset пишет:

Рецепты, Сестра! Рецепты!!!
Особенно тортики-суфле интересуют

Ингредиенты
450 гр. сметаны
4 ч. ложки желатина
400 гр. творога некислого (до кремообразной массы. если будет крупинисто-получится бяка)
сахарная пудра (сахар)
какао и вишневый сок
силиконовая форма
все смешать. желатин настоять. разогреть на водяной бане. соединить. добавить вишню/кокос/шоколад/цукаты (по своему усмотрению). в холодильник. часа 1,5 и готово. можно на корж выложить, кремом залить. что угодно можно)))

рецептик по-быстренькому))) несмотря на минимум усилий это очень вкусно
куру тушим с луком, томатами, морковью, тимьяном, солью.
за 5 мин до готовности берем 2 банки консервированной фасоли белой (не с томате) и добавляем к куре. тушим вместе 5 мин. вкусно очень))

ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЕД

400 цветков
2 лимона /или 1ч. ложка кислоты лимонной/
1 кг сахара
2 способ:
260 цветков
1 кг сахара
400 цветков быстро обмыть. Добавить 2 нарезанных лимона вместе с цедрой /косточки выбросить/. Если нет лимонов положить кислоту.Смесь опустить в 0,5 литров кипящей воды, кипятить 15 мин. Полученый взвар после остывания процедить, отжать. Добавить в него 1 кг. сахара и варить, пока варенье по цвету и густоте не будет напоминать мед.

Совсем не горький получается, ребенку этим медом поливаю мороженое, иногда так ем сама -очень вкусно!!!

Fermer пишет:

бутербродик с собственноручно сделанным майонезом, засоленной рыбой и выращенным пореем)

А рецепт майонеза?

майонез
яйцо, горчица 0,5 чайной ложки или по вкусу, растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) 90-180 мл,
щепотка соли, щепотка сахара, сок лимона столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом)
если честно. я все на глаз
примерно так

Слюной уже захлебнулась, говорить не могу, только писать.
А можно рецептик маффинов и мини-кексиков.

http://www.gotovim.ru

http://mybuffet.ru/

касандра пишет:

Слюной уже захлебнулась, говорить не могу, только писать.
А можно рецептик маффинов и мини-кексиков.

спасибо
3 яйца, сахар по вкусу, примерно 2,5 стак. муки, ванильниый сахар, разрыхлитель, немного цедры лимона, масло, молоко стакан.
а мини-кексы можно сделать из чего угодно. там главное размер (делаю в конфетницах или силиконовых формах для льда. дети махом съедают

Кстати, кто держит ЦЕСАРОК. В пятницу пекла пирожки на крещение внука. Впервые смазала желтком цесариного яйца(развела с ложкой молока, т.к. густой был) Цвет и блеск был потрясающий!
Куриным,домашним, тоже отлично, но здесь - совершенно другое дело.

блины

Контрольный выстрел в голову! Все больше не могу. Пошла на кухню!

Fermer пишет:

касандра пишет:

Слюной уже захлебнулась, говорить не могу, только писать. :smaillss14:
А можно рецептик маффинов и мини-кексиков. :proshu:

спасибо :oops:
3 яйца, сахар по вкусу, примерно 2,5 стак. муки, ванильниый сахар, разрыхлитель, немного цедры лимона, масло, молоко стакан.
а мини-кексы можно сделать из чего угодно. там главное размер (делаю в конфетницах или силиконовых формах для льда. дети махом съедают

И всё?Ка-кой кулинарный изыск!У меня дочь в пятом классе уже торты делает на уроках домоводства.А вы тёти большие уже.Ай-яй!

гера пишет:

Fermer пишет:

касандра пишет:

Слюной уже захлебнулась, говорить не могу, только писать.
А можно рецептик маффинов и мини-кексиков.

спасибо
3 яйца, сахар по вкусу, примерно 2,5 стак. муки, ванильниый сахар, разрыхлитель, немного цедры лимона, масло, молоко стакан.
а мини-кексы можно сделать из чего угодно. там главное размер (делаю в конфетницах или силиконовых формах для льда. дети махом съедают

И всё?Ка-кой кулинарный изыск!У меня дочь в пятом классе уже торты делает на уроках домоводства.А вы тёти большие уже.Ай-яй!

а кто обещал кулинарные изыски? :Lol2: :Lol2: :Lol2:

Все гениальное просто!

Я это к тому,что ежели что особенное,что заслуживает внимания.Вот скажите:кто делает маринованную либо солёную скумбрию?

гера пишет:

Я это к тому,что ежели что особенное,что заслуживает внимания.Вот скажите:кто делает маринованную либо солёную скумбрию?

вас никто не принуждает читать) и мы не дублируем одно и то же по 3 раза :Lol2: :Lol2: :Lol2:
а солить рыбу - не великая проблема. мы часто солим семгу, сельдь и прочую рыбу.

Интересно,где ее взять. Я живу у моря, а скумбрию в свежем виде не видела, хотя может ее у нас и не ловят. А селедочку мой муж делает - пальчики оближешь, особенно Олюторскую

гера пишет:

http://mybuffet.ru/

Выложить кулинарный сайт - это изыск?

да нееет. человек просто решил нас пристыдить. вроде как не оч мы умелые и опытные хозяйки на критику мы реагируем спокойно и без суеты. особенно мужскую. особенно в кулинарной теме. а уж ссылки на сайты с готовкой второсортные - это вообще аргумент! умолкаю :Lol2:

о рыбе
- пару хороших, толстых филе лосося (граммов на 700 каждое)
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)


блины с икрой

фото делала на новый год, но салатик вкусный и смотрится на столе хорошо, подсолнух называется...делала минут 30, вкусно и быстро

а рецепты шашлыка...делимся девочки и мальчики...сейчас самый сезон) рецепты очень актуальны

angel666-star пишет:

а рецепты шашлыка...делимся девочки и мальчики...сейчас самый сезон) рецепты очень актуальны

Я пробовала мариновать в вине и кефире. Не понравился привкус (особенно, если в этом кефире (вине) потом и лук маринуется и смешивается с уже готовым шашлыком. Если мариновать, то только мясо, а использованный кефир скормить собачкам или выбросить. А лук отдельно мариновать, с солью, чёрным молотым перцем и обязательно с базиликом (реган), он усиливает дымный аромат. (Но конечно же, люблю, когда мясо пропитывается луком, а лук - мясом, а не когда отдельно готовятся))). Подкислять можно соком лимона (или других кислых ягод, фруктов), ткемали, вином, уксусом...
(Из Википедии: - Уксус бывает синтетический (вредный). И полезный - натуральный: яблочный и фруктовый (из плодового сырья), бальзамический (из виноградных виноматериалов путём выдерживания несколько лет в бочках из разных пород деревьев), сывороточный (из молочной сыворотки), солодовый, спиртово́й ароматизированный натуральными ароматизаторами (специями, экстрактами растений — душица, чабрец, базилик, эстрагон, чеснок, перец, укроп, петрушка и др.) Синтетический уксус для пищевых целей выпускается как в чистом виде, так и с добавлением многообразных ароматизаторов. В некоторых зарубежных странах (например, США, Франция, Болгария) производство уксуса для пищевых целей из синтетической уксусной кислоты запрещено. Синтетическая уксусная кислота производится методом химического синтеза из природного газа, побочных продуктов производства химических удобрений или при сухой перегонке древесины (лесохимическая уксусная кислота)...
Сейчас буду экспериментировать маринад с киви.

Всем привет! Я мариную шашлык таким образом: Сначала заливаю мясо нарзаном, так оно стоит с утра до вечера. Вечером сливаю нарзан и перекладываю слоями. Беру кусок мяса, протираю им кастрюлю изнутри, чтобы прилипли специи (из специй использую "адыгейскую соль(зеленую)", лук полукольцами и укроп). Посыпаю специями, укладываю слой мяса, посыпаю специями, слой лука и т.д. И в холодильник до жарки. Перед жаркой, примерно за час мясо нанизываю или укладываю на решетку, очищая от лука, и просохнуть. Тогда к мясу, при жарке, ни чего не прилипает и мясо приобретает приятный золотистый оттенок.

"адыгейскую соль(зеленую)",Где берёте? Первый раз слышу

У нас она продается в крупных магазинах. Это соль со специями. Кстати, от нарзана никого привкуса нет, он просто делает мясо нежнее. Экспериментировал на кроликах. Зарезал 2-х трехлетних самцов, одного мариновал с нарзаном другого без. Первого все съели на ура, а второй был очень жесткий.

Блин у нас такой нет,правда в метро не смотрела,теперь обращу внимание

шашлык)



самый простой способ: минералка, много лука, специи (на рынке любом продаются), хорошее мясо)))

Мне нравится мой шашлык, дома всегда остается вино (самодельное), которое начинает закисать, вишневое, яблочное...я его превращаю в уксус, и вот именно этим домашним уксусом я мясо заливаю со специями , которые я сама подбираю на рынке (барбарис, сух.чеснок,помидор,зира, три вида перцев, красный,белый,черный)беру два лимона на 3кг.мяса, выжимаю сок,смешиваю специи,добавляю 500гр минералки и 100гр. домашнего уксуса, маринуется 2-3часа шашлык пальчики оближешь

слоеное тесто, 250 гр мягкого козьего сыра, один крупный баклажан, твердые помидоры, три красные луковицы, тимьян, сладкий перец (по желанию), пара долек чеснока, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло. слоями в указанной последовательности. просто и вкусно

Оля, вы молодец! Спасибо, пошла и я на кухню...
Как тут с вами похудеть? Караул....