"Грибная пора" и заготовка грибов

Первое сообщение в теме :

Смоленщина всегда славилась грибными местами, приехав сюда, я в этом убедилась лично. И вот в очередной раз пришла пора! Не могла удержаться, решила поделиться с Вами своим урожаем. Почему "своим", да потому что все это растет за курятником в рощице берёзово-осиновой, где я имею возможность доращивать грибы, как огурцы на грядке.  
Это было вчера



остальное завтра, радикал, почему-то, больше не грузит

Mblshka пишет:

Рекомендую! Попробуйте, кто не побоится не классических грибов.Как опята - Чешуйчатка обыкновенная (Pholioia squarrosa), в народе называют королевским опёнком. В прошлом году солила и жарила. Хорошо

Это выдержка из моей любимой в инете грибной энциклопедии.
"Съедобный гриб (по мнению некоторых специалистов условно съедобный, и даже почему-то несъедобный), используется свежим (отваривание около 20 минут) во вторых блюдах, более вкусен в солении и маринованным со специями. Еловая форма немного горчит, ее лучше солить и мариновать. Ножки собирают только у молодых грибов с нераскрытой шляпкой и желтоватой (не коричнево-бурой) мякотью."
Это с из моей любимой в инете грибной энциклопедии.

Прикольный грибочек. У нас таких не видела

Кстати, Вера. Сегодня ходила за грибами. Скрипица у нас оказывается растет. Но она мелкая по сравнению с подгруздками, так что я ее брать не стала. Зато насобирала самих подгруздков, шампиньонов, поддубников и даже, о чудо, пару белых нашла. Жалко инет тормозит. Не могу фото вставить. Может попозже.

koshka пишет:

ТОчно. Рядовка майская. Она бело-серо-розовая

Майская - знаю. Собирать не приходилось. У нас распространена жёлто-красная, , или на оборот(по крайней мере у ней очень привлекательный вид). В прошлом году тоже рискнула собрать. Посредственна на вкус, но в ассорти для жарки и засолки, вполне. Думаю на вкус они схожи.

koshka пишет:

Кстати, Вера. Сегодня ходила за грибами. Скрипица у нас оказывается растет. Но она мелкая по сравнению с подгруздками, так что я ее брать не стала. Зато насобирала самих подгруздков, шампиньонов, поддубников и даже, о чудо, пару белых нашла. Жалко инет тормозит. Не могу фото вставить. Может попозже.

Везёт. А я умираю, как хочу за грибами!
Будет возможность, покажи!! Хоть посмотреть :*DRINK*:
Зачем скрипица, когда есть грибы и получше(но скажу честно, я беру съедобноевсё :Lol2: если емкость позволяет ).
А белый - конечно же чудо. Даже когда только парочку найдёшь, одним только запахом можно насладится!!

Люди, подскажите, набрали сегодня пол ведра сыроежек красных, я их отварила и пожарила, но они почему то горчат. Почему, кто знает?

касандра пишет:

Люди, подскажите, набрали сегодня пол ведра сыроежек красных, я их отварила и пожарила, но они почему то горчат. Почему, кто знает?

Может я и не права,но я не беру сыроежки.Не должны по идее горчить.

касандра пишет:

Люди, подскажите, набрали сегодня пол ведра сыроежек красных, я их отварила и пожарила, но они почему то горчат. Почему, кто знает?

Горчат только красные сыроежки, их лучше не брать.Способа удалить горечь не знаю.Где-то читала, что они не совсем съедобные. Остальные, вкусные, особенно соленые!!! Сырыми не жарю, провариваю мин.5

mila.r пишет:

Горчат только красные сыроежки, их лучше не брать.Способа удалить горечь не знаю.Где-то читала, что они не совсем съедобные. Остальные, вкусные, особенно соленые!!! Сырыми не жарю, провариваю мин.5

Вот так вот, век живи ..., а я наоборот только красные и выбирала :Lol2:

Да уж!!!! Они нарядные,крепенькие.У нас недалеко есть место, где их тьма... Поляна красная,потому-что их не берут.Там сосны в основном,а вот в лиственных,я их не встречала.

А какого цвета сыроеги надо брать?

Желтые,серые слегка зеленоватые(на мой взгляд самые-самые), розовые,можно попробовать на вкус,не зря их назыв."сыроежки"

Я грибами набалованая,ещё не все и беру,рядом с домом растут,далеко ходить не надо.Сейчас пошла посмотреть на кого собака разрывается,а по колее на выезде со двора подберезовики торчат,а в стороне волнушки,шт.15,пойду срежу

Здорово, я тоже так хочу: грибная плантация не отходя от дома!

Всем добрый день!Мой сегодня пошел на супер рекорд,вчера,когда выходил из леса,встретил молодого человека,он нес через плечо 2-х ручную корзину и здоровый пакет белых грибов.Сегодня не собирался в лес,но после такого....сказал так:Мать ,завтра иду на супер рекорд.Смех да и только.Вот какая это тихая охота заразная.Знаете чем отличается лягушка от жабы?Лягушка квакает,а жаба душит. На кухне все приготовлено,жду во всеоружии своего рекордцмена.Владимирская область.

Наташа, про "Жабу" это совершенно точно!!!!!! :Lol2: Вчера только ходила в рощу, и дел по Горло,а ноги так и тянут туда опять..... Ну что поделать,такая"пора" только сейчас,а удовольствия на целый год......

А это наш сегодняшний улов!

СУПЕР!!!! А что будете с ними делать?

Я просто отвариваю,по мешочкам и в морозильник.А вот зимо-о-ой...На что фантазии хватит-пицца,пирог с картошкой и грибами,супчик,салаты и т.д. и т. п.

катя0808 пишет:

А это наш сегодняшний улов!

Почётный улов!!

катя0808 пишет:

Я просто отвариваю,по мешочкам и в морозильник.А вот зимо-о-ой...На что фантазии хватит-пицца,пирог с картошкой и грибами,супчик,салаты и т.д. и т. п.

А зачем белый отваривать перед заморозкой...не надо водой!! вода вываривает из них всё лучшее, и запах и вкус, и водой набивать которой и так в них много. Чистые грибы порезали и в морозилку.

касандра пишет:

Люди, подскажите, набрали сегодня пол ведра сыроежек красных, я их отварила и пожарила, но они почему то горчат. Почему, кто знает?

Всю свою сознательную и безсознательную жизнь, собираю сыроежки все возможные! Наталья, а вы только их отваривали? Сыроежек действительно множество видов и некоторые из них считаются условно съедобными. Я этот факт игнорирую, так как какие бы не собирала никогда не было сложностей и отравлений. Возможно это связанно с тем, что всегда получалось ассорти и ни какой вид не преобладал. Удивилась!!

Есть тоненькие красные сыроежки, а есть крепенькие - это разные виды. Горчить могут только тоненькие, не смотря на то, что могут быть крепкими. Но на вид они слегка прозрачные.

Вчера в лесок рядом с домом ходила прогуляться. Лес, ерунда конечно, но опят всё же набрала.

А вот еще одно применение ТГБ-это ножки белых грибов сушатся:

А это вчерашний улов в переработанном виде.Отваренные они занимают гораздо меньше места,в каждом пакете поллитра продукта,а в сыром было около 20(порезаных,не вареных):

Ая свои грибочки складываю в небольшие пластиковые контейнеры (в магазинах салатики в таких продают), а в такие пакетики, только гораздо меньшего размера, складываю зелень, в основном, мелко порезанные укроп, петрушку и базилик, очень удобненько.

Я зелень тоже так морожу,а грибы делаю пластами потому-что размораживаются быстрее-толщина пласта всего полтора сантиметра.Кстати,я так не только грибы замораживаю,но и фарш и даже ягоды протертые с сахаром.

nataliya пишет:

Всем добрый день!Мой сегодня пошел на супер рекорд,вчера,когда выходил из леса,встретил молодого человека,он нес через плечо 2-х ручную корзину и здоровый пакет белых грибов.Сегодня не собирался в лес,но после такого....сказал так:Мать ,завтра иду на супер рекорд.Смех да и только.Вот какая это тихая охота заразная.Знаете чем отличается лягушка от жабы?Лягушка квакает,а жаба душит. На кухне все приготовлено,жду во всеоружии своего рекордцмена.Владимирская область.

Наталья, как ваши дела с рекордом?

А это мой сегодняшний поход в лес и его результат...

akshatanka пишет:

А это мой сегодняшний поход в лес и его результат...

Класс!!! А что ты с мухоморами делала?! :*JOKINGLY*:

Всем добрый день!Вера,суперрекорд не удался,в этот раз принес чуть меньше 107 белых.Я его жду,уже 3 часа,а его нет,начала переживать,телефон с собой не взял.Короче когда приехал начал рассказывать.Ушел далеко,там мало людей ходило,говорит очень много старых белых,закружился,вышел на поляну сел и говорит никак не могу сообразить куда идти.Хорошо что его лайка облаяла.Молодой человек с ней в лесу был.Он и показал ему как выходить.Шустрый такой.Я,говорит за ним еле успевал,корзина с пакетом тяжелые,а потом уже понял где нахожусь отпустил его,сказал, что теперь сам выйду.Вот был бы номер, если бы заблудился....Теперь ,после этого суперрекорда,сказал,что надо покупать навигатор.Я посмотрела, хороший, дорогой навигатор.Вот к каким затратам и болям в ногах и руках приводят суперрекоды.Кряхтит досих пор

Mblshka пишет:

Класс!!! А что ты с мухоморами делала?! :*JOKINGLY*:

У меня мама несколько лет назад делала из ни х лекарство очень хорошее и помогла многим людям, и мы много лет не могли их найти в лесу, а сегодня я их нашла и сразу собрала, завтра буду готовить...

[/quote]
Наташа! А рецептик?!

Наталья,а из мухоморов не настойку для растирания будете делать?Надо пойти в темку,может кто знает рецепт растирки для ног из мухоморов.

nataliya пишет:

Всем добрый день!Вера,суперрекорд не удался,в этот раз принес чуть меньше 107 белых.Я его жду,уже 3 часа,а его нет,начала переживать,телефон с собой не взял.Короче когда приехал начал рассказывать.Ушел далеко,там мало людей ходило,говорит очень много старых белых,закружился,вышел на поляну сел и говорит никак не могу сообразить куда идти.Хорошо что его лайка облаяла.Молодой человек с ней в лесу был.Он и показал ему как выходить.Шустрый такой.Я,говорит за ним еле успевал,корзина с пакетом тяжелые,а потом уже понял где нахожусь отпустил его,сказал, что теперь сам выйду.Вот был бы номер, если бы заблудился....Теперь ,после этого суперрекорда,сказал,что надо покупать навигатор.Я посмотрела, хороший, дорогой навигатор.Вот к каким затратам и болям в ногах и руках приводят суперрекоды.Кряхтит досих пор

Да уж, сильный поход вышел!! Телефон в таких случаях конечно нужно брать - дело такое. Я всегда находясь одна в лесу слежу за тем чтоб его не посеять, а то как увлечёшься грибочками обо всём забываешь. Благо в нынешних лесах народу пруд пруди. :Lol2: А какой у него предыдущий рекорд? У меня в Приморском крае 99 штук за час было, но всего один раз.

nataliya пишет:

Наталья,а из мухоморов не настойку для растирания будете делать?Надо пойти в темку,может кто знает рецепт растирки для ног из мухоморов.

Нет не для растирания, а при онкологии, там по каплям принимают и для профилактики рака тоже...

mila.r пишет:

Наташа! А рецептик?! [/quote]Рецептик очень прост: Сначала подготавливаю грибы - мою, чищу, режу если крупные, затем товариваю, потом промываю, и опять на огонь только уже со специями и потом по банкам...

akshatanka пишет:

Наташа! А рецептик?!

Рецептик очень прост: Сначала подготавливаю грибы - мою, чищу, режу если крупные, затем товариваю, потом промываю, и опять на огонь только уже со специями и потом по банкам... [/quote]
Так они пастерелизованные получается? Я тоже так делаю, но редко. Предпочитаю заморозку.

А соль,сахар,уксус???

Mblshka пишет:

Рецептик очень прост: Сначала подготавливаю грибы - мою, чищу, режу если крупные, затем товариваю, потом промываю, и опять на огонь только уже со специями и потом по банкам...

Так они пастерелизованные получается? Я тоже так делаю, но редко. Предпочитаю заморозку.[/quote]Я тоже предпочитаю заморозку, это проще всего, а ведь иногда и хочеться маринадику...

mila.r пишет:

А соль,сахар,уксус???

Я все делаю на глаз и по вкусу...

Предпочитаю заморозку.[/quote] А вот моя заморозка...

akshatanka пишет:

Я все делаю на глаз и по вкусу...

Теперь понятно. Уксус присутствует. Маринованные!! Это вкусно.

Mblshka пишет:

Теперь понятно. Уксус присутствует. Маринованные!! Это вкусно.

Это очень вкусно, у меня чуть-чуть осталось, не влезло в банку, я попробовала и оказалось - оболденно вкусно...

Вера,он ходит всю неделю,когда были дожди ,Приносил и 90 и 115 и 135.Так что он нас на всю зиму обеспечил грибами.Все заморозила и насушила.А замариновать можно,разморозив грибочки.Наталья поделитесь рецептиком в темке" Народна медицина на службе у форумчан и их питомцев".Если конечно это не секрет.Иду туда.

nataliya пишет:

Вера,он ходит всю неделю,когда были дожди ,Приносил и 90 и 115 и 135.Так что он нас на всю зиму обеспечил грибами.Все заморозила и насушила.А замариновать можно,разморозив грибочки.Наталья поделитесь рецептиком в темке" Народна медицина на службе у форумчан и их питомцев".Если конечно это не секрет.Иду туда.

А это где и куда??? Скиньте ссылку...

Я сегодня нашла возле дома несколько красных. Пара из низ большие. Ни для чего особо не годятся, а потому сделала пару банок грибной закуски с баклажанами. Очень люблю.

А вот пара моих скромных баночек.

Наталья,тема так называется."Народная медицина на благо форумчан и их питомцев".Слева смотрите.Или в раздере ФОРУМ.РАЗНОЕ,СВОБОДНОЕ ОБЩЕНИЕ

nataliya пишет:

Вера,он ходит всю неделю,когда были дожди ,Приносил и 90 и 115 и 135.Так что он нас на всю зиму обеспечил грибами.Все заморозила и насушила.А замариновать можно,разморозив грибочки.Наталья поделитесь рецептиком в темке" Народна медицина на службе у форумчан и их питомцев".Если конечно это не секрет.Иду туда.

Как же это здорово!! Такое большое подспорье на самом деле, и очень вкусное!! А белый гриб конечно не повторим!

Малая часть суперрекорда.