Первое сообщение в теме :

Дорогие птицеводы,многие перепеловоды с опытом работы и новички задают вопросы по содержанию перепелов.
Я с удовольствием отвечу на многие вопросы и интересом обменяюсь опытом с другими перепелятниками.
Добро пожаловать на страничку!

галина кнодель пишет:

Добрый вечер Нинуль не против я тут про инкубатор спрошу....Ребят кто пользуется Паседой купили по почте 7мые сутки не можем выставить температуру,а яйца завтра прибудут и в него закладывать страшно,прошу помощи

Галчочка,это такая хрень
Я начинала с такого инкубатора.Избавилась через год.
Если,что дам тел.мужичка,он мне делает инкубаторы.Прозвонит и скажет в чем дело.
Вообще это
По возможности избався от него.

77 лёха пишет:

добрый вечер Нина Виторовна)а шулюм из перепёлок не пробовали?

Это блюдо готовиться исключительно на охоте.

Перепелку ощипали, опалили, разрезали на две части и положили на дно котелка, где уже растопились кусочки сала. Жирная перепелка обжарилась со всех сторон, шкворча и распространяя аппетитный аромат. Затем в вытопившийся жир была добавлена измельченная луковица и жарилась до золотистого цвета. Затем немного помидоров - их обжарили совсем чуть-чуть и залили воду. Вода бысто закипела и в нее было засыпано пшено и картошка. Когда картофель был близок готовности а пшено разварилось и значительно прибавило густоты блюду, добавил зелень. Зелень всяческая. Какая только с собой была. Затем приправы (перец, прованские травки). Блюдо готовилось очень быстро. Потом еще некоторое время настаивалось покинув костер. Тем временем солнце опустилось и жара заметно спала. Шулюм разложили по мискам, налили в металлические рюмочки водочки, остужавшейся весь день в воде... ну и за открытие! Вот такое простое, но незабываемо вкусное блюдо - шулюм! Без водовки не употреблять Приятного аппетита.

77 лёха пишет:

Настоящие(старинные)голубцы-это ведь и есть перепёлка запечёная в капустном листе.......................
Приятного аппетита

Это же надо !
Алексей, ничего подобного ни где не встречала!
Оооооочень интересный и вкусный рецепт. Спасибо большое.
Чувствуется, что вы "спец" в этом деле. Если есть ещё что-то эксклюзивное пишите, пожалуйста.
.............................
Нина, много интересного почерпнула у тебя на страничке. Спасибо большое.

у нас такое блюдо с пшеном- кулеш называют,а шулюм варится из заранее замаринованного мяса с луком
конкретно из перепёлки-рубим тушку на 4 части(если перепёлка от Нины Викт.-то на ,посолим,поперчим,добавим порезанный соломкой лук,капельку масла (без запаха)и хорошенько перемешиваем,затем на ночь в холодильник,Весь смысл-хорошо замариновать,самый вкус от этого,
на след.день над костром вешаем казанок,наливаем воду,кидаем резаную картоху,марин. перепёлок-вместе с луком,варим минут 40,в конце доводим до вкуса(соль перец)добавим порезаный ломтиками помидор,сладкий перец-соломкой,через 3 минуты-много зелени и чеснока.
кушаем горячим из казанка!с водкой или вином)))
все пропорции продуктов-на свой вкус,перепелятины(или любого другого мяса)должно быть не меньше ,чем половина от массы всех продуктов

ещё лапша с перепёлкой: количество продуктов каждый выбирает по количеству едоков-и т.д
перепёлочку(чек) рубим порционными кусочками,и обжариваем на растопленном сливочном или топлёном масле(недолго на несильном огне)выкладываем обжарен. кусочки в другую посуду,в масло после перепёлок кладём лук и морковь-соломкой,сладкий перец-соломкой, св.шампиньоны-ломтиками,обжариваем до зол. цвета.
тем временем в перепелов наливаем воду и варим при слабом кипении около получаса(не забываем возраст перепёлок),когда сварятся перепёлочки-добавляем обжарен. грибы и овощи,кусочки св. помидора,засыпаем ДОМАШНЮЮ лапшу,доводим до вкуса(соль перец),в конце добавляем зелень

Лора Ф пишет:

Это же надо !
Алексей, ничего подобного ни где не встречала!
Оооооочень интересный и вкусный рецепт. Спасибо большое.
Чувствуется, что вы "спец" в этом деле. Если есть ещё что-то эксклюзивное пишите, пожалуйста.
.............................
Нина, много интересного почерпнула у тебя на страничке. Спасибо большое.

Спасибо. Будем стараться.Вот Лешенька подключился.А ведь лучшие повара-это мужчиночки.
Мужчинки подключайтесь.Ведь не тики о малышах разговаривать,надо манеха и расслабиться.
Вот представьте себе,стал вопрос,чем угостить гостей-а на нашем вкусном форуме рецептики.
Кто-то из девченок выпечкой занимается,ну а мы блюда под водавку готовим.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

• Время приготовления
  5 мин
  
• Сложность приготовления
  Легко
  
• Кол-во порций
  4
  

Перепелиные яйца ничем не хуже куриных! Из них
получается прекрасная закуска.




Ингредиенты

• 
  1
  ч.л.
  
  горчицы
  
• 
  1
  ст.л.
  
  майонеза
  
• 
  24
  
  
  перепелиных яиц
  
• 
  2
  ст.л.
  
  порубленной петрушки
  
• 
  1
  щепотка
  
  паприки
  
• 
  1
  ч.л.
  
  соли
  
• 
  1
  ч.л.
  
  сахара
  
• 
  1
  стакан
  
  уксуса
  
• 
  1
  ч.л.
  
  черного перца
  
• 
  1
  ч.л.
  
  яблочного уксуса
  

Инструкция

• 
  
  1
  
  
  Аккуратно выложите яйца в горшок, добавьте
  уксус, залейте воды. Уксус в данном случае помогает легче почистить
  перепелиные яйца, которые обычно чистятся труднее куриных.
  
  
• 
  
  2
  
  
  Когда жидкость начнет кипеть, ждите 5
  минут. Когда пройдет 5 минут, слейте горячую воду, налейте холодную со
  льдом, чтобы полностью охладить яйца. Затем очистите их.
  
  
• 
  
  3
  
  
  Разрежьте каждое на 2 части, выньте желтки в
  миску, белки выложите на сервировочную тарелку. Желтки смешайте с
  остальными ингредиентами при помощи вилки. Сложите смесь в пакет, у
  пакета отрежьте кончик. Наполните начинкой белки. Слегка посыпьте
  паприкой и свежей петрушкой.
  

Перепела фаршированные



Потребуется на 5-6 порций:

• Перепелки 10-12 шт
  
• Мясо барашка 500-600 г
  
• Лук репчатый 300-400 г
  
• Зелень кинзы, укропа по 50 г
  
• Зира, кориандр по 10 г
  
• Соль по вкусу
  
• Для подачи
  
• Помидоры черри 200 г
  
• Зеленый лук, свежие перья чеснока по 50 г
  
• Перепелиные яйца 10-12 шт.
  
• Для маринада.
  
• Вода кипяченая 4 литра
  
• Соль 30гр
  
• Кориандр 15 г
  
• Зира 5 г
  

Готовим


Тушки выпотрошенных перепелок промываем проточной водой и укладываем
сушиться на салфетку.
Готовим маринад. Зиру, кориандр, соль растираем в ступке и растворяем
в стакане кипятка. Разбавляем эту смесь 4 литрами холодной кипяченой
воды.
В этом маринаде замачиваем перепелок на
1,5-2 часа.
Мясо и лук нарезаем мелкими кубиками.
Зелень кинзы и укропа мелко рубим.
Специи перетираем в ступке.

Мясо, лук, зелень и специи аккуратно перемешиваем, не прилагая усилий,
чтобы не выдавить сок.
Начиняем перепелок этим фаршем, стараясь плотно утрамбовывать.
В казан наливаем 0,5 литра воды, поместить на дно казана тарелку,
подходящую по диаметру, уложить на нее перепелок, довести до кипения
и варить на медленном огне 1,5 — 2 часа

Нюансы


При тушении таким образом, как написано в рецепте, фаршированные
перепелки выделят достаточно много сока, в котором, собственно, и будут
тушиться. Советую налить этот бульон в отдельную пиалу и подать к этому
блюду в качестве прекрасного дополнения.

Подаем


Выкладываем две перепелки на плоскую большую тарелку, гарнируем
половинками свежих помидоров черри, половинками перепелиных яиц, перьями
зеленого лука и чеснока.

Приятного аппетита!

Харчо




Нам понадобится на 5-6 порций:

• 500 г мякоти говядины (предпочтительна грудинка ),(перепел).
  
• 2,5 л воды
  
• 3-4 луковицы (в зависимости от размера)
  
• 120 г риса круглозерного ( предпочтительно)
  
• 2 ст. л. соуса ткемали, тклапа или 100 г свежего гранатового сока
  
• 100 г очищенных грецких орехов
  
• 2 ч. л. приправы хмели-сунели
  
• 0,5 ч. л. семян кориандра
  
• 4-5 зубчиков чеснока
  
• 1 корень петрушки (за неимением свежего можно взять сухой)
  
• 2 ст. л. зелени петрушки
  
• 0,5 ст. л. зелени базилика или сельдерея
  
• 10 горошин черного перца
  
• 0,5 ч. л. красного острого перца
  
• 1 ст. л. муки
  
• 3 лавровых листа
  
• 1 ст. л. зелени кинзы
  
• 1 щепотка имеретинского шафрана
  

Готовим



Мясо отделить от кости и нарезать кубиками со стороной 3 см вместе
с хрящиками, а можно просто вместе с косточками порубить на небольшие
кусочки. Залить водой и варить на умеренном огне в течение
1,5-2 часов.С перепелом времени занимает меньше.


Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой до золотистой корочки.


Обратите внимание, что ни о каких помидорах и томатной пасте речь
не идет. Истинно грузинское харчо готовилось без томатов, так как
их в Грузии и в помине не было в те далекие времена, откуда родом это
блюдо. И поэтому цвет настоящего супа-харчо не красный (опять же
по ассоциации со столовским вариантом), а слегка бежевый.


По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем
через марлю, снова заливаем в кастрюлю, ставим на огонь, солим совсем
немного. После закипания добавляем промытый рис и возвращаем в бульон
мясо.


Через 5 минут закладываем в кастрюлю обжаренный лук, мелко нарезанный
корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист, и растертый черный перец.
Варим 15 минут. После чего засыпаем в суп заранее подготовленные, мелко
нарезанные грецкие орехи. Можно измельчить их в блендере. Варим еще
5 минут на среднем огне.


Затем добавляем изюминку этого блюда — соус ткемали или тклапа (что
более интересно) и засыпаем следующие пряности и травы: мелко нарезанную
петрушку, хмели-сунели, красный молотый перец и шафран. Соусы из алычи
бывают очень густыми и концентрированными и наоборот. Поэтому количество
его в супе подскажет вам ваш вкус.


Варим еще 5 минут (но не больше!), снимаем суп с огня. Добавляем
оставшиеся пряности — зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый
чеснок. Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.


Харчо готов!

Пирожки с потрошками




Нам понадобится на 20 шт.:

Для теста:

• Мука высшего сорта 500г
  
• Вода 259г
  
• Дрожжи 7-10 г
  
• Соль 5 г
  

Для фарша:

• Печень, сердце, легкие, желудок перепелов по 200г
  
• Лук репчатый 300г
  
• Яйца куриные 5 шт
  
• Кинзы или петрушки, укропа и зеленного лука по 50г
  
• Растительное масло 50г
  
• Зира, кориандр, черный перец по 5г
  
• Соевый соус 50г
  
• Соль по вкусу
  

Готовим тесто


Муку, соль и дрожжи перемешать, налить воду и замесить тесто. Накрыть салфеткой, поставить на
40-60 минут в теплое место.


Готовим фарш


Весь ливер очищаем от пленок и жилок, хорошо промываем теплой водой, и бланшируем 8-10 минут.
Сливаем бульон, потрошки охлаждаем, пропускаем через мясорубку.
Лук очищаем, нарезаем кубиками. Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы.
Всю зелень мелко рубим, специи перетираем в ступке или растираем
скалкой.

Котел или большую сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло
и нагреваем до сизого дымка. Обжариваем лук слегка до прозрачности.
Следом добавляем фарш и специи, все вместе хорошо обжариваем, добавляем
соевый соус, немного воды (грамм 150-200), накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Добавляем яйца, зелень, интенсивно перемешиваем, убираем с огня, остужаем фарш.


Готовим пирожки



Поднявшееся тесто промешиваем еще раз, смазываем растительным маслом,
чтобы не слипалось и не обветривалось. Делим на кусочки по 35-40 гр,
скатываем в шарики, накрываем салфеткой, даем постоять 5 минут.
Раскатываем каждый шарик, кладем фарш на середину, лепим пирожки, даем
им подойти в теплом месте 10-15 минут, обжариваем на растительном масле или выпекаем в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Необыкновенно вкусные чебуреки





Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного
полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым
при раскатывании.


Для теста:

• 500 г муки
  
• 150-180 г воды
  
• 2 г соли
  
• 2 г сахара
  

Для фарша:

• 500 г мяса(перепел,говядина,свинина...).
  
• 1 луковица
  
• пучок укропа
  
• 200-250 мл мясного бульона
  
• соль, черный перец, зира по вкусу
  

Готовим


Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить
ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление
и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.


Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на
30-40 минут,
как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше
и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты
диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40г).


Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку
и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый
пакет и убрать в холодильник.


Этим временем приготовить фарш.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять
его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить
зелень, соль, перец, зиру и все перемешать.


Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса,
оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком.
При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями
по мере его полного всасывания. Это придаст фаршу сочность и нежность.
Количество впитанного бульона зависит от плотности мяса.


После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его
«схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку
практически в «ноль».

На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно
распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек
по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.


Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом
количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке —
удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной
поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде, (казанок).

ну наверное все Кубанцы знают ГАЛУШКУ,Украина так тем более
конечно в каждой станице могут быть отличия,но я не про саму галушку,
а про то,шо её не тока с выжаркой, но и с перепёлкой можно подать.
перепела пластуются, отбиваются,соль-перец,отложили в сторону..
лук,морковь,перец сладкий- рубим соломкой,синенькие,помидоры-ломтиком,чеснок-зелень меленько
в большой сковороде,греем масло,кладём перепёлок-резанных на четыре части,обжариваем,прибавляем лук,морковку,перец,готовим дальше.через 3-4 мин прибавим синенькие,накрываем крышкой,тушим 5 мин.затем добавим помидоры,тушим дальше под крышкой мин 10,огонь не сильный!
не забываем помешивать,в конце доводим до вкуса(соль перец) немножко сахара,если нет кислинки в помидорах-выдавим немного лимонный сок,прибавим чеснок и побольше зелени-готово,овощи и перепёлка-это подлива на наши галушки,соответсвенно их должно быть не мало
а галушку тем временем-варим по собственным семейным рецептам и в количествах-которые вы любите .дальше на горячую галушку выкладуем горячих перепёлок с овощями посыпем ещё зеленью,можно присыпать тёртым сыром--и на стол
если нужно рецепт галушки-напишу отдельно

на столе должны быть соленья и глэчик с холодной водкой:*JOKINGLY*:

да,по такому принципу можно любое мясо или птицу готовить,придумывайте по своему,место синеньких-кабачки,место помидор -сметана..хорошо бы и зелёную фасольку прибавить и т.д.
пожарить всё можно и на сале поэтому я не пишу точное кол-во
1оогр перца и 125 помидор)))) каждый может составить из любимых продуктов,в своём исполнении.очень вкусно с уткой,тока её подольше готовим,сначала час-полтора тушим под крышкой,дальше по рецепту.
зимой всё можем приготовить взяв овощи из морозилки.
помидоры,перец, зелень,кабачки-замораживаем в сыром виде,режем нужным размером ,фасуем в пакетики и в морозилку,
синенькие,цв.капусту,зелёную фасоль нужно свартиь до полуготовности,тогда замораживать
перец который будем фаршировать-чистим,кидаем в кипящую воду на 1.5 мин,вытаскиваем,остужаем,складываем в стопочки,в пакет и морозильник

77 лёха пишет:

ну наверное все Кубанцы знают ГАЛУШКУ,Украина так тем более
конечно в каждой станице могут быть отличия,но я не про саму галушку,
а про то,шо её не тока с выжаркой, но и с перепёлкой можно подать.
перепела пластуются, отбиваются,соль-перец,отложили в сторону..
лук,морковь,перец сладкий- рубим соломкой,синенькие,помидоры-ломтиком,чеснок-зелень меленько
в большой сковороде,греем масло,кладём перепёлок-резанных на четыре части,обжариваем,прибавляем лук,морковку,перец,готовим дальше.через 3-4 мин прибавим синенькие,накрываем крышкой,тушим 5 мин.затем добавим помидоры,тушим дальше под крышкой мин 10,огонь не сильный!
не забываем помешивать,в конце доводим до вкуса(соль перец) немножко сахара,если нет кислинки в помидорах-выдавим немного лимонный сок,прибавим чеснок и побольше зелени-готово,овощи и перепёлка-это подлива на наши галушки,соответсвенно их должно быть не мало
а галушку тем временем-варим по собственным семейным рецептам и в количествах-которые вы любите .дальше на горячую галушку выкладуем горячих перепёлок с овощями посыпем ещё зеленью,можно присыпать тёртым сыром--и на стол
если нужно рецепт галушки-напишу отдельно

на столе должны быть соленья и глэчик с холодной водкой

Ну ,очень вкусненько.Особенно незаменима последняя строчка.

В старинных лечебниках в составе многих целительных смесей упоминаются
как яйца вместе со скорлупой, так и сама скорлупа. Венгерский врач
Кромпехер с группой медиков и биологов заинтересовался полезными для
здоровья свойствами скорлупы яиц. Более чем 10-летние исследования
показали, что яичная скорлупа — идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом.


Как известно, недостаток кальция, особенно в костях, — одно из самых
распространенных нарушений обмена веществ. Это рахит и неправильный рост
зубов у детей, искривление позвоночника и испорченные зубы, хрупкость
костей у пожилых людей. Расстройство кальциевого обмена часто
сопровождается малокровием, подверженностью простудам, аллергией,
герпесом на губах, понижением сопротивляемости действию радиации. У
женщин к этому добавляются бели, слабость родовых схваток, атония
мускулатуры матки. Выправить нарушения обмена кальция удается с трудом,
так как применяемые медициной препараты — хлористый кальций, гипс, мел —
плохо усваиваются организмом.


Самая ценная скорлупа – перепелиная. Исследования
медиков показали, что скорлупа перепелиных яиц, состоящая на 90% из
карбоната кальция (углекислый кальций), легко усваивается организмом.
Она содержит все необходимые для организма микроэлементы: медь, фтор,
железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и другие — всего
27 элементов! Особенно важно значительное содержание в ней кремния и
молибдена — этими элементами крайне бедна наша повседневная пища, но они
совершенно необходимы для нормального протекания биохимических реакций в
организме.

Введение в пищу измельченной скорлупы перепелиных яиц показало ее
высокую терапевтическую активность и отсутствие каких-либо побочных
действий, в том числе бактериального заражения. Принимая яичную
скорлупу, можно не опасаться, что излишек кальция отложится на костях и
суставах, не опасаться мочекаменной болезни. Если в кальции нeт
необходимости — он идеально выводится из организма.


Особенно полезна скорлупа перепелиных яиц для маленьких детей,
начиная с годовалого возраста, в их организме процессы образования
костной ткани идут наиболее интенсивно и требуют бесперебойного
поступления кальция. Скорлупа, включенная в детское питание, крайне
благотворно действует при рахите и анемии, развивающейся параллельно
рахиту.

Наблюдалось ускоренное заживление при таких ортопедических заболеваниях,
как врожденный вывих бедра, остеопороз (размягчение костей).

И у детей, и у взрослых применение скорлупотерапии положительно
сказывается при ломкости ногтей и волос, кровотечении из десен, запорах,
раздражительности, бессоннице, сенной лихорадке, астме, крапивнице.
Яичная скорлупа — прекрасное средство для выведения из организма
радионуклидов, препятствует накоплению в костном мозге Стронция-90.


На основе своих исследований доктор Кромпехер дает следующие рекомендации:

· обязательна скорлупочная профилактика при беременности;

· чрезвычайно желательна для детей от 1 года до 6 лет;

· желательна в подростковом и юношеском возрасте (до 19–20);

· профилактика дважды в год полезна для взрослых в целях предупреждения заболеваний позвоночника, кариеса зубов и остеопороза;

· прием порошка из скорлупы особенно полезен в начале года, когда кальциевый обмен в организме замедляется.


Очень часто родителей интересует вопрос: как принимать порошок - натощак
или после еды? В данном случае это не имеет значения. Можно и
одновременно, добавляя его в пищу. Эффект будет гораздо больше, если
перепелиный порошок потреблять с 3 - 5 каплями лимонного сока, а также
рыбьим жиром, где много витамина D и йода.

Бельгийцы толченую скорлупу заливают небольшим количеством лимонного
сока, лимонной или яблочной кислоты, выдерживают, затем непосредственно
перед потреблением эту приправу смешивают с раздавленным чесноком и
добавляют в пищу.


Еще лучше кальций и другие микроэлементы усваиваются растворенными в
воде. Кальциевый раствор готовится следующим образом. На дно банки
насыпается порошок (из расчета на 1 литр 1 чайная ложка порошка из
скорлупы перепелиных яиц), настаивается в течении 5 часов. Такая вода
используется для питья и приготовления чая, травяных настоев, кофе,
супов, при этом мы насыщаем свой организм ионами кальция и других
микроэлементов.


Кстати, скорлупа очищает воду от хлора и тяжелых металлов, восстанавливает кислотно-щелочной баланс.

Порошок из скорлупы перепелиных яиц способен за десять дней снять
хронические боли в желудке, ускорить заживление кожи на местах ожогов и
язв.

Модницам можно дать отдельный совeт — принимайте перепелиную скорлупу
один раз в день на ночь по 1/3 чайной ложки и 2 капсулы рыбьего жира,
начиная c ноября по март — и волосы, и ногти у вас будут просто
отменные!

Принимая порошок из перепелиной скорлупы, абсолютно без помощи
медицинских или химических препаратов, можно восстановить здоровье,
повысить иммунитет и улучшить общее состояние без вреда для своего
организма!

Кальций из скорлупы перепелиных яиц можно получить самому. В кастрюлю с
холодной водой, высыпаем скорлупу и кипятим 5 минут. Сливаем воду,
ополаскиваем. Ещё раз заливаем водой и кипятим 5 минут - сливаем воду,
ополаскиваем и заливаем яблочным уксусом на 24 часа. Уксус сливаем,
ополаскиваем скорлупу и сушим так, чтобы на нее не попадали солнечные
лучи. Перемалываем в кофемолке два раза...


Перепелиные яйца,
польза и вред употребления которых станут темой данной статьи, почти не
используются в традиционной русской кухне. К нам они пришли благодаря
моде на редкие и экзотические продукты. В Японии эти маленькие яички
частенько можно найти в бенто-ланчах или в составе некоторых суши.
Применяются яйца и в современной голландской и французской кухне. В
последнее время их чуть ли не доктора советуют, а вполне серьезный
американский журнал TheFarmer’s Voice обнародовал результаты
исследования, согласно которым польза перепелиных яиц признана для
лечения более 10 заболеваний. Вторит ему и «Женское здоровье», которое
посвятило пару статей влиянию этого продукта на репродуктивное здоровье и
фигуру. Так стоит ли отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных? Источник: www.AzbukaDiet.ru
Перепелиные яйца,
польза и вред употребления которых станут темой данной статьи, почти не
используются в традиционной русской кухне. К нам они пришли благодаря
моде на редкие и экзотические продукты. В Японии эти маленькие яички
частенько можно найти в бенто-ланчах или в составе некоторых суши.
Применяются яйца и в современной голландской и французской кухне. В
последнее время их чуть ли не доктора советуют, а вполне серьезный
американский журнал TheFarmer’s Voice обнародовал результаты
исследования, согласно которым польза перепелиных яиц признана для
лечения более 10 заболеваний. Вторит ему и «Женское здоровье», которое
посвятило пару статей влиянию этого продукта на репродуктивное здоровье и
фигуру. Так стоит ли отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных? Источник: www.AzbukaDiet.ru
Перепелиные яйца,
польза и вред употребления которых станут темой данной статьи, почти не
используются в традиционной русской кухне. К нам они пришли благодаря
моде на редкие и экзотические продукты. В Японии эти маленькие яички
частенько можно найти в бенто-ланчах или в составе некоторых суши.
Применяются яйца и в современной голландской и французской кухне. В
последнее время их чуть ли не доктора советуют, а вполне серьезный
американский журнал TheFarmer’s Voice обнародовал результаты
исследования, согласно которым польза перепелиных яиц признана для
лечения более 10 заболеваний. Вторит ему и «Женское здоровье», которое
посвятило пару статей влиянию этого продукта на репродуктивное здоровье и
фигуру. Так стоит ли отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных? Источник: www.AzbukaDiet.ru
Перепелиные яйца,
польза и вред употребления которых станут темой данной статьи, почти не
используются в традиционной русской кухне. К нам они пришли благодаря
моде на редкие и экзотические продукты. В Японии эти маленькие яички
частенько можно найти в бенто-ланчах или в составе некоторых суши.
Применяются яйца и в современной голландской и французской кухне. В
последнее время их чуть ли не доктора советуют, а вполне серьезный
американский журнал TheFarmer’s Voice обнародовал результаты
исследования, согласно которым польза перепелиных яиц признана для
лечения более 10 заболеваний. Вторит ему и «Женское здоровье», которое
посвятило пару статей влиянию этого продукта на репродуктивное здоровье и
фигуру. Так стоит ли отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных? Источник: www.AzbukaDiet.ru

Перепелиные яйца, польза и вред которых всегда были
объектом интереса, являются деликатесом во многих странах мира, кроме,
разве что Франции, где они – это обычное блюдо.

• 
  
  
  
  Польза перепелиных яиц очевидна — нередко их включают в рацион
  лечебного питания при различных болезнях. Интересно — может ли столь
  ценный продукт приносить вред?
  
  

Перепелиные яйца: польза и вред зависят от состава



Говоря о диетических продуктах, часто упоминают перепелиные яйца, польза и вред
которых зависят от его энергетического содержания и химического
состава. По питательной ценности перепелиные яйца похожи на куриные. Так
называемый «порционный размер» сырого перепелиного яйца – около 9г.
Калорий в таком яйце в общей сложности примерно 14. Это обеспечивает
0,3% дневной нормы калорий, при условии стандартной диеты в 2000 калорий
в день. Жир добавляет девять калорий, белок обеспечивает оставшиеся
пять.


В перепелином яйце содержится 1г жира, который обеспечивает 1,5% от
дневной нормы. Насыщенный жир составляет 0,3 грамма от этого количества,
что составляет 1,5 процента от дневной нормы калорий из насыщенных
жиров. Перепелиное яйцо также содержит 76 миллиграмм холестерина, или
около 25 процентов дневной нормы. В перепелином яйце содержится всего
0,04 грамма простого сахар, что, по сути, является незначительным
количеством. Причем, этот сахар не имеет сложных углеводов или
клетчатки. Яйцо также содержит 1.17 грамм белка, что составляет примерно
2,3 процента дневной нормы белка.



Польза и вред от перепелиных яиц



Перепелиные яйца используются при лечении и профилактике заболеваний
желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. Этот продукт также
вполне эффективно может помогать в лечении бронхиальной астмы,
расстройств нервной системы, а также некоторых болезней сердца. Причем, в
отличие от традиционного медикаментозного лечения, применение
перепелиных яиц в общем случае не вредит человеческому организму.


Неверным будет считать, что перепелиные яйца приносят одну только
пользу, они могут приносить и вред. Как и все остальные виды
органического продукта такого типа, перепелиные яйца содержат вещество
овомукоид. Это вещество для некоторых людей является сильным аллергеном.
Причем его действие, как правило, не наносит вреда здоровому организму
взрослого человека, но вот детскому организму действие этого аллергена
может нанести серьезный вред. Из-за этого, перепелиные яйца ни в коем
случае не должны включаться в рацион питания ребенка младше одного года.
А уж если установлено, что у ребенка есть аллергия на молочные продукты
или рыбу – перепелиные яйца ему можно будет есть не раньше пяти лет.
Короче говоря, исследуя вопрос о пользе или вреде перепелиных яиц,
всегда учитывайте физическое состояние и возраст того, кто их будет
употреблять.

Полезность перепелиных яиц.
Полезные
свойства перепелиных яиц стали известны людям давным давно. Упоминания
встречаются в египетских папирусах, рецептах китайской народной
медицины.


Популярным
во всем мире этот продукт сделали японцы, которые вывезли из Китая
партию перепелов что бы изучать свойств перепелиных яиц. Ведь
перепелиные яйца широко использовались китайскими знахарями. Изучив
свойства выявили что перепелиные яйца положительно влияют на развитие
умственных способностей и нервной системы детей и способствуют выведению
из организма радионуклидов, поэтому теперь в Японии их продают по
всюду.

В нашей стране маленькие пятнистые яйца долгое время
считались деликатесом и чаще применялись в детском питании. Но в
последние годы перепелиные яйца стали набирать популярность и у взрослых
людей, из-за многочисленных целебных свойств и уникального химического
состава.

Состав перепелиных яиц.
Белки, богатые
незаменимыми аминокислотами, такими как тирозин, треонин, лизин, глицин и
гистидин. По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного яйца
содержится больше витаминов: А — в 2,5 раза, В — в 2,8 раза и В2 — в
2,2-раза. В них в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза —
железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди и кобальта.

Лечебные свойства перепелиных яиц.
Для
укрепления костей, оздоровления и стабилизации работы предстательной
железы, сердца, печени, почек, желудка, поджелудочной железы и других
жизненно важных органов рекомендуется систематически, без перерывов, в
течение 3-4 месяцев есть перепелиные яйца. С лечебной целью их полезнее
употреблять в сыром виде, за полчаса до еды, запивая водой или соком.
Перепела не болеют сальмонеллезом, поэтому это не опасно. Можно также
подмешивать сырые яйца в кашу, картофельное пюре или суп, готовить
глазунью или омлет. Однако помните, что витамины при 15-минутной
термической обработке полностью разрушаются.

Дневная дозировка перепелиных яиц.
Прием яиц, особенно болезненным детям, рекомендуется начинать с половинной дозы.
- от года до трёх лет — 1-2 яйца;
- от трёх до десяти лет — 3 яйца;
- от десяти до восемнадцати лет — 4 яйца;
- от восемнадцати до пятидесяти лет — 5-6;
- от пятидесяти лет и старше — 4-5 яиц.

Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Людям
старшего возраста перепелиные яйца особенно полезны. При их регулярном
употреблении у пожилых людей уменьшаются боли в суставах, улучшаются
слух и зрение. Перепелиные яйца — незаменимый продукт для женщин до и
после родов (беременность у слабых женщин проходит намного легче,
предотвращают срыв плода, смягчают токсикоз).

Для поднятия
жизненного тонуса содержимое 4-5 перепелиных яиц смешайте со 100гр.
свежевыжатого фруктового или овощного сока, подсластите мёдом и пейте
каждое утро натощак.

Для борьбы с отрыжкой и тяжестью в желудке
после еды, а также для улучшения потенции целесообразно выпивать натощак
перед едой 3-4 взбитых перепелиных яйца с 30гр. коньяка и 1ч. ложкой
сахара. Обязательно в этот приём пищи есть хлеб с отрубями.

Для
возвращения блеска пересушенным волосам можно взбить в миксере кофейную
чашечку оливкового или другого растительного масла, 5-6 перепелиных яиц и
треть чашки мёда. Полученной смесью смазать волосы и с помощью расчёски
равномерно распределить её по всей поверхности головы. После этого
укутать волосы полиэтиленом и тёплым полотенцем. Через час тщательно
смыть маску. После такой процедуры волосы становятся мягкими и
блестящими.

Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их
скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко
усваивается организмом. Кроме того, в скорлупе есть и другие необходимые
для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, сера, кремний,
цинк. Состав яичной скорлупы перепелиных яиц поразительно совпадает с
составом костей и зубов человека. Скорлупа перепелиных яиц особенно
полезна детям. Ведь в их организме процессы образования костной ткани
идут наиболее интенсивно и требуют бесперебойного поступления кальция.


Как готовить снадобье из скорлупы?
Сперва на надо быстро очистить яйцо
от скорлупы. В кастрюлю с холодной водой, высыпаем скорлупу и кипятим 5
минут. Сливаем воду и ещё раз заливаем холодной водой. Кипятим ещё 5
минут — сливаем воду, охлаждаем и заливаем яблочным уксусом на 24 часа.
Уксус сливаем, ополаскиваем скорлупу и сушим так, чтобы на неё не
попадали солнечные лучи. Затем перемалываем в порошок на кофемолке два
раза.

Приготовить это снадобье из скорлупы не составит большого труда. Так что готовим и едим дома это целебное снадобье.

-
Детям для профилактики кальциевого дефицита и диатеза дают по 1/2ч.
ложки порошка, на который капают 3-5 капель лимонного сока.
- Для снятия приступа изжоги принимают 1ч. ложку порошка скорлупы перепелиных яиц.
-
При ломкости ногтей и выпадении волос, кровотечении из дёсен, запорах,
раздражительности, бессоннице, поллинозе, для быстрого срастания костей
при переломах рекомендуется употреблять по 1ч. ложке порошка скорлупы в
день. Запивать порошок желательно кислым соком.

Также для
культуристов перепелиные яйца - уникальное средство увеличить белок в
организме, так как яйцо усваивается на 80%, при приеме в большом
количестве (более 10 штук) не вызывает диатез.

Перечень лечебных
свойств можно продолжить и дальше, но не это главное. Главное то, что в
отличие от медикаментов, употребление яиц перепелов не наносит вреда ни
одному органу в организме человека, но пользу дает огромную. Повышенное
содержание витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот
приводит к накапливанию их в организме, и, следовательно, к повышению
иммунной защиты организма, от различных заболеваний.
Высокое
содержание витаминов группы В способствует улучшенной работе нервной
системы, человек становится более спокойным, уравновешенным.
Высокое содержание фосфора, калия, железа улучшает память, у беременных женщин не разрушаются зубы.
Наверное, не стоит объяснять, что такое холестерин. Так вот, холестерина в перепелином яйце почти нет.
Мясо
перепелов высоко калорийное. По питательным, диетическим и вкусовым
качествам превосходит курятину и крольчатину. Попробуйте сами!


Одним
из ценнейших свойств перепелиных яиц является их длительная
сохранность. При комнатной температуре они могут хранится до 30 дней, а в
холодильнике - до 60 суток. Это происходит благодаря высокому
содержанию аминокислоты - лизоцин, это вещество одно из восьми
незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются организмом человека.
Лизоцин препятствует развитию микрофлоры, как в яйце, так и в организме
человека.

И все-таки, перед покупкой перепелиных яиц всегда
открывайте коробку с мелкими пятнистыми яйцами! Делать это нужно по
нескольким причинам. Во-первых, в закрытой коробке вы не заметите
расколотые экземпляры. А они могут встречаться, ведь скорлупа у
перепелиных яиц не такая прочная, как у куриных. Во-вторых перепелиные
яйца могут залёживаться на прилавках. «Старые» яйца не тухнут, а сохнут
(из-за лизоцима, препятствующего порче). Поэтому внимательно изучайте
срок годности и пробуйте «взвешивать» яйца в руках: свежее —
тяжёленькое, весит не менее 12гр., а высохшее — словно пушинка.


В
кулинарии перепелиные яйца употребляют точно так же, как куриные из
расчёта, что 5 перепелиных яиц по объёму и весу равны одному куриному.
Их можно использовать для приготовления множества блюд, таких, как
омлеты, салаты, закуски, яичницы, майонезы,
выпечка и другие. Просто все приготовленные продукты будут более
полезными. Перепелиные яйца также украсят любой стол, в том числе и
праздничный.

Пышные густые волосы – мечта любой женщины. Конечно, внешний вид волос
во многом определен генетическими особенностями. Но не стоит также
забывать, что волосы – это очень четкий индикатор здоровья их владелицы,
причем как физического, так и психического. Если волосы начали
тускнеть, выпадать, сечься – значит, организм начал давать сбои от
повышенных нагрузок нашей стремительной жизни.

Существует
огромное множество лечебных шампуней, лекарственных средств и препаратов
по уходу за волосами и кожей головы. Но прежде, чем бежать в аптеку за
тем или иным разрекламированным средством, попробуйте воспользоваться
рецептами наших бабушек, которые для лечения волос использовали перепелиные яйца.

Перепелиные
яйца являются уникальным продуктом. Они содержат биологически активные
вещества, полезные микроэлементы. По сравнению с куриным, в одном грамме
перепелиного яйца содержится больше витаминов: А — в 2,5 раза, В1 — в
2,8, В2 — в 2,2 раза. В активной форме в перепелином яйце присутствует
витамин Д, который способствует усвоению кальция,
а, следовательно – укреплению ногтей и волос. В перепелиных яйцах по
сравнению с яйцами кур-несушек, в несколько раз выше уровень фосфора,
калия, и железа. Нехватка этих микроэлементов не только пагубно влияет
на весь организм, но и провоцирует выпадение волос.

Полезные
свойства перепелиных яиц нашли применение в народной медицине.
Считается, что перепелиные яйца помогут избавиться от бронхиальной
астмы, аллергии. А систематическое употребление в пищу перепелиных яиц в
разы улучшает состояние кожи и волос (в перепелиных яйцах есть
аминокислоты, способствующие усилению процессов регенерации кожи и
волосистой части головы).

Перепелиные яйца, по сравнению с
куриными, содержат меньше холестерина. Но, принимая в пищу этот продукт,
следует руководствоваться чувством меры (особенно это актуально для
людей, страдающих панкреатитом, желчекаменной болезнью). Перепелиные
яйца считаются диетическими, но есть их в больших количествах изо дня в
день, все же, не стоит. Приблизительная норма для женщин до 35-40 лет:
4-6 яиц раз в два дня (дамам старше 40-45 лет количество нужно снизить
до 3-4 яиц).

Перепелиные яйца, так же, как и куриные, лучше
варить вкрутую (если есть сомнения в их свежести) или всмятку (если яйца
свежие). Когда варите яйца вкрутую, не держите их в кипящей воде более
10 минут: полезные вещества разрушатся полностью. Предпочтительнее
готовить яйца вкрутую – в этом случае витамины и микроэлементы
усваиваются лучше.

Для усиления роста волос, яйца рекомендуется
также запекать, готовить из них паровые омлеты, делать салаты, в состав
которых, помимо перепелиных яиц, входят шпинат, латук, оливковое масло,
постное куриное мясо, грудка индейки. Улучшит состояние волос
систематическое употребление овощного супа с перепелиными яйцами (варить
суп как обычно, положить картошку, цветную капусту, лук, морковь,
стручки зеленой фасоли, зелень, в конце варки влить тонкой струйкой 3-4
сырых взбитых перепелиных яйца, дать прокипеть 1 минуту, снять с огня,
добавить сметану).

Некоторые косметологи рекомендуют ежедневно
выпивать по 2-3 свежих перепелиных яйца. Действительно, в сырых яйцах
сохраняются все микроэлементы, аминокислоты и витамины. Перепелиные яйца
никогда не бывают заражены сальмонеллезом, поэтому риск «подхватить»
эту инфекцию практически равен нулю. Но увлекаться «сыроедением» не
стоит: в яйцах содержится водорастворимый витамин биотин. Если часто
есть яйца сырыми, биотин усваивается не полностью, что приводит к его
дефициту в организме, вследствие чего выпадение волос только усилится. В
то же время, гоголь-моголь раз в неделю, приготовленный из перепелиных
яиц, принесет только пользу.

Значительно улучшает состояние волос
«скорлупотерапия». Дело в том, что скорлупа перепелиных яиц на 90%
состоит из карбоната кальция, который необходим для роста ногтей и
волос. Употребление скорлупы положительно отразится на состоянии ломких,
ослабленных волос. Порошок из скорлупы легко приготовить
самостоятельно. Для этого в кастрюлю с холодной водой высыпают скорлупу и
кипятят ее в течение 5-10 минут. Затем воду сливают, наливают новую, и
кипятят еще 5-10 минут. После этого скорлупки заливают яблочным уксусом,
оставляют на сутки, просушивают в темном сухом месте и 2-3 раза
перемалывают на кофемолке. Готовый порошок хранят в стеклянной банке с
плотной крышкой.

Принимайте по 1/3 чайной ложки молотой скорлупы
на ночь в течение нескольких месяцев, и результат не заставит себя
ждать: ваши волосы станут более густыми и пышными.

К сожалению,
термическая обработка яичной скорлупы разрушает большую часть ценных
микроэлементов. Идеально было бы употреблять скорлупу в сыром виде,
предварительно тщательно промыв ее щеткой в мыльном растворе и обдав
кипятком. Но рисковать не стоит: делают это только со свежей скорлупой,
которая хранится не более 2-3 дней (затем появляется риск развития
бактериальной инфекции).

Для роста и укрепления волос перепелиные
яйца нужно применять не только внутрь, но наружно. Для восстановления
волос подойдет такая маска: одно перепелиное яйцо смешать со столовой
ложкой измельченного сырого лука и чайной ложкой алое, тщательно
перемешать. Втереть в корни, накрыть голову пластиковым пакетом,
обмотать полотенцем и оставить на час. Затем помыть голову обычным
способом. Процедуры проводите перед каждым мытьем головы в течение 2-3
месяцев.

Чтобы остановить выпадение волос, неплохо делать
следующую маску: два желтка перепелиных яиц смешать с двумя столовыми
ложками касторового, 2 ложками репейного масла и столовой ложкой
свежевыжатого сока алое. Смесь нагреть на водяной бане, втереть в
волосы, укутать полотенцем, оставить на голове на 3-4 часа, затем смыть.
Видимый эффект появится через 2-3 месяца. Для жирных, редких волос
подойдет следующее средство:1 яйца, 1 рюмку коньяка, 1 ст. ложку
репейного масла, 1 ложку лимонного сока, 1/3 пачки свежих дрожжей
перемешать и нанести на волосы, сверху обмотать целлофановой пленкой и
полотенцем. Смыть теплой проточной водой, помыть голову шампунем. Для
укрепления волос можно мыть голову перепелиными яйцами хотя бы один раз в
неделю.

Для здоровья
мужчины любые разновидности яиц являются очень полезными продуктами
питания. Специалисты-диетологи особенно рекомендуют перепелиные яйца для
мужчин. Это исключительно ценный диетический продукт питания. Благодаря
своим уникальным целебным свойствам, яйца перепелов совершенно не
подвержены каким-либо инфекциям, например, заражением сальмонеллой.
Употреблять перепелиные яйца можно абсолютно в любом виде: вареными,
жареными, печеными, маринованными.
Но наибольшую пользу
представителям сильного пола приносит их употребление в первозданном
сыром виде, то есть необработанных тепловым способом. Сырые перепелиные
яйца сохраняют все присутствующие полезные компоненты, витамины, белки,
незаменимые аминокислоты. По сравнению с привычным каждому человеку
обыкновенным куриным яйцом,
перепелиные яйца имеют незначительный вес, равный 10 – 12 граммам. Они
совершенно не содержат холестерина, значительно улучшают пищеварение,
имеют длительный срок хранения, составляющий почти 2 месяца.
Перепелиные
яйца являются поистине чудодейственным продуктом питания. На фоне всех
своих полезных качеств они чрезвычайно эффективны для увеличения мужской
потенции. Это происходит благодаря высокому содержанию белка в яйцах
перепелов, являющегося основой воспроизводительных функций сильной
половины человечества. Общеизвестно, что белки состоят из аминокислот.
Перепелиные яйца включают в себя незаменимые аминокислоты, неспособные
самостоятельно синтезироваться в организме человека, в частности,
мужчины. Даже незначительный недостаток незаменимых аминокислот
мгновенно нарушает нормальный синтез мужских половых гормонов, поэтому
перепелиные яйца необходимы мужчине, чтобы длительное время сохранять
сексуальную привлекательность, здоровье, работоспособность.
Помимо
высокого содержания белков, перепелиные яйца способствуют укреплению
сердечно-сосудистой системы. Благодаря большому количеству биологически
активных веществ, повышается устойчивость организма к радиационному
облучению. Обилие в перепелиных яйцах калия, железа, цинка, фосфора
значительно улучшает память мужчины.
Влияние перепелиных яиц на
здоровье современного мужчины, независимо от возрастной категории,
отмечено учеными-медиками. Врачи-сексопатологи даже изобрели специальный
коктейль для лечения эректильной дисфункции,
способный эффективно заменить агрессивно рекламируемую Виагру.
Приготовить этот превосходный коктейль очень просто. Для стимуляции
мужской потенции необходимо использовать 120 граммов колы, примерно 20
граммов качественного коньяка, чайную ложку сахара, ломтик лимона, 2
свежих перепелиных яйца. Имеющиеся ингредиенты следует тщательно
перемешать с добавлением газированной минеральной воды. Многие мужчины
отмечают просто феноменальную эффективность этого удивительного напитка
мужской силы.
Представители сильной половины человечества во
многих странах мира неоднократно убеждались в необыкновенной
эффективности перепелиных яиц. Например, в Германии яйца перепелов
употребляют сырыми, строго натощак, запивая столовой ложкой водки,
предварительно настоянной на перегородках грецких орехов. В этой стране
данное народное средство широко пропагандируется для лечения мужской
несостоятельности.
Скорлупа перепелиных яиц не менее полезна. В
скорлупе значительное содержание кремния и молибдена – микроэлементов,
которых очень мало в повседневной пище, но они необходимы для
нормального протекания биохимических реакций в организме. Измельченную
скорлупу даже употребляют в терапевтических целях. Причем отсутствие
каких-либо бактериальных заражений будет обеспечено. Скорлупа
перепелиных яиц – богатейший источник легкоусвояемого кальция,
необходимого для костей и суставов. А всего в скорлупе этих яиц
насчитывается целых 27 полезных элементов.
Таким образом, перепелиные яйца для мужчин полезны и украсят любое блюдо.

Для лечения, каких заболеваний используют перепелиные яйца?

• Поражения ЖКТ (желудочно-кишечный тракт): язвенная болезнь, гастрит, колит.
•
Заболевания сердца, сосудов: вегетососудистая дистония (ВСД),
повышенное артериальное давление, кардиосклероз, ревматизм,
ревматическая лихорадка.
• Частые простудные заболевания у детей.
•
Заболевания легких (верхние, нижние дыхательные пути): хронический
тонзиллит, гайморит, хронический бронхит, пневмосклероз, туберкулез,
бронхиальная астма.
• Лечение мужской «слабости».
• Злокачественные, доброкачественные опухоли, благодаря высокому содержанию лизоцима.

Чем полезны перепелиные яйца для детей, мужчин?

Для детей

Япония
– страна, в которой широко применяют перепелиные яйца в детском
питании. Это вполне оправдывает себя – японцы едва ли не самая
здоровая и умная нация в мире.

Учитывая уникальный состав,
хорошую усвояемость, включение их в рацион детского питания очень
целесообразно. Это чистый экологический продукт, помогает бороться с
самыми различными инфекциями подрастающему организму.

Особенно
полезна детям до года скорлупа перепелиного яйца, выше уже было сказано,
что в ней высокое содержание биологического легко усвояемого кальция. А
для интенсивного, здорового роста костей, зубов их дифференциации
необходимо бесперебойное поступление кальция в детский организм.

Рахит,
анемия – вот два состояния «идущие рука об руку», они часто встречаются
у детей до года. Если их не лечить, то это приводит к снижению
иммунитета. Затем малыши начинают часто болеть, получать большое
количество медикаментов, что ведет к аллергизации организма. Получается
порочный круг. Его разорвать не так уж просто, но перепелиные яйца и
скорлупа прекрасно справятся с этой задачей.

Детям рекомендуется употреблять перепелиные яйца по следующим схемам:

• до 5 лет – по одному в день;
• с 5 до 10 лет – до трех в день;
• подростки – четыре в день;

Для мужчин

Полезны
перепелиные яйца при лечении «мужской слабости», то есть нарушения
потенции. Что бы справиться со своей проблемой мужчина должен употребить
в день до 4 яиц, запивая их водкой. Странное соотношение, но знахари
утверждают, что помогает.

Перепелиные яйца – уникальный продукт,
это доказано многочисленными исследованиями, но все же прежде чем
перейди к их употреблению целесообразно предварительно посоветоваться с
лечащим врачом.

Сколько варить перепелиные яйца?







Для того, чтобы сварить перепелиные яйца всмятку, необходимо на 1-2 минуты поместить их в кипящую воду (в отличие от куриных яиц, они не лопнут).
Для приготовления перепелиных яиц вкрутую, их необходимо варить 5 минут.

хочется горячего...да побыстрее... пишем рецепт
бекон копч. или масло раст
перепёлка
лук
морковь
перец сладк
чечевица красная (готовится 10 минут)
цветная капуста или-зеленая фасоль,красная уже отвареная фасоль,кусочки тыквы,кабачек и т.д)
помидоры
зелень
чеснок
куркурма.соль.перец
количество определяете сами(по вкусу.кол-ву едоков)
напоминаю шо овощи можем достать из морозилки
перепёлку можем смело поменять на свинину,баранину,курицу или вообще без мяса)))
в широкую кастрюлю или казан кидаем бекон,порубленых порционно перепёлок,лук,морковь,перец сладкий режем кубиком,добавляем к бекону и мяску,как обжарится-прибавим гор. воды и проварим перепёлочку мин 10, добавляем промытую чечевицу(учитываем шо она разваривается в два раза)цветную капусту,(можно замороженую,тока не крупные соцветия)доливаем горячей воды
когда прокипит минут 7-8 добавлям помидорчик,специи,в конце зелень и чеснок,суп готов за пол.часа Если с другим мяском-время меняется..если без мяса то минут 15

Перепела в сметане с сырными кнелями

20 перепелов, 200 г масла для жаренья, 3 ст.л. муки, 500 г сметаны. Для кнелей: 250 г сыра, 100 г манной крупы, 4 яйца.

Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов
посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех
сторон. Положить в кастрюльку, подлить бульона, и на небольшом огне
тушить до полной готовности. На сковороду, где жарились перепела,
всыпать муку, посолить, хорошо промешать с оставшимся от жаренья жиром,
влить 2 ст. бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной,
посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов. Держать до
подачи на пару, не давая кипеть. На гарнир подать сырные кнели.
Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной
крупой, посолить, дать постоять 2-3 часа. Затем перемешать с взбитыми
белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика. Плотно
завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой
край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет,
осторожно вынуть его, развернув салфетку. Нарезать рулет круглыми
кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.

Французская кухня

Для 6 человек: 6 перепелов, 3 ст. ложки пшеничной муки,
2,5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 5
ст. ложек сливочного масла, 3/4 стакана сухого белого вина, 3/4 стакана
зеленого винограда без косточек, 4 ст. ложки очищенного миндаля.

Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо.
Смешать муку, соль и перец и обвалять в ней перепелов. Сливочное масло
растопить в жаровне или глубокой сковороде и обжарить в нем перепелов со
всех сторон. Добавить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне 15
минут. Положить виноград и миндаль и держать на огне еще 5 минут или до
тех пор, пока перепела не станут мягкими. Посолить и подавать к столу.

нуи шо?? никого? кушать не хотят?

77 лёха пишет:

нуи шо?? никого? кушать не хотят?

Леш,да подожди немножко,курочку перевариваю.
Кстати,надоть попробовать,уж очень вкусненько(на бумажке).

Перепела, тушенные в вине

10 перепелов, 50 г масла, 200 г шпика, 300 г мякоти
телятины, 1 ст.л. зелени петрушки, 1 луковица, 1/2 ст. вина красного, l
,5 ст. бульона.

Дно смазанной маслом кастрюли выложить шпиком, нарезанным
тонкими ломтиками. На шпик положить нарезанную тонкими ломтиками
телятину, посыпав ее зеленью и рубленым луком. Сверху плотно уложить
разделанных перепелов, залить вином и бульоном, закрыть кастрюлю крышкой
и поставить на небольшой огонь. Тушить до готовности. Перед подачей
перепела вынуть, уложить их венком по краю блюда. Середину блюда
украсить ломтиками телятины, положив на каждый ломтик по кусочку шпика.
Все залить соусом и подавать. На гарнир можно подать маринованные вишни.

В природе
дикие перепела иногда болеют специфическими болезнями птиц. У домашних
птиц эти болезни практически не встречаются. Однако при близком контакте
с диким перепелом домашние перепела могут заразиться. Поэтому никогда
не допускайте контактов ваших птиц с дикими и незнакомыми сородичами.

От чужих птиц перепела могут получить паразитов, пухоедов, пероедов, клещей, кишечные инфекции.
Если вы купили новых птиц, то не сажайте их сразу к своим перепелам, а
подержите несколько дней отдельно. Во время такого карантина
присмотритесь к птицам, не больны ли они. Если есть кожные паразиты —
проведите соответствующее лечение. Только когда вы убедитесь, что новые перепелки совершенно здоровы, вы можете посадить их вместе со своими.

При содержании перепелов каждый любитель может столкнуться с
внезапным ухудшением здоровья одного или нескольких питомцев. Есть
несколько общих причин, вызывающих большинство болезней домашних
перепелов.

Травматизм. Перепелка может получить телесные повреждения разной степени Тяжести при следующих обстоятельствах:

• драка с другими птицами,
  
• паника из-за неожиданных резких звуков, движений, вспышек света,
  
• «ухаживание» самца,
  
• нападение животных,
  
• падение взрослой самки с высоты больше полуметра.
  

Если птица
сильно поранилась, надо обработать раны зеленкой, а затем отсадить
травмированную перепелку в отдельную коробку на несколько дней (до
полного выздоровления). Птиц с разбитой головой надо обработать
дезинфицирующими средствами (например, порошком стрептоцида).

У самки-несушки, упавшей с большой высоты, повреждается яйцевод и другие органы. Для получения квалифицированной помощи следует обратиться к ветеринарному врачу.

Неправильный обмен веществ. Чаще всего обмен веществ нарушается при недостатке витаминов и некоторых минеральных солей.

Выпадение яйцевода. Одна из возможных причин — избыточное кормление белком
на фоне недостатка витамина Е, D и других витаминов. Но также выпадение
яйцевода может быть следствием некоторых инфекционных заболеваний.

Подагрические шишки на суставах. Самая вероятная причина — избыточное кормление белком.

Слизь, корочки на глазах, опухание век. Наиболее вероятная
причина — недостаток витамина А. Но возможно, что вы имеете дело с
простудой или другим инфекционным заболеванием. В этом случае обратитесь
к ветеринару.

Искривление клюва, когтей, пальцев. Очень часто это является
следствием недостатка витамина D и кальция. Дополнительный признак — откладывание яиц
с мягкой скорлупой или вообще без скорлупы. Не забывайте подмешивать в
корм витаминные добавки и регулярно заполнять одну из кормушек
размолотой яичной скорлупой.

Облысение. Перепелки теряют перо при недостатке в питании
витамина А, а также серосодержащих аминокислот (например, метионина).
Хорошо помогает для восстановления перьевого покрова подмешивание в корм
перьевой муки, метионина, биотина, морской ракушки. Но также причиной
резкого облысения птиц может быть сквозняк. Перепела совершенно не
переносят сквозняков, поэтому надо тщательно следить за этим и укрывать
клетку при необходимости.

Большинство болезней, вызванных нарушением обмена веществ, у
перепелов приводит к тяжелым повреждениям здоровья и жизнедеятельности.
Гораздо легче предупредить эти болезни, чем вылечить их. Поэтому
обратите особое внимание на правильное питание ваших питомцев.

Инфекционные заболевания. Перепела крайне редко болеют инфекционными
болезнями. Если все-таки это произошло, обратитесь за помощью к
специалисту — ветеринарному врачу.

Кожные паразиты. У перепелок, особенно при клеточном содержании,
паразиты практически не встречаются. Если все же где-то они заразились пухоедами
или пероедами (от кур или от других птиц), то поможет обработка
противоблошиными препаратами, которые обычно предлагают в зоомагазинах
для собак и кошек.

Водный раствор такого средства (дозировка указывается в инструкции по
применению препарата) заправьте в пульверизатор, затем хорошенько
обрызгайте птицу, одновременно взъерошивая ее перья, чтобы жидкость
попадала на кожу. В случае крайней необходимости перепелку можно быстро и
аккуратно обмакнуть в теплый противоблошиный раствор, закрыв пальцами
ее глаза и уши. После этого птицу надо быстро обсушить, чтобы она не
простудилась!

Очень удобно использовать сухие пудры от кожных паразитов. Их часто продают в зоомагазинах для волнистых попугайчиков или для котят.
При первом использовании проверьте безвредность пудры на одной
какой-нибудь перепелке. Если ее самочувствие не ухудшится после
противопаразитарной обработки, то можно так же обработать и остальных
птиц. В нашей практике ни разу не было случая, чтобы противоблошиная
пудра повредила здоровью перепелки.

Очень удобно подмешивать противопаразитную пудру в песок или опилки,
предназначенные для купания птиц. Тогда перепелка во время купания сама
тщательно обработает свое тело.

Наиболее часто встречающиеся болезни перепелов



При грубом нарушении правил кормления перепелов, вы можете лишить
их жизненно необходимых витаминов и минеральных веществ, или, напротив,
возможно непомерное закармливание витаминами и минеральными веществами.
Эти ошибки кормления могут вызвать у перепелов различные заболевания.



Алопеция - полное или частичное выпадение оперения
без дальнейшего его отрастания. Заболевание нередко возникает у взрослых
перепелов. Причины возникновения алопеции – недостаток в рационе птицы
витаминов A и B, белка содержащего серу, цистина, йода. Высокая
температура воздуха, сырость в птичнике.

Профилактика. Контроль над рационом птицы. Соблюдайте плотность
посадки перепелов. Следите за чистотой в клетках и влажностью воздуха в
помещении. Скармливайте перепелам рубленые листья капусты.

Выпадение яйцевода вместе с яйцом чаще случается у
молодых самок, выращенных в возрасте 1-1,5 месяца в условиях чрезмерно
долгого, более 20-и часов сутки, светового дня. Другая причина выпадения
яйцевода – недостаток витамина D. Самки с выпавшим яйцеводом часто
погибают. Выжившие самки, яиц больше не сносят.

Профилактика, - контроль над распорядком освещения молодняка. Увеличение в рационе витаминов D и A.

Отравления чаще происходят у молодых птиц. После
легких отравлений перепела хорошо восстанавливают силы от: увеличения
содержания в кормах пареного риса, кукурузной крупы, рыбного фарша,
обилия зелени и тертой моркови, питья воды с растворенными в ней
кристаллами перманганата калия, или бровафомом. Отравление птицы
поваренной солью, может случиться, при кормлении комбикормом,
предназначенном для крупного рогатого скота и содержащем свыше 0,5%
поваренной соли. При этом наблюдается расстройство кишечника, угнетенное
состояние, жажда. В таких случаях птицам дают слизистый отвар льняного
семени с примесью растительного масла. Иногда, птиц поят в течение 5-и
дней, слабым водным раствором фурацилина, или активированного угля.

Для профилактики отравлений и других поражений кишечно-желудочного
тракта, периодически поите птиц раствором перманганата калия, отвара
ромашки, либо левомицетина*.



Левомицетин* - антибиотик широкого спектра действия.



Каннибализм перепелов (расклев). Заболевание, связанное с
частыми потасовками птиц, расклевом головы, шеи, глаз, клоаки и пальцев.
Птицы расклевывают снесенные яйца. Часто снижается яйценоскость.
Перепела довольно сильно подвержены каннибализму. Причины болезни –
нехватка белков, витаминов, минеральных веществ в рационе; чрезмерная
плотность посадки, недостаточное количество кормушек и поилок, излишняя
освещенность, высокая влажность, сквозняки в помещении. Пожалуй, самая
распространенная причина каннибализма – нехватка кормов, содержащих
необходимое количество протеина. Случаются нередко у перепелов и
неприязненные межличностные отношения. Зачинщиков драк следует выявлять и
удалять (кроме бойцовых перепелов). Так же каннибализм возникает при
содержании самок, прекративших яйцекладку, вместе с молодым самцом.
Накожные паразиты, кусая перепелов, тоже часто провоцируют каннибализм.
Общая нехватка корма, голод, - тоже причины расклева. Частый испуг,
громкий внезапный шум так же вызывают расклев птиц. Перепелята,
выращенные в условиях избыточной освещенности, в большей степени
подвержены каннибализму.

Отсаживайте пострадавшую птицу в отдельные клетки. Иногда помогает
избегать драк между птицами установка в клетке дополнительных
непрозрачных перегородок. Можно попробовать поставить в клетку, какой
либо предмет – препятствие или убежище для птиц. Временно может
примерить птиц совместное купание в песке. Перепела охотно купаются и на
время забывают о потасовках. Если болезнь запущена, остается одно
неприятное средство: у агрессивных особей, используя острые ножницы,
отрежьте 2 – 3 мм надклювья. Отрезать следует аккуратно, не повредив
язык перепела.

Часто расклев возникает при пересадке перепелов из одних групп в
другие. Перепела и перепелки, выращенные вместе, в одной клетке, реже
расклевывают друг друга. Еще драк у перепелов бывает меньше, при
содержании их большими стаями, либо при "семейном" содержании - один
самец на несколько самок в клетке, либо содержат совсем без самцов.
Иногда, для лучшей сохранности, самок содержат в одиночку, в
микроклетках.



Нарушение формирования скорлупы яиц возникает в
связи с нарушением обмена веществ. Причины болезни – нехватка в рационе
птицы минеральных веществ, кальция и витамина D. Симптомы: перепелки
сносят яйца в тонкой скорлупе, либо вообще без скорлупы, в мешочке.
Нарушение формирования скорлупы, чаще возникает у молодых самок.

Профилактика. Следите за тем, что бы у птиц всегда была измельченная
ракушка, мел, гравий. Не пытайтесь добиться ранней яйцекладки молодых
самок. Добавляйте в рацион перепелов рыбий жир.

Недостаток протеина в кормах отрицательно
сказывается на яичной продуктивности самок перепелов, увеличивается
общий расход корма, так как птица чаще испытывает чувство голода,
начинается каннибализм. Избыток протеина приводит к тому, что перепелки несут двухжелтковые яйца, от чего не редко погибают.

Закупорку клоаки у перепелят устраняют, очищая
пинцетом помет под хвостом. Затем омывают кожу теплой водой, смазывают
очищенное место растительным маслом или зеленкой.



Соблюдайте правила личной гигиены при содержании, как перепелов, так
и любой другой домашней птицы. Орнитоз – инфекционное заболевание,
передающееся от птицы к человеку при близком контакте
(воздушно-капельным путем). Перепела мало подвержены этому заболеванию,
чаще болеют голуби и утки. Симптомы: озноб, быстрое повышение
температуры, недомогание, тупые боли в грудной клетке, кашель. Пары
птичьего помета вредны для дыхания человека и птиц. Особенно сильный
запах, перепела создают, если их накормить вареным горохом. Но все же
горох им полезен, птицы клюют его с большим удовольствием, периодически
кормите их им. Другую опасность в себе может таить зерновой корм.
Колосья злаков (пшеница, ячмень и т.д.) могут быть поражены так
называемым лучистым грибком, который, попадая в организм человека,
вызывает хроническое воспаление - актиномикоз. Заражение человека
лучевым грибком происходит главным образом через органы пищеварения.
После каждого контакта с зерновыми кормами следует тщательно мыть руки.
По всем рекомендациям болезней,лучше будет еще проконсультироваться с вет.врачем.

Виргинские перепела Кроме перепелов обыкновенных, в
клетках еще содержат виргинских перепелов, которые относятся к группе
зубчатоклювых. Это птицы средней величины, клюв у них короткий, высокий,
сжат с боков, кончик надклювья сильно загнут, край подклювья с
зазубринами. Ноги с длинными коготками и без шпор.
По своему
поведению эти птицы очень похожи на куропаток и других перепелов. Они
отвечают всем требованиям, которые предъявляются к декоративным птицам:
неприхотливы к условиям содержания, могут размножаться в неволе. Условия
содержания, кормления и способы разведения их такие же, как и для
перепелов обыкновенных.
Птица выглядит очень нарядно: от лба к шее
идет белая полоса, на ней — черная полоса. Затылок
красновато-коричневый. Перья в верхней части шеи черные, охватывающие
горло в виде ободка; на зашейке перья серые с белым кончиком. Верхняя
часть тела красно-коричневая, нижняя — красновато-коричневая с широкими
светлыми полосками. На груди красновато-коричневые перья с черной
окантовкой. Длина виргинского перепела около 22 см, длина хвоста около 6
см. Виргинские перепела населяют сельскохозяйственные угодья, луга,
заросли кустарников, редкие лиственные леса. Птицы ведут парный образ
жизни.
В результате длительного и целенаправленного искусственного
отбора получены разнообразные цветовые вариации виргинских перепелов. В
настоящее время птицы приспособлены для разведения в условиях клеток в
качестве мясных и декоративных птиц. Особенно популярны перепела с
оперением коричневой окраски и белой головой, а также белоснежные и
желто-коричневые разновидности птиц.

Здравствуйте уважаемые форумчане! Год, как переехали в свой дом. Потихоньку обрастаем хозяйством. Форум читаю давно, до сегодняшнего дня спасалась таблетками от жадности, но сегодня поняла, мне перепелок просто очень надо надо!!!!!!!!!!!!! Скопировала все рецепты. Спасибо огромное!

Ирина Киселева пишет:

Здравствуйте уважаемые форумчане! Год, как переехали в свой дом. Потихоньку обрастаем хозяйством. Форум читаю давно, до сегодняшнего дня спасалась таблетками от жадности, но сегодня поняла, мне перепелок просто очень надо надо!!!!!!!!!!!!! Скопировала все рецепты. Спасибо огромное!

Здравствуйте Ирина .
Добро пожаловать к нам на теплый и гостеприимный форум.
Очень рада,что Вам понравилась одна из наших страничек.
Огромное спасибо
Присоединяйтесь к нам,будем очень рады!

та на здоровьичко)))мы ще понапишем))))

Столько всего интересного...закачаешься...

77 лёха пишет:

та на здоровьичко)))мы ще понапишем))))

Угу,дописались.Завтри пирожки стряпать буду.

l@nka пишет:

Столько всего интересного...закачаешься...

Спасибочки .Заходите,мы только рады!
Вот уже дописались,пирожки с вишенкой,завтра придется пыхтеть.

Не надо на ночь, пожалуйстааа!!!! Я уже как собака Павлова! Спасибо за гостеприимный прием!

Ирина Киселева пишет:

Не надо на ночь, пожалуйстааа!!!! Я уже как собака Павлова! Спасибо за гостеприимный прием!

Всегда пожалуйста.

Скажите а щипать с парафином только перепелок нужно, или применимо ко всей птице? Просто я первый раз про такое слышу, очень полезный совет.

l@nka пишет:

Скажите а щипать с парафином только перепелок нужно, или применимо ко всей птице? Просто я первый раз про такое слышу, очень полезный совет.

С парафином щипала только перепелов.Если честно другую птицу не пробовала.А теперь вообще кайф,есть перосъемная машинка для перепелов.

хорошо она щипет? с утями тоже морока...у вас какая дома Нин?

да ...теперь и на куриной страничке у Нины Викторовны рецепты))
скоро будет ресторан"Птица"

77 лёха пишет:

хорошо она щипет? с утями тоже морока...у вас какая дома Нин?

У меня для перепелов.А вообще есть и для крупной птицы.Завтра сфоткаю покажу.

Ой,Нинуля,начиталась про пирожки с вишней и тесто поставила,буду ночью печь

А щиплет чисто?

Любовь Кузьминична пишет:

Ой,Нинуля,начиталась про пирожки с вишней и тесто поставила,буду ночью печь

Приветик.Это меня все Лешенька вдохновляет.Наверное надо нам с ним открывать совместный форум ресторан.
А я тоже сегодня одной рукой стряпала пирожки с вишней+смородина.Правда на сковороде,т.к.дрожжевое у меня не очень получается.

l@nka пишет:

А щиплет чисто?

Щиплет прикольно.Но дощипывать надо.Это горловина,манеха по телу где лапки.Сейчас доча сфоткает и покажу.Ей удобно ощипывать большую партию,а 10 шт.щипаю руками.

точно-надо ресторан))

77 лёха пишет:

точно-надо ресторан))

Вот-вот.Мозгуююююююююююююю!

Ой,я пока плаваю тут,написала ответ и куда то ушло и не вижу.Ниночка привет и всем форумчанам,короче постряпала пирожки в духовке.Муж ночью встал,увидел чем я занимаюсь и чуть в обморок не упал,наверно от радости я так подозреваююююю.