Первое сообщение в теме :

Лазанья из армянского лаваша

1.Соус Бешамель ( на растительных сливках)

   Этот соус для тех, кто не может воспринимать молоко (это называется - лактазная недостаточность)

1) 6 стол. ложек растительных сливок развести в двух стаканах теплой воды.
2) 50г сливочного масла растопить в глубокой сквородке или в кастрюле с толстым антипригарным дном. Всыпать 3-4 стол. ложки муки, и обжарить муку до золотистого цвета.
3) Влить разведенные сливки, добавить щепотку соли и красного молотого перца и размешать до однородного состояния и отставить на время в сторону.

2. Начинка
Отварную курицу (вес примерно 1,5 кг в сыром виде, до варки) обобрать от костей и порезать, туда же порезать 1 крупную луковицу и 1 зубчик чеснока, обжарить до зарумянивания.
Открыть банку грибов ( 0,7 л), слить жидкость, а грибы перемешать с жареным куриным мясом. Добавить приправу для курицы или хмели-сунели, посолить ( можно вместо этих приправ добавить любую другую, свою любимую).
3. 300 г сыра (полутверд. - Гауда, Российск. и т.п.) потереть.
Разбить 3 сырых яйца, смешать с тертым сыром. 

4. Собираем лазанью
Форму смазать растительным или сливочным маслом.
Выложить на дно слой лаваша ( лишние части обрезать),
смазать густо соусом "Бешамель", сверху положить куриную начинку слоем в один см (примерно). Смазать сырно-яичной смесью. Накрыть все листом лаваша и повторить все действия.
Снова накрыть листом лаваша. Верхний лист лаваша промазать остатками сырно-яичной смеси. Если смеси не хватает, то в остаток этой смеси добавить майонез до нужного кол-ва, и, потом этим промазать верхний лист. Можно сначала на верхний лист лаваша намазать остатки "Бешамеля", а на него выложить 
сырно-яично-майонезную смесь.
5. Духовку разогреть до 180-200 град и выпекать 20-30 мин.
Дать остыть в форме, потом можно резать на куски и подавать.
   Приятного аппетита!
P.S. Те, кто спокойно переносит натуральное молоко, может сделать классический "Бешамель" из обычного молока.

Юлия0706 пишет:

Купила себе ветчинницу. Не нарадуюсь!

а вот об этом пожалуйста подробнее)) - какую, на какой объем, какое мясо туда идет.
А то у меня в основном птица, свинство не держу, но покупаю, а с говядиной напряженка - не держат у нас ее.

@Юлия0706, Юль, добрый день!  Я всегда (!) рис для салата обжариваю в сухом виде (еще до варки) в небольшом кол-ве раст. масла.  Обжариваю недолго, постоянно помешивая. Потом варю,  как обычно: (1 часть риса, 2 части воды). Любой рис, даже самый дешевый, из "5-ки", получается рассыпчатый.   Сюда же добавлю еще один секрет.   Дело в том, что яйца от моих кур, вареные вкрутую, очень плохо чистятся.  Но, если их хорошенько, тщательно отмыть (можно даже сначала замочить минут на 20-30),  а потом положить в кастрюлю с рисом и водой (в самом начале, когда вода еще холодная), и сварить    вместе с рисом; потом, когда рис остынет, достать ложкой из риса яйца, то вы обнаружите,    что они чистятся очень легко, без проблем. Скорлупу от яиц все равно курам отдаем, так что несколько прилипших рисинок тоже не пропадут.

@Olga1959, про обжарку очень интересно, буду пробовать, спасибо!
@Nel, по поводу ветчинниц,,, изучив тему пришла к выводу, что они практически все одинаковые!!! И за 500 руб. и за 2000! Цилиндр, два дна, три выпуклости для упора и три пружинки. Купила за 470 руб. в оптовом посудном магазине Ветта по моему называется, Китай. Но они походу все оттуда. Мясо можно использовать любое и птицу и даже рыбу. В интернете куча рецептов. Единственно желатин не кладу, иногда добавляю свиную шкурку и/или яйцо, но и так все прекрасно форму держит. Есть даже рецепт а-ля докторской колбасы с сухим молоком, но еще не пробовала.

@Юлия0706, Юль, я обжариваю в той же кастрюле, в которой потом и варю. Еще я также обжариваю самые дешевые макароны (рожки, перья, даже вермишель, обычно: пачку - 400г), потом наливаю в ту же кастрюлю (глубокую сковородку) 0,5 л домашнего томатного соуса или лечо и холодной воды, чтобы было на палец выше макарон. Накрываю крышкой, довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего; когда вода выкипит, то макарошки готовы.

@Olga1959, а я еще чуть морковочки при обжарке добавляю. Очень вкусно. Рецепт был впервые использован в голодные студенческие годы и прижился.
И если есть, то маргеланскую редьку кубиками или дайкон. Но это на любителя.

Мое семейство подсело на невыпечной торт. Рецепт проще некуда, нашла в интернете. Пряники (обычные не мятные) 600-700г., 1,5 больших банки сметаны 15-20% (сейчас в продаже появилась простоквашино из топленого молока, с ней еще вкуснее), 6-8 бананов (можно хурму), сахара чуть меньше стакана, Форму (миску, салатницу) выложить пищевой пленкой. Сметану взбить с сахаром. Пряники порезать пластинками можно вдоль или поперек, толщиной не больше 1 см.Бананы порезань толщиной мм,2-3. Можно потолочь грецкий орех. В форму ложку взбитой сметаны, пряники сметана, орехи, бананы, пряники, сметана, орехи, бананы и т.д. Последний слой бананы и накрыть пленкой. Оставить в комнате часа на 2-3, и на ночь в холодильник. Утром перевернуть на тарелку украсить тертым шоколадом или толченым печеньем. Делать - 15 мин. Получается объедение. Сама в шоке.

А может кто-то из уважаемых форумчан поделится рецептом домашних конфет из козьего молока? Приятельница все уши прожужжала, что в стародавние годы ее бабуля что-то такое готовила и это было НЕЧТО...
Я козявку приобрела, молоко появилось свое)) захотелось попробовать, а проверенного рецепта нет
Поделитесь, знающие

Nel пишет:

Я козявку приобрела,

я тоже собираюсь...

@Юлия0706, не поверите, но я три года собиралась)), а потом того... взяла

@Nel, козявка одна? А что из молочка делаете? Я сыррра хочу

@Юлия0706, одна. И я переживаю, что она скучает((. увы, но денег на вторую нет и не предвидится..
Из молока творог и сыр на закваске мейто. Вкусный получается. На ацедин-пепсине не понравилось. Хочу еще сулугуни попробовать сделать