Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Ленуська пишет:

Вот и приготовились!

Очень аппетитно-супер!!

jольга 934 пишет:

Ленуська пишет:

Вот и приготовились!

Очень аппетитно-супер!!

И если честно вкусненько!

ооо......прелесть, а ведь не обязательно в желтом перце, можно, например в зеленом, или в красном??!

Арина пишет:

ооо......прелесть, а ведь не обязательно в желтом перце, можно, например в зеленом, или в красном??!

конечно-в красном даже красивше и вкуснее-только по-другому вырез делать!

Лидия, пожалуйста рецепт слоечки с курянинкой и пирожков-булочек

Ленуська пишет:

Арина пишет:

ооо......прелесть, а ведь не обязательно в желтом перце, можно, например в зеленом, или в красном??!

конечно-в красном даже красивше и вкуснее-только по-другому вырез делать!

а как по другому???

Форумчане, кто делал домашнее вино, поделитесь пожалуйста опытом

Слоеное тесто...
Мука – 2 стакана
Масло – 150 г
Вода – 0.5 стакана
Яичный желток – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Водка – 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Просейте муку в миску, сделайте в середине лунку. Подлейте в муку воду, добавьте соль, яичный желток и водку. Замесите тесто. Не вымешивайте тесто слишком сильно. Интенсивное вымешивание, вызывает пластичность, что в случае слоеного теста очень плохо. Для того чтобы замешанное тесто утратило пластичность, заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 30 минут.
Раскатайте тесто в продолговатый пласт, на середину натрите на терке масло и сложите конвертом. Опять в холодильник...
Срежьте излишки теста со свободных концов свернутого теста , еще раскатайте тесто и опять сложите и еще раскатайте и опять сложите. И так раза 2-3.
Раскатывайте только в одном направлении, от середины к краю и от краев к середине. Старайтесь при раскатывании очень сильно не давить на скалку, чтобы не порвать тесто. Если вы решите комбинировать двойные и тройные раскаты, то вам понадобится сделать 2 двойных и 2 тройных сложения.
Ну а потом раскатать последний раз, разрезать на прямоугольники. Положить начинку (у меня фарш из куриного мяса ) и свернуть рулетиком, можно и по другому но мне больше нравится рулетиками, смазать поверхность маслом или белком и в духовку,выпекаю при температуре 220 градусов...

Лидия просмотрела тему можно рецепт слоечек с куриным фаршем

Natalii пишет:

Лидия просмотрела тему можно рецепт слоечек с куриным фаршем

Так вот же сверху я написала...

пардон спасибо

Удачи в приготовлении...

торт ..наполеон..

Ой наверное вкусно очень... Девчонки давайте за выходные порадуйте своих близких вкусняшками, а нас фотками и рецептами...

у сына вчера было день рождения этот торт очень любит только свечи уже не захотел ему 17лет исполнилось.

Vika36 пишет:

у сына вчера было день рождения этот торт очень любит только свечи уже не захотел ему 17лет исполнилось.

Конечно, какие свечи - взрослый мужчина... Они в этом возрасте такие важные...

Тортик вкусняшка.А сынуле всего найлучшего,а маме терпения.

спасибо!!!

Хочу спросить у наших хозяек. Кто-нибудь делает домашний майонез. Моя мама делала, когда я маленькая была. Но рецепта не осталочсь. Очень хочется самой делать. Тем более, что яиц много. Я помню, что из желтков мы майонез делали, а из оставшихся белков безе.

майонез
1 стакан растительного масла, 2 яичных желтка, 1чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки 3% уксуса, 0,5 чайной ложки соли.
Яичные желтки отделить от белков и деревянной ложкой растереть с сахаром, солью и горчицей. Взбивая полученную смесь постепенно,небольшими порциями, ввести в нее растилельное масло и взбить до получения однородной массы, Затем добавить уксус и перемешать.
Приятного аппетита!!!!

Рецепт старый из Журнала "Крестьянка"

Спасибо и мне пригодится.

Спасибо огромное!!!

Nadia пишет:

Спасибо огромное!!!

Надюш, на здоровье!!!

Тесто-мука 1 кг-сахар 3ст ложки-масло сливочное-250гр-яйца 3 шт-вониль-дрожжи сухие ст ложка-соль пол ч ложки-фигурки какие кому нравятся-можно с маком-с орехами-и тд!

Ленуська пишет:

Тесто-мука 1 кг-сахар 3ст ложки-масло сливочное-250гр-яйца 3 шт-вониль-дрожжи сухие ст ложка-соль пол ч ложки-фигурки какие кому нравятся-можно с маком-с орехами-и тд!

У меня Катюха любит такие делать... Фотка как всегда супер!!!!

спасибки!ЦЁМ

Ленуська пишет:

Тесто-мука 1 кг-сахар 3ст ложки-масло сливочное-250гр-яйца 3 шт-вониль-дрожжи сухие ст ложка-соль пол ч ложки-фигурки какие кому нравятся-можно с маком-с орехами-и тд!

Спасибо за рецепт,радуй нас еще

jольга 934 пишет:

Ленуська пишет:

Тесто-мука 1 кг-сахар 3ст ложки-масло сливочное-250гр-яйца 3 шт-вониль-дрожжи сухие ст ложка-соль пол ч ложки-фигурки какие кому нравятся-можно с маком-с орехами-и тд!

Спасибо за рецепт,радуй нас еще

Ольчих хочу-на днях сделать торт Ай-петри-он оч вкусный, подобие чёрного принца-только с орехами-посмотрю получится или нет.

Делай скорей,дашь Рецепт,У тебя все получается,супер,И сама как кукла,зачем меняла аватарку,я чуть не упала

jольга 934 пишет:

Делай скорей,дашь Рецепт,У тебя все получается,супер,И сама как кукла,зачем меняла аватарку,я чуть не упала

Сметану жду-ещё в магазин не привезли-КОЧМАР

Готовила вкусный тортик на день рождения

Дети делали суши

Японский минимализм...

Забили гусика


и сьели...

Здорово!!!

Lidiya пишет:

Здорово!!!

Спасибо! Ваши вкусняки не хуже! Тортик вкусный был небось

Наталья31 пишет:

Lidiya пишет:

Здорово!!!

Спасибо! Ваши вкусняки не хуже! Тортик вкусный был небось

Да. а суши дети делали, хотели мне приятное сделать, у меня вчера день рождения был...))))

День рождения - это всегда здОрово! Даже если год рождения не радует, День рождения как кусочек детства!

Спасибо! На год рождения можно не обращать внимания. Ведь молодость это не возраст, а состояние души...

Tania пишет:

Форумчане, кто делал домашнее вино, поделитесь пожалуйста опытом

Таня, а из чего Вы хотите сделать вино? За несколько лет "общения" с виноградом я научилась делать неплохое домашнее вино из темных сортов. Из светлых пока не получается.

Я делаю вино из вишни каждый богатый на ягоды год. Отжимаю сок, на каждый литр сока добавляю 2л кипячёной негорячей воды. На каждый литр этой смеси добавляю 600-800г сахара (если положить 1кг получится ликёрное вино). Заливаю смесь в большую чистую стеклянную бутыль (только не до краёв). Вставляю пробку, в которую вделана трубочка, конец которой опускаю в стакан с водой. смысл в том, чтобы образующиеся при брожении газы выходили, а воздух из вне не попадал. Иначе вместо вина можете получить уксус. Можно положить немного изюма немытого, на котором много грибков. Сначала бурлит бурно, потом еле-еле. К Новому году вино готово.Аккуратно слить с остатка и разлить по бутылкам.

А я любое вино теперь делаю немножко по-другому. Сначала даю перебродить "по-сухому", т.е. без добавления сахара. Получается сухое вино.Затем даю отстояться,снимаю с дрожжей и винного камня и тогда добавляю чуть-чуть сахарку, по-вкусу. Получается некрепкое десертное вино.

Дамы, а поделитесь опытом!!! Кто как готовит гусиков? Как вкуснее вы считаете? :*JOKINGLY*:

Я не очень люблю птицу целиком запекать. Поэтому делю на кусочки и тушу с яблоками,черносливом, лучком и морковкой. Только мясо класть надо в кипящую воду, чтобы сочное осталось .Солю при полуготовности.
Неплохо получается и в пакете для запекания в духовке.

Да Марина Я и хотела с темного винограда. Буду благодарна за рецептик поподробнее для чайников(на будущее) И пожалуйста рецептик мясо тушеного с яблоками и черносливом поподробнее.

Лидия, примите поздравления с Днем рождения ! Успехов во всех начинаниях и чтоб ваши дети вас всегда радовали !!!

Девочки, выручайте! Хочу жене сюрприз сделать ))))) Поэтому ПОЖАЛУЙСТА все с мельчайшими подробностями!!!! Куда, сколько, с чем, в каком виде, с какой прелюдией

Кто то уже тут писал, что гуся пекут столько часов, сколько килограмм в тушке...

VerGun пишет:

Дамы, а поделитесь опытом!!! Кто как готовит гусиков? Как вкуснее вы считаете? :*JOKINGLY*:

Гусика на фото в этой теме посолила,поперчила, натерла слегка приправой для шашлыка, вообще использую любую, какая есть в доме.Потыкала шкурку ножом, чтобы жир выходил. До это начинила сырой картошкой кубиками, перемешанной со слегка обжаренным луком, зашила. Полученный полуфабрикат кое-как запихали с мужем в пакет, выгнали воздух, связали концы. Потыкала ножом пакет, чтобы не лопнул (был прецедент). В духовку на 4 часа: по 45 мин на каждый кг гуся + 30мин на тушку. t сначала 220 (минут 15), потом 180, последний час 150. Но, как видно на фото, специи все-же слегка подгорели, запаха горелого не было, но вид не очень праздничный, поэтому в будни и слопали
Утку готовила еще так, по просьбе мужа, вид не праздничный, но как-то вкуснее и есть удобнее: Тушку на порционные куски, обжарить. Сложить в жаровню, подлить водички, потушить с полчаса-минут 40. Вынуть из жаровни, дать стечь жиру. Из жаровни тоже слить жир почти весь. А теперь туда картошки, баклажан, помидор, лук, само собой. Все это слоями с уткой. Соль, перец, специи, в духовку на час-полтора, смотря какая утка. Следующего гуся буду как-то так делать.

Начинки для цельногусевого и цельноуточного запекания (во загнула) делаю из гречки или риса полуотваренных + чернослив,или яблоки,или лучок, на собственном жире чуть поджаренный. Читала про гуся с капустой, но не делала сама.

Таня, что касаемо вина,то делаюего в основном из двух -трех сортов: Бако черный, Загадка Шарова и Левокумский. Бако стараюсь ни с какими другими не смешивать, т.к. этот сорт дает вино с отличным ароматом чернослива и еле уловимыми нотками шоколада.Ягоды давлю в пластиковом ведре, смешиваю с чистой водой (1:1 - очень густой сок!)и все этот бродит три дня в пластиковом ведре в теплом месте.Изредка осаживаю шапку мезги, чтобы не окислялась. Потом сливаю через сито в бутыль, отжимаю слегка мезгу и сливаю туда же.Ставлю на бурное брожение под перчатку, проткнув ее иглой, чтобы выходили лишние газы.Бродит примерно 20-25 дней. Потом снимаю с осадка дрожжей методом декантации (через трубочку, не взбаламучивая осадок), доливаю бутыли до верха и закрываю плотно крышками ,Ставлю в прохладное(около 15 град)место на тихое брожение. Постепенно выпадает осадок дрожжей.Снимаю с осадка декантацией. Потом выпадает осадок винного камня. Снимаю и с этого осадка. Пробуем молодое сухое вино после выпадения винного камня.Тогда же и добавляю сахар (чуть-чуть, по вкусу), чтобы получилось десертное сухое вино.По содержанию спирта оно сухое, а по сахару полусладкое. Сахар, добавленный после снятия с осадка дрожжей уже не вызывает брожения.Но для того,чтобы вино приобрело настоящий аромат,надо, чтобы оно постояло и хорошо соединилось с сахаром. В бутылки разливаю только тогда, когда осадка в банках уже не образуется.

Из Загадки Шарова и Левокумского делаю купажное вино. Сок у этих сортов не такой густой, как у Бако, поэтому воду можно не добавлять. По технологии все так же. Вино получается с ароматом малины и розы. Цвет темно-розовый.