Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Раньше держали. Потом болеть начали, у невестки аллергия на них. Короче вывели. На нутрий переключились

Леон пишет:

Перепела. Приправа для шашлыка, лимонный сок, соль.

Вкусно.....

Вот Нас с мужем такой вкуснятиной Елена Мороз угостила...теперь у меня муж перепелов требует завести)))

angel666-star пишет:

Вот Нас с мужем такой вкуснятиной Елена Мороз угостила...теперь у меня муж перепелов требует завести)))

И что-правда вкусно?

Смотрится ну очень аппетитно!

Дорогие форумчане! Подскажите, как Вы делаете майонез из домашнего яйца, цельное или только желток?

Меланея пишет:

Дорогие форумчане! Подскажите, как Вы делаете майонез из домашнего яйца, цельное или только желток?

Я делаю только из желтка, добавляю горчицу, соль, уксус ну и масло конечно. Четких пропорций у меня нет, все делаю на глазок и на вкус.

otto737 пишет:

Вчера первый раз в жизни приготовила кролика, одно огорчение. Жесткий, не вкусный.
Поделитесь опытом!

и я вставлю свои пять копеек.Кролик-это всем вкусняшкам-самая вкуснячая вкусняшка.Ни какая птица и животина с ним не сравнится...Праздничное мясо! А для каждого дня,не праздничного: в казане(сковородке ВОГ или толстостенной кастрюле,без разницы..)обжарить репчатый лук-на среднюю тушку-2-3 больших луковки,вложить куски разрезанного кролика,обжаривать на максимальном огне до румяной корочки,потом посолить,добавить перец-можно пропустить(нежнее будет вкус),уменьшить огонь до минимума,закрыть крышкой и оставить его в покое на полчасика,ну.. минут на сорок,после такого отдыха залить сметанным соусом и дать им вместе с соусом постоять, подумать о совместной жизни минут десять на маленьком огне,Выключить,поменять местами нижнии слои с верхними,остолбенеть от аромата минут на пятнадцать(кролика крышечкой прикрыть),очнуться и подать на стол с отварным рисом.
Сметанный соус-пару столовых ложек муки обжарить на сухой сковородке без масла до кремового цвета, 0,5 кг сметаны довести до кипения на другой сковороде (тоже без масла,добавить воды-половинку стакана,посолить,обжаренную муку разбавить водой до состояния молочной водички и влить тонкой струйкой,помешивая в кипящую,разбавленную водой, сметану,продолжая помешивать, сварить сметанный кисель-минуты 2 должно уйти на это.Все,сметанный соус для каролика готов.

Еще раз всем спасибо!
А написано как вкусно! Браво!

Соседская девочка к нам зашла.Ей шесть лет.Читает-вкусные какашки-выращиваем и готовим

Жена жалуется:
- Испекла я своему мужу пирог, ну как наливное яблочко, а он как ударит меня им по голове, точно камнем...

засолила огурцы в пакете) ждем-с так классно. когда окрошку можно делать из своих собственных продуктов

Хочу предложить быстренький закусончик.Взять сладкий перчик почистить(как для фарширования),внутри натереть солью.Берем сливочное масло,сыр(я даже плавленный сырок добавляю)грамм по 100.Чуть-чуть подмораживаю(чтобы натереть на мелкой терке).Смешиваю добавляю чеснок где-то 2 зубчика(тоже на терке).Фарширую подготовленный перчик и в холод(для застывания масла),но не в морозильник.Если надо срочно застыть,то в морозильник не больше чем на 30 минут.Нарезаем колечками и кушаем.

У нас сегодня моросит дождик,делать на улице нечего,вот я и свояла кабачковый тортик.

Сова пишет:

и я вставлю свои пять копеек.Кролик-это всем вкусняшкам-самая вкуснячая вкусняшка.Ни какая птица и животина с ним не сравнится...Праздничное мясо! А для каждого дня,не праздничного: в казане(сковородке ВОГ или толстостенной кастрюле,без разницы..)обжарить репчатый лук-на среднюю тушку-2-3 больших луковки,вложить куски разрезанного кролика,обжаривать на максимальном огне до румяной корочки,потом посолить,добавить перец-можно пропустить(нежнее будет вкус),уменьшить огонь до минимума,закрыть крышкой и оставить его в покое на полчасика,ну.. минут на сорок,после такого отдыха залить сметанным соусом и дать им вместе с соусом постоять, подумать о совместной жизни минут десять на маленьком огне,Выключить,поменять местами нижнии слои с верхними,остолбенеть от аромата минут на пятнадцать(кролика крышечкой прикрыть),очнуться и подать на стол с отварным рисом.
Сметанный соус-пару столовых ложек муки обжарить на сухой сковородке без масла до кремового цвета, 0,5 кг сметаны довести до кипения на другой сковороде (тоже без масла,добавить воды-половинку стакана,посолить,обжаренную муку разбавить водой до состояния молочной водички и влить тонкой струйкой,помешивая в кипящую,разбавленную водой, сметану,продолжая помешивать, сварить сметанный кисель-минуты 2 должно уйти на это.Все,сметанный соус для каролика готов.

Сова, а Вы - ПОЭТ. Браво! Браво! Браво!

Люся пишет:

И что-правда вкусно?

Мясо очень понравилось, жирненькие такие, было...оооочень вкусно

наши фараончики

Просто отменные!!! Аж слюнки бегут

lenchik пишет:

У нас сегодня моросит дождик,делать на улице нечего,вот я и свояла кабачковый тортик.

А рецептик где? Так вкусно....

А рецептик где? Так вкусно....[/quote]

Рецепт совсем прост.Измельчить кабачок на мелкой терке,добавить яйца,муку,соль и замесить тесто как для блинчиков(если муки перебавили можно развести молоком).Я жарю тонкие блинчики и сразу смазываю кремом.Крем это майонез+чеснок+измельченный помидор+измельченный сладкий перчик.Крема кладу много(он впитывается).

Девочки у кого растет такая спаржевая фасоль? Подскажите, чего из нее можно приготовить

koshka пишет:

Плохо вижу.Лена,а это точно фасоль,а не сама спаржа?У спаржи такие головки на концах есть.Ищу семена спаржи...давно... :*FUK*:

Это спаржа. Правда она у меня переросла, уже не съедобная. А на фотках выше спаржевая фасоль. Она вьющаяся и стручки у нее по 1 м длинной

У нас семена спаржи продают. Но та, что семенами посажена, урожай даст только на 4-5 год

Спаржу можно тушить, салаты делать

Вчера пробовала салат зимний. В смысле из банки законсервированный))) Состав: лук, томаты, морковь, мойва. Суперская закуска

Лена, эту фасоль можно оборвать, заморозить, а зимой готовить. Да и сейчас можно. Я обрезаю кончики, если есть жесткая ниточка от кончика к кончику, то обламываю один конц и отрываю ее. Потом провариваю ее и тушу или отдельно или с овощами. Очень вкусно!

Вот рецептик. В инете их много http://otvet.mail.ru/question/27464348/

Я ее и в борщ, и в рагу, и в омлет... Надоело. Хочется чего нибудь новенького

В поисковик введи: блюда (или заготовки) из спаржевой фасоли. И выберешь что нибудь новенькое.

koshka пишет:

У нас семена спаржи продают. Но та, что семенами посажена, урожай даст только на 4-5 год

Лена а в каких магазинах?"Зеленый свит"?Ищу и не я одна,мои приятели тоже.Вроде все одинаково,а почему у нас нет...

Аллочка, да не проблема. Скинь в личку свой почтовый адрес и сколько пакетиков нужно

Fermer пишет:

Вчера пробовала салат зимний. В смысле из банки законсервированный))) Состав: лук, томаты, морковь, мойва. Суперская закуска

А можно поподробней рецептик.

потушить овощи как на икру или салат, добавить отварную мойву. прокипятить вместе.стерилизовать. закатать. мы все салаты любим по вкусу делать. зависит от томатов, лука, моркови. если красиво и на вкус хорошо - будет супер.

Я тоже все делаю по вкусу.Тогда и еда сметается на ура.

lenchik пишет:

А рецептик где? Так вкусно....

Рецепт совсем прост.Измельчить кабачок на мелкой терке,добавить яйца,муку,соль и замесить тесто как для блинчиков(если муки перебавили можно развести молоком).Я жарю тонкие блинчики и сразу смазываю кремом.Крем это майонез+чеснок+измельченный помидор+измельченный сладкий перчик.Крема кладу много(он впитывается).[/quote]
Сижу, слюной захлёбываюсь, как аппетитно выглядит, дождусь нелётной погоды обязательно сделаю, спасибо за рецепт, уже перекатала!

У нас уже второй день нелетная погода.Тоже думаю чтоб ещё сварганить побыстрей да повкусней.

Я сегодня сама на хозяйстве, скоро доча проснётся, гости должны приехать, делов куча, так что сегодня мне летать по любому придётся не смотря на погоду

А мне обидно два выходных и дождь.Ну ладно сегодня ведь Петров день-праздник.Наверное чебуречков мужичкам сделаю.

lenchik пишет:

А мне обидно два выходных и дождь.Ну ладно сегодня ведь Петров день-праздник.Наверное чебуречков мужичкам сделаю.

Хорошо, что муж мой по форуму не шастает - уехал бы в Брянск
Пойду тоже из кабачков сварганю чтонить.

Так у нас как в тропиках жара и дождь.Зато кабачки,огурцы растут не по дням а по часам.А сорняки по минутам ужас.Индюшат мелких не выпустить.Пойду с расстройства перчик на фарширую к обеду да к ужину чебуреки подготовлю.

А кто горошек сам в банки закрывает? А то у меня горох есть, а рецепта проверенного хорошего нет, подскажите как это правильно делается. И ещё кукуруза меня интересует, может тоже кто-нибудь закрывал?

Я мариновала.Приготовить маринад:1литр воды,40 гр.сахара,0,5ст.9%уксуса.
Горошек очищенный бланшировать в воде с лимонной кислотой 2 минуты.Затем разложить по банкам и залить горячим маринадом.Стерилизовать 0,5литровые-15 минут,1литровые-25минут.Закатать.

Привет всем, вчера и я приобрела себе хозяйку на кухню, мультиварочку, правда еще не опробовала, но сегодня точно это сделаю.Весь город объездила, еле нашла, а то везде предлагают на 1.5 и 2.5 литра, а что с такой малявкой делать семье из четырех человек, только в одном месте нашла на 5 литров, ухватила и домой, так что теперь и я пополнила ряды держателей мультиварок.

Машулик поздравляю с мультиваркой!
Лена, спасибо за рецепт, только сколько лимонки на сколько воды примерно хоть скажи, как на вкус должно быть, а то перестараюсь ещё.

машенька е пишет:

Привет всем, вчера и я приобрела себе хозяйку на кухню, мультиварочку, правда еще не опробовала, но сегодня точно это сделаю.Весь город объездила, еле нашла, а то везде предлагают на 1.5 и 2.5 литра, а что с такой малявкой делать семье из четырех человек, только в одном месте нашла на 5 литров, ухватила и домой, так что теперь и я пополнила ряды держателей мультиварок.

Поздравляю! Помощница отличная!

Дария пишет:

Машулик поздравляю с мультиваркой!
Лена, спасибо за рецепт, только сколько лимонки на сколько воды примерно хоть скажи, как на вкус должно быть, а то перестараюсь ещё.

Дашунь лимонки дабавляла чуть-чуть.Это чтобы горошек цвет не потерял при готовке.

машенька е пишет:

Привет всем, вчера и я приобрела себе хозяйку на кухню, мультиварочку, правда еще не опробовала, но сегодня точно это сделаю.Весь город объездила, еле нашла, а то везде предлагают на 1.5 и 2.5 литра, а что с такой малявкой делать семье из четырех человек, только в одном месте нашла на 5 литров, ухватила и домой, так что теперь и я пополнила ряды держателей мультиварок.

Поздравляю с приобретением, а я только мечтаю.Если только в подарок.

Спасибо, девочки, я сама рада приобретению до безумия, мультя уже в работе, тушит курочку с овощами.

машенька е пишет:

Спасибо, девочки, я сама рада приобретению до безумия, мультя уже в работе, тушит курочку с овощами.

Тогда мы едем на ужин!