Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Рецепт капусты написал гера)))

завтрак чемпиона
люблю яйца с майонезом и сыром

Fermer пишет:

завтрак чемпиона
люблю яйца с майонезом и сыром

Как всегда все замечательно оформлено! Бегу завтракать, слюнки текут!

Приятного аппетита! спасибо)

Поделитесь, пожалуйста, рецептами домашнего кваса, в жару очень хорошо было бы. Мама делала один - для питья, другой - для окрошки, а рецептов я не знаю, кто как делает?

А меня интересует что можно сделать со стрелками чеснока ? Только не маринование , я его не люблю. Может перекрутить на что нибудь ?
Подскажите, плииииииз, ничего придумать, пока, не могу. :*BRUT*:

Лора, посмотри здесь
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/arrow-garlic.html

Спасибо, Наташа, сейчас посмотрю.

Лора Ф пишет:

А меня интересует что можно сделать со стрелками чеснока ? Только не маринование , я его не люблю. Может перекрутить на что нибудь ?
Подскажите, плииииииз, ничего придумать, пока, не могу. :*BRUT*:

Лора, я ничего лучше не придумала, как перекрутить на миксере и отдать птичкам. А то они у меня уже весь лук слопали

Лена, я тоже об этом думала, но что-то захотелось и себе вкусненького приготовить. Кстати, уже вычитала (спасибо Наташе, ссылку дала), завтра на утро сделаю "жаренные стрелки" с омлетом.


Попробую еще что-нибудь придумать, "пасту чесночную" какую нибудь (для сала), мы ж без сала жить не можем.

Кстати, хорошая идея. Я обычно свежее сало перекручиваю и добавляю к нему кроме соли еще всякие специи: острый перец, или укроп и петрушку. Можно ж и стрелки чесночные добавить

Вот сейчас сезон начался,я уже заглядываюсь на цветочки кабачка,тыквы,патисона,очень вкусно их жарить,начинив вначале сыром остреньким.Кстати,Лора,можна для этих целей как раз и взять стрелки перемолотые.Я делаю сыр с луком и паприкой,начиняю,потом в кляр и на сковородку.Вкуснота невообразимая!У меня приятельница приехала в гости из Италии,увидела мой огород и у нее был шок от увиденного изобилия итальянских деликатесов,там они жутко дорогие.Вот она меня и научила этому рецепту.

Alpol пишет:

Вот сейчас сезон начался,я уже заглядываюсь на цветочки кабачка,тыквы,патисона,очень вкусно их жарить,начинив вначале сыром остреньким.Кстати,Лора,можна для этих целей как раз и взять стрелки перемолотые.Я делаю сыр с луком и паприкой,начиняю,потом в кляр и на сковородку.Вкуснота невообразимая!У меня приятельница приехала в гости из Италии,увидела мой огород и у нее был шок от увиденного изобилия итальянских деликатесов,там они жутко дорогие.Вот она меня и научила этому рецепту.

а поподробнее о начиненном сыре можно?

Alpol пишет:

Вот сейчас сезон начался,я уже заглядываюсь на цветочки кабачка,тыквы,патисона,очень вкусно их жарить,начинив вначале сыром остреньким.Кстати,Лора,можна для этих целей как раз и взять стрелки перемолотые.Я делаю сыр с луком и паприкой,начиняю,потом в кляр и на сковородку.Вкуснота невообразимая!У меня приятельница приехала в гости из Италии,увидела мой огород и у нее был шок от увиденного изобилия итальянских деликатесов,там они жутко дорогие.Вот она меня и научила этому рецепту.

Между прочим,в Италии на овощных рынках всё дёшево и огромный выбор.Может какая экзотика стоит денег.А так.всё,что хочешь и на любой кошелёк.

А вот мой" Гусь а тесте " -наше семейное блюдо

машенька е пишет:

Поделитесь, пожалуйста, рецептами домашнего кваса, в жару очень хорошо было бы. Мама делала один - для питья, другой - для окрошки, а рецептов я не знаю, кто как делает?

Я делаю квас по такому рецепту
В трехлитровую банку положила 2 ст.ложки сахара,четвертику хлеба(обязательно сухариками),1 чайную ложку сухих дрожжей.
Хлеб нарезала на мелкие сухарики и засушила в духовке,даже подпаливаю(люблю темный квас).Воду не кипячу просто нагреваю до теплого состояния.Сложила все по рецепту залила водой до плечиков и оставила на трое суток в тепле.Я первый квас выливаю,потому-что там есть дрожжи,а закваску оставила.Это закваску я использую уже вместо дрожжей.Т.е.на 3-х литровую банку: 2 ложки сахара чуть-чуть горелых сухариков и гдето-то с 0,5 литра закваски.Киснет 1 день сладковатый,2 дня нормальный,3 дня кисловатый. Есть еще один момент:я покупаю хлеб одного производителя,Как-то добавила сухарики от другого хлеба квас стал как кисель.Я квас слила,а закваску залила снова.

Девчонки у вас все так вкусно и красиво.А мои оглаеды любят кушать много и вкусно.Хочу поделится рецептом теста для пиццы.4 ст ложки майонеза,4 ст. ложки сметаны,3яйца,9 ст.ложек муки.Все перемешать размазать по протвеню выложить начинку и в духовку.печется очень быстро.Моим нравится.

Люся пишет:

а поподробнее о начиненном сыре можно?

Да,пожайлуста.Сыр перетираю через ситечко.Добавляю в него соль,паприку и мелко резаный лук,укропчик.Можно немного майонеза или яйцо если творог(я кстати на украинском языке употребила вместо творог сыр,извините)тугой.Тоесть в начинку ложится творог.Хотя ,вот стало интересно положить туда тертый сыр.С фаршем пробовала,но с творогом интересней.

Спасибо, Лена за квас.Попробую тоже,только я не поняла, когда первый квас сливаете, остается гуща вместе с хлебом. Это все вместе заливать в следующую порцию, "....Я первый квас выливаю,потому-что там есть дрожжи,а закваску оставила..." а где закваска? в гуще ?

---------------------------------------------

Аллочка, и твои "деликатесы" попробую , а в творог добавлю перекрученные стрелки(чуть-чуть), должно получится вкусно.
а еще много укропа и чеснока. (творог с зеленью и солью стал у меня любимой начинкой в пирогах и омлетах).

koshka пишет:

Кстати, хорошая идея. Я обычно свежее сало перекручиваю и добавляю к нему кроме соли еще всякие специи: острый перец, или укроп и петрушку. Можно ж и стрелки чесночные добавить

Лена, спасибо , что напомнила, я в перекрученное сало кладу все то же самое, но еще мелко нарезанный сладкий перец. Потом всю эту вкуснотищу на черный Бородинский хлеб.

[quote="Лора Ф"]Спасибо, Лена за квас.Попробую тоже,только я не поняла, когда первый квас сливаете, остается гуща вместе с хлебом. Это все вместе заливать в следующую порцию, "....Я первый квас выливаю,потому-что там есть дрожжи,а закваску оставила..." а где закваска? в гуще ?

---------------------------------------------

Вот эта гуща и называется закваска.Больше поллитра закваски я не добавляю (для нас это кисло),но больше тоже можно(быстрей закиснет).И еще первый квас пахнет брагой, а у меня вторая половина под кодировкой уже 3 года поэтому не хочу рисковать.

[quote="lenchik"]

Лена,Спасибо, и еще, если я правильно поняла, то допивая квас каждый раз гущу сливаем и добавляем в седующуюю банку ? И так до бесконечности... правильно ?
И еще, что значит ".....вторая половина под кодировкой ..." ???

Лора Ф пишет:

А меня интересует что можно сделать со стрелками чеснока ? Только не маринование , я его не люблю. Может перекрутить на что нибудь ?
Подскажите, плииииииз, ничего придумать, пока, не могу. :*BRUT*:

Лора, очень вкусно стрелки чеснока жарено-тушеные на сливочном масле.

lenchik пишет:

Девчонки у вас все так вкусно и красиво.А мои оглаеды любят кушать много и вкусно.Хочу поделится рецептом теста для пиццы.4 ст ложки майонеза,4 ст. ложки сметаны,3яйца,9 ст.ложек муки.Все перемешать размазать по протвеню выложить начинку и в духовку.печется очень быстро.Моим нравится.

а листик смазывать или на пергамент?

[quote="Лора Ф"]
Запивал по страшному,поэтому с детьми и пришлось его воспитывать,пока сам не осазнал и не закодировался.

[quote="Лора Ф"][quote="lenchik"]

Лена,Спасибо, и еще, если я правильно поняла, то допивая квас каждый раз гущу сливаем и добавляем в седующуюю банку ? И так до бесконечности... правильно ?

Ну вот я поставила квасится два дня назад сегодня я сливаю квас через марлю и ставлю в холодильник.Оставшуюся в банке гущу(закваска)делю на две части.Одну часть выбрасываю курам ,а в другую в банке добавляю 2 ложки сахара и горстку(хорошую)горелых сухариков,заливаю теплой водой по плечики.Накрываю марлей и опять настаиваю 2 дня и т.д.У меня по три банки стоит.А сколько дней настаивать по вкусу (пробовать надо)

Люся пишет:

а листик смазывать или на пергамент?

У меня протвени с советских времен и иногда пригорают,Поэтому размазываю по пергаменту(тесто не растекается.Как положите так и останется.Кругло-кругло,квадратом-будет квадратом.И еще по этому принцыпу(похожее тесто)делаю рыбный пирог.

lenchik пишет:

У меня протвени с советских времен и иногда пригорают,Поэтому размазываю по пергаменту(тесто не растекается.Как положите так и останется.Кругло-кругло,квадратом-будет квадратом.И еще по этому принцыпу(похожее тесто)делаю рыбный пирог.

Ой! Напишите, открытый он, закрытый? Какая рыбка! Уже его хочу!

Ш@покляк пишет:

Лора, очень вкусно стрелки чеснока жарено-тушеные на сливочном масле.

Спасибо, Оля, сегодня утром уже делала , с омлетом...вкуснятина...

Спасибо всем за новенькие рецептики, обязательно что-нибудь попробую.

А мы недавно жарили омлет с помидорами. Ко мне сестра из Брянска приезутила разницу между домашними и покупными яйцами. Я ей с собой 6 десятков дала. Она вчера звонила, сказала, что они уже дома так же приготовили. Сказала что кур можно держать даже ради такого амлета.

Всем добрый день!У меня вопрос к Ларисе.А курицу Вы не пробывали так делать?И напишите пожалуйста рецепт,а то я сейчас слюной захлебнусь!!!...... :Lol2:

Курица в тесте не пойдет и гусь нужен жирный ноябрьский, декабрьский.А готовить просто, только нужно похлопотать над ним пока будет зпапекаться часа 3-3,5. Тесто простое ;1 яцо, кружка воды , немножко соли и замесить тесто немножко мягче чем на пельменни.Гуся я всегда на ночь натираю солью, перчу и много чеснокаи обматываю пленкой тогда он хорошо пропитывается.на следующий день замешиваю тесто, роскатываю, ложу гуся спинкой на тесто и на пузе все защипываю. Немножко смазываю противень жиром, Пузом ложу на противеньи ставлю в разогретую духовку, Первые минут 30-40 температура200-210 и обязательно когда тесто схватится сдвинуть с места, а та будет пригорать. Затем температуру понижаю до 170 градусов и выступающим жиром из гуся все время нужно обильно поливать все тесто и периодически сдвигать с места.По истечению времени он хорошо упареный, тесто золотистое,только низ немножко может пригореть.Когда я гуся розламываю у него.на суставах косточки сами розпадаются, а тесто это самая фишка, все гости за ним гоняются. Готовится 3-3,5 часа.

Laris@ пишет:

Курица в тесте не пойдет и гусь нужен жирный ноябрьский, декабрьский.А готовить просто, только нужно похлопотать над ним пока будет зпапекаться часа 3-3,5. Тесто простое ;1 яцо, кружка воды , немножко соли и замесить тесто немножко мягче чем на пельменни.Гуся я всегда на ночь натираю солью, перчу и много чеснокаи обматываю пленкой тогда он хорошо пропитывается.на следующий день замешиваю тесто, роскатываю, ложу гуся спинкой на тесто и на пузе все защипываю. Немножко смазываю противень жиром, Пузом ложу на противеньи ставлю в разогретую духовку, Первые минут 30-40 температура200-210 и обязательно когда тесто схватится сдвинуть с места, а та будет пригорать. Затем температуру понижаю до 170 градусов и выступающим жиром из гуся все время нужно обильно поливать все тесто и периодически сдвигать с места.По истечению времени он хорошо упареный, тесто золотистое,только низ немножко может пригореть.Когда я гуся розламываю у него.на суставах косточки сами розпадаются, а тесто это самая фишка, все гости за ним гоняются. Готовится 3-3,5 часа.

Нямка!!! Ради такого рецепта можно и гусей завести!

Лора Ф пишет:

Спасибо, Лена за квас.Попробую тоже,только я не поняла, когда первый квас сливаете, остается гуща вместе с хлебом. Это все вместе заливать в следующую порцию, "....Я первый квас выливаю,потому-что там есть дрожжи,а закваску оставила..." а где закваска? в гуще ?

---------------------------------------------

Аллочка, и твои "деликатесы" попробую , а в творог добавлю перекрученные стрелки(чуть-чуть), должно получится вкусно.
а еще много укропа и чеснока. (творог с зеленью и солью стал у меня любимой начинкой в пирогах и омлетах).

Наши любимые чебуреки,да простят меня восточные жители,тоже с остреньким творогом.

Люся, мы то тоже держим ради ГУСЯ В ТЕСТЕ, ну а вообще и котлетки делаем и пирожки...

Ларисе .Своим описание убили наповал.Пошла слюньки утерла большим полотенцем,не держу гусей,места нет для них.

Наталия, гуся можно заменить жирненькой уткой все также, но готовить 2,5-3 часа

Laris@ пишет:

Наталия, гуся можно заменить жирненькой уткой все также, но готовить 2,5-3 часа

О! уточки имеются! Спасибо!

Выбирайте жирненьких, чтобы сочные были,потомучто если мало жира для поливки теста , то получается засушенное и вкус не тот. Раньше я схватившееся тесто внизу сбоку прокалывала вилкой чтобы жир вытекал, а сейчас так не делаю, потому что вместе с жиром и сок вытекает, а там чесночек, и это все пригорает . вобщем и без проколов жир находит себе дорогу.

Пошли уже кабачки, любимый мой овощ! Первый, по традиции, банально пожарили кружочками. А сейчас - оладьи! На завтрак первое дело. Кому-то напомню, кто-то не знает, а кто-то и добавит свои "пять копеек":

кабачок на крупной терке - 500гр;
манка - 2 ст.ложки;
---------------------------------
Дать постоять несколько минут, затем
яйцо 2шт;
мука - 3 ст.ложки;
соль, перец, зелень, чеснок - по вкусу.
Консистенция, чтобы с ложки не текло, а шмякалось.
Жарить на подсолнечном масле с двух сторон



Страшненькие, конечно, но вкусные.

Мы эти драннички делаем из картофеля вместо кабачка, только ее отжать нужно после того как натрете, чтобы не почернела и сальца свиного добавляю, тоже вкусняшка!!!

Уважаемые птицеводы! Как можно приготовить утку? что-то несложное, если можно) знаю, что с картошкой, яблоками вкусно. А еще варианты какие?

Можно сделать начинку из гречки и печенки. Отдельно отварить гречку, печенку (какая есть - куриная или говяжья) довольно мелко порезать и чуток обжарить с луком. Смешать с гречкой, начинить утку и в духовочку. Печенка ооочень сочетается с гречкой! А с уткой сочетаются даже жареные гвозди
Как-то делала для начинки псевдокитайский рис с яйцом, тоже укусно, страсть! Рис отварить, лук мелко-мелко и обжарить, туда рис, тоже прихватить немножко, а потом сырых яиц и шустро и энергично перемешивать, чтобы яйцо получилось маленькими кусочками.

Наталья, спасибо огромное! Будем пробовать)))

Fermer пишет:

Уважаемые птицеводы! Как можно приготовить утку? что-то несложное, если можно) знаю, что с картошкой, яблоками вкусно. А еще варианты какие?

В прошлый выходной мои заказали утку с яблоками. Яблок не было, в инете нашла рецепт и не пожалела! Начинка: бородинский хлеб кубиками, изюм и чернослив. Изюм и чернослив залить кипятком на 0,5 часа, слить, промокнуть бумажным полотенцем, соединить с бородинским хлебом, пузик зашить и т.д. и т.п. Было супер вкусно. Я готовила индоутку.

Записали

Таким завтраком я радовала своих) Где лепестки ромашки разрезанная пополам сосиска,в середине ромашки яйцо,стебель-стебель укропа,а листики-огурчик. Увидела фото в инете и с вами решила поделиться)

angel666-star пишет:

Таким завтраком я радовала своих) Где лепестки ромашки разрезанная пополам сосиска,в середине ромашки яйцо,стебель-стебель укропа,а листики-огурчик. Увидела фото в инете и с вами решила поделиться)

Обалдеть как необычно! А про вкус вообще молчу!

Да, здорово, таким блюдом хорошо деток кормить, ни один не откажется от завтрака!

Кто может поделиться рецептом овощной закуски, но не салата. Типа овощного торта.Угостить гостей.