Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

А научите кто нибудь делать сыр из козьего молока. хочется прям из первых уст.. поглядела в интернете рецепты.. ничего непоняла..

Подскажите пож.,что можно сделать с клубникой.Заготовить или просто поесть вкусно,только с щадящим кол-вом сахара.клубники много,а варенье надоело.

Люся пишет:

Кто может поделиться рецептом овощной закуски, но не салата. Типа овощного торта.Угостить гостей.

Люсенька, овощной торт "Манон". Похож на шубу, только без селедки. Картофель, маринованный лук, малосолый огурец, морковь, яблочко, свекла. Все слои перемазывая майонезом плотно укладываешь в кастрюльку. Свекла первая, картошка последняя. Ночь постоит в холодильнике. потом перевернуть на блюдо. Правда я такое готовлю зимой.
Летом делала оладьи с кабачками размером со сковородку и перекладывала их помидорами с чесноком и майонезом и зеленью. Было и вкусно и красиво.

mila.r пишет:

Подскажите пож.,что можно сделать с клубникой.Заготовить или просто поесть вкусно,только с щадящим кол-вом сахара.клубники много,а варенье надоело.

Мы клубнику обязательно морозим, а зимой делаю пирог-шарлотку с ягодами, просто обьеденье.
А еще очень вкусное варенье чайная роза+клубника.

а я вчера делала свой фирменный тортик творожный с клубникой. может кому пригодится. взяла форму силиконовую. на дно порезанную клубнику, пересыпанную сахаром. далее. 2 упаковки творожной массы (у нас продается без сахара). творог должен быть как пюре, не зерненый. перемешала с сахаром, добавила молока до консистенции теста на оладьи. завела желатин. разогрела на водяной бане. смешала с творожной массой. залила ягоды. час и тортик готов. вынимается и красиво переворачивается.
должно получиться примерно так.
/ненавижу выставлять чужие фото, но свой торт м съели в саду/

Лена,пожалуйста напишите рецепт шарлотки с клубникой,я когда-то делала,но с яблоками.

А морозить ягоды. овощи и зелень - отличный вариант. Практично. И зимой не надо приобретать импорт. Главное - иметь много места в морозилке.

koshka пишет:

Люсенька, овощной торт "Манон". Похож на шубу, только без селедки. Картофель, маринованный лук, малосолый огурец, морковь, яблочко, свекла. Все слои перемазывая майонезом плотно укладываешь в кастрюльку. Свекла первая, картошка последняя. Ночь постоит в холодильнике. потом перевернуть на блюдо. Правда я такое готовлю зимой.
Летом делала оладьи с кабачками размером со сковородку и перекладывала их помидорами с чесноком и майонезом и зеленью. Было и вкусно и красиво.

Лена, спасибо, сделаю кабачковый тортик. Я читала в журнале "Дом в саду" Баклажанный торт. Баклажаны почистить, потом потереть на терке, посолить, постоять, отжать, промыть под водой . Добавить яйца, муку,испечь блины. Потом их переложить помидорами кубиками, второй майонезом с чесноком и зеленью, третий плавленным сырком, потом снова соусом, потом помидорами, а верхний украсить. Только не пишут-надо ли его настаивать или сразу в рот.

Fermer пишет:

а я вчера делала свой фирменный тортик творожный с клубникой. может кому пригодится. взяла форму силиконовую. на дно порезанную клубнику, пересыпанную сахаром. далее. 2 упаковки творожной массы (у нас продается без сахара). творог должен быть как пюре, не зерненый. перемешала с сахаром, добавила молока до консистенции теста на оладьи. завела желатин. разогрела на водяной бане. смешала с творожной массой. залила ягоды. час и тортик готов. вынимается и красиво переворачивается.
должно получиться примерно так.
/ненавижу выставлять чужие фото, но свой торт м съели в саду/

Спасибо,обязательно попробую такой тортик сделать.Красиво и наверно очень вкусно.

mila.r пишет:

Лена,пожалуйста напишите рецепт шарлотки с клубникой,я когда-то делала,но с яблоками.

3 яйца+щепотка соли - взбить (чтоб тесто было желтым), добавить стакан сахара + стакан муки. Все взбивается. Тесто как на оладьи. Сода гасится уксусом, еще лучше лимонным соком. На смазанный противень выливаете тесто. Сверху кладете замороженные!!!! или свежие ягоды. Что есть. Я бросала и клубнику, малину, крыжовник, смородину, виноград и т.д.
Ставите в духовку 180*. Готовность определяю палочкой.

Люся пишет:

Лена, спасибо, сделаю кабачковый тортик. Я читала в журнале "Дом в саду" Баклажанный торт. Баклажаны почистить, потом потереть на терке, посолить, постоять, отжать, промыть под водой . Добавить яйца, муку,испечь блины. Потом их переложить помидорами кубиками, второй майонезом с чесноком и зеленью, третий плавленным сырком, потом снова соусом, потом помидорами, а верхний украсить. Только не пишут-надо ли его настаивать или сразу в рот.

Лучше что б настоялся. Хотя бы часа три

Fermer пишет:

а я вчера делала свой фирменный тортик творожный с клубникой. может кому пригодится. взяла форму силиконовую. на дно порезанную клубнику, пересыпанную сахаром. далее. 2 упаковки творожной массы (у нас продается без сахара). творог должен быть как пюре, не зерненый. перемешала с сахаром, добавила молока до консистенции теста на оладьи. завела желатин. разогрела на водяной бане. смешала с творожной массой. залила ягоды. час и тортик готов. вынимается и красиво переворачивается.
должно получиться примерно так.
/ненавижу выставлять чужие фото, но свой торт м съели в саду/

Какая красота и наверняка вкуснятина. Жалко у нас уже клубника отошла. Прийдется подождать пока всесезонка начнет опять спеть. Обязательно пригготовлю

Лена, ягоды можно любые! скоро черника пойдет. Тоже вкусно будет)

Конечно с черникой можно. Сюда любые фрукты-ягоды годятся. Только фрукты лучше класть на противень и заливать, а ягоды наоборот - рассыпать сверху. И главное не переборщить. Если слишком много сочных ягод - может не пропечься

[
3 яйца+щепотка соли - взбить (чтоб тесто было желтым), добавить стакан сахара + стакан муки. Все взбивается. Тесто как на оладьи. Сода гасится уксусом, еще лучше лимонным соком. На смазанный противень выливаете тесто. Сверху кладете замороженные!!!! или свежие ягоды. Что есть. Я бросала и клубнику, малину, крыжовник, смородину, виноград и т.д.
Ставите в духовку 180*. Готовность определяю палочкой.[/quote]Спасибо! Завтра будет "клубничный день",завтрак,обед-есть,может на ужин кто что подскажет....

Я о своем рецепте)))

Fermer пишет:

Я о своем рецепте)))

:Lol2: :Lol2: :Lol2: Пардоньте, это я на автора не глянула.
Черника у нас не растет, к сожалению. А вот малинка как раз пошла. Думаю с ней тоже вкусно будет.

Это моя пицца(скорее открытый пирог)
А это шарлотка с яблоками(любимый пирог можно хоть три штуки в день благо яблок в этом году много)
А это пирог с ягодами из ирги.

lenchik пишет:

Это моя пицца(скорее открытый пирог)
А это шарлотка с яблоками(любимый пирог можно хоть три штуки в день благо яблок в этом году много)
А это пирог с ягодами из ирги.

Рецепты в студию!

Мне супружник (и себе,конечно) сваял паштет
Три утенка
Потрошки - от трех уток
Лук-репка - 2шт
яйцо вареное - 2шт

Желудки и сердечки отварить до готовности, печенку обжарить с луком. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами (можно дважды),посолить, поперчить, помыть мясорубку и сковородку.
Намазать на тост или просто хлеб. Принимать с чаем.

Пришел муж, подкорректировал рецепт - надо было написать не "супружник", а "муженек" :Lol2: :Lol2:

Наталья31 пишет:

Мне супружник (и себе,конечно) сваял паштет
Три утенка
Потрошки - от трех уток
Лук-репка - 2шт
яйцо вареное - 2шт

Желудки и сердечки отварить до готовности, печенку обжарить с луком. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами (можно дважды),посолить, поперчить, помыть мясорубку и сковородку.
Намазать на тост или просто хлеб. Принимать с чаем.

Пришел муж, подкорректировал рецепт - надо было написать не "супружник", а "муженек" :Lol2: :Lol2:

Больше всего в рецепте понравилось: помыть мясорубку и сковородку! :Lol2: :Lol2: :Lol2:

Люся, привет! Просто наготовит по настроению и побросает все, или, того хуже, "сполоснет". :Lol2:

А чего ты так рано не спишь?

Во-первых, я почти всегда так встаю - Супер-жаворонок , во-вторых перепелки лупятся, в-третьих, разве это рано? Почти полседьмого - я давно встала, с час уж точно. Первую чашку кофе выпила и кошек покормила.

Ба знакомые все лица и с позаранку за компом.Здравствуйте.Наталья как твои индюшата?

Доброе утро, Лена, ответила у себя, чтобы не засорять тему.

Рецепты в студию![/quote]
Пицца.Делаю тесто(рецепт выше писала),размазываю по протвене.Сырое тесто смазываю майонезом с соусом.Побросала колбаску(разную и вареную и копченую),грибочки(можно консервированные или замороженные),кукурузу(горошек не любят),порезала помидорчики и сверху сыр(сыр конечно беру который течет а не только плавится(Гауда.Эдам.Голландский).И минут на 20 в духовочку(тесто пропекается быстро,но я люблю чтобы помидорчики сверху были припеченные чтоли).
Шарлотка :3 яйца,1ст.сахара(не полный),1ст муки,0,5ч.л.соды гашеной лимонной кислотой (можно уксусом).На дно формы режу ябложки(желательно кислые)и заливаю тестом.И на полчасика в духовку.Готовность проверяю спичкой.

mila.r пишет:

Подскажите пож.,что можно сделать с клубникой.Заготовить или просто поесть вкусно,только с щадящим кол-вом сахара.клубники много,а варенье надоело.

А я замороживаю клубнику так.Ягоды перетираю добавляю чуть-чуть сахарку.Складываю в коробочки из-под сока и в морозильник(у меня совсем маленький).Зимой как мороженное фруктовое.А вообще я так почти все ягоды замораживаю.

Морозильник жаль не резиновый,а в варенье ягода обычно разваривается.Может кто подскажет как их сварить,чтоб остались целенькие и не только клубнику но и другие ягоды.

Гузель про смородину я написала на форуме"Лето в банке" Смородинка остается целенкой да ещё в желе.Моим тоже нравятся варенье когда целые ягодки.Я клубнику варю "Пятиминуткой".С вечера засыпаю ягоды сахаром,ставлю на ночь в холодильник(к утру ягоды налваются сиропом),а утром ставлю на огонь,довожу до кипения,снимаю пенку и варю 5 минут.Разлить горячим и закатать обязательно.А сейчас я приспособилась к банкам из-под майонеза с железными винтавыми крышками.Банки стерилизую в духовке заливаю варенье или салаты,закручиваю крышками и обязательно переворачиваю.Когда варенье остынет крышка получается как бы вовнутрь.Герметично.

Спасибо большое Елена.Зимой украсить торт цельными ягодками из варенья так здорово.

Да незачто.Мать многому научила.Забываю многое.А иногда задают вопросы вспоминаю.А вообще люблю готовить.А мои любят покушать(у меня 3 мужчины и все любят плотно покушать).Так что приходится много и быстро готовить.А еще хозяйство огород и работа весь день на ногах.

Произведение моего мужа, приготовил сегодня на ужин. Свинина на ребре(у этого куска мяса есть название, я его не знаю) с яблоком.
Мясо слегка отбить, посолить, поперчить,обжарить в сковородке с двух сторон до полуготовности, выложить на противень, сверху положить половинку яблока и в духовку до готовности.

Наташа, у этого куска мяса имя - корейка. Вкусно небось было! Мы еще на огне её готовим, на решетке

lenchik пишет:

А я замороживаю клубнику так.Ягоды перетираю добавляю чуть-чуть сахарку.Складываю в коробочки из-под сока и в морозильник(у меня совсем маленький).Зимой как мороженное фруктовое.А вообще я так почти все ягоды замораживаю.

Спасибо Вам Елена, за этот рецепт.Сказочно вкусно получилось! А главное, в ледышку не превращается.Уже заела один брикетик.Жалею что палочки от мороженого выбрасывала))))))

Девчат рецептик капустного пирожка.Начинка:поджарить лучок и морковочку,добавить капусту,чуть-чуть прижарить.Добавить сметанки(у меня не было сливок) потушить,посолить,поперчить(кто как любит).По оканчании добавить отварное яйцо.ТЕСТО:250гр.майонеза,250гр.сметаны,3яйца,6ст.л.муки,соль щепотка,сода0,5ч.л. гашеная уксусом.
Половину теста выложить в форму,положить начинку,и вторую половину теста.Запечь в духовке около 30 минут.
вчерв готовила дольше-слопали не дав остыть.Начинки можно делать разные.

Переработка ягод: моё семейство не любит варенье, а компоты идут на ура. Идет любая ягода (виктория, малина... брусника...). Закатываю в поллитровые и литровые банки. Достают из погреба, прокалывают крышку в двух местах , мешают морсы. Потом крышку открвываю уже я и пеку из оставшейся ягоды пироги.
Рецепт прост: В прожаренную банку насыпаю ягоду по плечики. Заливаю кипящим сиропом ( на 1 литр воды 400г.сахара. Колличество сахара можно менять и в большую и в меньшую сторону по вкусовым пристрастиям).Банки прикрыть мет. крышками. Стерилизовать в воде банку поллитра 10мин; Литровые 15 мин. Закатать , перевернуть до остывания. Храняться даже в квартире по несколько лет.

Вчера первый раз в жизни приготовила кролика, одно огорчение. Жесткий, не вкусный.
Поделитесь опытом!

Может он уже был преклонного возраста?Вообще мягче мясо делает добавка моркови и сметаны,что очень подходит блюдам из кролика.Тушить на маленьком огне,сильный может сделать мясо жестким и невкусным.Попробуйте еще раз приготовить эту вкуснятину.

Спасибо. Можно по шагово.
Завела кролей. Приготовила первый раз и расстроилась... Кролику было 3 мес..
Нужно ли вымачивать? Сколько готовить? Надо ли сначало отваривать?

otto737 пишет:

Спасибо. Можно по шагово.
Завела кролей. Приготовила первый раз и расстроилась... Кролику было 3 мес..
Нужно ли вымачивать? Сколько готовить? Надо ли сначало отваривать?

Посмотрите здесь, если отбросить розовый перец и рис басмати, все очень просто. Еще можно обжаривать, обваляв в муке, тогда соус будет более густой. Кстати, обжаривать без фанатизма, просто прихватить на сильном огне быстро.

Перепела. Приправа для шашлыка, лимонный сок, соль.

Вкусно.....

otto737 пишет:

Спасибо. Можно по шагово.
Завела кролей. Приготовила первый раз и расстроилась... Кролику было 3 мес..
Нужно ли вымачивать? Сколько готовить? Надо ли сначало отваривать?

Я делаю диетически ,не обжариваю.Вымочить просто в воде ,чтобы кровь ушла.Посолить ,поперчить.Сложить в кастрюлю.Нарезать туда морковь,лук.Если нежирный добавить масла.Потушить.Заправить сметаной,добавить специи(перец горошек,люблю базилик,розмарин-это по вкусу),еще протушить.
А вообще я для себя открыла посуду из термостекла,но это не такая как в СВЧ.Термисил.Там вообще без примудростей.Накидала картошки,а сверху мяса.И в духовку.Быстро,с корочкой и по-моему даже резина будет мягкой.
А растраиваться в любом случае не стоит.Нужно пробовать еще и еще пока либо кроли не кончатся,либо не получится шедевр и тогда быстро заводить новых кролей чтобы радовать близких вкусностями.

Большое ВСЕМ спасибо!
А то я испугалась, что муж запретит мне выращивать кроликов.
( Я развлекаюсь, а ему приходится решать проблемы с доставкой кормов, что в наших условиях не так просто).
Буду дерзать. Спасибо!
Теперь буду искать и такую посуду.

УДАЧИ!!!

otto737 пишет:

Большое ВСЕМ спасибо!
А то я испугалась, что муж запретит мне выращивать кроликов.
( Я развлекаюсь, а ему приходится решать проблемы с доставкой кормов, что в наших условиях не так просто).
Буду дерзать. Спасибо!
Теперь буду искать и такую посуду.

Есть такая вещь как РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ, попробуйте приготовить в нем, но вообще 3х месячный кролик не может быть жестким. Моя семья очень любит крольчатину в любом виде, я жарю, тушу, запекаю, очень вкусные и легкие получаются супчики. Старых кролей пускаю на фарш(пельмени, манты, котлеты) или на холодец, заливное. Из печени - паштет, печеночные оладьи, печеночный торт. Пробуйте, экспериментируйте, крольчатина не только вкусна, но и очень полезна, особенно для детей и пожилых. Дети даже меньше болеют простудными заболеваниями.

Касандра,
Вы вымачиваете крольчатину перед приготовлением?

otto737 пишет:

Касандра,
Вы вымачиваете крольчатину перед приготовлением?

нет

разделанную тушку кролика слегка обжариваю на сильном огне, складываю в кастрюльку, лучше с толстым дном, добавляю лук и морковь, бульон или просто воды и тушу на слабом огне минут 20. Потом соль, специи по вкусу и сметана с горчицей. Еще минут 10-15 потушить. Получается, пальчики оближешь.

koshka пишет:

разделанную тушку кролика слегка обжариваю на сильном огне, складываю в кастрюльку, лучше с толстым дном, добавляю лук и морковь, бульон или просто воды и тушу на слабом огне минут 20. Потом соль, специи по вкусу и сметана с горчицей. Еще минут 10-15 потушить. Получается, пальчики оближешь.

Лена, а ты кроликов держишь?