Первое сообщение в теме :

Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Эх..... дразнилка....
Ну нельзя же так дразнить на ночь

Лена вкуснотища то какая, у меня племянник называет это блюдо Буррррррррито

Елена , добрый вечер ! Спасибо за ужин , наелась досыта. А что входит в на чинку этих пирожков и как их готовить.

Это МММЯКА в лаваше завернута)))

Леночка, так не честно. Где рецепт?

Всё до жути просто:Грудка индюка обжаривается мелкими квадратиками 500 гр.На другой сковороде болгарский перец 3 шт(красный и крупный)Лук 200 грамм,1 средняя марковки на терке 80гр.Как это всё обжарится соеденить и добавить грибочки 70 грамм,зелень 15грамм.И добавить соль перец по вкусу,майенез 60 грамм.Ночинка готова.Лаваш 500 грамм разрезаем пополам и свертываем конвертики.Обжариваем с двух сторон и посыпаем тертым сыром.Приятного аппетита.Чеснок на любителя

ММММММММ. Надо попробовать. Спасибочки

кто готовил из утки шашлык?,я готовила но очень хочу узнать новый рецепт

Vika36 пишет:

кто готовил из утки шашлык?,я готовила но очень хочу узнать новый рецепт

я делала, но рецепт прост, утка порезанная кусочками, полукольцами лук, соль, перец и майонез. все перемешать и в холодильник

утка порезаная на куски.моринад вино белое столовое стакан и 1лимон выжитый,маринуется 1.5часа ,вкуснатища...........мясо мягкое.у кого есть другой способ приготовления утки?

Эти блиночки - вариант ленивых фаршированных блинов. Готовяться до безобразия просто. В обычное блинное тесто добавляется припек:
-фарш, (хорошо и с мясным, но не хуже с печоночным) обжаренный с лучком
- грибочки, тоже обжаренные с лучком
- измельченный черносли или курага.
Это только три варианта припека. Но придумать их можно сколько угодно.
Итак, в тесто добавить припек, размешать и выпекать, как обычно. На фотке блины с грибами. Резкость слегка подгуляла.

Самый сочный цыпленок

Ингредиенты:
- 1 стакан соли
- несколько веточек тимьяна
- 1-2 дольки чеснока
- 1 чайная ложка паприки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла (или очищенного сливочного масла)

Приготовление:

Тушку цыпленка натираем солью снаружи и внутри и помещаем в емкость, объем которой позволяет полностью покрыть птицу водой. Заливаем цыпленка ледяной водой и оставляем в холодильнике не менее чем на 3 часа.

Во время вымачивания в соляном растворе вода абсорбируется, и мясо цыпленка становится более сочным. Эту идею я перенял у Ширли О. Коррихер, она делится ею в своей книге CookWise
Перед тем как достать птицу из соляного раствора займемся специями. В небольшой миске смешаем масло, паприку и чеснок.
Хорошенько отмоем цыпленка от соли.
Положим внутрь тушки несколько веточек тимьяна.
Натрем со всех сторон полученной смесью из специй и масла.
Помещаем птицу в разогретую до 200 градусов духовку.
Я использую ростер для птицы, это позволяет получить цыпленку равномерный «загар», а жир, стекающий с птицы во время запекания, остается в поддоне. Но если у вас ростера нет, то можно обойтись и без него.
Печем в духовке до тех пор пока в поддоне не образуется вытекший сок (20-30 минут). Продолжаем печь еще 40-60 минут, время от времени смазывая птицу образовавшимся соком со всех сторон.
Извлекаем цыпленка из духовки и даем отдохнуть 15 минут.
Вот и все. Птицу можно подавать с любимым гарниром – овощами, рисом, булгуром и т.д.
Приятного аппетита :)

Искала рецепты перепелов. Вот ссылка,заслуживающая внимания. От разделки до рецептов с соусами. Не заумно, но очень аппетитно!
http://www.zgjd.ru/index/0-335
И вот еще один славный рецептик. славный своей простотой.
http://www.cookingman.ru/cooking-book/bliuda-iz-dichi/perepela-zharenie-lukom.html

Девчонки и мальчишки!Подкинте рецептик блюд из цесарок.Возможно они в теме есть но не могу просмотреть-НИЧЕГО НЕ УСПЕВАЮ.иЛИ ХОТЯБЫ УКАЖИТЕ СТРАНИЧКУ.я ПОКА ТОЛЬКО В РУКАВЕ запекала с лучком и специями.

Светлана 007 пишет:

Девчонки и мальчишки!Подкинте рецептик блюд из цесарок.Возможно они в теме есть но не могу просмотреть-НИЧЕГО НЕ УСПЕВАЮ.иЛИ ХОТЯБЫ УКАЖИТЕ СТРАНИЧКУ.я ПОКА ТОЛЬКО В РУКАВЕ запекала с лучком и специями.

мне тоже интересен рецептик с этой ненормальной птицы .

http://vo-ot.ru/otvet/kak-prigotovit-blyudo-iz-tsesarki
посмотрите здесь
http://cooking.ua/cesarka-tushenaya.html и здесь. В интернете ного информации, есть из чего выбрать!

Люся пишет:

http://vo-ot.ru/otvet/kak-prigotovit-blyudo-iz-tsesarki
посмотрите здесь
http://cooking.ua/cesarka-tushenaya.html и здесь. В интернете ного информации, есть из чего выбрать!

огромное спасибо за подсказку !!!

Спасибо!

всем привет !!
сегодня решил устроить себе праздник живота , решил приготовить азербайджанское блюдо ПИТИ в русской печи , пока режут разделавуют барашка растапливаю печку не знаю что получиться обязательно опишу .

А мы тортик решили испечь

а мы муларда резали-жира нет совсем, а мяса как на бройлере больше 3 кг. заквасила капусты, завтра готова будет и запеку с квашеной капустой

а я вот только достал свой шедевр ( как мне кажется) с печки под названием блюдо ПИТИ , как опробую напишу .

Львович пишет:

а я вот только достал свой шедевр ( как мне кажется) с печки под названием блюдо ПИТИ , как опробую напишу .

А фотоаппарат в Вашем колхозе отсутствует как класс?

Alpol пишет:

А фотоаппарат в Вашем колхозе отсутствует как класс?

миссис Alpol , фотоаппарат то есть , даже был приобретен по рекомендации фото корреспондента но беда в другом спутник бежит от нашего колхоза , и нет ни какой возможности выложить фото на ваше обозрения .

какое то странное оправдание , можно было придумать что нибудь поинтересней :Lol2:

Куырдак по-семипалатински





Самое известное блюдо казахской национальной кухни. Рецепт, по которому готовят в Семипалатинске.

Продукты Мясо - 5-7 кг Лук - 4-5 головок Чеснок - 2-3 головки Масло подсолнечное Соль - по вкусу Перец - по вкусу Лавровый лист - по вкусу

Куырдак делается только из парного (согум) мяса.


Берем мясо шейной части и с передней ноги. Мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки.


Мелко нарезается лук и смешивается с мясом. Добавляем лук, чеснок,
перец черный молотый, лавровый лист. Соль добавляем по вкусу.


В большом казане разогреваем немного подсолнечного масла и жарим
приготовленное мясо. В процессе жарки выделяется сок и жир, на котором
куырдак жарится до готовности.


Мясо для куырдака срезают сразу, как зарежут скотину, и куырдак должен быть готов, пока остальные помощники разделают тушу.

У нас в Украине готовят похожее блюдо,называется СВІЖИНА(СВИЖЫНА).Только мясо и сало режут кусками и не используют постное масло.А все остальное один к одному.

всем привет !!
вчера не успел описать о своём кулинарном приготовление , но скажу вам честно блюдо получилось нечто вкусное , и этой вкусноте способствовала русская печь .

Dani111 пишет:

какое то странное оправдание , можно было придумать что нибудь поинтересней :Lol2:

:Lol2: :Lol2: :Lol2: ну ты Катерина даешь

Львович пишет:

всем привет !!
вчера не успел описать о своём кулинарном приготовление , но скажу вам честно блюдо получилось нечто вкусное , и этой вкусноте способствовала русская печь .

Не верим!!!Только фото принимается к рассмотрению.Я уже не говорю о поэтапном фото,хотя...забыла,в колхозе проблемы. :Lol2:

Львович, ну пора уже учиться фото выкладывать мы тут все из колхоза и за спутником гоняемся, хорош отлынивать, фото в студию, а то 7 пород декоративных уточек зажал, попугая тоже , а теперь и вкуснятину зажимает

Зачем вы так попугая показал.Правда фото не четкое,но хоть что то

Лен, а где? Я что-то пропустила.... Львович, ну тогда извиняйте.

Наверное в попугайной теме, пойду посмотрю.

Лен, так то ж не его попугай, а детей, своего Александрийца зажал, не показывает.

Я в попугаях :*BRUT*:

Мороз Елена пишет:

Зачем вы так попугая показал.Правда фото не четкое,но хоть что то

невидела еще , только жопы индюков поглядела, видимо в их колхозе еще и фотографировать некому :Lol2: все заняты погоней за спутником :Lol2: :Lol2:

Pereslavna пишет:

Львович, ну пора уже учиться фото выкладывать мы тут все из колхоза и за спутником гоняемся, хорош отлынивать, фото в студию, а то 7 пород декоративных уточек зажал, попугая тоже , а теперь и вкуснятину зажимает

мадам Татьяна здрасти !!
да не кто нечего не зажимал , сегодня немного фоток сбрасывал , от ожидания загрузки чуть сума не сошол , терпения не хватает , и нервишки шалят от ожидания .
а насчет вчерашнего кулинарного приготовления честно сказать согрешил , за раз весь чугунок уничтожили , троём под два литра белуги , все были восторге всем очень понравилось . после выпитой бутылки водки , и съеденных по пару касушек с супом один из гостей предложил выступить спонсором в открытия ресторана в москве РУССКАЯ ПЕЧЬ , а вообщем супчик получился очень вкусным , правдо 5 часов томился в печи .

Dani111 пишет:

невидела еще , только жопы индюков поглядела, видимо в их колхозе еще и фотографировать некому :Lol2: все заняты погоней за спутником :Lol2: :Lol2:

извиняйте пожалуйста за качество фото ,
впервые мне вруки попал чудо фото агрегат , после ваших высказываний в адрес моего искусства точно пойду на курсы , так что СОРИ . :*FUK*: :*FUK*: :*FUK*: :*FUK*: :*THUBS UP*: :*THUBS UP*: :*BRUT*:

Только краткосрочные, а то умаялись ждать.

Pereslavna пишет:

Только краткосрочные, а то умаялись ждать.

мадам Татьяна только ради вас пойду на ускоренные .

Львович пишет:

мадам Татьяна только ради вас пойду на ускоренные .

Вот-вот, это подходит, а то ж мне скоро в няньки, некогда будет картинки разглядывать.

А я тут вчера индюкам ведро картошки мелкой в мундире варила. Ну, отсыпала себе вареной "индюшачьей" картошки. Почистила, обваляла в подсоленой муке, потом окунула в тарелку со взбитыми яйцами, наколола вилкой и опять в муку. Потом на сковороду с растопленным маслом. Зарумянилась - и в тарелку да на стол! Вкуснятина на скорую руку! А если еще сметанкой полить - пальчики оближешь!

:Lol2: :Lol2: :Lol2: ну Львович ну сказочник

Radaxxxx пишет:

А я тут вчера индюкам ведро картошки мелкой в мундире варила. Ну, отсыпала себе вареной "индюшачьей" картошки. Почистила, обваляла в подсоленой муке, потом окунула в тарелку со взбитыми яйцами, наколола вилкой и опять в муку. Потом на сковороду с растопленным маслом. Зарумянилась - и в тарелку да на стол! Вкуснятина на скорую руку! А если еще сметанкой полить - пальчики оближешь!

Рада чуть слюной неподавилась , пошла на кухню.........

Жалко я только очистки варю.

Мороз Елена пишет:

Жалко я только очистки варю.

Так и их можно запанировать! И назвать: шкурочки оближешь!

:Lol2: :Lol2: :Lol2:

Pereslavna пишет:

Вот-вот, это подходит, а то ж мне скоро в няньки, некогда будет картинки разглядывать.

буду стараться !!

Dani111 пишет:

:Lol2: :Lol2: :Lol2: ну Львович ну сказочник

мадам наверно с меня не получиться сказочник !!
так как не читать не писать не умею , и плёхо говорю по русски . :-\,:-/: :-\,:-/: :-\,:-/: :-\,:-/: :-\,:-/: :-\,:-/:

Куриное филе с грибами и сливками

Ингредиенты:
- куриное филе - около 1 кг
- шампиньоны - штук 7-8 крупных
- сливки 10 %
- 350 млчеснок 3-4 зубчика
- сыр 200-300 гр
- немного петрушки
- праванские травы (совсем немного)

Приготовление:

Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
Пока жарится курица и грибы готовим сливки: В глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь а так чтобы ещё осталось немного на ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10.