Первое сообщение в теме :

@Нина Х., Мы рады,что ты с нами !


Утяводы придут и обязательно помогут.

@Nata-72, Лещ сам по себе рыба жирноватая, из-за этого может и не прокоптилась?

@knopusik50RUS, Лен, так решили начать с рыбы, на пробу, казалось, самая беспроблемная для копчения. А оказалось, ее еще и подсушить надо было, как Наташа пишет. Да, вроде и не очень-то она и жирная.

@Nata-72, Мы тем летом на Волге лещей наловили,прям там её в фольгу и в костер. Жира было достаточно. Может от способа приготовления зависит? И вяленный ( под крышей висел ) был жирный. В этом году буду верхоплавку лучше вялить.

@knopusik50RUS, так вяленых мы делали с мужем. Но, это несколько другое... Муж по лету навялил, так ели просто так, без ничего и пива, вкусссссно!!! А вот попробовали коптить и, по ходу, ничего не получилось. Завтра вывешу на балкон, может, подвялится моя недокопченая?

@Nata-72, Пойду ка я спатеньки, а то уже носом клюю.Завтра на работу,будь она не ладна .

@knopusik50RUS, Ленусь, спокойной ночи!

@Nata-72, Наташ, рыбу надо было даже подвялить после засолки, чтобы подсохла, сколько часов, надо уточнить, но обязательно. А участки у нас через 4 улицы друг от друга.

@Nata-72, Во! Нашла: рыбу надо провяливать перед копчением от 12 часов до 3-х суток в зависимости от размера.
Наташ, думаю, ты её провяль ночку, а завтра можешь еще дымком её... пару-тройку часов. Будет хорошо.

наташа1003 пишет:

@Nata-72, Наташ, рыбу надо было даже подвялить после засолки, чтобы подсохла, сколько часов, надо уточнить, но обязательно. А участки у нас через 4 улицы друг от друга.

Да Наташ, уже поняла,что накосячила, надо подвялить, чтоб подсохла немного. Про участки понятно, они не рядом. У меня тоже не рядом, через 2-а участка.

@Nata-72, Мы в СНТ живем. из Москвы уехали поодиночке, точнее по разному, а теперь живем вместе у нас в СНТ. Вот как-то так.

@наташа1003, у меня тоже есть участок в СНТ, не знаю, что с ним делать пока. То ли продать, то ли не знаю, что с ним делать...

@Nata-72, Нуууу.... это ты сама смотри. если есть для кого оставить, то одно, если "чемодан без ручки", то другое дело... тут не посоветуешь, не зная.

наташа1003 пишет:

а завтра можешь еще дымком её...

Завтра уже не смогу, уехали из деревни до следующих выходных..

@наташа1003, точно, чемодан без ручки, и нести тяжело и бросить жалко.

@Nata-72, Ну и оставь её вялиться... ничего с ней не будет до следующих выхов. Только чтобы она висела на воздухе.

@Nata-72, Если участок не пустой и домик там есть, то может сдавать на сезон? Желающих, как я поняла всегда найдется...

@наташа1003, пустой, совсем пустой.. Надо, наверное, там домик сгондобить на сдачу летом.... Только опять проблема-деньги...

@Nata-72, Мда, куда ни кинь, везде...деньги... Тут считать надо. Где участок, стоимость участка с домиком, без домика, возможность продать так и так.... Может кредит на домик... ну, короче или или...

наташа1003 пишет:

@Nata-72, Мда, куда ни кинь, везде...деньги... Тут считать надо. Где участок, стоимость участка с домиком, без домика, возможность продать так и так.... Может кредит на домик... ну, короче или или...

Да, так и есть. Пошла я, Натусь, спать... Спокойной ночки! Завтра встретимся...

@Nata-72, Ага, пойдем баиньки, пора бы уже... спокойной ночки...

@Nata-72, В конце 90-х коптил рыбу для рынков-магазинчиков...))) В основной массе своей это была скумбрия. Рыба обязательно должна отвисеться обсохнуть, но не пересушить тоже важно. В среднем так и есть около 12-ти часов, в зависимости от температуры, влажности. Как говорил мой товарищ по работе о скумбрии: " Она должна быть при прикосновении как женская ножка в чулке..."))). Оптимальная температура в коптильной камере около 28 градусов, более 30 - рыба варится и переходит в разряд горячего копчения, при низкой температуре от теплого дыма рыба может становиться влажной, дым "ложится" плохо, а процесс копчения затягивается. При оптимальных условиях в камере на партию рыбы уходило около суток копчения. Позже приобрели коптильню электрическую, в которой под воздействием тока высокой частоты дым буквально "вгонялся" в продукт и процесс сокращался буквально до нескольких минут. Некоторые используют так называемый "жидкий дым", в котором просто вымачивают продукт и он приобретает вкус копчености... но это уже совсем другая песня...

Лещ коптится значительно быстрее, но все равно уходило несколько часов. При обычном копчении дым постепенно проникает в ткани, консервируя продукт, поэтому имеет значение толщина и консистенция. И времени этот процесс занимает немало. )))

knopusik50RUS пишет:

@наташа1003, Да,я по не многу полазила в инете. Б/у не дорогие ,действительно стремно брать. А новые цена, что то кусается .  Поживу пока без ларя,лучше для мяса автоклав куплю.

Да в ларе нечему особо ломаться.

Всем добрый день!
Вот как это называется начался массовый вылуп за час 9 цип.
Идет 22 день.

@боцман 1973,
Алёш,называется-радоваться надо !
Не всё потеряно !
Парад планет,однако,повлиял

@боцман 1973, Леш, сколько уже детишек появилось на свет?

@папаДаши, Дмитрий, спасибо большое, немного прояснилось о процессе копчения рыбы.

Мне позвонили сейчас ,что могу приезжать за броликами. Так что привезу себе еще забаву. Как привезу мне им сразу аскорбинку налить ? и комбик нулевку насыпить? или яичко с манкой?

@knopusik50RUS,
Аскорбинку или чиктоник и яд-нулёвку.
Лена, забудь про яйцо,тебе мало проблем ?

Дрофа пишет:

яд-нулёвку.

чуть со стула не упала....


ВСЕМ приветик

перечитала все выходные дни)) у кого вылуп был  у кого день варенья  у кого новые холодильные лари .....да да и я вас очень люблю

@Дрофа, Проще конечно чиктоник- 1мл на 1 литр так? Нулевку куплю по дороге. Что мне еще взять на будущее ? Какого ядика мне прикупить, так что бы поядовитей

knopusik50RUS пишет:

Какого ядика мне прикупить

Ленусь что нить типа Байкокса)) я этого больше боюсь.

knopusik50RUS пишет:

@Дрофа, Проще конечно чиктоник- 1мл на 1 литр так? Нулевку куплю по дороге. Что мне еще взять на будущее ? Какого ядика мне прикупить, так что бы поядовитей

  

     Купите гормональные стимуляторы роста, точно не ошибётесь!

@knopusik50RUS, гормоны прикупи Володе,желательно мужских
От кокцидиоза прихвати типа ампролиума,кажется так называется,точно название не помню.

@knopusik50RUS, ампролиум все верно Ирина написала) 1 ч.л на 5 л воды 5-7 дней) я этим пропаивала)

Дрофа пишет:

@knopusik50RUS, гормоны прикупи Володе,желательно мужских
От кокцидиоза прихвати типа ампролиума,кажется так называется,точно название не помню.

  

     Вот оно что! Личный опыт семейный распространяем! Но не все его примут.....  из за ненадобности.

   Но тут уж "что и кто волнует, тот о том и говорит!"

ЮРЛОВСКИЕ пишет:

Но тут уж "что и кто волнует, тот о том и говорит!"

острите тривиально

@knopusik50RUS, Ленок,ты меня поняла какому Володе и зачем ? !

@Дрофа, Ну а то не в лифте родилась то

А при клеточном содержании все равно от кокцидиоза пропаивать. Вспомнила, Света " Светлая" вроде фармазином пропаивала первые 3 дня. Я еще в тетрадку выписывала. Захвачу и его,лишним не будет. А то ядов в аптечке не хватает

@knopusik50RUS, я свято верю.что меня нашли в капусте
Ленок.а что это ты решила брошек купить, не хочешь сама выводить ?

@Дрофа, Ир,боюсь уже. Может попозже решусь. Соседка просит ей заложить, от её курочек. Ну все выдвигаюсь в путь. С Богом ! Уффф.

Пришлось отпрашиваться с работы
Только приехал.
17 вчера 12 утром еще 6 наклюнулись. яйца в основном тёплые живые и тяжеленькие буду лупить до последнего. Все равно на неделе закладывать ничего не буду. Надо переварить полученную информацию.

@knopusik50RUS,

боцман 1973 пишет:

буду лупить до последнего. Все равно на неделе закладывать ничего не буду. Надо переварить полученную информацию

Алексей, анализ обязательно.Надо ж знать чьи косяки,чтоб потом обойти.

боцман 1973 пишет:

Пришлось отпрашиваться с работы
Только приехал.
17 вчера 12 утром еще 6 наклюнулись. яйца в основном тёплые живые и тяжеленькие буду лупить до последнего. Все равно на неделе закладывать ничего не буду. Надо переварить полученную информацию.

все же полная картина появится когда инкубируешь от своих кур...тут точно знаешь сколько яйцо лежало, как хранилось и т.д...уж потом к инкубу проверку)

Всем привет:)
Жизнь на форуме кипит, как посмотрела, не успеваю перечитывать.
А сколько цыпочек вывелось-просто прелесть, правда жаль фотографиями мало кто поделился, а жаль....
Все выходные воевала со своей наседкой, ну ни в какую не хочет с гнезда выходить, до апреля терплю потом сажаю на яйца, правда что с цыпами делать-ума не приложу. Все пустить на самотек? пусть типа мамашка сама с ними справляется...

Vladimira пишет:

правда жаль фотографиями мало кто поделился,

ну это наговариваете...в ранее теме были фото и вам приветик ...я уже за то чтоб сами выводили хоть присмотр будет..устала от брудеров

@Vladimira, а сможете всё пустить на самотёк ?:-)