http://svetmix.ru/%D0%BF%D1%83%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8/%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D1%87%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%BD-%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD
кандидат фармацевтических наук В. М. Сало
Из печени и моркови

Доказать полезность биохимии просто — достаточно напомнить о витаминах. Эти вещества открыли и начали изучать в конце XIX века, а в середине XX столетия образованные жители промышленно развитых стран уже знали, для чего они нужны. Исследования витаминов дали учёным ключ к работе ферментов, помогли укрепить здоровье населения и увеличить продолжительность жизни.

Каротин — витамин?

Началом истории витамина A принято считать 1909 год, когда результаты своих экспериментов опубликовал немецкий учёный Штепп. Сначала он выкармливал мышей хлебом с молоком — с теоретической и практической точки зрения вполне полноценным кормом, поэтому грызуны оставались здоровыми. Однако стоило проэкстрагировать такую пищу спиртом и эфиром, как она становилась негодной — животные на ней долго не жили. Если же к экспериментальному рациону добавляли экстракт, все болезненные симптомы у животных быстро исчезали.

Следовательно, растворители удаляли из пищи какие-то необходимые для жизни вещества. Поскольку белки, углеводы и минеральные соли никуда не делись, то могли быть извлечены только жиры и липоиды — неоднородная в химическом отношении группа соединений, легко растворимых в спирте и эфире. Дело было не в отсутствии жира как такового, ведь белки и углеводы могут полностью возместить все энергетические затраты организма. Учитывая это, Штепп объяснил гибель подопытных животных отсутствием в пище каких-то незаменимых, ещё не обнаруженных липоидов.

Другие исследователи установили, что в опытах, подобных опытам Штеппа, молодые мыши или крысы переставали расти. Однако стоило добавить к неполноценному рациону сливочное масло или липоиды яичного желтка, и рост животных тут же возобновлялся. Именно поэтому содержащееся в этих продуктах неизвестное вещество вначале назвали „фактор роста“, или „жирорастворимый фактор A“, а затем, в 1916 году, переименовали в витамин A.

Долгое время о присутствии в пище витамина A судили только по его способности восстанавливать рост подопытных животных. Таким образом учёные выяснили, что этот витамин весьма неравномерно распределён в животных и растительных продуктах: его много — в зелёных частях растений, в рыбьем жире, сливочном масле и жире из печени животных.

Американский биохимик Стинбок обнаружил, что прерванный рост подопытных мышей отлично восстанавливают экстракты из растений, богатых жёлтым пигментом каротином. Это вещество Г. Вакенродер выделил из корнеплодов моркови, по-латыни именуемой Daucus carota, ещё в 1831 году, когда о витамине A и его физиологической роли никто и понятия не имел.

Стингбок взял жёлтые и белые зёрна кукурузы и убедился, что богатые каротином жёлтые зёрна обладали A-витаминной активностью, а белые — нет. Такие же результаты дали опыты с горохом. Учёный также установил, что кристаллический каротин способен возобновлять рост у подопытных животных, и вполне резонно предположил, что это и есть витамин A.

Однако в 1910 году в печати появилось сообщение двух английских учёных Пальмера и Кемпствра, которые отрицали какую-либо связь между каротином и A-витаминной активностью. Исследователи успешно выкармливали кур питательной смесью, совершенно лишённой каротина, Однако в неё наряду с растительными продуктами входило немного свиной печени. Цыплята, питавшиеся таким кормом, вырастали в нормальных кур, только эти куры несли яйца с совершенно белым желтком. Из яиц вылуплялись цыплята, которые хорошо росли и развивались на той же диете, лишённой каротина.

Таким образом, наука, казалось, зашла в тупик: на один и тот же вопрос было получено два взаимоисключающих ответа и оба были подтверждены экспериментально. Чаша весов замерла в нерешительности, а затем медленно стала склоняться в пользу противников Стинбока, когда изучение 24 видов жиров и жирных масел показало, что их окраска никак не связана со степенью A-витаминной активности. Наиболее активным был бесцветный рыбий жир, почти совершенно лишённый каротина.

Поисками загадочного витамина и установлением его природы занялось немало учёных, Одни подтверждали выводы Стинбока, другие опровергали. Спор затянулся на целое десятилетие, и только в, 1929 году он был окончательно решён блестящими работами английского биохимика Мура. Оказалось, что правы обе стороны. Действительно, каротин, как утверждал Стинбок, обладал A-витаминной активностью, и в то же время не грешили против правды те исследователи, которые выращивали животных без каротина, но с добавками животных жиров. Истина оказалась двуликой.

Чтобы выяснить загадку витамина A, Муру пришлось проделать большую работу. Успеху помогло то, что загадочный витамин можно было идентифицировать тремя методами: биологическим, химическим и спектроскопическим. Учёный смог установить, во-первых, что каротин обладает A-витаминной активностью, и во-вторых, что каротин и витамин A не одно и то же, поскольку различаются по своим физико-химическим свойствам.

Мур взял две группы молодых крыс и стал их выкармливать пищей, лишённой и каротина, и витамина A. Через некоторое время животные перестали расти, что указывало на истощение запасов витамина и наступление авитаминоза. Тогда учёный стал добавлять в пищу одной из подопытных групп каротин до тех пор, пока признаки авитаминоза не исчезли. Исследования печени грызунов показало, что витамин A совершенно отсутствует у животных с авитаминозом, но содержится в нормальном количестве у тех, что получали каротин. На основании этих и других экспериментов Мур пришёл к выводу, что каротин в организме животных превращается в витамин A, который накапливается в печени. Впоследствии эти выводы подтвердили и другие исследователи, которым удалось выяснить, что превращение жёлтого пигмента в витамин происходит в печени и в стенках кишок животных.

От строения к активности

Учитывая тесную генетическую связь между витамином A и каротином, последний назвали провитамином A. Это открытие помогло понять их природу и установить химическую структуру. Попытки выделить витамин A в чистом виде вначале оканчивались неудачами, однако выделение и очистка каротина не представляли больших затруднений для специалистов. С 1928 по 1933 год выяснением химического строения обеих молекул занимались три видных химика: Каррер, Цехмейстер и Кун.

Каротин

Рис. 1. ретиналь (R = –CHO); ретинол (R = –CH2OH); ретиноевая кислота (R = –COOH)
Уже в 1930 году Каррер, работавший в Швейцарии, предложил структурную формулу каротина и установил, что это вещество представлено α, β и γ-изомерами. Учёный пришёл к выводу, что каротин — это непредельный углеводород, состоящий из длинной углеродной цепи, на обоих концах которой расположены два совершенно одинаковых β-иононовых цикла. Справедливость этого мнения Каррер впоследствии доказал синтезом каротина. Такая формула соответствует наиболее распространённому в растительном мире β-каротину (рис. 2), α- и γ-каротины отличаются от β-формы строением одного из двух концов молекулы. У α-каротина в концевых циклах иначе расположена двойная связь, У γ-каротина цикл есть только на одном конце молекулы, но сама углеродная цепь за счёт второго разомкнутого цикла несколько длиннее, чем у β- и α-каротинов.

Биологическая активность α- и γ-каротинов в два раза меньше, чем у β-каротина, и это, очевидно, связано с особенностями их химического строения. Каррер пришёл к выводу, что при гидролитическом расщеплении β-каротина на две симметричные части образуются две молекулы витамина A. Такая схема объясняла, почему β-каротин вдвое активнее других форм, гидролиз которых, как предполагал Каррер, даёт только одну молекулу витамина A.

Формула витамина А (рис. 1) была проверена и подтверждена несколькими исследователями. Итак, вещество, возглавившее список „жизненных аминов“, оказалось спиртом, то есть веществом, в химическом отношении весьма далёким от аминов.

Весьма привлекательная своей простотой и изяществом гипотеза Каррера тем не менее не могла объяснить странное обстоятельство. При симметрическом гидролизе одной молекулы β-каротина должно образовываться две молекулы витамина A, и следовало ожидать, что один моль β-каротина должен обладать вдвое большей биологической активностью, чем моль витамина A. Однако эксперименты показывали, что эти величины для равных весовых количеств β-каротина и витамина A относились как 1:2. Следовательно, схема образования витамина A из β-каротина была другой, при которой из одной молекулы последнего образуется одна молекула витамина.

Некоторые сторонники гипотезы Каррера старались объяснить столь низкую биологическую активность β-каротина тем, что он плохо всасывается в желудке, а часть его окисляется в неактивные продукты. Таким образом, по мнению этих учёных, только около половины поступающего в организм каротина превращается в витамин A, чем и объясняется несоответствие между теоретической и фактической активностью β-каротина.

Каротин 2

Рис. 2. β-каротин
Однако со временем накопились факты, позволившие по-иному объяснить это противоречие. В 1948 году удалось обнаружить, что β-каротин в организме сначала превращается в альдегидную форму витамина A, которая затем восстанавливается в спиртовую. При этом окисляется одна из двух крайних двойных связей углеродной цепочки, связывающей иононовые кольца, с образованием альдегида. Затем в серии химических превращений длинная цепочка укорачивается, каждый раз на один углеродный атом. Концевая альдегидная группа всё ближе и ближе перемещается к β-иононовому кольцу, пока не достигает девятого углеродного атома боковой цепи. Здесь она восстанавливается в спиртовую группу, образуя витамин A. Из β-каротина при оптимальном расщеплении молекулы в любом случае образуется одна молекула витамина A. У α- и γ-каротинов превращение в витамин возможно лишь тогда, когда первоначальному окислению подвергается двойная связь, наиболее удалённая от единственного в молекуле этих веществ β-иононового кольца. В противном случае образуются неактивные продукты. В организме, вероятно, окисление α- и γ-каротинов происходит как по первой, так и по второй схеме, поэтому их биологическая активность вдвое меньше активности β-каротина.

В 1931 году Каррер с сотрудниками получил из печени рыб очищенный концентрат витамина A в виде светло-жёлтого густого масла. В 1933 году Каррер и Морф синтезировали витамин A, ещё через четыре года Осборн и Мендель получили кристаллический витамин A. А в 1950 году Каррер с сотрудниками синтезировал и каротиноиды.

Расти и видеть мир

Какую же роль витамин A выполняет в животном организме и к каким нарушениям приводит его недостаток? Мы уже знаем, что при A-авитаминозе приостанавливается рост молодых мышей и крыс. Дальнейшие исследования показали, что этот витамин в организме животного необходим не только для нормального роста, он выполняет ещё и другие важные функции. У животных, лишённых витамина A и каротина, часто наблюдалось тяжёлое заболевание глаз — ксерофтальмия, а также инфекционное поражение пищеварительного тракта, почек, среднего уха и других органов. У контрольных животных, получавших достаточное количество витамина A, болезненных явлений не наблюдалось. Это обстоятельство отражено в названиях витамина A: „антиксерофтальмический витамин“, или „аксерофтол“, и „антиинфекционный витамин“.

Ксерофтальмия начинается при сильном недостатке витамина A. У больных эпителий глаза становится сухим, роговица мутнеет и теряет чувствительность, а затем размягчается, изъязвляется и превращается в бельмо. При ксерофтальмии уменьшается количество слёзной жидкости и содержание в ней бактерицидного вещества лизоцима. Это открывает доступ к тканям глаза для болезнетворных микроорганизмов, и на фоне ксерофтальмии развиваются вторичные глазные заболевания. Случаи ксерофтальмии сейчас встречаются очень редко, главным образом у маленьких детей.

Витамин A играет важную роль в приспособлении глаз к различной освещённости, особенно при наступлении сумерек. Как известно, лучи света, отражённые окружающими нас предметами, проникая в глаз, фокусируются хрусталиком и падают на сетчатку, выстилающую дно глаза. Лучи света разной интенсивности и окраски вызывают фотохимические превращения в клетках сетчатки, которые через нервные клетки посылают импульсы в мозг.

Одно из веществ клеток сетчатки регулирует интенсивность фотохимических реакций. Оно усиливает воздействие слабых световых сигналов на светочувствительные вещества сетчатки и, если требуется, ослабляет действие яркого света. Это чудесное вещество получило название зрительный пурпур, или родопсин. При ярком освещении зрительный пурпур разлагается на составляющие, которые уже не обладают способностью усиливать фотохимические процессы. Чем меньше остаётся в сетчатке зрительного пурпура, тем менее чувствительна она к воздействию света, и наоборот. При наступлении сумерек или при переходе из ярко освещённой комнаты в более тёмное помещение нужно повысить чувствительность сетчатки, сделать её способной воспринимать весьма слабые световые сигналы. И здесь на помощь приходит всё тот же зрительный пурпур. Он, как птица Феникс из пепла, начинает возрождаться из тех элементов, на которые его разложили яркие световые лучи. Эти превращения зрительного пурпура, приводящие к изменению его концентрации в клетках сетчатки, и лежат в основе механизма приспособления глаза к изменению интенсивности освещения.

Таблица 1.
Потребность людей разного возраста в витамине А

Потребность

Возраст

ME

мкг

Взрослый человек 5000 1500
до 1 года 1500 450
от 1 до 3 лет 2000 600
от 4 до 6 лет 2500 750
от 7 до 9 лет 3500 1050
от 10 до 12 лет 4500 1350
старше 16 лет 6000 1800
Состав зрительного пурпура не был известен до тех пор, пока английский учёный Уолд в 1933 году не открыл тайну его превращений в сетчатке глаза. Он установил, что в состав зрительного пурпура входит витамин A. Под действием света пурпур превращается в оранжевый пигмент, названный зрительным жёлтым, и при этом образуется ещё один продукт — оранжевый пигмент ретинен, который представляет собой альдегид витамина A (ретиналь). В состав родопсина он входит в цис-форме, а при освещении переходит в трансформу и отщепляется от опсина. В темноте происходит обратный процесс: витамин A вступает в соединение с белком и вновь образует зрительный пурпур.

Таблица 2.
Содержание каротина в растительных продуктах (в мкг на 100 г продукта)

Источник

Содержание
β-каротина

Шпинат
15 000–6250

Крапива
14 000

Красный перец
13 000

Листья зверобоя
13 000

Листья люцерны
12 700

Зелень петрушки
10 000

Абрикосы
10 000–5000

Цветки календулы
8500

Плоды облепихи
8000

Морковь красная
6250

Хвоя
6000–5000

Томат-пюре
5000

Щавель
5000

Тыква
5000

Плоды шиповника
5000–4125

Кресс-салат
4000–2500

Лук зелёный
3750–2000

Перец зелёный
2350–1620

Морковь жёлтая
1550

Кукуруза (жёлтая)
2000

Чёрная смородина
2000–750

Черника
1600–750

Слива тёмноокр.
2140–625

Арбуз
1120–1000

Крыжовник
1000

Ежевика
800–500

Цветная капуста
100

Пшеница (зерно)
50–75

Белокочанная капуста
37

Круговорот витамина A мог бы продолжаться очень долго, но часть витамина теряется, и восполнить образующийся дефицит должны новые его поступления. Стоит только регулирующим системам организма урезать „заявку“ сетчатки на витамин A, как чувствительность глаза к восприятию слабых световых сигналов резко падает. Наступает заболевание, известное под названием куриной слепоты, или гемералопии. Днём больные почти не ощущают неприятных явлений, хотя у них может сужаться поле зрения и нарушаться цветовосприятие. Однако ночью им приходится ещё хуже: стоит только солнцу скрыться за горизонтом, как для них сразу же наступает кромешная тьма, они теряют способность не только шить или читать, но даже передвигаться без посторонней помощи. В дореволюционной России куриная слепота нередко поражала заключённых в тюрьмах. Вспышки этого заболевания неоднократно отмечались среди бедных крестьян и солдат весной, в конце Великого поста.

При авитаминозе A также нарушается дифференцировка клеток эпителия. Вероятно, это связано с тем, что в форме ретинолфосфата витамин участвует в синтезе гликопротеинов клеточных мембран, перенося остатки сахаров на белки. Без этого происходит ороговение клеток в эпителии органов дыхания, пищеварительного тракта, почек. Подобные изменения в слизистых оболочках органов дыхания притупляют чувство обоняния и приводит к упорному бронхиту. Болезненное перерождение эпителиальной ткани снижает её защитные свойства и влечёт за собой пониженную сопротивляемость организма к различного рода инфекциям. Из-за ороговения усиленно слущиваются эпителиальные клетки почечных лоханок и мочевого пузыря. Они нередко становятся центром, вокруг которого начинается образование камней.

Введение в организм больших доз недостающего витамина A или его провитамина быстро излечивает куриную слепоту и начальные стадии ксерофтальмии. Для лечения можно использовать препарат ретинола или богатые им продукты: рыбий жир, печень рыб и т. д. Лечебные свойства печени при заболеваниях подобного рода были известны ещё древним египтянам, которые часто страдали глазными болезнями, поскольку рядом находилась пустыня и сильные ветры то и дело поднимали тучи пыли. Египетские врачи достигли высокого искусства в лечении глазных недугов. Например, они умели делать чрезвычайно тонкую операцию по удалению бельма, а для лечения куриной слепоты применяли сырую печень быка. У древних египтян этот способ позаимствовали греки, а у них — римляне. Европейские врачи средневековья также лечили говяжьей и козьей печенью людей, терявших зрение с наступлением сумерек.

Роль витамина A в организме не ограничивается участием в фотохимических реакциях сетчатки и обеспечением нормального состояния эпителия, роговицы и слёзных желез. Он нужен для нормального обмена белков, участвует в окислительно-восстановительных процессах, он повышает содержание гликогена в мышцах, сердце и печени, принимает участие в синтезе гормонов коры надпочечников.

В витамине A нуждаются все животные, причём человек, травоядные и всеядные животные могут пополнять его ресурсы за счёт поступления как самого витамина, так и каротина. Хищные звери и птицы не способны к синтезу ретинола из каротина.

Таблица 3.
Содержание витамина A в животных продуктах (в мкг на 100 г продукта)

Источник

Содержание витамина А

Жир печени морского окуня
16 000 000

Жир печени лосося
1 787 500–337 500

Жир печени кита
9 000 000

Жир печени трески
37 500–6250

Печень телячья летом
25 000

Печень телячья зимой
6250

Масло сливочное летнее
125 000–8000

Масло сливочное зимнее
2000–1000

Желток куриного яйца
2500–1500

Куриные яйца цельные
6000–1000

Сливки
2500–1670

Жир говяжий
1375

Мясо сырое жирное
1250

Молоко коровье цельное, летнее
450–350

Молоко коровье цельное, зимнее
180–40

Свинина сырая
50

Сало свиное
Следы

Потребность человека в витамине A зависит от его возраста и колеблется в довольно широких пределах (табл. 1). У кормящих матерей она повышена и достигает 8000 ME в сутки. Усиленное поступление витамина требуется при лечении некоторых инфекционных болезней. Больше ретинола нужно и людям, работающим в тяжёлых или вредных условиях.

Провитамин A — каротин — широко распространён в растительном мире (табл. 2). Он содержится в высших и низших растениях, обитающих и в воде, и на суше. Наиболее богаты каротином зелёные листья, причём в них содержится преимущественно самая ценная форма — β-каротин, α- и γ-каротины присутствуют в незначительном количестве. В среднем 90% всего каротина растений находится в листьях. Его больше в листовой пластинке, а в средней жилке и черешке совсем немного. Особенно богаты каротином листья крапивы, люцерны, одуванчика, шпината, щавеля, укропа, петрушки и кресс-салата.

В плодах каротина обычно меньше, чем в зелёных листьях, и здесь преобладают α- и γ-каротины, активность которых в два раза ниже, чем у β-формы. Только в дынях, плодах бузины, манго и финиках преобладает β-каротин. Об относительном распределении провитамина A в частях растения можно судить на примере шиповника: в плодах его 5 мг%, а в листьях — 40 мг%, то есть в восемь раз больше. Из плодов наиболее ценные источники провитамина A — это абрикосы, ягоды шиповника, тёмноокрашенные сливы, красные томаты, тыква, арбуз.

В ягодах каротина мало. Наиболее богаты им чёрная смородина, черника и ежевика. Бедны пигментом груши, яблоки, виноград, луковицы и корнеплоды (за исключением моркови). Картофель, свёкла, репа, редька, белые зёрна кукурузы каротина не содержат. Очень мало его в зёрнах пшеницы, почти нет в овсе, ячмене и дрожжах, зато довольно много в жёлтых зёрнах кукурузы.

Витамин А в растениях не найден, он содержится только в животных, особенно морских (табл. 3).

Витамин А и каротин хорошо сохраняются при консервировании продуктов и приготовлении пищи. Много каротина теряется при сушке травы на сено, особенно когда сушка затягивается и сено мокнет под дождём, поэтому летнее коровье молоко в 2–10 раз богаче витамином A, чем зимнее.

Природа хорошо позаботилась о том, чтобы снабдить нас витамином A, и если нам его не хватает, то виноваты в этом мы сами.

derevnyaonline.ru/community/402/6188
Посчитаю стоимость кормления своих кур в ЗИМНЕЕ время. Кормление рассчитано на яйценоскость зимой, а не просто на выживание до весны.

Итак, у меня 7 несушек и 2 петуха. Пропорции не идеальны, исправим на следующий год, когда выведу и выращу своих цыплят.




В среднем на курочку яичной породы (у меня таких 5), нужно 180-200 гр корма в день.
На кур мясо-яичной породы (у меня их 2), нужно 200-220 гр корма в день. По таким же нормам будем рассчитывать кормление и петухов.
Т.е. на всю мою "ораву" нам необходимо 1700 гр - 1880гр. Конечно, при кормлении я не отмеряю ежедневно порцию на весах, хоть и весы всегда под рукой. Корма отсыпаю "примерно", лишь время от времени сверяясь с весами.




Основу корма составляют: пшеница и картофель.
Пшеницу покупаем в одном из соседних поселков (12 км от нас) по цене 5-7 рублей за килограмм.
5 рублей - грязная пшеница, в ней и вызревшая, и невызревшая пшеница, небольшой процент примеси разных трав и много шелухи. Много пшенички дробленой или подавленной. Именно ее местные покупают в корм птице. Но! Мы покупали и по 5, и по 7 рублей пшеницу. И (тут я не могу произвести точных-точных расчетов), сдается мне, что брать пшеницу по 7 рублей более выгодно. Просто если отсеять всю шелуху, то для еды и останется примерно такое же количество пшеницы, что и отборная за 7 рублей. Кроме того, по 7 рублей пшеницу я могу проращивать, что я и делаю. В пшенице по 5 рублей есть свое преимущество - она частично дробленая. Дробленое зерно лучше будет усвоено организмом птицы.
Исходя из этих размышлений и субъективного выбора, берем пшеницу по 7 рублей /кг (либо берем и по 7 и по 5. смешиваем и получаем зерно по 6 рублей/кг).
Картофель . Опять лирическое отступление. Почему именно картофель?
Во-первых, это для нас доступный продукт (его все выращивают, дешевый)
Во-вторых, куры на него очень хорошо реагируют (продуктивность хорошая, стул в норме, не приедается!!)
В-третьих, мне его удобно готовить. Поначалу я собирала остатки от осенних заготовок. Что-то варила, что-то давала сырым. Но мне всегда было неудобно "приготовить" эту еду в нужной консистенции. Т.е. (если вареное), то чтобы было не жидким, не залипляло клюв птице. Приходилось марать несколько видов посуды - то кухонный комбайн, друшлак, мясорубку и т.д. Часто на эту еду (может быструю перемену в рационе или еще что) куры реагировали поносом. Теперь я в одной кастрюле в мундирах варю картофель, а после остывания я мну его руками в миске, в которой кормлю кур. Мне удобно.
В-четвертых, в него очень удобно подмешивать разлиные добавки в рацион куриный.

Часть картофеля для курочек нам отдали родители - собранный мелкий картофель, не годящийся в пищу. Теперь же мы покупаем картофель у соседей по 8 р/кг. Иногда он нам достается бесплатно как благодарность за какие-либо услуги (подвезти, присмотреть за хозяйством и т.д) Но я буду считать цену "по-максимуму" - по 8 р/кг.

В дневном зимнем рационе пшеница и картофель идут в равных пропорциях - 1:1.
Средняя цена основы корма - 7,5 р/кг (цена пшеницы + цена картофеля/2).
В день на мою скотинку я трачу = 7,5х1,8= 13,5 рублей. Это только основа корма (и рассчитанная по "максимальным" ценам. Мы не учитываем, что часть корма нам достается бесплатно, либо покупаем более низкий по качеству дешевле).

Теперь переходим к добавкам в пищу.
1. 1-2 раза в неделю даю сырую мойву, порезанную кубиками по 1 см. В данный момент в магазине она стоит 42 р/кг. Даю около 70 гр на 9 кур , предположительно, 7 раз за месяц . Итого 500 гр (490 гр в наших расчетах), что составляет 21 р/мес, либо 0,7 рубля в день.
2. Скорлупа и мел. Скорлупу мы начали собирать летом еще до того, как завели кур. и у нас ее накопилось ... несколько месяцев можем обеспечить курочек. Где-то читала, что скорлупа плохо усваивается курами и т.д., но фактически вижу влияние подкормки измельченной скорлупой на толщину скорлупы снесенных яиц. В общем, очень даже хорошо усваивается. Скорлупы в данный момент даю больше, чем в день собираю от снесенных яичек. Мел куплен, лежит на готове. Но понадобится не раньше весны. А там курочки выйдут на природу, и их рацион уже поменяется в связи с частичным подножным кормлением. Скорлупы даю примерно 2 столовые ложки на своих 9 кур.
3. Ракушка. Мелко дробленая ракушка. Сразу вспомнила очень хороший способ бесплатного пополнения рациона - собрать улиток на ближайшем водоеме. На нашей реке это делать вполне возможно. Оооочень много крупных улиток. Т.е. в пищу можно добавить и мясо улиток, и раковину. Но мы это не сделали. Ракушку покупаем в зоомагазине в районном центре. Часть купили по 25 р/кг, основная часть - 30 р/кг.
Ракушка является источником микроэлементов: кальций, фосфор, железо, йод, магний и др. Опять же и для укрепления скорлупы очень полезна. Ракушки я добавляю примерно столовую ложку (25 гр) на 9 кур.
По цене у нас получается 0,9 р в день .
4. Песок и мелкие камни. Даже не знаю - стоит ли их считать пищевыми добавками. Но тем не менее, они нужны для пищеварения. Собрали летом бесплатно.
5. Мясо-костная мука. Даю ее в дни, когда не добавляю рыбу, но не всегда. Т.е. примерно 15 раз в месяц. Ее состав: протеины, аминокислоты, жиры, витамины: Е, В1, В2, В3, В4, В5, В12, макроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний, натрий; мироэлементы: железо, медь, цинк, марганец, кобальд, йод. Рекомендуется ее давать 3-6 % от общего количества корма, но так как я помимо этой добавки даю и другие, чей состав перекликается, то в корм добавляю лишь 2 ст ложки (25 гр) на 9 кур и через день.
Стоимость мясо-костной муки 185 р за 2 кг.
Считаю : 2,31 р за кормление . У нас кормлений 15 в месяц с этой добавкой. Итого получается 1,16 руб. в день.
6. Премиксы типа "Рябушка". Состав: Витамины А, Д3, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В12, К; микроэлементы: кобальт, марганец, железо, йод, медь , цинк, а также кальций, аминокислоты и наполнитель.
500 гр стоимостью 44 рубля.
Курам даю гораздо меньше рекомендуемой дозы , так как это не единственная добавка в их пище. Около 2 гр на 9 кур (щипотку). Итого, 0,18 рублей в день.
7. Измельченное сено. Делаем сами. В еду добавляю 2 горсти в день.
8. Пророщенная пшеница. Часть дневной нормы зерна даю в пророщенном виде - ну это тоже довольно просто и стоимость входит в стоимость основного корма -пшеницы.
Думаю, с таким перечнем "добавок" я перестраховываюсь. Но куры стали хорошо реагировать. Вообще меня сподверг к такому рациону (частично) несчастный случай с курами. Они начали клевать друг друга. Клевали в гребешки, серьги, но очень серьезно. Одна кура , получившая ранение в мягкую ткань долго истекала кровью и умерла. Вторую раненую в гребешок мы закрыли в отдельную клетку, и это ей дало возможность подзалечить свою рану. Когда кормление стало "картофельным" с добавками, такие серьезные повреждения прекратились.
Стул нормальный, едят с аппетитом.
Кормлю 2 раза в день - утром зерно, ближе к вечеру - картофель.
Теперь посчитаем стоимость добавок в день: 2,94 рубля/в день на 9 кур.
Вместе с основным кормом это: 16,44 в день на 9 кур. Или 1,83 р. на 1 курицу в день.
И учтите - куры несутся не каждый день!))) С учетом того, что яйценоскость варьируется с возрастом куры, с ее породой и существуют периоды линек и т.д., то примерно можем считать, что несут куры около 180 яиц в год. Т.е. в среднем, несутся через день. Конечно, можно подобрать породу и "выжать" из них яиц по-максимуму)).

Из расходов на кормление мы не посчитали расход электричества, которое нам нужно для: измельчения скорлупы в кофемолке (несущественно), измельчение травы в сено (несущественно), и варки картофеля. Конечно, картофель можно сварить и в чугунке на печке-буржуйке, растапливая ее срезкой (которая стоит 500 р за телегу), но мы пользуемся в данный момент электричеством.
Итак, посчитаем по максиму (как и все в этой статье): даже если варим ежедневно порциями ежедневными и варим час , то затраты на электричество будут 45,9 р в месяц в нашем регионе. Считаем: 1 час х1 кВТ = 1 кВт . 1кВтХ1,53 (дневной тариф за электричество)= 1,53 р. 1,53 х 30 дней = 45,9 рублей
Итого, электричества на приготовление еды затрачиваем 0,17 руб в день на одну курочку.
Стоимость питания вместе с расходом на приготовление будет равна 1,83+0,17 = 2 р.
Конечно, стоимость приготовления можно и надо снизить, готовя пищу 1 раз на 2-3 дня. Либо готовя на дровах.
Конечно, тут мы посчитали только часть затрат на содержание кур , а именно кормление.
Не будем с них "брать" за "аренду помещения", а вот расходы на освещение и обогрев зимой надо бы рассчитать тоже. Освещение было посчитано в предыдущих темах и оказалось совершенно несущественным расходом.
Осталась основная статья расходов, как я подозреваю - обогрев.
В данный момент куры живут без обогрева, температура в курятнике от +5 до +9. Чуть позже будем решать вопрос с обогревом, и обязательно всё рассчитаю.
В перспективе "вытеснить" все покупаемые добавки натуральным своим продуктом. Думаю, мойву и мясо-костную муку, а также премиксы и ракушку заменят в ближайшие годы своя рыба из пруда и молочно-творожные остатки "со стола".