Первое сообщение в теме :

В этой теме пишем как вкусно приготовить перепела, и перепелиные яйца.( По просьбам желающих)

---

Похожие темы:

Где-то читал, не могу найти где, что очень ароматный бульон получается, если к тушкам добавить семенники самцов. Кто пробовал ,подскажите, так ли это, и сколько семенников стоит добавлять на литр бульона? Вечером планируется супчик, семенники запасены, но не хотелось бы испортить, вдруг я чего-то не до понял. Спасибо.

Сам отвечаю на свой вопрос. Семенники не дали заметного изменения вкуса и запаха. Вкусно и так, и так одинаково. Всем приятного аппетита.

Diver404 пишет:

Всем приятного аппетита.

на китайскую кухню смахивает, где всё идёт в пищу и ещё и под это подводится теория, что хорошо влияет на потенцию

Привет! Вчера попробовал делать тушенку в мультиварке-скороварке. Это такое современное буржуйское электрическое чудо техники. Первый час мучил тушки при температуре 110 гр. и давлении 40 кПа. Мясо получилось очень нежное, но кости очень твердые. Решил еще час проварить при t=135 и давлении 70 кПа. На большее это машинка просто не способна. Мясо разварилось в край, но по-прежнему очень вкусно. Только стало заметно суше. Кости стали чуть мягче ,но не жуются и не рассыпаются. Отсюда вопрос специалистам по тушенке: это я что-то делаю не так, или эта техника в принципе не годится? И еще, какие кости получаются в автоклаве и какое реальное давление в автоклаве?

Diver404 пишет:

Вчера попробовал делать тушенку в мультиварке-скороварке. Это такое современное буржуйское электрическое чудо техники. Первый час мучил тушки при температуре 110 гр. и давлении 40 кПа. Мясо получилось очень нежное...

Мы с женой всё собираемся купить мультиварку именно со скороваркой. Присмотрели Redmond, у которой около 50 программ + ручая установка. Теперь буду иметь представление о том, как перепелов готовить.

Diver404 пишет:

Кости стали чуть мягче ,но не жуются и не рассыпаются.

А этого я не понял. А зачем кости жевать?

Валерий Михайлов пишет:

А этого я не понял. А зачем кости жевать?

Чтобы мелкие косточки не выбирать ,а просто их не замечать. Крупные легко вытащить, а вот мелких дофига и они реально достают. Скелет-то рассыпается при длительной варке под давлением и получается эффект речной рыбы - очень вкусно ,но костляво. Если тушить 20-30 мин., то таких проблем нет.

@Diver404, Понятно. Я просто никогда не ел перепелов.

Валерий Михайлов пишет:

Понятно. Я просто никогда не ел перепелов.

А я уже начал забывать вкус иного мяса. Очень уж они вкусные.

А я жду-не дождусь окончания огородного сезона. Забьем всю птицу через месяц, почистим помещения - и по новой свежее племя перепелов. Муж перепробовав все плоды моего инкубирования сказал, что вкуснее перепелов нет никого. ) Индюки, утки, мускусы, куры, бройлеры - всё не то. По рецептам хочу добавить свой любимый - тушение пёлок со свежей капустой и грибами с добавлением сметаны и сливочного масла. Сочненько и сладенько.)

Я их просто в Хоттере запекаю, с солью. Они и без приправ вкусные.