Первое сообщение в теме :

Дорогие форумчане и форумчанки!
Замечательная сейчас пора - лето! И все мы, или почти все, хотим сохранить выращенный урожай. Но не просто сохранить, а так, чтобы гости, слопав всё угощенье, попросили пару баночек "на вынос"!
Открываем свои волшебные блокнотики и делимся рецептами!

Alpol пишет:

я не остановилась на помидорках и решила еще и яйца замариновать.
Сварила 50 пелкиных яиц.

Чистить их конечно дело стремное,но справилась.

Сделала два вида.Вот это в маринаде:

А это в пряном масле.

А на что они похожи по вкусу?Я,после вьетнамского деликатеса-квашеные утиные яйца,вообще с опаской отношусь к консервированным яйцам.Аллочка,а зачем их таким способом перерабатывать?Ведь они свежие всегда есть,а польза только от сырых.

татьяна72_2010 пишет:

А на что они похожи по вкусу?Я,после вьетнамского деликатеса-квашеные утиные яйца,вообще с опаской отношусь к консервированным яйцам.Аллочка,а зачем их таким способом перерабатывать?Ведь они свежие всегда есть,а польза только от сырых.

Танюша, так закуска это, под рюмочку. (или я ошибаюсь? )

татьяна72_2010 пишет:

А на что они похожи по вкусу?Я,после вьетнамского деликатеса-квашеные утиные яйца,вообще с опаской отношусь к консервированным яйцам.Аллочка,а зачем их таким способом перерабатывать?Ведь они свежие всегда есть,а польза только от сырых.

Так и сама еще,солнышко,не знаю.Пока просто захотелось девочек деликатесом угостить,да и самой попробовать неизведанное.А сырые всегда есть.Так и не все мы едим и пьем особенно,что приносит пользу. Еще их не пробовала,дегустация будет с презентацией через неделю.Потом доложим.

Понятно!Это вы к встрече в верхах готовитесь!

Аллочка, а чем же нам тебя удивить????? :*FUK*:

МАРИНОВАНЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА
Свареные яйца почистить и сложить в банку,залить гарячим маринадом,через 12 часов готово.Маринад:на 0.5 л банку-30 яиц и прямо в банку ложим 1 столовую ложку сахара,1/4 чайной ложки соли,1 столовая ложка уксуса9%,пару зубчиков чеснока ,чёрный перец горошек ,пару гвоздичек...заливаем кипятком,плотно закрываем.,взболтать хорошо,оставить остывать

татьяна72_2010 пишет:

А на что они похожи по вкусу?Я,после вьетнамского деликатеса-квашеные утиные яйца,вообще с опаской отношусь к консервированным яйцам.Аллочка,а зачем их таким способом перерабатывать?Ведь они свежие всегда есть,а польза только от сырых.

А вот тут, Танечка, ты не права, уже доказано что нет разницы в полезности вареных и сырых яиц, но при этом вареные яйца быстрее усваиваются, к тому же не рекомендуется употреблять сырые яйца при панкреатите. Так что кушайте яйца кому какие нравятся, все будет на пользу.

koshka пишет:

Аллочка, а чем же нам тебя удивить????? :*FUK*:

Только приятной компанием и ботанически-зоологическими советами. Я жду вас и надеюсь именно на обмен опытом.

алёна72 пишет:

МАРИНОВАНЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА
Свареные яйца почистить и сложить в банку,залить гарячим маринадом,через 12 часов готово.Маринад:на 0.5 л банку-30 яиц и прямо в банку ложим 1 столовую ложку сахара,1/4 чайной ложки соли,1 столовая ложка уксуса9%,пару зубчиков чеснока ,чёрный перец горошек ,пару гвоздичек...заливаем кипятком,плотно закрываем.,взболтать хорошо,оставить остывать

Что-то в моем рецепте уксуса намного больше. :*FUK*: попробуем,оценим.

касандра пишет:

А вот тут, Танечка, ты не права, уже доказано что нет разницы в полезности вареных и сырых яиц, но при этом вареные яйца быстрее усваиваются, к тому же не рекомендуется употреблять сырые яйца при панкреатите. Так что кушайте яйца кому какие нравятся, все будет на пользу.

А Сергей с Майклом общались в теме о перепелах и там сказано, что сырые оплодотворенные яйца на тощак лечат панкреатит.

Люся пишет:

А Сергей с Майклом общались в теме о перепелах и там сказано, что сырые оплодотворенные яйца на тощак лечат панкреатит.

Спорить не буду, я не специалист, просто где-то в дебрях интернета читала статью о сырых-вареных яйцах и там про это было.

Alpol пишет:

Только приятной компанием и ботанически-зоологическими советами. Я жду вас и надеюсь именно на обмен опытом.

Ну с этим проблем не будет. Я в плане ботанически-зоологических материалов. Ты подумай хорошо, что б тебе хотелось, чего у вас нет. Что б нам потом два раза не ездить

koshka пишет:

Ну с этим проблем не будет. Я в плане ботанически-зоологических материалов. Ты подумай хорошо, что б тебе хотелось, чего у вас нет. Что б нам потом два раза не ездить

А я как раз и не против. :*JOKINGLY*:
Все вроде есть.Ничего специально не придумывается.

Не торопись, думай хорошенько. До среды время есть

касандра пишет:

Спорить не буду, я не специалист, просто где-то в дебрях интернета читала статью о сырых-вареных яйцах и там про это было.

может там имелось ввиду куринное яйцо?

Привет всем.
Заглянула на форум, что бы посмотреть новые рецепты, а тут и яйца уже маринуют. С нетерпением буду ждать результата дегустации.

А я вчера ездила за грибами. У нас в лесу маслят много. Вчера и сегодня занималась тем, что их перебирала и закрывала.

алёна72 пишет:

Алла,напишите рецепт перепелиных яиц в пряном масле...Маринованые делаю.И ещё-груши по времени сколько сушите?Как по мне они очень долго сушатся...но зимой перед телевизором вместо семечек-ням ням

Алена,сушу в такой сушке часов 18-20,так как режу толстыми.получаются как цукаты.Очень вкусно.Завтра поеду покупать еще одну сушку,а то не управляюсь одной.

Всем добрый день!У нас 3 дня шли дожди,поэтому муж ездил в лес один 1 день-95 белых,второй 115 белых,3-135белых,сегодня поехали в двоем,я ему только тихую охоту испортила.Такая в лесу сильная влажность,дышать просто нечем,мне аж плохо стало.Потом чуть очухалась,походили потихоньку результат у меня 13 белых,у него 30.Сегодня дождя нет и народ потянулся.Приехали в лес машин уже было полно.Завтра суббота,все ломануться в лес.Грибы посушила и отварила и в заморозку.Надо будет достану и замариную.Просто уже сил нет перебирать и стоять у плиты.Так что на зиму себя грибами обеспечили.

nataliya пишет:

Всем добрый день!У нас 3 дня шли дожди,поэтому муж ездил в лес один 1 день-95 белых,второй 115 белых,3-135белых,сегодня поехали в двоем,я ему только тихую охоту испортила.Такая в лесу сильная влажность,дышать просто нечем,мне аж плохо стало.Потом чуть очухалась,походили потихоньку результат у меня 13 белых,у него 30.Сегодня дождя нет и народ потянулся.Приехали в лес машин уже было полно.Завтра суббота,все ломануться в лес.Грибы посушила и отварила и в заморозку.Надо будет достану и замариную.Просто уже сил нет перебирать и стоять у плиты.Так что на зиму себя грибами обеспечили.

Молодцы!!!

Alpol пишет:

Алена,сушу в такой сушке часов 18-20,так как режу толстыми.получаются как цукаты.Очень вкусно.Завтра поеду покупать еще одну сушку,а то не управляюсь одной.

У меня две сушки:одна имеет три скорости,другая только одну.Дядя из Польши привёз пять лет назад.Грибы на ночь ставлю на самую большую скорость и на утро почти готовы(верхний протвинь немного не высыхает) Я очень довольна.

У меня самая простая корейская,грибы высыхают за 2-3 часа.

Alpol пишет:

У меня самая простая корейская,грибы высыхают за 2-3 часа.

А я все вокруг да около хожу и думаю: надо? не надо?

Люся пишет:

А я все вокруг да около хожу и думаю: надо? не надо?

Она у нас в "Фози" продается.Классная штука.Три года испытаний.

Такая сушилка больше 300 грн стоит. Мы купили простую сушилку. Сетка с полочками и на молнии. Висит на улице на сквознячке и сушит. Сама не дорогая, вместительная, и эл.энергию не мотает.

Даже не в деньгах дело. У меня очень много падалицы яблок, но они осенние, сейчас уже в сетке не высушишь, а вот электрической самое то. А зимой узварчик. Да и 2 деревца груш у меня есть. Алла, а что еще в ней сушишь. Ну кроме грибов.

Люся пишет:

Даже не в деньгах дело. У меня очень много падалицы яблок, но они осенние, сейчас уже в сетке не высушишь, а вот электрической самое то. А зимой узварчик. Да и 2 деревца груш у меня есть. Алла, а что еще в ней сушишь. Ну кроме грибов.

У меня самое ходовое-груши.Яблоки.Петрушка,укроп и сельдерей-за пол часа готовы.Коренья -делаю потом суповую приправу.Я не пробовала,но говорят,что мясо вялить очень вкусно.Да,еще лесовую ягоду всю.Думаю что с винограда ты могла б изюм делать.

Alpol пишет:

У меня самое ходовое-груши.Яблоки.Петрушка,укроп и сельдерей-за пол часа готовы.Коренья -делаю потом суповую приправу.Я не пробовала,но говорят,что мясо вялить очень вкусно.Да,еще лесовую ягоду всю.Думаю что с винограда ты могла б изюм делать.

Во! У меня есть ооооочень урожайный мелкий виноградик без косточек. Мы его изюмным зовем. И очень сладкий!

Люся пишет:

Во! У меня есть ооооочень урожайный мелкий виноградик без косточек. Мы его изюмным зовем. И очень сладкий!

Посмотришь на нее в работе у меня,оценишь и купишь.Будет свой изюм вкусненький.Да такие цукаты-это шедевр кулинарного искуства!

Я весной сушу цветы разные например акацию, бузину. розу чайную... Травки разные...

Lidiya пишет:

Я весной сушу цветы разные например акацию, бузину. розу чайную... Травки разные...

А зимой в чаек? Ммммм вкусно наверное!

И очень полезно...

А цветы бузины черной от кашля первое дело... Еще травка меня есть которая заживляет хорошо и убивает золотистый и серебристый стафилококк... Причем и наружно и внутренне применяют... Язвы желудка лечит, эрозии по женски и т.д.

Lidiya пишет:

А цветы бузины черной от кашля первое дело... Еще травка меня есть которая заживляет хорошо и убивает золотистый и серебристый стафилококк... Причем и наружно и внутренне применяют... Язвы желудка лечит, эрозии по женски и т.д.

Будешь форумским народным целителем!

Всем добрый день!А что,очень интересная страничка получится всенародная помощь на благо здоровья форумчан.Лидия, может рискнете,откроете страничку?У меня что-то поджелудочная разболелась,может кто и подскажет ,как ее успокоить.

Нужно исключить из пищи острое соленое, жирное... А попить нужно общеукрепляющее типо отвара шиповника

Если уж серьезное воспаление то нужно употреблять в пищу побольше овса в разных видах. Наиболее полезным
окажется отвар овса. Просто заварите пол кило овса (или овсяных хлопьев)
литром воды доведённой до кипения. Дайте отвару отстояться две трети
часа и профильтруйте. Полученную жидкость употребляйте по сто
миллилитров трижды в сутки.(цитата)

Большое спасибо!Обязательно воспользуюсь советом.У меня у кур стоит еще половина мешка,правда он не чищенный,его можно для этого дела использовать?

Будьте здоровы!!!

Лидия,открыла темку,там у меня еще вопросик к Вам,загляните.

Соленые баклажаны.

1. Моем баклажаны, удаляем у них плодоножку и делаем продольный надрез, не доходя до края около 1 см.

2. Затем баклажаны нужно отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут.Пробую спичкой,чтоб были мягкими.

3. Моем морковь, зелень, затем все чистим. Морковь трем на крупной терке, чеснок измельчаем.

4. Нарезанные овощи перемешиваем, солим и перчим,добавляем масло.

5. Остывшие баклажаны начиняем овощной смесью.

6. Готовим рассол для заливки баклажанов. Берем 1,5 литра холодной воды и разводим в ней 3 столовые ложки крупной соли. Заливаем рассолом баклажаны и ставим сверху гнет.

7. Баклажаны должны стоять один день при комнатной температуре, затем их нужно отправить в холодильник. Фаршированные баклажаны будут готовы через два дня.

Алла!А как Вы солите помидоры?

nataliya пишет:

Алла!А как Вы солите помидоры?

Вот этим сегодня и занималась.десять банок засолила.
Помидоры,листья смородины,листья сельдерея,перец,гвоздика,лавровый лист уложить в банку.Налить воду ,я отстаиваю предварительно.Слить воду из банки в кастрюльку и в ней растворить 100г соли.раствор обратно залить в банку.Закрыть пл. крышкой.Я сразу выношу их в подвал.
В этом году "потеряли" одну банку и нашли ее в ...мае.К нашему изумлению,помидоры были как зимой вкусными.

Alpol пишет:

Соленые баклажаны.

1. Моем баклажаны, удаляем у них плодоножку и делаем продольный надрез, не доходя до края около 1 см.

2. Затем баклажаны нужно отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут.Пробую спичкой,чтоб были мягкими.

3. Моем морковь, зелень, затем все чистим. Морковь трем на крупной терке, чеснок измельчаем.

4. Нарезанные овощи перемешиваем, солим и перчим,добавляем масло.

5. Остывшие баклажаны начиняем овощной смесью.

6. Готовим рассол для заливки баклажанов. Берем 1,5 литра холодной воды и разводим в ней 3 столовые ложки крупной соли. Заливаем рассолом баклажаны и ставим сверху гнет.

7. Баклажаны должны стоять один день при комнатной температуре, затем их нужно отправить в холодильник. Фаршированные баклажаны будут готовы через два дня.

Интересный рецептик. Нужно попробовать.
Я немного по другому солю. Морковку на терку, лук полукольцами. Все обжариваю и этим начиняю баклажаны. плотно складываю в посудину пересыпая чесноком измельченным, солью и укропом с базиликом. Сверху гнет. Через пару дней сок подымется так, что через край польется. Поэтому под посудину миску подставляю. Как начнут баклажаны вкусно пахнуть, снимаю гнет и убираю в холодильник.

Добрый день!Алла спасибо за рецептик.Смотрюпомидоры красные?А всоленом виде они не будут мягкими,или надо брать оч.крепкие помидорки?

nataliya пишет:

Добрый день!Алла спасибо за рецептик.Смотрюпомидоры красные?А всоленом виде они не будут мягкими,или надо брать оч.крепкие помидорки?

Я засолила уже молочной спелости свои помидоры раньше.А это одесские помидоры,очень годятся именно на засолку,так как кожица толстая.Они разными получаются и не можем выбрать какие вкусней,поэтому и делаю оба.

koshka пишет:

Интересный рецептик. Нужно попробовать.
Я немного по другому солю. Морковку на терку, лук полукольцами. Все обжариваю и этим начиняю баклажаны. плотно складываю в посудину пересыпая чесноком измельченным, солью и укропом с базиликом. Сверху гнет. Через пару дней сок подымется так, что через край польется. Поэтому под посудину миску подставляю. Как начнут баклажаны вкусно пахнуть, снимаю гнет и убираю в холодильник.

Лена, а перед этим баклажаны отвариваешь?

Alpol пишет:

Вот этим сегодня и занималась.десять банок засолила.
Помидоры,листья смородины,листья сельдерея,перец,гвоздика,лавровый лист уложить в банку.Налить воду ,я отстаиваю предварительно.Слить воду из банки в кастрюльку и в ней растворить 100г соли.раствор обратно залить в банку.Закрыть пл. крышкой.Я сразу выношу их в подвал.
В этом году "потеряли" одну банку и нашли ее в ...мае.К нашему изумлению,помидоры были как зимой вкусными.

Алла, а все манипуляции -холодной водой или горячей?

Холодной, хорошо бы колодезной!

елмих пишет:

Алла, а все манипуляции -холодной водой или горячей?

Холодной конечно.Только,Лена,у вас в Черкассах такая вода...,поищи точно колодезную.Это самый важный элемент почему мы не переехали к вам жить.Вода водопроводная в Черкассах-жуть!

Сгоняла по-молодецки на оптовку овощную, и буду делать

Перец пикантный маринованный

Пикантный перец сбланшировать до мягкости кипящей воде 3-5мин и уложить плотно в банки. На дно банки специи - перец, лаврушку, 2-3 зубчика чеснока. Залить все это дело свежим кипятком минут на 10 , воду от бланширования не брать - будет горько. Слить воду в кастрюльку , сварить маринад: на литр воды 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соли, 1 стакан уксуса 9%. Я уксус не люблю,лью совсем мало, где-то 2 ст.ложки на 800гр. банку. Залить кипящим маринадом перец, закатать, укутать до остывания.

Получается мужской закусон.

Забыла маненько - перец не чистить!