Первое сообщение в теме :

помогите с выбором автоклава

Плекка пишет:

И какой у вас литраж ? Никак не определюсь какой автоклав приобрести .

У меня на 14 банок по 0,5. В два ряда. Размер, вполне, мой! Больший объём сложнее заполнить, т.е. сразу много сырья надо и слишком высоко на плите будет. Снять его с плиты наполненный, даже этот, нереально.
Наработки только в рецептах, остальное всё по инструкции. Сейчас пробую немного снижать температуру в процессе, пишут, что желироваться будет лучше...
Наверно навороченный, т.е с краном для слива воды, с доп. термометром(кстати его можно вмонтировать), и т.д и т.п., было бы удобнее, но это уже другие деньги. И негативные отзывы тоже есть.)))
В общем, меня этот, вполне, устраивает!

Меня вполне устраивает «Малыш ГазНерж» (22л) только сразу хорошо бы брать вторую прижимную кассету. Пока в одной остывает вторую можно консервировать. по остальным ничего сказать не моге не пользовалась

Всем ДВС !
Вчера опробовал автоклав на яблоках, пюре. Вроде получилось ничего. Боялся после достижения температуры/давления и выдержки 15 минутной в рабочем режиме оставлять на ночь для того чтоб остыл но утром вроде ничего не пригорело.
Просьба к форумчанам: в выходные собираюсь забивать уток, полделитесь рецептиком попроще для начинающего тущенки пожалуйста.

Алдександр 77 пишет:

Всем ДВС !

Просьба к форумчанам: в выходные собираюсь забивать уток, полделитесь рецептиком попроще для начинающего тущенки пожалуйста.

Мы делаем мясные и рыбные консервы по одному рецепту:
на 1 кг мяса (рыбы) - 9гр. соли, на 0,5 банку небольшой лавровый лист, 3 горошка перца черного 3 горошка душистого, мясо посолить, перемешать, разложить по банкам, и... всё, в автоклав по режиму вашего аппарата ! Удачи! Тушёнка всегда вкусная, главное не передержать, что бы не горчила.

Ирина, Вам спасибо за рецептик. Но в моем автоклаве (Дымка 2.0) ни в книге рецептов ни в рекламе этого автоклава точно время несказано. Написано тушенка 25 - 40 минут. Вот и побаиваюсь, жалко уток будет испортить. Знать бы время точно.

Мы кур, уток, гусей делаем 25-30 мин. При 0,38

Ирина, 0,38 это давление ???

Да

Все таки наверно попробую сначала на щуке, тоже вксные консервы получались в мультиварке.

Татьяна+ пишет:

Если кости размягчаются до состояния масла, ну правда, хоть на хлеб намазывай

Здравствуйте! Не могу понять,что делаю не так. Купила автоклав, полный автомат который, закатала цыплят бройлеров с костями. Все делала по инструкции. Вкусно, но кости остались костями, совсем даже не мягкие. Почему?

Проверьте соблюдение технологии по книге рецептов, и правильность показаний датчиков.

В первый раз делала строго по книге. Датчиков нет. Нажимаешь кнопку птица и все. Когда закончит, сливает воду и пищит. На пульте управления показана текущая температура и время.У кого Малыш с ЭБУ ответьте, пожалуйста.

Электроника без датчиков работать не может. Если Вы не знаете где они расположены это не значит что их нет.

Татьяна 56 пишет:

Электроника без датчиков работать не может. Если Вы не знаете где они расположены это не значит что их нет.

Предлагаете разобрать аппарат за 36 тыс, чтоб датчики найти? Я подумаю.

Я звонила на производство. Там сказали, что у домашних бройлеров кости вряд ли разварятся. Предложили увеличить время не более 5 минут.

Я Вам ничего не предлагала, Вы спрашивали причины я Вам ответила. Предлагать взрослолу дееспособному человеку звонить производителю не решилась.

Здравствуйте Всем !!! Получилась тушенка, вкусная, рыбные консервы тоже. Спасибо Всем кто помог советом !
Следующий этап - освоить надо утку с кашей хочется с рисовой.

@odetta, Может поздно отвечаю и уже не актуально.
Имею такую игрушку нержавейку с эбу. Красивый, мощный, делает все сам этот агрегат. Но не люблю вот я его. Не могу уже несколько лет подружится с ним. Что только не пробовала , подходы разные искала. Не доработали они там видимо по температуре малек. В этом сезоне стоит не расчехленный. Пользовалась любимой скороваркой. Там промахов точно нет, работает сто процентов старая, добрая старушка. А это стоит и душу мне тянет. Есть задумка переделать датчик на температуру побольше, но это в планах только.

@Алдександр 77, Саш. Рис обычный точно не берите, даже для плова. Плохо получается, просто клейстер какой то. Мне было не вкусно. Рис разваривается ужасно. Может быть подойдет пропаренный. Сама не пробовала с ним. Гречка с мясом вполне устраивает. С рисом даже мудрить уже не хочу.

@Алдександр 77, попробуйте с перловкой, мне понравилась больше, чем с рисом. Ну, и если любите гороховый, то можно сделать что-то вроде супового концентрата. Делала сыну-студенту, совсем неплохо получается.
Там горох, мясо, обжаренные морковь и лук, немного чего-то копченого для аромата и привкуса (клала копченые ребрышки или крылышки). При желании можно и картошку кубиками.