Первое сообщение в теме :

помогите с выбором автоклава

А это мы срезали свои, самовыращенные кабачки и сразу пустили их в дело, создав неповторимую заготовку, пикантные кабачки в томате - неповторимую потому, что рецепт произвольный:
кабачки
томатный сок
соль
сахар
растительное масло
уксус столовый
Всё по-вкусу замешивается, кипятится, остывает и заливается в банки с уложенными кабачками + зелень петрушки + чеснок и в автоклав на 10 минут при Т* 100*С!

красота какая!! а воду или бульон доливали в баночки? или только мясо и рыбопродукты, и они в своем соку

Нат71 пишет:

красота какая!! а воду или бульон доливали в баночки? или только мясо и рыбопродукты, и они в своем соку

Ничего не добавляла - всё в собственном соку - там рецептики ниже есть, посмотрите!

Palanga, а у вас автоклав автоматический? управление сложное? а если полетит эбу, менять как? Простите, завалила вопросами, но думаю заказать, и выбираю.

Нат71 пишет:

Palanga, а у вас автоклав автоматический? управление сложное? а если полетит эбу, менять как? Простите, завалила вопросами, но думаю заказать, и выбираю

Автоклав  у меня полный автомат, с ЭБУ, управление простейшее - именно поэтому и выбирала такую модель, чтобы не таскать его никуда, а поставить стационарно.
ЭБУ - не проблема, это же отечественная вещь, соответственно, все комплектующие абсолютно не дефицит и это ЭБУ можно просто заказать на заводе-изготовителе, так же, как и любую другую запчасть.

Вот он в работе у меня:

   

Palanga пишет:

Автоклав  у меня полный автомат, с ЭБУ, управление простейшее - именно поэтому и выбирала такую модель, чтобы не таскать его никуда, а поставить стационарно.
ЭБУ - не проблема, это же отечественная вещь, соответственно, все комплектующие абсолютно не дефицит и это ЭБУ можно просто заказать на заводе-изготовителе, так же, как и любую другую запчасть.

Вот он в работе у меня:

вижу, что закручивающиеся крышки тоже подходят для автоклава?

Конечно подходят!

А такой как у вас-за 12400, мне показалось что у вас другой, не как на фото в Форкоме

Все, поняла,это другой- дороже.классный, стОит скопить на него.

сахалинка пишет:

А такой как у вас-за 12400, мне показалось что у вас другой, не как на фото в Форкоме

Здесь убирают все ссылки, я не могу поставить ничего - смотрите по цене, мой стОил 30 100 р., без стоимости доставки.

Нат71 пишет:

Palanga, а у вас автоклав автоматический? управление сложное? а если полетит эбу, менять как? Простите, завалила вопросами, но думаю заказать, и выбираю.

я вот тоже теперь голову ломаю,что же лучше взять,нержавейка это скорей всего.

тучка пишет:

я вот тоже теперь голову ломаю,что же лучше взять,нержавейка это скорей всего.

Нержавейка, конечно, надёжнее.

Здравствуйте!
Знатоки, помогите, пожалуйста, советом.
Мы купили автоклав, обычный белорусский, похож на газовый баллон, без каких-либо фиксаторов банок. Так, вот, решили первый раз поставить только 5 банок по 0,5 л (курица) и, после того, как залили воду, банки всплыли! Что делать в таком случае? Или это неважно - пусть плавают? :-)

А как без фиксаторов? может ,если нет в списке ,нужно самим покупать?

У меня самодельный.Банки тоже всплывают,так я их махровым полотенцем накрываю,мокрое оно тяжёлое.

У соседа был самодельный, он два диска от плуга брал,через середину штырь с болтами,резиновые прокладки на низ и верх, и внутрь банки, но сейчас кажется все это есть в продаже, там же где и автоклавы.

Xolo пишет:

Здравствуйте!
Знатоки, помогите, пожалуйста, советом.
Мы купили автоклав, обычный белорусский, похож на газовый баллон, без каких-либо фиксаторов банок. Так, вот, решили первый раз поставить только 5 банок по 0,5 л (курица) и, после того, как залили воду, банки всплыли! Что делать в таком случае? Или это неважно - пусть плавают? :-)

А сколько Вы воды налили?Если нет фиксатора,то банки только с винтовыми крышками и воды по плечики банок.

Скажите пожалуйста, почему на банках с тушенкой из автоклава повтягивало крышки и некоторые стали открываться просто руками?

Xolo пишет:

Здравствуйте!
Знатоки, помогите, пожалуйста, советом.
Мы купили вавтоклав, обычный белорусский, похож на газовый баллон, без каких-либо фиксаторов банок. Так, вот, решили первый раз поставить только 5 банок по 0,5 л (курица) и, после того, как залили воду, банки всплыли! Что делать в таком случае? Или это неважно - пусть плавают? :-)

автоклавы есть двух типов :1-в кассету ставятся банки(закрученые с продуктом). Кассета -две пластины из металла между ними ставишь банки закручиваешь стяжки (что-бы крышки не сорвало) .потом ставишь в автоклав наливаешь воду закрываешь  автоклав герметично нагреваешь.2-банки (с продуктом) ставишь в автоклав наливаешь воду закрываешь герметично накачиваешь давление 1.5 атм. (что-бы крышки не сорвало )  нагреваешь.температура и время смотря что в банках.

Здравствуйте, купили автоклав, электрический с ЭБУ, конечно размеры вдохновили, просто огромный, но пока не разберусь на каком режиме готовить говяжью тушенку и сколько по времени? Спасибо за ответы.

мой работяга

Господи дай мне сил!!!
уже хочу! меня муж из дома скоро выгонит со всеми моими ХОЧУ!!!!

моя мечта!!!!!

Palanga пишет:

Газ доступный, НО! затащить автоклав с водой и кассетой с банками на газовую плиту, а потом снять его вниз я не смогу никогда , поэтому выбор из предлагаемых моделей резко уменьшается...  

А зачем сразу всё затаскивать? Сначала бак, он не тяжёлый, потом туда банки, потом воду. у меня бабушка справлялась.

Асхат83 пишет:

     А зачем сразу всё затаскивать? Сначала бак, он не тяжёлый, потом туда банки, потом воду. у меня бабушка справлялась.

И стеречь его потом полдня, чтобы не взорвался, а потом из кипятка вытаскивать банки? Не вижу смысла абсолютно - куда удобнее заложить продукт, задать программу и пойти заниматься другими делами, а потом просто достать кассету с банками и всё.  
Наши бабушки и бельё руками стирали, и кипятили, и полоскать ходили на речку или на пруд, но сейчас-то нам такое и в голову не придёт! 

Из кипятка нельзя вытаскивать. Только после полного остывания.

olga S пишет:

Из кипятка нельзя вытаскивать. Только после полного остывания.

А из кипятка и не получится - автоклав не открыть при такой температуре - не больше, чем при +60*С, а если делаешь овощные консервы, то там уж вообще передерживать нельзя.

Palanga пишет:

И стеречь его потом полдня, чтобы не взорвался, а потом из кипятка вытаскивать банки? Не вижу смысла абсолютно - куда удобнее заложить продукт, задать программу и пойти заниматься другими делами, а потом просто достать кассету с банками и всё. 

Конечно автоклав с ЭБУ гораздо удобнее. 1. Поставить его можно в любое место, где он не будет мешаться.2. Дежурить около него не нужно. НО при всех достоинствах  у этого автоклава высокая цена, что не каждому по карману.а/клав на газу значительно дешевле. Стеречь его надо где-то около1,5 часа в общей сложности (от начала нагрева до слива кипятка).  после слива воды  и охлаждения вынуть кассету с банками. Из неудобств: остывает на плите (готовить придется на половине плиты), и регулировать  температуру приходится вкл./выкл. газовой конфорки .

Ната Д. пишет:

Конечно автоклав с ЭБУ гораздо удобнее. НО при всех достоинствах  у этого автоклава высокая цена, что не каждому по карману...

Ну так это и не вещь-однодневка, а покупка на долгие годы, которая будет экономить не только время и деньги, но и здоровье, и окупится, безусловно, за сезон-два.
Лично я два года не могла решиться на такую покупку, но зато теперь без этой вещи вообще не мыслю осенние (и не только) заготовки.

Сюзанна пишет:

Здравствуйте, купили автоклав, электрический с ЭБУ, конечно размеры вдохновили, просто огромный, но пока не разберусь на каком режиме готовить говяжью тушенку и сколько по времени? Спасибо за ответы.

Банки по 0.5 л (24 штуки в два яруса, строго банка на банку) ставьте на режим "мясо", по инструкции - и все дела! 

Да наверное удобная штука автоматический автоклав. Может со временем накоплю, пока купила самый простой, еще не опробовала даже.

olga S пишет:

Да наверное удобная штука автоматический автоклав. Может со временем накоплю, пока купила самый простой, еще не опробовала даже.

Опробуйте обязательно - к любой технике можно и нужно приспособиться!  

olga S пишет:

Да наверное удобная штука автоматический автоклав. Может со временем накоплю, пока купила самый простой, еще не опробовала даже.

У меня тоже простой, правда электрический. Делайте все строго по инструкции к а/клаву ( главное не допускать повышения температуры выше 115*) и все получится.

Спасибо! Надеюсь все получится!

У меня вопрос, мой автоклав пропускает пар и капли воды, читаю инструкцию, там написано, значит прокладка пропускает, а там между крышкой и кастрюлей вообще никакой прокладки нет, а у вас есть, мой автоклав с ЭБУ электрический.

Сюзанна пишет:

а там между крышкой и кастрюлей вообще никакой прокладки нет, а у вас есть, мой

Прокладка вставлена в паз на крышке. Если прокладки нет, придется ее заказать, иначе можно получить ожог.

Сюзанна пишет:

У меня вопрос, мой автоклав пропускает пар и капли воды, читаю инструкцию, там написано, значит прокладка пропускает, а там между крышкой и кастрюлей вообще никакой прокладки нет, а у вас есть, мой автоклав с ЭБУ электрический.

Есть, конечно. Не может её не быть там.

Все проверила, прокладки нет, я попробовала воды наливать меньше, как там сказано, чтобы только отверстие для слива закрывать, тогда нормально, не парит, температуру набирает и ЭБУ работает нормально.
Спасибо всем за ответы.
Может быть вам мои вопросы кажутся смешными, ну простите я пока новичок, сегодня можно сказать было боевое крещение)))
Сделала компот из вишни, конфитюр из смородины, все получилось отлично. Всем спасибо за форум, за советы, особая благодарность Palanga за рецепты.

Добрый вечер, а кто нибудь пробовал сгущенку в автоклаве делать?

Сюзанна пишет:

Все проверила, прокладки нет, я попробовала воды наливать меньше, как там сказано, чтобы только отверстие для слива закрывать, тогда нормально, не парит, температуру набирает и ЭБУ работает нормально.
Спасибо всем за ответы.
Может быть вам мои вопросы кажутся смешными, ну простите я пока новичок, сегодня можно сказать было боевое крещение)))
Сделала компот из вишни, конфитюр из смородины, все получилось отлично. Всем спасибо за форум, за советы, особая благодарность Palanga за рецепты.

Я немного не поняла? почему сегодня сделали и ужу увидели,что получилось отлично.Автоклав надо открывать после полного охлаждения,а это в моем ,целые сутки.А так в теплом виде от перепада давления крышки может приподнять  

Сюзанна пишет:

особая благодарность Palanga за рецепты.

  

Сюзанна пишет:

Все проверила, прокладки нет

Без прокладки в автоклаве не будет давления - Вы просто варите там продукт, как в обычной кастрюле.
Какой автоклав у Вас? Краснодарский?

Мороз Елена пишет:

Автоклав надо открывать после полного охлаждения,а это в моем ,целые сутки.А так в теплом виде от перепада давления крышки может приподнять  

Если в автоклав банки загружаются в прижимной кассете, то их можно вынимать (вместе с кассетой, естественно) сразу после окончания стерилизации, не дожидаясь полного остывания - именно поэтому, в таких автоклавах можно консервировать не только тушёнку, которую можно оставить и на сутки остывать, но и овощные\фруктовые консервы, время стерилизации у которых составляет всего 10 минут.

АААААААААА мой выше на фото,с моим такое не проходит

Мороз Елена пишет:

с моим такое не проходит

  

Лен,Мороз,а внутри у тебя что?На дне?А кассета есть?

нет просто подставка на ножках,чтоб банки с дном не соприкосались

Palanga пишет:

Без прокладки в автоклаве не будет давления - Вы просто варите там продукт, как в обычной кастрюле.
Какой автоклав у Вас? Краснодарский?

Все разобралась с автоклавом, оказывается был не комплект, да автоклав у меня краснодарский с ЭБУ, кольцо под крышку уже доставили. Теперь совсем другое дело. Всем спасибо за участие.
Вопрос про сгущенку остается открытым, кто-нибудь делал сгущенку в автоклаве, а может быть что-то подобное?)

Сюзанна пишет:

Все разобралась с автоклавом, оказывается был не комплект, да автоклав у меня краснодарский с ЭБУ, кольцо под крышку уже доставили