Первое сообщение в теме :

Доброго времени суток всем. Хотелось бы поднять такую тему как забой живности. Кто и как это делает? У меня например рука с топором не поднимается, приходится вызывать "киллера".

ВНИМАНИЕ!
Данная тема не рекомендуется к прочтению детям, беременным и лицам с неокрепшей психикой.

Мне всегда самой приходится заниматься забоем.Первого кролика попросила мужа забить.Он нож наточил, 10 минут в сарае посидел- Не могу,говорит, они так на меня смотрят.
Пришлось самой учиться забивать и разделывать.А когда надо было старых кур приговорить, вспомнила как моя бабка делала.Берёшь курицу одной рукой за основание шеи, другой у самой головы.Резкий "дёрг"-и можно спокойно рубить, а не ждать пока кура устанет крутить головой и сама положит её на пенёк.

Лично я во время убоя стараюсь думать о том, что это всё делается исключительно из соображений дальнейшего развития - обезглавлю чтобы других таких же было на что расплодить или прокормить. К примеру подготовить позднее несколько тушек уток я согласился исходя из того что куплю потом маленький инкубатор (пока у меня его вообще нет никакого) и потом смогу этих самых уток из яиц сколько угодно плодить. Вот из этих только соображений. А так чисто поесть, даже на Новый год утку готовить - неа, не хочу. Грошовой пиццей-подметкой из магазинчика обойдусь, а она пусть лучше ходит крякает. Конечно, со временем привыкну - ведь покупные тушки той же курицы всегда с удовольствием ел. Рано или поздно будет проще (я начинающий птицевод). По моему их нужно просто держать в большом количестве, не привязываться и тогда станет обыкновенным делом. А то помню когда впервые заводил кур: три цыпленка по 30 рублей купил, выросла одна курица и два петуха (оказались петухи, думал вообще-то что будет один и курица, а их два). Ну и рубить всех осенью (в те времена еще некуда было на зиму селить) - ну прямо целая была трагедия, одна-единственная и неповторимая курочка, несущая по яйцу в день и под топор, ужасно неприятно. Когда их целая толпа и с цыплятами - тогда пожалуй проще, выбрал одну и спокойно приготовил.
В прочем и этих рубил больше для того, чтобы убедиться, что в состоянии это сделать и соотвественно уже можно преспокойно дальше мясные породы было заводить и вообще всех подряд (что и было сделано - индюки, утки, гуси, куры) и в большом количестве. Сейчас стараюсь как деньги появляются подкупать разный молодняк, потому что знаю - будут если зимой проблемы (с кормом, зимовкой или еще чем) то спокойно смогу их забить, ощипать, выпотрошить, охладить и потом в заморозку положить. Это, конечно, развязывает руки, к примеру раньше побоялся бы накупать наобум столько утят, а теперь меня это абсолютно не беспокоит - корма есть, растут себе они да и ладно, а дальше - кто в зимние сараи не поместится, того съем (основной хозблок строить оказалось очень дорого, нет уверенности что осилю, один пеноблочный кирпичик - 110 рублей, совсем блин торгаши озверели... Поэтому довольствуемся имеющимися сараями, утепляемся на зиму и сено копим).

вот что отвечают священнослужители про забой с/х животного.
Животные также являются творением Божиим. И если человек убивает не ради пропитания, а по своей жестокости, это также является грехом.
Храни Вас Господь!
С Уважением,
прот. Алексей

Минсельхозпрод запретил владельцам личных подсобных хозяйств самостоятельно убивать животных для продажи мяса. Теперь свиней, коров и лошадей нужно отправлять в убойные цеха. Предприниматели заявляют, что эта мера поднимет цену на "домашнее" мясо и, возможно, вытеснит их с рынка.

28 января вступили в силу "Ветеринарно-санитарные правила содержания продуктивных животных в личных подсобных хозяйствах граждан", утвержденные постановлением Минсельхозпрода. В них включен пункт о том, что убой крупного и мелкого рогатого скота, а также свиней и лошадей для последующей реализации мяса и продуктов убоя должен проводиться на организациях, "осуществляющих деятельность по убою сельскохозяйственных животных".

То есть, если раньше владельцы личных подсобных хозяйств могли сами убивать животных для продажи мяса, то теперь они обязаны отправлять их на мясокомбинаты и в убойные цеха, где коровами, свиньями и лошадьми займутся специалисты.

Утверждая правила по убою, Минсельхозпрод позаботился о ветеринарном благополучии в стране. По крайней мере, эта цель упоминается в постановлении. Но предпринимателей, торгующих "домашним" мясом на рынках, тревожит, что от включения в цепочку "подворье - прилавок" нового звена под названием "убойный цех" их товар подорожает и не сможет конкурировать по цене с "комплексным" мясом от мясокомбинатов.

У моего друга есть лицензированная бойня ,бумагу напишет и УСЁ:coolLL:

Лена,правду говорят:"Не имей сто рублей,а имей сто друзей!"

МинсельхМинсельхозпрод запретил владельцам личных подсобных хозяйств самостоятельно убивать животных для продажи мяса. Теперь свиней, коров и лошадей нужно отправлять в убойные цеха. Предприниматели заявляют, что эта мера поднимет цену на "домашнее" мясо и, возможно, вытеснит их с рынка.
Вот это тупизм и не понятно для чего. У на не большой город и я был на мясокомбинате в забойном цехе где два пьяных алкаша кувалдой били быка. Сначала было жалко быка, а потом забойщиков потому что бегать быстро не умеют. Посмотришь на такой забой и всё остальное и колбасу эту есть не захочешь.

В пункт правил, согласно которому убой крупного рогатого скота и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей для последующей реализации мяса и продуктов убоя проводится в организациях, осуществляющих деятельность по убою сельскохозяйственных животных, был добавлен второй абзац. Он гласит: «Допускается до 1 января 2014 г. самостоятельно производить убой крупного рогатого скота и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей и иных продуктивных животных для последующей реализации мяса и продуктов убоя в личных подсобных хозяйствах граждан под контролем специалиста ветеринарной службы с обязательной последующей ветеринарно-санитарной экспертизой туш и органов в соответствии с требованиями Ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов

,

я уток и броликов тоже сама забиваю. первое время конечно долго стояла с нависшим над птицей топором собираясь с духом, а потом вспоминала, что дома некормленых деток и голодный муж примчится скоро с работы и кое как рубила...жалко, а с другой стороны мы не для красоты столько сил и средств в них вкладываем!

Блин, какая трудная тема. Мне предстоит когда-нибудь... Поэтому почитала.
(И у меня уже слезы наворачиваются. У меня пару лет назад собака погибла - а до того я не была столь сентиментальной!) Мужу, конечно, придется, но я хоть теорию изучу, а то он парень совсем городской...
Уф.
Анна Frizennn - дерг - от курицы как бы или в сторону? Шею нужно ведь сломать? Я смотрела на Дискавери передачку, там муж и жена, морпех и журналистка, продюсерами закидывались в какие-нибудь джунгли и добывали еду и воду. Они в одной серии поймали петушка, и муж взял его за голову, резко встряхнул, как платком, взмахнул этим петушком. Потом обезглавили его и т.д. И жена кстати постоянно добычу уговоривала не убивать и не съедать - то черепашку отпустила, то еще кого-то.
Уф. Спасибо.

Вот тут про мужиков вы правильно заметили. Перед забоем в первый раз надо для храбрости принять. Еще курицу нужно замотать как в пеленку и ножиком ее. А так она успевает себе синяки набить и бройлеры крылья ломают.

Никого не заматываю. Крылья к ногам, шею на пенек и топориком чик. Кровь стекла ,судороги закончились, в кипяток, потом в холодную и вперед. Индюков  жалко, муж рубит. Я в это время плакаю 

А у меня еще воот вопрос, может и глупый
кожа куриная все равно вредная, ее многие не едят....
а почему нельзя ободрать тушку целиком нафиг и не выщипывать ничего???

Ольга К пишет:

А у меня еще воот вопрос, может и глупый
кожа куриная все равно вредная, ее многие не едят....
а почему нельзя ободрать тушку целиком нафиг и не выщипывать ничего???

Олечка,привет!По мне ,так я очень обожаю хрустящую,румяную корочку у курицы........Такая вкусняшка.......

Хоть и говорят, что домашняя птица для того и создана, чтобы ее на мясо, а рука не поднимается. У нас каждый раз трагедия. Одного петьку даже в каземате держали, т.к. драку устроили, а забить ни кто не хотел, потом все таки продали, теперь гусей полный двор, что будем делать? Надо отношение к ним менять, а то как собаки бегают, жалко даже обидеть.

Можно и ободрать, хозяин барин, для себя не жалко.

Никаких обдираний!Внешний вид у ободранной тушки никакой,в случае с уткой или гусем-весь жир на шкурке останется.Если на фарш потом курицу крутить,тогда ещё ладно,но для готовки в целом виде или для продажи-только щипать.
Обдирают часть охотничьей добычи-нырковых уток,лысух,чомг;ибо питаются они в основном рыбой и жир имеет запах и вкус ворвани.Приходится сдирать шкурку,удалять жир,мясо мариновать-столько мороки,что я,например,таких птиц просто стрелять перестал.А свою птицу,с подворья-только щипать,кстати не столь уж это и сложно.

Ольга К пишет:

А у меня еще воот вопрос, может и глупый
кожа куриная все равно вредная, ее многие не едят....
а почему нельзя ободрать тушку целиком нафиг и не выщипывать ничего???

Оля,вредная если её есть с утра и до вечера)))не вреднее сосисек)))
а птицы нужно МНОГО держать ,что бы изменить к ней отношение,,я был маленький-устраивал истерики ,если узнавал что Мама курицу зарубила))))а потом подрос и сам их стал рубить,сейчас(сезон курортных) рублю сразу штук по шесть-восемь,нарубал-обработал,разделал,что на фарш,что на филе,ножки отдельно,на бульон отдельно и т.д.

Цитата :

МинсельхМинсельхозпрод запретил владельцам личных подсобных хозяйств самостоятельно убивать животных для продажи мяса. Теперь свиней, коров и лошадей нужно отправлять в убойные цеха. Предприниматели заявляют, что эта мера поднимет цену на "домашнее" мясо и, возможно, вытеснит их с рынка.
Вот это тупизм и не понятно для чего

Да нет, очень даже понятно для кого и для чего...

Ну вот - не зря спросила!
Целиком не готовлю: делаю типа плов, тушу с овощами, жарю, пеку на решетке на углях - все куски получаются... Можно обдирать! Корочка хрустящая да - супер-мега-зачет, она из кожи, согласна))) Но жир самый тугоплавкий и тяжелый для переваривания. У меня есть вет знакомый - ведомственный - говорит, собакам в каком-то питомнике скармливали жир от кур-гриль (не сейчас, а тогда еще, когда антибиотиков не столько сыпали....). Пипец печени пришел у бедных собачек... Не знаю, долго ли кормили, но не могу с тех пор жир куриный видеть, вырезаю и выкидываю...
Теперь у меня следующий вопрос
Перо - что, выбрасывать? Как подумаю, скока курочка сил потратила (белка, пентовита, серы... гыгы), чтоб своей шикарной шубкой обрасти... Что за перьевая мука - кто слышал? Жалко, в общем, это ж белок - как наши волосы...
И еще один тупой вопрос :Lol2: Куриные головы -чтоб собакам варить - их как лишать перьев? Фабричные покупала им раньше (щас от вони выворачивает просто! раньше пофиг было! вот что делает отказ от фабричного кур. мяса!!!)... Так они лысые! Кто там головы-то ощипывает??? Не варить же с перьями???
И как правильно потрошить тушку? а то кишечник проткнешь - и фу будет.
И последний: за сколько до убоя надо не кормить? Где-то читала - что птичка прогадится, и нет помета внутри и вони. В общем, кто что знает, пишите)))) Спасибо!
Да, и за 2 недели еще не забыть перестать давать рыбу!

Оля,солнышко,собаки и сперьями слопают,моим только дай,и сырую слопают и варёную.Так что вари головы с перьями. А Я ГОТОВЛЮ КУРОЧКУ НА БУТЫЛКЕ,У НЕЁ ЖИРОК ВЕСЬ ВЫТАПЛИВАЕТСЯ,ПОД КОЖИЦЕЙ ЕГО НЕ ОСТАЁТСЯ И ТОЛЬКО ХРУСТКАЯ РУМЯНАЯ КОРОЧКА ОСТАЁТСЯ-ЭТО НЕЧТО!!!!!!!!!!!

Кормовые добавки: Мука перьевая

Перьевая мука - кормовой продукт, вырабатываемый из пера, полученного при убое с.-х. птицы. Для переработки используют свежее маховое и хвостовое перо, а также отходы пухо-перового производствава. В перьевой муке первого сорта (в %): влаги до 12, протеина не менее 70, жира 3; в 1 кг муки 0,8 к. ед., 500 г переваримого протеина. Обычная гидролизная перьевая мука является хорошим источником белка. Уровень содержания в ней сырого протеина один из самых высоких, однако содержит мало лизина. Например, перьевая мука содержит в два раза больше протеина, чем соевый шрот, а лизина меньше в 2 раза. Перьевая мука богата серосодержащими аминокислотами, однако бедна триптофаном, и гистидином. Перьевую муку включают в рацион (в основном свиней и птицы) как протеиновую добавку. Для того, чтобы довести протеин перьевой муки до организма животного необходим ряд довольно сложных предварительных манипуляций с пером (нагревание, гидратация, ферментация, варка). В России перьевую муку варят в котлах Лаапса.
Производство перьевой муки.
Перо может быть переработано в кормовое средство, источник протеина. Однако на пути этого превращения есть немало проблем. Перья состоят в основном из кератина, который почти не переваривается. Если перья необходимо использовать в качестве кормового ингредиента, кератин должен быть гидролизован (расщеплен) и превращен в соединения, которые могут перевариваться и усваиваться организмом животного. Обычно, процесс переработки перьев в перьевую муку включает варку сырья под давлением (для гидролиза кератина). При такой обработке происходит денатурация и разрушение протеина, и редко достигается максимально возможная питательная ценность продукта. Условия проведения процесса могут быть оптимизированы, а питательная ценность перьвой муки стать максимально возможной при использовании ферментов.

тьфу блин((( в домашних условиях не приготовишь... придется выкидывать - хотя жалко. Оля, спасибо большое))
А курочка на бутылке - это полетная или как там ее называют... В одной книге даже это блюдо фигурировало не раз.. роман какй-то детективный женский -
Маринина? Полякова? Дашкова? не помню.
Курицу на бутылку насаживают, че-то такое....

Вот как я делаю.Беру курочку,делаю смесь из майонеза,муки,чеснока,подсолнечного масла,шафрана,имбиря,натираю изнутри и снаружи курочку.Беру бутылку -"чебурашку",наливаю туда водички не доливая немного до горлышка,плюс засыпаю какую-нибудь травку сухую(предпочитаю базилик).насаживаю курочку прямо до зоба на бутылку и в холодную духовку,включая её на средний огонь -на 45-50 минут.Попробуй-вкуснотень!!!!!!!!!!

а я режу так:беру курицу за крылья ложу на бок,коленом левой ноги придавливаю крылья,а ступнёй правой ноги придавливаю верхнюю лапу курицы.в общем поза просящего руки жениха:Lol2:.далее нож в правую руку,голву курицы в левую.горло перерезал,подождал пока отдрыгается и кровь сойдёт,и отдал жене.

Спасибо!!!
Всего 40 минут?? Оль, на какого веса тушку?

Ну скажите же... Пожалуйста!
Как правильно потрошить-то? с чего разрез начать???

разрез делаю около окорочка возле клоаки(слово то какое придумали).

сбоку, что ли??
в сторону от клоаки? между окорочком и клоакой? (оба слова дивные! )

да ближе ко второму.просовую руку,беру за внутрености ближе к зобу и вытаскую ,потом отрезаю вместе с клоакой.потом надрезаю кожу возле зоба и вытаскую его.чё то триллер какойто получился:Lol2:

Всем привет! Может кто-нибудь видио подробненькое выложит, как потрошить курочек, а то у меня это великая проблема...У последней почему то некоторых органов не досчиталась, особено напряг тот факт,что желчь потерялась... так что на бутылку курочку садить наверное смысла нет, только если предварительно хорошо выпить. Да и лохматенькая она у меня получилась

лохматую обполить надо бы

Оля,если курочку готовить в духовке на несильном огне-жир вытапливается,можно слегка совсем обжарить и протушить-тоже самое
я беру одной рукой за лапки и концы крыльев,голову на пенёк и топором по шее..миг и готово,подержал с пару минут пока дёргается и сходит кровь,потом в кипяток,ошпарил и шипаю перо
если перо жаль выкидывать,можно собирать ,стирать,сушить.и набивать подушки и перины,годится мелкое перо и пух
крупное перо-удобрение
разрезать нужно кожу  вокруг той самой клоаки,я сразу с хвостом убираю(не ем и не советую)делаю по коже круговой надрез и аккуратно вытаскиваю внутренности
осторожно отделяй печень,может лопнуть желчный пузырь-испортишь тушку или саму печень
собакам головы варил с пером..оно не крупное,им же лапки(щас нема собак, отдаю соседям)

смалить нужно любую птицу,волосы опалвать и мелкие пёрышки)

Во! Теперь прояснилось)) Леша, красавец)) И с новой фоткой тебя)))
Абдул, спасибо за триллер))) Забава, ой, блин, надо ж как бывает!

Ольга К пишет:

Во! Теперь прояснилось)) Леша, красавец)) И с новой фоткой тебя)))
Абдул, спасибо за триллер))) Забава, ой, блин, надо ж как бывает!

 

да неза что.всегда рад помочь

Каким образом лучше палить? Паяльную  лампу и костер прошу не предлагать...

я опаливаю на газовой плите,снимаю крышечку с горелки и на этом факеле

Ольга К пишет:

Спасибо!!!
Всего 40 минут?? Оль, на какого веса тушку?

Ну скажите же... Пожалуйста!
Как правильно потрошить-то? с чего разрез начать???

Олечка,извини,что не отвечала,инет выбило,прямо сегодня не хочет работать никак.Курочку любую беру,чем побольше,тем лучше,жира-то всё-равно не будет,он вытопится.Я обычно,вокруг бутылки раскладываю картофель ломтиками,жирок вытекает вкусный душистый прямо на картошечку,и она вместе с курочкой готовится,получается два в одном.И картошечка румяная,и курочка румяная,вкусно!

Забава в любом магазине продается горелка на газовый болончик, для плитки на природу.Стоит 100 руб и болончик 45 рублей.Пара минут и готова тушка.У меня сваркой газовой муж палит.Но для меня проще балончик.

Недавно на форуме прочитала,что опаливают строительным феном,попробовала , результатом осталась довольна-очень понравилось.

Леша
Абдул
Олечка
Забавушка)) Елена очень умную вещь сказала))) у меня есть - сфоткать?

сфоткай Оль!может не видел кто...у меня фен строительный тоже валяется,а в "смертной камере"(ящик)ждут своего часа восемь петушков...вот на них и опробую..думаю то шо нужно,краску то старую сжигает)

щас...
А ты их скока выдерживаешь перед забоем? чтоб прокакались...

с вечера в коробку без воды даже,и щас завтрак отдам отдыхашкам и пойду тюкать...
в "экстренных случаях и средь бела дня ловлю и рубаю...аккуратно можно выпотрошить,не переживай,ничего страшного!)первые разы пошире разрезай(по бокам от кругового надреза)

Пассатижи для масштаба)) новая еще - эт уже вторая! И ценничек видать.. 250 р.

ага! с вечера - их поймать в темноте легко))

щас я тебе в личку напишу))) про курорт)))

Пробовал сегодня осмаливать петушков строительным феном,понравилось!выжигает хорошо все труднодоступные места,только тушку нужно обсушить полотенцем,мокрые пёрышки не хотят сгорать)проводил феном прям вплотную к коже,кожа не лопается,как бывает от газа
большой плюс,не задействуется газовая плита,соответвенно остаётся чистой)

Ольга К пишет:

Пассатижи для масштаба)) новая еще - эт уже вторая! И ценничек видать.. 250 р.

Последнее время так и обрабатываем.

Всем огромное спасибо за ответы-советы! Идея с балончиком супер,но у меня даже строительный фен имеется.Теперь я вовсеоружии...Еще бы показали как  и что по бокам разрезать, а то я потрашу методом тыка.Поэтому самая неприятная часть в отношениях с курицей,это разделка.