Первое сообщение в теме :

Доброго времени суток всем. Хотелось бы поднять такую тему как забой живности. Кто и как это делает? У меня например рука с топором не поднимается, приходится вызывать "киллера".

ВНИМАНИЕ!
Данная тема не рекомендуется к прочтению детям, беременным и лицам с неокрепшей психикой.

   
Это не просто,но нет невозможного,если НАДО!
На самом деле мужчины слабее нас.Господь ведь доверил рождение детей нам ,а не им.Они б не смогли.

Ольга К пишет:

Уф. Я сделала это. Я забила петушка яичного, чуть более 3 мес. Причина - кривые пальцы. Таких трое. Живой вес не мерила. Но тушка крошечная! Жира нет. 
Было не просто.

Оля , с почином!вообще много тут писали,что топор мужская работа...скажу так,у нас всегда птицей занимались женщины
 от и до...И ведь как в сказке "Морозко")был обычай такой,невеста на сватовстве,ловила и рубила гуся,сама готовила будущему жениху-показывала какая она хозяйка)
а казаки разгулявшись рубали кур шашками..было и так)

Алла, Леша, спасибо вам за отзывы  

Он такой был вкусный, что недолго лишним петухам осталось!!!
Представляю, каковы будут кучинские или куче-бройлеры... 

Оля, так ты САМА?????ого....дикое уважение....молодец!!

Читаю и становится грустно, нашим женщинам приходится окраплять свои нежные ручки кровью. Но ничего не поделаешь, жизнь диктует свои законы, а жаль.
  Раз ничего поделать нельзя с этим хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать.

Ольга К пишет:

куче-бройлеры

замаринуй как шашлык..и в духовку))потом подразнишь..как было не вкусно))))))

нежные ручки кровью. Но ничего не поделаешь, жизнь диктует свои законы, а жаль.
Раз ничего поделать нельзя с этим хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать
Кровожадно слишком!
Есть и проще способ!

Олег1961 пишет:

хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать

Я тоже пользуюсь этим способом!!!

Что-то цитаты не добавляются. Оля,я сама недавно перенесла подобное. Холила, лелеяла своих питомцев и пришло время забивать. Но оказалось, чтение форума пошло на пользу и у меня в подкорке укоренилось понимание того, что птица - не домашний питомец, а пропитание. Благодаря этому рука не дрогнула, птичка не страдала, семья накормлена.Все прошло без сучка без задоринки!

Александр, надо сказать от забрызганной крови ручки сильно не загрубели :). Способ у вас хороший, примерно так и окрапляем упомянутые ручки, надев одноразовые перчатки.

Ну, перчатки - само собой))
Насчет того, что забой - не женское дело, это не просто слова. Я попробовала, убедилась, что это не мое. Как и другой девушке, кормить и выводить куда приятней и увлекательней! А дальше пусть муж орудует, а я (уже с опытом) буду стоять рядом и поддерживать. Он ведь не забивал никого еще. 
Ножом и резала, топором было бы легче, резче, быстрей. Зато совет Аллы Alpol насчет фиксирования птицы в бутылке-пятилитровке очень помог. Только надо сперва еще и бутылке горло отрезать - а то леггорновые огромные гребни не пройдут в станд. отверстие. 
А кровь брызгается, так что спецодежда необходима. 
Леша пояснял, как аккуратно выпотрошить - отспупая от клоаки, сделать круговой разрез. На первый раз - побольше отступая от отверстия. Я как ощипала, заглянула тушке в попу - сразу нервно захихикала: там развернуться вообще негде, крошечное все! Скальпель надо. И лупу!!
Завтра еще парочку зарубим петек. Вкусняшки!..

Ольга К пишет:

заглянула тушке в попу

Оля,ты как восточный медиум))))они таким образом будущее предсказывают))))

:Lol2: 


жесть!!!
а как?? а то вчера была возможность еще пару "карт" разгадать  
одним поужинали, вторым свекровь угостили. надо спросить, как ей диетич. цыпленок...

на очереди Кучинский, а то он так жестоко пытался сегодня свою подружку изнаcилoвать - чуть башку ей не проломил в итоге. Сидит теперь в карцере один. 2300 весит, 4 месяца ему - пора ведь уже чик-чик сделать?  у меня еще есть, но им только 2 месяца.

Почитала ужастики..чужую птицу приходилось рубить,а свою не могу-муж их чикает,а я в доме сижу-переживаю)))Хотя разделываю всех я..
Когда поросят резать собирался,просила что б резал и я не знала время забоя,их сильно жаль было..кабанчика резал я услышала и долго он его долбил-никак дохнуть не хотел-голову практически отпилил,а он все не дох..
А свинку быстро заколбасил,я даж и не чухнула пока он за горелкой в дом не зашел...быстро говорит,с одного раза..

Ольга К пишет:

Ну, перчатки - само собой))
Насчет того, что забой - не женское дело, это не просто слова. Я попробовала, убедилась, что это не мое. Как и другой девушке, кормить и выводить куда приятней и увлекательней! А дальше пусть муж орудует, а я (уже с опытом) буду стоять рядом и поддерживать. Он ведь не забивал никого еще. 
Ножом и резала, топором было бы легче, резче, быстрей. Зато совет Аллы Alpol насчет фиксирования птицы в бутылке-пятилитровке очень помог. Только надо сперва еще и бутылке горло отрезать - а то леггорновые огромные гребни не пройдут в станд. отверстие. 
А кровь брызгается, так что спецодежда необходима. 
Леша пояснял, как аккуратно выпотрошить - отспупая от клоаки, сделать круговой разрез. На первый раз - побольше отступая от отверстия. Я как ощипала, заглянула тушке в попу - сразу нервно захихикала: там развернуться вообще негде, крошечное все! Скальпель надо. И лупу!!
Завтра еще парочку зарубим петек. Вкусняшки!..

А зачем топором птицу рубить,не гуманно это. Наступаете на крылья внизу роется в земле маленькая ямка для стока крови. И перерезать артерию. Кровь стекает в ямку .Ничего не брызгается. и быстро и чисто.

Всем привет!Давно не была на форуме в качестве оппонента,инет вис,как хвост у провинившейся собаки,так что дебатировать не могла.Хочу сказать,что благодаря этому форуму я научилась забивать птицу.Вынуждена частенько быть одна,когда нужна мужская рука,так что пришлось научиться колоть птичку.Да,жалко,но тогда для чего мы её держим?Я принципиально для еды-или на мясо,или на яйца .Сделала вывод,что одной легче и удобно не рубить топориком головы,а лучше острым ножом перерезать ярёмные вены.Птичку предварительно фиксирую или в мешке,или в пластиковой бутылке,вешаю головой вниз.Пока стекает кровь,я быстро приношу очень горячую воду и когда тушка готова,отправляю в кастрюлю,потом ощипываю,разделываю тушку,и вот вам замечательная аппетитная курочка.Заметила,что когда кровь стечёт,то и после ошпаривания,перо очень хорошо снимается,и тушка потом беленькая и красивого товарного вида,а не синюшная,когда рубишь её топориком.

самарчанка пишет:

Сделала вывод,что одной легче и удобно не рубить топориком головы,а лучше острым ножом перерезать ярёмные вены.

Оль, мы так гусей забиваем, да и то, не "мы", а муж, а я так и не смогла научиться... Кур Рублю топором и сразу подвешиваю в конус головой вниз, кровь вся стекает. И тушки не синюшные.

Ребята, мне с убоем более-менее понятно, но поделитесь как кто решает проблему ощипывания ( и не только кур). Знаю что гуси вообще плохо ощипываются. Весной обскубывала бройлеров 14 шт. за день не справилась и к вечеру пальцы не чувствовала  а придется "уговорить" индюков и гусей.

Ой, Елена это к вам вопрос. я выше в теме прочла какое вы количество тушек в день обрабатываете

Лантана пишет:

проблему ощипывания ( и не только кур).

да всё как обычно,вода погорячее и вперёд)вода стоять должна рядом,водоплавающих приходиться несколько раз"купать"
по мне ,самое главное чтобы птица не линяла в этот момент,т.е. не было "пеньков"
перед убоем раздвигайте оперение-просматривайте на наличие этих "пеньков"
гусей подержите до холодов,тогда они точно перелиняют,сейчас если рубить-измучаетесь

и ещё ,Наталья..когда рубят гусей,зовут помошниц(соседок,сестёр,кумушек)
сегодня дружно порубали и поскубали у Вас,завтра у соседки и т.д.)
когда держали по много бройлеров-поступали точно так же

Ой,Леша,мне это известно.Когда-то на заре моего птицеводства собрались две соседки учить меня этой премудрости суровой.Я для храбрости и для компании на пенечек выставила коньячек,закусочку...Бедные те мадьярки долго ждали пока учителя наберутся сами храбрости и начнут учить.:Lol2: 

Лантана пишет:

гуси вообще плохо ощипываются

Я приспособилась утюгом.... В какой-то теме рассказывала ( с фото)... Для меня это вариант

Алла. Главное тогда остановиться. А то утром кормить некого будет.:Lol2: :Lol2: :Lol2: 

Правильно говорит и Лешенька и Аллочка.Я просто ставлю ведро на газ и тудЫ макаю тушку,как только трепитаться перестала.Пару тройку раз макнула чтоб под перо кипяточек попал и на стол.Сначало крылья и хвост,потом как гладите с нажимом прям по росту пера и оно всё сползает.Плохо видео не умею вставить,а то на ютубе посмотрела пару роликов и чуть не заплакала.За час щипаю одна 10 бройлеров.С водоплавающими тоже не ОЧ нравиться.Но приходится .Если осенью по первым морозам,то утюг и перо в подушки(только перо должно год пролежать,а то подушка будет не ОЧ) а если кипятком то хорошо пропарить не как курку.подольше на 30 сек и тоже очень даже быстро.

Alpol пишет:

выставила коньячек,закусочку

Алла)))то после нужно было выставлять))
первого гуся(петуха)хозяйка отправляет в жаровню...пока кипит работа-мяско томится)работа закончилась-покушали и выпили)

мне и сечас помогает соседка,когда много приходится рубить

Всем здравствуйте!
Я сама рубаю и сама щипаю и ничего живая.
Только водоплавающих щипать это что то, хотя, я одну час щипаю соседка трех, но она с детства этим занимается. У нее чистенькая у меня в пуху. Как она это делает сидела наблюдала вроде все то же самое делаю, но не то.
А по поводу рубать, муж не может. Он это делал с таким скрипом, один раз, больше не прошу. Он с ними в этот момент разговаривать начал, вернее уговаривать, что это не больно, ты просто заснешь.
Хотя я городская, а он деревенский.

Мороз Елена пишет:

то утюг и перо в подушки

можно в подушки и без утюга
перо(мелкое и пух)собираем в марлевые мешки,стираем вручную с добавлением хоз.мыла,можно "прогресс",можно "фери"сушим на солнце,часто при этом взбивая мешок,дальше в подушки или одеяла)

Возьму на заметку,слышала,но сама не пробывала 

77 лёха пишет:

Алла)))то после нужно было выставлять))

Ага,умный!Так то ж первый раз.Ноги ,руки дрожали.Я городская,не знаю в каком поколении.Куриц одна из всей родни завела после 50 лет.Никогда не присутствовала и не видела,выросла на магазинном барахле.А тут-внук!Для него все сделаю.Пятую я сама тогда зарубила,закрыв глаза.Мне жутче было потрошить,и до сих пор кстати тоже. А рыбу ни за что не почищу не мороженную.
Я ,Лешенька,после того долго ничего не могла ни есть,ни пить.Так что правильно я сделала. 
Но это эмоции и тема,в которой они никак не нужны.Забой-это просто неотъемлемая часть любого продуктового животноводства.Нужны дельные советы,а не ля-ля.Меньше надо об этом говорить.Есть вещи ,которые не принято смаковать.
Спасибо ребятам,которые показали здесь конус для забоя.Муж уже сделал это устройство.Очень облегчает забой и делает его менее неприятным .

а мне продать надо было срочно, а дома нет никого, топор в руки и вперед, страшно было когда дергаться начал, а потрошила всех как будто живые лежат, боялась больно сделать, причем всех растила и любила одинаково, муж перед забоем тоже разговаривает, по голове гладит, а тут морально ,не морально, он(муж) меня "киллером" зовет 

Лантана пишет:

Знаю что гуси вообще плохо ощипываются.

Я долго мучилась с ощипыванием гусей, пока не купила парогенератор. С ним никаких проблем, очень быстро и удобно. Все советую.

Наталья вы меня прямо подталкнули к парогенератору. На них нервно в магазинах поглядывала, но думаю вдруг не прокатит....Придется брать..Обрабатывала утюгом, тоже не плохо-но отмывать его потом муторно. На паровиках тоже подошва засоряется?

У меня нет никакой подошвы, просто трубка с разными насадками. Я ошиблась, у меня оказывается пароочиститель, вот такой примерно

и к нему еще много всяких насадок

Ого, я такой даже не видела((( Нужно поискать, вы где брали?

Я - в Китае , но их полно в интернет магазинах. Просто набираете в поисковике: купить пароочиститель бытовой. И будет Вам счастье!

Спасибо, пошла по просторам интернета искать свое счастье 

Наталья, а Вы постепенно тушку обрабатываете паром или сразу всю? Как применяется пароочиститель? 

Fermer пишет:

Наталья, а Вы постепенно тушку обрабатываете паром или сразу всю? Как применяется пароочиститель? 

Нет. Не всю, участками, мне так удобней. Наконечник засовываю поглубже под перья, пускаю пар, ощипываю.

Спасибо, Наталья! будем осваивать

Линда007 пишет:

У меня нет никакой подошвы, просто трубка с разными насадками. Я ошиблась, у меня оказывается пароочиститель, вот такой примерно

и к нему еще много всяких насадок

У меня почти такой же. Да вот беда - забилась насадка, пар не выдает. Подскажите, как почистить. Заранее благодарна

всем спасибо за советы по ощипке, но вот я не люблю их после кипятка ощипывать(перья мокрые с рук не стряхнуть  ) стараюсь сразу щипать пока тушка тепленькая, в воду макаю только крылья (маховые перья вообще вытащить не могу) а хвост просто обрезаю, когда потрошу (хотя знакомые сказали, что я самое вкусное собакам отдаю ). Надо будет с парогенератором попробовать.

хочу рассказать как я потрошу. вспоминаю курс анатомия животных из университетской программы. надрезаю кожу горизонтально под килевой костью, приднимаю мышцу и делаю недольшой надрез, чтобы не поранить кишки. потом контролируя пальцами (поддягтва вверх) от предыдушего разреза делаю разрез в сторону анального отверстия и обрезаю его по кругу. Аккуратно вытаскиваем кишечник и есть возможность просунуть в середину руку и вытащить все потроха. аккуратно обрезаем желчный пузырь, чтобы не раздовить желчь, отделяем печень и сердце. Сердце разрезаем, и проверяем не остались ли там сгустки крови. ну с желудком все понятно. на потрошение у меня минуты 3 уходит, максимум 5. Но ощипка это просто беда....

Лантана пишет:

....от предыдушего разреза делаю разрез в сторону анального отверстия и обрезаю его по кругу. ...

А я вообще предпочитаю небольшой разрез на животе у водоплавающих. Лишь бы два пальца пролезло, да желудочек через разрез можно было вытащить. Кишки вытаскиваю, жир отдельно с кишок снимаю. Желчь с печени сдёргиваю, а затем уже изнутри кишку возле анального отверстия отрезаю. Заметил, что при продаже с маленьким разрезом, покупатели лучше тушки разбирают. Начиняют же их всякими вкусностями перед зажаркой. Зашивать легче, сок не выбежит.

У меня на ощип гуся максимум полчаса уходит, это и угнетает....Не то что с курями-10 минут и готово

Рекордсменка. А я столько лет держу, но меньше часа не получается.

Здравствуйте!
Кто-то может в курсе хочу зарезать мускуса прошлогоднего(самца), вроде уже перелинял, но крылья еще не полностью. А в прошлом году,когда зарезал селезня такого возраста, запарился его чистить, хотя внешне вроде перелинял полностью.
Вопрос: когда его можно зарезать/где меняются перья в последнюю очередь?
Спасибо

нариман пишет:

где меняются перья в последнюю очередь

раздвиньте оперение на шее,на животе,на спине,посмотрите -что бы не было "пеньков(недоразвитых перьев)
а если крылья не перелиняли-тогда лучше подождать..будет весь в "пеньках"

Вопросы морали забоя перенесены во "флудилку" (там им и место). Просьба не засорять тему, иначе пока люди смогут прочитать данную тему до конца, чтобы уяснить суть процесса забоя, птицы сами передохнут от старости.

PS: Боишься - не делай, делаешь - не бойся.

Админ пишет:

пока люди смогут прочитать данную тему до конца, чтобы уяснить суть процесса забоя, птицы сами передохнут от старост

   :Lol2: :Lol2: :Lol2: