Забой живности (не рекомендовано к прочтению детям, беременным и лицам с неокрепшей психикой)

Первое сообщение в теме :

Доброго времени суток всем. Хотелось бы поднять такую тему как забой живности. Кто и как это делает? У меня например рука с топором не поднимается, приходится вызывать "киллера".

ВНИМАНИЕ!
Данная тема не рекомендуется к прочтению детям, беременным и лицам с неокрепшей психикой.

   
Это не просто,но нет невозможного,если НАДО!
На самом деле мужчины слабее нас.Господь ведь доверил рождение детей нам ,а не им.Они б не смогли.

@Ольга К пишет:

Уф. Я сделала это. Я забила петушка яичного, чуть более 3 мес. Причина - кривые пальцы. Таких трое. Живой вес не мерила. Но тушка крошечная! Жира нет. 
Было не просто.

Оля , с почином!вообще много тут писали,что топор мужская работа...скажу так,у нас всегда птицей занимались женщины
 от и до...И ведь как в сказке "Морозко")был обычай такой,невеста на сватовстве,ловила и рубила гуся,сама готовила будущему жениху-показывала какая она хозяйка)
а казаки разгулявшись рубали кур шашками..было и так)

Алла, Леша, спасибо вам за отзывы  

Он такой был вкусный, что недолго лишним петухам осталось!!!
Представляю, каковы будут кучинские или куче-бройлеры... 

Оля, так ты САМА?????ого....дикое уважение....молодец!!

Читаю и становится грустно, нашим женщинам приходится окраплять свои нежные ручки кровью. Но ничего не поделаешь, жизнь диктует свои законы, а жаль.
  Раз ничего поделать нельзя с этим хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать.

@Ольга К пишет:

куче-бройлеры

замаринуй как шашлык..и в духовку))потом подразнишь..как было не вкусно))))))

нежные ручки кровью. Но ничего не поделаешь, жизнь диктует свои законы, а жаль.
Раз ничего поделать нельзя с этим хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать
Кровожадно слишком!
Есть и проще способ!

@Олег1961 пишет:

хочу предложить способ зарезки птицы ножом, на мой взгляд самый простой. Берём птицу, ложим ёе на землю, крылья придавливаем левой ногой, ноги правой . Берём голову птицы в левую руку оттягиваем, в правую руку берем нож и отризаем голову, ножом следует придавить шею к земле, чтобы кровь неразбрызгать

Я тоже пользуюсь этим способом!!!

Что-то цитаты не добавляются. Оля,я сама недавно перенесла подобное. Холила, лелеяла своих питомцев и пришло время забивать. Но оказалось, чтение форума пошло на пользу и у меня в подкорке укоренилось понимание того, что птица - не домашний питомец, а пропитание. Благодаря этому рука не дрогнула, птичка не страдала, семья накормлена.Все прошло без сучка без задоринки!

Александр, надо сказать от забрызганной крови ручки сильно не загрубели :). Способ у вас хороший, примерно так и окрапляем упомянутые ручки, надев одноразовые перчатки.

Ну, перчатки - само собой))
Насчет того, что забой - не женское дело, это не просто слова. Я попробовала, убедилась, что это не мое. Как и другой девушке, кормить и выводить куда приятней и увлекательней! А дальше пусть муж орудует, а я (уже с опытом) буду стоять рядом и поддерживать. Он ведь не забивал никого еще. 
Ножом и резала, топором было бы легче, резче, быстрей. Зато совет Аллы Alpol насчет фиксирования птицы в бутылке-пятилитровке очень помог. Только надо сперва еще и бутылке горло отрезать - а то леггорновые огромные гребни не пройдут в станд. отверстие. 
А кровь брызгается, так что спецодежда необходима. 
Леша пояснял, как аккуратно выпотрошить - отспупая от клоаки, сделать круговой разрез. На первый раз - побольше отступая от отверстия. Я как ощипала, заглянула тушке в попу - сразу нервно захихикала: там развернуться вообще негде, крошечное все! Скальпель надо. И лупу!!
Завтра еще парочку зарубим петек. Вкусняшки!..

@Ольга К пишет:

заглянула тушке в попу

Оля,ты как восточный медиум))))они таким образом будущее предсказывают))))

:Lol2: 


жесть!!!
а как?? а то вчера была возможность еще пару "карт" разгадать  
одним поужинали, вторым свекровь угостили. надо спросить, как ей диетич. цыпленок...

на очереди Кучинский, а то он так жестоко пытался сегодня свою подружку изнаcилoвать - чуть башку ей не проломил в итоге. Сидит теперь в карцере один. 2300 весит, 4 месяца ему - пора ведь уже чик-чик сделать?  у меня еще есть, но им только 2 месяца.

Почитала ужастики..чужую птицу приходилось рубить,а свою не могу-муж их чикает,а я в доме сижу-переживаю)))Хотя разделываю всех я..
Когда поросят резать собирался,просила что б резал и я не знала время забоя,их сильно жаль было..кабанчика резал я услышала и долго он его долбил-никак дохнуть не хотел-голову практически отпилил,а он все не дох..
А свинку быстро заколбасил,я даж и не чухнула пока он за горелкой в дом не зашел...быстро говорит,с одного раза..

@Ольга К пишет:

Ну, перчатки - само собой))
Насчет того, что забой - не женское дело, это не просто слова. Я попробовала, убедилась, что это не мое. Как и другой девушке, кормить и выводить куда приятней и увлекательней! А дальше пусть муж орудует, а я (уже с опытом) буду стоять рядом и поддерживать. Он ведь не забивал никого еще. 
Ножом и резала, топором было бы легче, резче, быстрей. Зато совет Аллы Alpol насчет фиксирования птицы в бутылке-пятилитровке очень помог. Только надо сперва еще и бутылке горло отрезать - а то леггорновые огромные гребни не пройдут в станд. отверстие. 
А кровь брызгается, так что спецодежда необходима. 
Леша пояснял, как аккуратно выпотрошить - отспупая от клоаки, сделать круговой разрез. На первый раз - побольше отступая от отверстия. Я как ощипала, заглянула тушке в попу - сразу нервно захихикала: там развернуться вообще негде, крошечное все! Скальпель надо. И лупу!!
Завтра еще парочку зарубим петек. Вкусняшки!..

А зачем топором птицу рубить,не гуманно это. Наступаете на крылья внизу роется в земле маленькая ямка для стока крови. И перерезать артерию. Кровь стекает в ямку .Ничего не брызгается. и быстро и чисто.

Всем привет!Давно не была на форуме в качестве оппонента,инет вис,как хвост у провинившейся собаки,так что дебатировать не могла.Хочу сказать,что благодаря этому форуму я научилась забивать птицу.Вынуждена частенько быть одна,когда нужна мужская рука,так что пришлось научиться колоть птичку.Да,жалко,но тогда для чего мы её держим?Я принципиально для еды-или на мясо,или на яйца .Сделала вывод,что одной легче и удобно не рубить топориком головы,а лучше острым ножом перерезать ярёмные вены.Птичку предварительно фиксирую или в мешке,или в пластиковой бутылке,вешаю головой вниз.Пока стекает кровь,я быстро приношу очень горячую воду и когда тушка готова,отправляю в кастрюлю,потом ощипываю,разделываю тушку,и вот вам замечательная аппетитная курочка.Заметила,что когда кровь стечёт,то и после ошпаривания,перо очень хорошо снимается,и тушка потом беленькая и красивого товарного вида,а не синюшная,когда рубишь её топориком.

@самарчанка пишет:

Сделала вывод,что одной легче и удобно не рубить топориком головы,а лучше острым ножом перерезать ярёмные вены.

Оль, мы так гусей забиваем, да и то, не "мы", а муж, а я так и не смогла научиться... Кур Рублю топором и сразу подвешиваю в конус головой вниз, кровь вся стекает. И тушки не синюшные.

Ребята, мне с убоем более-менее понятно, но поделитесь как кто решает проблему ощипывания ( и не только кур). Знаю что гуси вообще плохо ощипываются. Весной обскубывала бройлеров 14 шт. за день не справилась и к вечеру пальцы не чувствовала  а придется "уговорить" индюков и гусей.

Ой, Елена это к вам вопрос. я выше в теме прочла какое вы количество тушек в день обрабатываете

@Лантана пишет:

проблему ощипывания ( и не только кур).

да всё как обычно,вода погорячее и вперёд)вода стоять должна рядом,водоплавающих приходиться несколько раз"купать"
по мне ,самое главное чтобы птица не линяла в этот момент,т.е. не было "пеньков"
перед убоем раздвигайте оперение-просматривайте на наличие этих "пеньков"
гусей подержите до холодов,тогда они точно перелиняют,сейчас если рубить-измучаетесь

и ещё ,Наталья..когда рубят гусей,зовут помошниц(соседок,сестёр,кумушек)
сегодня дружно порубали и поскубали у Вас,завтра у соседки и т.д.)
когда держали по много бройлеров-поступали точно так же

Ой,Леша,мне это известно.Когда-то на заре моего птицеводства собрались две соседки учить меня этой премудрости суровой.Я для храбрости и для компании на пенечек выставила коньячек,закусочку...Бедные те мадьярки долго ждали пока учителя наберутся сами храбрости и начнут учить.:Lol2: 

@Лантана пишет:

гуси вообще плохо ощипываются

Я приспособилась утюгом.... В какой-то теме рассказывала ( с фото)... Для меня это вариант

Алла. Главное тогда остановиться. А то утром кормить некого будет.:Lol2: :Lol2: :Lol2: 

Правильно говорит и Лешенька и Аллочка.Я просто ставлю ведро на газ и тудЫ макаю тушку,как только трепитаться перестала.Пару тройку раз макнула чтоб под перо кипяточек попал и на стол.Сначало крылья и хвост,потом как гладите с нажимом прям по росту пера и оно всё сползает.Плохо видео не умею вставить,а то на ютубе посмотрела пару роликов и чуть не заплакала.За час щипаю одна 10 бройлеров.С водоплавающими тоже не ОЧ нравиться.Но приходится .Если осенью по первым морозам,то утюг и перо в подушки(только перо должно год пролежать,а то подушка будет не ОЧ) а если кипятком то хорошо пропарить не как курку.подольше на 30 сек и тоже очень даже быстро.

@Alpol пишет:

выставила коньячек,закусочку

Алла)))то после нужно было выставлять))
первого гуся(петуха)хозяйка отправляет в жаровню...пока кипит работа-мяско томится)работа закончилась-покушали и выпили)

мне и сечас помогает соседка,когда много приходится рубить

Всем здравствуйте!
Я сама рубаю и сама щипаю и ничего живая.
Только водоплавающих щипать это что то, хотя, я одну час щипаю соседка трех, но она с детства этим занимается. У нее чистенькая у меня в пуху. Как она это делает сидела наблюдала вроде все то же самое делаю, но не то.
А по поводу рубать, муж не может. Он это делал с таким скрипом, один раз, больше не прошу. Он с ними в этот момент разговаривать начал, вернее уговаривать, что это не больно, ты просто заснешь.
Хотя я городская, а он деревенский.

@Мороз Елена пишет:

то утюг и перо в подушки

можно в подушки и без утюга
перо(мелкое и пух)собираем в марлевые мешки,стираем вручную с добавлением хоз.мыла,можно "прогресс",можно "фери"сушим на солнце,часто при этом взбивая мешок,дальше в подушки или одеяла)

Возьму на заметку,слышала,но сама не пробывала 

@77 лёха пишет:

Алла)))то после нужно было выставлять))

Ага,умный!Так то ж первый раз.Ноги ,руки дрожали.Я городская,не знаю в каком поколении.Куриц одна из всей родни завела после 50 лет.Никогда не присутствовала и не видела,выросла на магазинном барахле.А тут-внук!Для него все сделаю.Пятую я сама тогда зарубила,закрыв глаза.Мне жутче было потрошить,и до сих пор кстати тоже. А рыбу ни за что не почищу не мороженную.
Я ,Лешенька,после того долго ничего не могла ни есть,ни пить.Так что правильно я сделала. 
Но это эмоции и тема,в которой они никак не нужны.Забой-это просто неотъемлемая часть любого продуктового животноводства.Нужны дельные советы,а не ля-ля.Меньше надо об этом говорить.Есть вещи ,которые не принято смаковать.
Спасибо ребятам,которые показали здесь конус для забоя.Муж уже сделал это устройство.Очень облегчает забой и делает его менее неприятным .

а мне продать надо было срочно, а дома нет никого, топор в руки и вперед, страшно было когда дергаться начал, а потрошила всех как будто живые лежат, боялась больно сделать, причем всех растила и любила одинаково, муж перед забоем тоже разговаривает, по голове гладит, а тут морально ,не морально, он(муж) меня "киллером" зовет 

@Лантана пишет:

Знаю что гуси вообще плохо ощипываются.

Я долго мучилась с ощипыванием гусей, пока не купила парогенератор. С ним никаких проблем, очень быстро и удобно. Все советую.

Наталья вы меня прямо подталкнули к парогенератору. На них нервно в магазинах поглядывала, но думаю вдруг не прокатит....Придется брать..Обрабатывала утюгом, тоже не плохо-но отмывать его потом муторно. На паровиках тоже подошва засоряется?

У меня нет никакой подошвы, просто трубка с разными насадками. Я ошиблась, у меня оказывается пароочиститель, вот такой примерно

и к нему еще много всяких насадок

Ого, я такой даже не видела((( Нужно поискать, вы где брали?

Я - в Китае , но их полно в интернет магазинах. Просто набираете в поисковике: купить пароочиститель бытовой. И будет Вам счастье!

Спасибо, пошла по просторам интернета искать свое счастье 

Наталья, а Вы постепенно тушку обрабатываете паром или сразу всю? Как применяется пароочиститель? 

@Fermer пишет:

Наталья, а Вы постепенно тушку обрабатываете паром или сразу всю? Как применяется пароочиститель? 

Нет. Не всю, участками, мне так удобней. Наконечник засовываю поглубже под перья, пускаю пар, ощипываю.

Спасибо, Наталья! будем осваивать

@Линда007 пишет:

У меня нет никакой подошвы, просто трубка с разными насадками. Я ошиблась, у меня оказывается пароочиститель, вот такой примерно

и к нему еще много всяких насадок

У меня почти такой же. Да вот беда - забилась насадка, пар не выдает. Подскажите, как почистить. Заранее благодарна

всем спасибо за советы по ощипке, но вот я не люблю их после кипятка ощипывать(перья мокрые с рук не стряхнуть  ) стараюсь сразу щипать пока тушка тепленькая, в воду макаю только крылья (маховые перья вообще вытащить не могу) а хвост просто обрезаю, когда потрошу (хотя знакомые сказали, что я самое вкусное собакам отдаю ). Надо будет с парогенератором попробовать.

хочу рассказать как я потрошу. вспоминаю курс анатомия животных из университетской программы. надрезаю кожу горизонтально под килевой костью, приднимаю мышцу и делаю недольшой надрез, чтобы не поранить кишки. потом контролируя пальцами (поддягтва вверх) от предыдушего разреза делаю разрез в сторону анального отверстия и обрезаю его по кругу. Аккуратно вытаскиваем кишечник и есть возможность просунуть в середину руку и вытащить все потроха. аккуратно обрезаем желчный пузырь, чтобы не раздовить желчь, отделяем печень и сердце. Сердце разрезаем, и проверяем не остались ли там сгустки крови. ну с желудком все понятно. на потрошение у меня минуты 3 уходит, максимум 5. Но ощипка это просто беда....

@Лантана пишет:

....от предыдушего разреза делаю разрез в сторону анального отверстия и обрезаю его по кругу. ...

А я вообще предпочитаю небольшой разрез на животе у водоплавающих. Лишь бы два пальца пролезло, да желудочек через разрез можно было вытащить. Кишки вытаскиваю, жир отдельно с кишок снимаю. Желчь с печени сдёргиваю, а затем уже изнутри кишку возле анального отверстия отрезаю. Заметил, что при продаже с маленьким разрезом, покупатели лучше тушки разбирают. Начиняют же их всякими вкусностями перед зажаркой. Зашивать легче, сок не выбежит.

У меня на ощип гуся максимум полчаса уходит, это и угнетает....Не то что с курями-10 минут и готово

Рекордсменка. А я столько лет держу, но меньше часа не получается.

Здравствуйте!
Кто-то может в курсе хочу зарезать мускуса прошлогоднего(самца), вроде уже перелинял, но крылья еще не полностью. А в прошлом году,когда зарезал селезня такого возраста, запарился его чистить, хотя внешне вроде перелинял полностью.
Вопрос: когда его можно зарезать/где меняются перья в последнюю очередь?
Спасибо

@нариман пишет:

где меняются перья в последнюю очередь

раздвиньте оперение на шее,на животе,на спине,посмотрите -что бы не было "пеньков(недоразвитых перьев)
а если крылья не перелиняли-тогда лучше подождать..будет весь в "пеньках"

Вопросы морали забоя перенесены во "флудилку" (там им и место). Просьба не засорять тему, иначе пока люди смогут прочитать данную тему до конца, чтобы уяснить суть процесса забоя, птицы сами передохнут от старости.

PS: Боишься - не делай, делаешь - не бойся.

@Админ пишет:

пока люди смогут прочитать данную тему до конца, чтобы уяснить суть процесса забоя, птицы сами передохнут от старост

   :Lol2: :Lol2: :Lol2: