Первое сообщение в теме :

а это случайно не курочка? она такая скромная была)

похожий, только у меня огурцы мельче режутся и чеснока больше... у меня муж его лопает, хватает только до зимы... нынче сделаю в два раза больше)))) еще есть мысль, также с кабачками попробовать, тоже, наверное, получится неплохо

Марин, с кабачками у меня похожий,надо блокноты поднимать.Только кабачки соломкой и лук,и перец болгарский добавляется.Давно не делала,но был очень вкусный.Последние годы кабачки,баклы идут на икру.Жарю на мангале,а огурцы сухим посолом в 3 литровые банки под капроновые крышки.

Кабачки получаются а-ля корейский салат)))

Дрофа пишет:

а огурцы сухим посолом в 3 литровые банки под капроновые крышки.

как это сухим???

В 3-литровую банку складывается зелень,какой отдаёте предпочтение:укроп,эстрагон,лаврушка,перец горошком,листья вишни,смородины.дуба.хрена,чеснок. Я еще корень хрена добавляю.Огурцы(кончики не обрезаем) плотно складываем в банку.Сверху насыпаем 2 ложки столовых соли с горкой и 1 чайную  сахара.Наливаем холодную воду так,чтобы чуть пролилось из банки, крышку капроновую на несколько секунд в кипяток и тут же надеваем на банку. Тут же отправляем погреб.
Там они бродят,могут помутнеть,даже пролиться чуть.Вкус бочковых огурчиков.
Также солятся красные помидоры-вкус кислых бочковых,зеленые тоже также можно посолить.
Сухой-условно,т.к. не стереллизуется и не обрабатывается кипятком.
Делала в литрушках и др.-пересаливаются.Оптимально в 3 -литровых.

Сегодня в Челябинске был последний день выставки АГРО 2015. Мы не успели посмотреть все (КРС уже увезли). Были куры, кролики, пони, верблюд, агротехника и цветы.

Птица счастья пишет:

агротехника

перощипальную не насмотрели??? а то мы сегодня петухов пощипали вручную, задумались о машинке..

парогенератор спасает....) под агротехникой я имела ввиду огромные с/х машины)))

Птица счастья пишет:

парогенератор спасает.

Недавно пришлось гусей дорезать (собаки задрали трех штук) и щипать, решила испытать парогенератор - либо руки у меня не из того места, либо парогенератор не так работает, короче - фигня. Запарила по-старинке в горячей воде и щипала.

Надо маленькое сопло использовать. Крупное перо с крыльев, хвоста дергаю сразу как зарубили, затем начинаю перо с крыльев, спинку и потом пузо, последним пух с крыльев. Как только плохо дергаться начинает, понемногу см по 5-7 пару раз пшикну в глубь пера, подергаю и дальше. Парогенератор керхер. На обработку 1 тушки 40 минут.

Татьяна 56 пишет:

На обработку 1 тушки 40 минут

Это от отрубания головы до потрошеной тушки?
Я недавно засек что одного индюка обслуживал час! Для меня это супер время))) Год назад рубанув двух уходило 3-4 часа, ложился ночью.
Вопрос: подскажите когда индюки в практике нестись начинают??? забыл, вернее не засекал. Биги вроде же раньше?

да одновременно они начинают.. где то месяцев в 6-7

@Nik-x,  

Нет, только на ощип, на опал гусиков много времени пока трачу, на плите делаю. Газовую горелку приобрела, балон 40 литров есть, нет закоулка где это установить, на улице ветер задувает частенко. Вот придумаю куда поставить, да что бы еще горячая вода рядом была, тогда совсем хорошо будет.

мы разделываем на улице... подвязываем за лапы и сбрасываем перо в мешки... очень удобно и нехлопотно) в планах цех разделки (с помощью "промышленного шпионажа" и мужа попробую воссоздать тот самый, лучше которого ни у кого не видела)...

Татьяна 56 пишет:

Газовую горелку приобрела, балон 40 литров есть

ого 40 литров... я пользуюсь походной горелкой, баллончики от неё еще подходят для плит походных и т.д. маленькая и удобная))) летом на улке палю а зимой прям в ванной подвешиваю у меня там вытяжка нормальная и даже не пахнет в доме)))

Татьяна 56 пишет:

на опал гусиков много времени пока трачу

Дааа, я начитался как с ними трудно...

Пономарина пишет:

месяцев в 6-7

Блин, а мне почему то казалось у меня прошлые в 5 начали, хожу щас каждый день высматриваю)))))) значит еще отбой на месяцок точно(((

Раз тема об ощипывании зашла расскажите кто как и где щипает зимой!!! Я имею ввиду - в ванной? Я в душевой кабине например на полу и после этой процедуры мучаюсь всегда со спиной, все мечтаю что то придумать чтобы повыше было и типа сетки чтобы вода с мелким пером стекала и не прилипала.
Просто если честно я вообще боюсь этой процедуры до ужаса)))

@Nik-x, Никита, подняла записи свои - индюшата были от 16го июня, первое яйцо 29го декабря

я щиплю на разделочном столе, у меня кухня буквой Г и между раковиной и плитой столешница - ставлю на нее поднос большой, на него птичку, рядом ставлю табурет, на нем ведро со вставленным мешком для пера и вперед... на индюка вместе с потрошением максимум час, гуси-утки дольше

Нее... мы категорически против обработки птицы в доме. Во-первых, это неправильно. Во-вторых, вся эта котовасия дома не нужна. Поэтому пока есть возможность обустроить спецпомещение, надо действовать) Тем более, что мы переходим на пищевое производство.

@Птица счастья, Ирина, я тоже против - летом то на улице спокойно щиплю - но летом у меня мало убоя, только утки, нынче их нет... а вот зимооой - вариантов нет... тоже думаем про бойню, у нас же бараны еще...на утепление и ремонт гаража стройматериалы завезли, сделаем гараж и на очереди большое помещение, в нем и будем выкраивать место

Я и зимой и летом на улице ощипываю, правда последних индюков забивала в конце ноября, было еще относительно тепло. А чтоб не корячиться, работаю за столом, застилаю его целлофаном, ощипала, выпотрошила, тушу домой в ванну, а перо и внутренности завернула и в мусорку.

у меня много заказов к новому году - в это время уже конкретный минус на улице...

@Пономарина, У вас-то да, морозы бывают ого-го! Хотя и у нас тоже, еще и с ветром. Но у меня есть запасной, так сказать, вариант, есть теплое помещение, чтоб домой не тащить. Мини-заводик. Но там нет стола и тогда только на полу можно тушку разместить, сидя на скамейке, короче, вверх задом

Татьяна+ пишет:

Но там нет стола

надо сделать)))и ноу проблем!!!

@Пономарина, Там стоит большой буфет, старинный, четырехстворчатый, его нижняя часть как разделочный стол, шириной 160 см. Но он постоянно чем-нибудь заставлен! Уже сколько раз делала на нем ревизию, все выбрасывала, но постепенно, как-то незаметно... и вот уже некуда весы поставить...

Вот как значит - у всех "почти" проблема с этим делом)))
Летом конечно хорошо.

Татьяна+ пишет:

внутренности

внутренности у меня куры с индюками схомячивают... в драку

А я сердце, печень, желудки коплю с нескольких а потом в мульти варке тушим))) Курам все остальное отвариваем кроме кишки длинной с какульками. Собаке ноги, головы, кровь из ведра не за медлительно, затем кости. Короче тоже только перо на выброс.
Ой а потрахи то какие вкусные))) Последний раз сам делал от безделья из-за дождей. налил масло, лук закинул, чесночка, потом морковки, когда поджарилось желудки, печень, сердца немного порезанные а то огромные у индюков. на 40 минут тушения и добавил соус из сметаны, майонеза, перца и немного муки. и еще на 40мин.

ну ливер то понятно, сами лопаем, очень даже... а если еще со сливочками свеженькими тушить, ммм...

А у нас дети не воспринимают. "ОРГАНЫ"?!? Неееееееееет!!!)))
Вообще если раньше все отворачивались и старались не присутствовать во время убоя, то теперь... давайте съедим вот этого??? Есть у них и любимчики. И их мы договариваемся временно не есть)))

у меня племяшки тоже ливер не едят, а мы с удовольствием... муж у меня даже семенники ест бараньи и козлиные, я ему их готовлю, но есть не хочу почему то)))

Тут конечно дело вкусов))) кому что... у нас в семье например совершенно не воспринимается вареная кожа ни кур, ни индюком... кошкам повезло и тещеньке когда в гостях)))

А мне очень нравятся гусиные лапки, затем желудок и крылышки и лишь потом грудка. Крылышки любой птички мои.

А птичек, пока нет разделочного цеха, ощипываю в ванной на установленной решетке, рядом ведра для пера крупного и мелкого с пухом (на одеяло собираю), сижу на скамейке чуть ниже тушки, но мы в ванной не моемся (есть баня), в ванной также моем картошку, морковь, свеклу, тыкву после погреба и для себя и для птичек. В проекте сделать разделочный цех, он же кухня для скотинок, перенести туда ванну, а ванной установить душ, и кухню освободить от варева для собак и птичек. Перо от других птичек сжигаю с дровами в бане, а золу для купанья в ящик с песком, или в ведро, птички очень любят есть золу, иногда и огороду перепадает.

Татьяна 56 пишет:

Перо от других птичек сжигаю с дровами в бане

идея!!!

Я с потрошков паштет делаю. Я даже с перепелинными внутренностями выделываюсь. Не настолько богата чтоб магазинское г..о кушать да и покупать.
А с гусиных, утиных, бролячиих лап, голов, крыльев варю холодец.
Шкуру никогда ни с кого не снимаю люблю поджаристую корочку на тушке.

Опальваю тоже походной горелкой.

Таня вет пишет:

А с гусиных, утиных, бролячиих лап, голов, крыльев варю холодец.

у нас это дело съедают три наглых морды))) также как и бараньи ноги и головы, еще рубец и всякие там сетки-книжки

Таня вет пишет:

Я с потрошков паштет делаю. Я даже с перепелинными внутренностями выделываюсь. Не настолько богата чтоб магазинское г..о кушать да и покупать.
А с гусиных, утиных, бролячиих лап, голов, крыльев варю холодец.
Шкуру никогда ни с кого не снимаю люблю поджаристую корочку на тушке.

Опальваю тоже походной горелкой.  

Рецепт паштета, пожалуйста
Мы перепелиные сердечки на шпажках готовим))) Дети не едят, а мы с удовольствием. Даже желудки собираем у перепелок. На салат, на ливер, да и с овощами тушить вкусно.
Лапки куриные и головы у нас любят бабушки))) Я как-то не воспринимаю))) Видела видео, где французы восхищались вкусом гребешков куриных. По отзывам, похоже на язык говяжий.
Кожа на птице запеченной с корочкой золотистой нам всем нравится. Это ведь домашняя птица, кожа вкусная!!!

Я же по вареную))) жареная тоже с дракой расходится)))

Птица счастья пишет:

Рецепт паштета, пожалуйста

В студию плиз....

Рецепт прост.
Подготовить морковь, лук головки. Крошим мелко лук, морковь на терке трем.
В сковороде, латке, казане кому как нравится обжариваем в небольшом кол-ве растит масле овощи и сердца, печень, семеники всех птиц (порезать крупные). (я еще жирок гусиный добавляю в растит масло маленько). Перепелиные и так пожарятся. Я делаю микс т.е. все потроха вместе от всей птицы.

Так далее пупки (желудки) крупной птицы отвариваю. Просто жарить будут чувствоваться. Пупки заранее отварите.
Так пупки отварили порезали и добавили в сковороду к сердцам и печени и овощам посолили и специи любые на ваш вкус.
Протушили попробовали на готовность.
Остудить до теплого состояния и все в блендер со сковороды. Бьем до состояния паштета. Если жидковато добавьте маленько сливочного масла. Густовато воду от пупков пару ложек.

Разлаживайте в любую мелку емкость и в холодильник, а зимой на веранду холодную выношу на 30-40 мин чтоб схватился и все.

Пробуйте дерзайте!!!!!

Всем Приятного аппетита!!!!!

Таня вет пишет:

Рецепт прост.
Подготовить морковь, лук головки. Крошим мелко лук, морковь на терке трем.
В сковороде, латке, казане кому как нравится обжариваем в небольшом кол-ве растит масле овощи и сердца, печень, семеники всех птиц (порезать крупные). (я еще жирок гусиный добавляю в растит масло маленько). Перепелиные и так пожарятся. Я делаю микс т.е. все потроха вместе от всей птицы.

Так далее пупки (желудки) крупной птицы отвариваю. Просто жарить будут чувствоваться. Пупки заранее отварите.
Так пупки отварили порезали и добавили в сковороду к сердцам и печени и овощам посолили и специи любые на ваш вкус.
Протушили попробовали на готовность.
Остудить до теплого состояния и все в блендер со сковороды. Бьем до состояния паштета. Если жидковато добавьте маленько сливочного масла. Густовато воду от пупков пару ложек.

Разлаживайте в любую мелку емкость и в холодильник, а зимой на веранду холодную выношу на 30-40 мин чтоб схватился и все.

Пробуйте дерзайте!!!!!

Всем Приятного аппетита!!!!!

Спасибо большое! Наверно с утиных-гусиных должно быть вообще замечательно

@Таня вет, Ой спасибо. по ходу вопрос появился у меня... если этот паштет в баночки законсервировать будет ли хранится? У меня сейчас потрахов кг 2 наверно в морозилки. Или не рисковать лучше много делать???
А желудки и сердца варить долго? час-два?

Никита как кушать будите. У меня в маленьких контейнерах с крышками просто в холодильнике стоит. А зимой на веранде. Если замерзнет и не страшно. К порогу кинете и отойдет. С маслом сливочным вообще супер.

Привет, труженики! Всё быстренько почитала, у всех всё хорошо, и это замечательно! Проблемы с ощипкой у меня тоже существуют- поэтому стараюсь чаще не париться, а снимать кожу. А то ни рук, ни спины. Разделываю или на улице или в бане- тут и вода и печка под рукой. Фавероли оказались богаты на петек- мясо вкуснючее. А еще радость великая- появляются первые яички от курочек из "Птицы счастья". Причем одна пушкинка снесла первое яйцо аж двухжелтковое- и рано и большое. Боялась, что будут проблемы- пронесло. А вот с индями ОПА полная. Ничего не получилось Даже 10 кг не будет((( Упереться и попробовать на следующий год что ли Кстати, оставалась индюшка от моего первого выводка -первое яйцо снесла в конце июля-в 5,5 месяцев. И даже, при всей моей нелюбви к продажам, индюки заработали порядка 10 тыщ за лето. Понравилось уток выводить. Приобрела яйцо за 30 р\штука. Выход из 36- 31 утенок. 11 штук продала, когда увидела их аппетит, через 2 недели попробуем уточку уже. Вот..... а еще у меня есть теперь парочка вьетнамцев. И посещает меня крамольная мысля спарить их..........

severaynka пишет:

А вот с индями ОПА полная. Ничего не получилось Даже 10 кг не будет((( Упереться и попробовать на следующий год что ли

Конечно надо добиться своего и в грудь колотить - я смогла)))
Я последние недели две преднамеренно урезал паек у индюков, подумал и решил что не буду за весом гнаться, буду на племя больше довить. Сейчас рано отбор делать, но жирдяи то же потом не есть хорошо! А мяса от индюков и так хватит))) Слонов убрал, остались более менее средне-развивающие.
Тут заметил что одна индюха стала ходить как динозавр(толстая короче) бегает ваще смешно. взвесил дак она 10кг дура весит в 5 то месяцев. Думаю это не правильно - нарушение наверно.(сравниваю с другими)

Nik-x пишет:

решил что не буду за весом гнаться, буду на племя больше довить. Сейчас рано отбор делать, но жирдяи то же потом не есть хорошо! А мяса

на племя оставляю своих старых небольших-1. неслись очень хорошо и долго- 8 месяцев- с небольшими перерывчиками, сейчас опять стали яйца появляться. 2. отличный оплод и высокий% вывода. 3. замечательная сохранность и нетребовательность молодняка. Я ими довольна.

Татьяна, спасибки за рецепт паштета. сделали завтра попробуем. хоть и тёплым вкусный)))
фото процесса в понедельник, как до компа доберусь.

severaynka пишет:

Вот..... а еще у меня есть теперь парочка вьетнамцев. И посещает меня крамольная мысля спарить их..........

Надюша, привет!!! у меня тоже идея фикс носится - хочу въетнамчиков...

@Пономарина, Привет, Марин! Меня тут муж обвинил, что с этими птицами и мясо не покупаем настоящее, я предложила свина вырастить, он согласился. Почитала про них, у подружки посмотрела. Понравились. Ну, а где 1 свин там и два))))))))) та еще оставили девку с парнем. Мамка у них нормальная такая сарделька. А еще с них ухохотаться можно. За недельку заметно подросли. Хотя кто то к ним скептически относится ...

Без комментариев))) НЯМА получилась!!!

Люди дорогие, кто пользуется серными шашками для обработки курятников(сараев). Через сколько можно загонять птицу и с подстилкой надо делать или потом свежую стелить? Мошка какая то завелась кусачая, да для профилактики думаю не помешает. Не разу ей не пользовался кроме теплиц....