Первое сообщение в теме :

Юлия0706 пишет:

И еще как юрист с 20 летним стажем, хочу напомнить, что в нашем праве действует принцип презумпции невиновности!

Юлечка,пойми нас правильно,здесь собрались хорошие люди,которые готовы помочь и откликнуться. Если кто-то желает играть по другим правилам, то пусть создаёт свою тему и барыжит там. Ну нельзя так! Нехорошо! Это лично моё ощущение...
Она тебе, поди, непреднамеренно сосватала новых маранов? Не ввязывайся в это,бесплатный совет!

@Зубная фея, Настя, вставлю свои пять копеек в тесто. Светлана абсолютно права, ручками надо месить, пусть и небольшую порцию. Но еще капец как много от муки зависит. Тетушка у меня, большая мастерица по части выпечки, говорит, что от муки на 90% успех зависит. Есть такая мука, которая вообще не поднимается. И любую муку просеивать надо перед замесом, она так кислородом напитывается, и лучше поднимается. Я раньше пренебрегала этой процедурой. Тоже до сих пор еще учусь делать жилое тесто, большим спецом себя не считаю. Но вот купила муку "Плюшечка-ватрушечка" и тесто просто роскошное получается при прочих равных условиях. Та же Макфа ей в подметки не годится. (в моих кривых ручках). Еще кировская мука сильно мне понравилась (просто в мешках по 5кг у нас), а вот питерская (Предпортовая вроде)у меня вообще не поднимается так как нужно и булки потом тяжелые и невкусные, засыхают сразу. То есть девушки-мастерицы напишут, какой мукой пользуются, везде ж разных производителей продаётся.
Всем доброго утра! У нас вчера вечером -15, сейчас +1, даже у меня голова чувствуется, хотя вообще этим не страдаю.

Зубная фея пишет:

Я не оставляю попыток научится печь пироги,бедные мои мужики
Нафеячила рогаликов.

Очень надеюсь,что они будут мягкие Задрали меня сухари вместо пирожков.

Да там секретов особых нет. Я в своё время увлекался выпечкой, сейчас редко пеку, но секреты помню.

1.Продукты для теста должны быть тёплые, даже масло для сдобы лучше растопить. На кухне не должно быть сквозняков
2.Муку всегда просеивать через сито, добавляя маленькими порциями.
3.Тесто в конце нужно побить, покидать об стол :)

В общем всегда всё пышное получалось. Мука лучше высшего сорта, хоть и менее полезная, чем первого, но зато пышнее получается.

Ещё вспомнил
4. После отбития, дать ему второй раз подняться.

Доброе утро,страна! Всем спасибо за науку Ещё б ресептами поделились-было бы совсем замечательно! Мука важно,тоже соглашусь.
Вчера в духовке температуру поменьше поставила-175 гр. Надо попробовать рогалик.. Джем термостойкий в Метро купила,117 рублёв ведёрко. Кому надо-налетай,распродаж однако!

@Светлана 1970, Светик,рогалики мягкие ,но тесто суховатое внутри,ты права! То есть раньше, можно было по столу стучать моими пирогами ,сейчас уже не стыдно. Но не совершенство! Вот тирамису у меня получается великолепно! Жаль что я на диете,очень его люблю и обожаю
Пойду сожгу рогалик и надо двигать "дарить улыбки"

Всем весенний приветик!
Вчера был дождь..снег осел и тает..а обещают в субботу ночью -20..

О пирогах и тесте - закидаете меня сейчас тапками..
Я покупаю слоеное в пластах и из него и пирожки, и печенюшки.
Пицца из него отпад!

Возвращаясь к грибам. О заготовках и хранении.
Помимо варено-мороженных на супчики и соусы жарю благородные.
Крупные, но крепкие подберозовики, подосиновики, а, когда не жалко, то и белые - режу мелким кубиком, как овощи на салатик, обжариваем на раст. масле до готовности..можно с луком..Потом в лоточки, по объему расчитанные на порцию (блюдо на раз) и остывшие пихаем  в морозилку ( потом по пакетам рассовать, дабы освободить посуду ). Перед готовкой достать разморозить. Пользую в омлет, в пиццу, в пироги.
Ну и маринованные само собой. Маринад кисло сладкий, уксус не чувствуется. Вчера слопала белых  поллитру в одно лицо.

Зубная фея пишет:

Доброе утро,страна! Всем спасибо за науку Ещё б ресептами поделились-было бы совсем замечательно! Мука важно,тоже соглашусь.
Вчера в духовке температуру поменьше поставила-175 гр. Надо попробовать рогалик.. Джем термостойкий в Метро купила,117 рублёв ведёрко. Кому надо-налетай,распродаж однако!

Вот наглядное видео, там вместо молока кефир, всё растопленное. Только муку грубо кинула, но всё равно получилось. С кефиром же. С ним попроще.

Zetta69 пишет:

Я покупаю слоеное в пластах

Не покупаю-ибо маргарин... Сама не ем и другим не советую Муж,страстный любитель печенек,точно знает, что должно быть и не быть в ингридиентах, указанных на пачке
А вот рецепт маринада-в студию!
@Владимир Гамов, Володя,спасибо-посмотрю,сделаю ,отчитаюсь!

Всем ДУ!
@Зубная фея, Настен, на вид твои рогалики очень аппетитные и вкусные!  С появлением х/п лично я давно перестала замешивать тесто руками  Для рогаликов классическое дрожжевое тесто, которое для обычных пирожков, подходит не очень. Я за жизнь свою пекарскую четких рецептов уже давно не придерживаюсь, обычно на глаз по тесту видно, что в него ливанУть, сыпанУть или вбухать
Муку обязательно просеиваю, беру высш.сорт, любимой марки нет. Для новичков Французская штучка всегда беспроигрышный вариант, она есть с пометкой "для хлебопечки".
Дрожжи всегда использую сухие, но сыплю не сухими, а даю набухнуть в 50гр воды с пол.чайн.ложки сахара. Если шапочка не поднимается- фигнядрожжи.
Для дрож.теста молоко/воду всегда немного подогреваю, в нем растворяю слив.масло/раст. и все жидкие ингредиенты:яйца, подошедшие дрожжи, сметану,если нужно.
В чашу х/п сначала высыпаю все "сухое" муку+сахар+соль, а потом выливаю жидкость.
Муку высыпаю не полностью, около 1/5 от нужного кол-ва высыпаю на стол и вываливаю на него тесто из х/п. Иногда эту часть уже и не вмешиваю, короче видно по тесту.
Обязательно дать ему потом подняться на столе. Если леплю пирожки, то нарезаю кусочки, формирую колобочки и опять оставляю подняться, только потом леплю с начинкой.
Для рогаличного теста в два, три раза можно увеличивать жиры, т.е масло или сметану, делать его более тяжелым, ближе к песочному.

Всем привет!

Zetta69 пишет:

Я покупаю слоеное в пластах и из него и пирожки, и печенюшки.
Пицца из него отпад!

@Zetta69, Я поступаю точно также, и тоже всегда пицца получается из такого теста просто супер! А еще из него, именно, получаются очень вкусные большие открытые пироги с капустой (жареной), отварным рисом и сырым яйцом. Сверху из обрезков теста "решетка" получается просто "ум отъешь", такая зажаристая, вкусная...

Вот такой, как на этой картинке, в точности! За такой пирог, я думаю, тапками кидаться никто не захочет!          

@Зубная фея, Насть,   ты не обижайся, плииз, но вот покупные джемы не признаю в принципе,     "просто кушать не могу",  от слова "совсем".  Но это,  как и выбор теста и еще чего-нибудь из этой же серии, только дело вкуса, не более того. "Кому-то нравится поп, кому попадья, а кому свиной хрящик."

Olga1959 пишет:

Сверху из обрезков теста "решетка"

Олюнь, я тоже частенько готовое тесто покупаю и такие пирожки делаю.
Решетку вот таким роликом делаю (фотка из инета), может кому пригодится, стоит недорого, за то красиво.

@Светлая.,   Светик, спасибо за наводку! Такой ролик мне ну оочень пригодится! А как   твоя собакевна поживает? Все о кей?  
     

Всем добрейшего!!!
Вот такой цветочек у меня в горшке! Под этой "пальмой" за 18 лет пересидел не один кошарик, прям кошачье место!

@Olga1959, спасибо Олюнь, тттфу нормуль, вчера доделали последнюю прививку, от переизбытка чувств облизали нашу ветеринаршу, умыли по полной программе, а то вдруг у нее дома с водой проблемы .

Korolga пишет:

за 18 лет пересидел не один кошарик, прям кошачье место!

они его по наследству передают .
У нас Ладуся тоже оставила Беланье наводку в одном уголочке участка, где можно земельку удобрить.

@Светлая., Светик! Счастья и здоровья твоей Беляшеньке!!!
А у нас вот опять грыжка на пузике вылезла, повезу Таську уже к своей проверенной ветеринарше. Блин, опять видимо удалять надо будет. Не везёт мне что-то с тайцами последнее время. Ничего, настрой боевой, всё переживём!

@Korolga, Оля, пальма и кошарик просто чудо как хороши!
Спасибо всем за советы по дрожжевому тесту. У меня мама тоже все время прикрывала выпечку чистым полотенчиком, как Света Света 1970 советовала.Всегда выпечка была мягонькой. Мама месила тесто мин. 20. Я так не могу.
У меня сегодня с утра день ликвидации. Убрали в х/к 7 несушек-старушек. Неслись 3 года, сейчас устали. Пусть отдыхают.

Olga1959 пишет:

тапками кидаться никто не захочет!          

Да,нет,конечно,Оль! Какие тапки!Сама как то делала на покупном тесте слоёном, рулет с ветчиной и сыром! Вкуснотень! Но на сливочном масле в продаже тесто редко встречается,а маргарин кушать вредно!

Olga1959 пишет:

но вот покупные джемы

Это весьма неплох,к тому же термостоек! Для выпечки свои вареньки не подходят,мои их с блинами уминают.

Привет всей куросекте и каганату, в частности!   Сейчас вычитала народную примету на 15.03.    "15 марта - Федот. Пословица "Федот, да не тот" применяется к этому дню,  когда вместо оттепели днем температура ниже нуля.   На Федота снежный занос - долго травы не будет.  Нет в марте воды - нет в апреле травы."  Так что вот таки дела...     
И еще: с 14.03 по 16.03 происходит магнитная буря.        
Короче, "голова, моя голова! Верните мне голову..."  

Olga1959 пишет:

Привет всей куросекте и каганату, в частности!

Пламенный переветус одосектантке
Всем ДУ и славного денёчка!
Оль, ты ещё не ложилась спать?
Выглянула одним глазом в темень- снега по новой намело.
Сегодня Федот ветронос,задирает курам хвост .
А вот этот поприятнее:
День мечтания о розовых кустах
Давным-давно на крыше одного маленького домика стояло два ящика. В каждом из ящиков росло по розовому кусту. Эти ящики стояли рядом, у водосточного желоба, и ветки кустов тесно сплетались вместе. В доме, на крыше которого цвели розы, жили по соседству мальчик и девочка. Они часто приходили на крышу, чтобы посидеть вдвоем и, радуясь, целовали розовые бутоны. Звали их, если вы не помните, Кай и Герда. Поэтому помечтаем сегодня о верной дружбе, о маленьком садике и о прекрасных розах, которые так хорошо цветут, когда им есть, кого радовать.

@Дрофа, Ириш,  я вчера свалилась днем и проспала до вечера. Проснулась с головной болью. И ночью, конечно, сна ни в одном глазу...   Сегодня тоже днем усну, наверное.

Olga1959 пишет:

Сегодня тоже днем усну, наверное.

После ночного бдения полноценного тебе отдыха и чтоб голова была на месте.
Как твои подопечные , одумались ?

@Дрофа, Нет, Ириш, ни фига  они не одумались, пока что. Но только, почему-то у них клоаки растянутые, как у несущихся кур.   Но при этом  не то что не несутся, даже яйца без скорлупы не сливают, проверено.  Я их перевела на сухой корм (к/к + немного зерносмеси), они все это жрут  и прекрасно себя чувствуют. Короче, как только стабильно будет выше +5  днем и ночью хоть +3, куплю новых молодок, а этих под топор.  Надоели они мне уже, сил никаких нет!

@Дрофа, Да еще ноут старый,  очень быстро перегреваться стал, долго работать не может,  отключается. А стоит он у меня на столике рядом с кроватью,    как мне удобно. А большой комп стоит в противоположном углу, вот сейчас с него пишу. Так до него пока дойдешь, пока включишь, к инету подключишь,  все мысли потеряешь, что сказать хотела.    

Olga1959 пишет:

Короче, "голова, моя голова! Верните мне голову..."  

УГУ...
Доброе утро....

@Юлия0706, Юль, доброе утро!  Это после  свадьбы дочиной голову найти не можешь?        

@Olga1959, ага... Вам смешно...
Мало того, что вчера чадушку в замуж отправила, так еще в три часа ночи встречали автобус с яйцами доминанта. У которого яйца цветные обещали.
Отправление чадушки в замуж анекдот отдельный, мы умудрились проспать и опоздать на регистрацию... Как сказал наш стилист-СэрГей, который ждал нас с семи утра (мы еще мирно почивали) "цирк уехал, а клоуны остались"

Доброе утро,куросекта!!
@Юлия0706, Молодцы! Зато есть что вспомнить! @Olga1959, Ложась спать днём,не выспавшись ночью-вгонишь себя в порочный круг бессонницы. Не спите днём,пересильте себя!Сбои циркадных ритмов приводят к депрессиям
Всем здравствовать ,категорически!

@Юлия0706, Ну, значит, все-таки отправили? В результате все получилось?      Ну а это самое главное!    Зато теперь дочке будет  что всю оставшуюся жизнь вспоминать и друзьям, а потом детям рассказывать.  И, вообще, без приключений жить не интересно!    

@Зубная фея, Настюш,  с добрым утром! Я, доктор, конечно попробую последовать вашему совету...  Но что в результате из этого получится,  сие мне неизвестно.  Но я постараюсь, чесс. слово!  

Ой девочки, вспоминать-то это хорошо, а вот нервные клетки-то кто восстановит?
Оля, полностью согласна с Настей, не вгоняйте себя в порочный круг. Кофейку с шоколадкой, а часиков в 10 вечера в люлю. Я в таких случаях еще перед сном какое-нибудь слабенькое успокоительное типа глицина или сонной валерианы потребляю.

Всем доброго и снежного мартовского утра!
@Юлия0706, Поздравляю с бракосочетанием дочи!!! Мне кажется, что хорошая примета - проспать свадьбу!!! Видать сладко спалось в девках-то!!!

Зубная фея пишет:

Сбои циркадных ритмов приводят к депрессиям

Согласна на все 100!!! А что такое циркадные ритмы??? Догадываюсь, конечно, но ....

@Зубная фея, Насть, залезла в каталог "Метро", но твой джем   что-то не нашла. Ткни носом,  плииз, где его искать.

Korolga пишет:

Мне кажется, что хорошая примета - проспать свадьбу!!!

Ага, Оль, ключевое слово "кажется"! Еще из примет вчерашнего дня: когда жених в загсе расписывался, чуть со стула не упал, а когда ехали из загса гаишники остановили, правда после предъявления невесты сказали "а, вы на каторгу? ну езжайте!" В общем примет хватало!
Спасибо большое, девочки, за поздравления

Циркадные-суточные. День-ночь. Соблюдение очень важно! Дисциплинируйте себя и будет вам счастье!

Юлия0706 пишет:

"а, вы на каторгу? ну езжайте!"

Сцукеды
@Olga1959,

Всем большой приветус !

Зубная фея пишет:

Циркадные-суточные. День-ночь. Соблюдение очень важно! Дисциплинируйте себя и будет вам счастье!

Насть, это всё понятно. Но иногда весь ритм сбивается уж совсем не по твоей вине. Как у меня например : сегодня с работы отпустили пораньше. Задание было выполнено , снег лепил фонарей не видно было. Время 3 часа утра. Пришла домой увалилась спать, в 7.30 хоть глаз коли. Сгоняла в Москву и вот думаю опять спать лечь или перетерпеть? А сегодня опять возможно в ночь на работу. А сижу уже засыпаю. Ну вот как не сбиться с обычного режима день-ночь.

@knopusik50RUS, Ленок, ты у нас вообще герой советского союза!!! Я не представляю себя в таком графике и на такой работе

@Korolga, Да прям герой .Поганную работу тоже надо кому то выполнять. А то дисбаланса нарушится

knopusik50RUS пишет:

Ну вот как не сбиться с обычного режима день-ночь.

Днём не спать,не при каких условиях! Стараться дотянуть до вечера и тогда ложиться. Пусть встанешь потом ночью на работу,но главное что лечь по темну,а не днём. Поверь,в старости это страшно аукается. Мама всю жизнь отработала в Первой градской. Дежурства постоянные. Итог печален

@Зубная фея, Насть, отработал человек ночную смену , домой приполз , состояние-нестояния , организм устал и требует отдыха. Чего его насиловать ?

@Дрофа, Тянуть до вечера... Без вариантов. Тяжело,соглашусь но спать надо лечь когда стемнеет.

@Зубная фея, это физически нереально .

@Дрофа, @Зубная фея, Девочки, не спорьте. С медицинской точки зрения Настя права, а вот с точки зрения организму права Ира. Мама тоже всю жизнь в медицине, а последние 25 лет на скорой. И всё время сутками. Так она сказала, что организм не обманешь. Бывает организм сам вырубает сознание, часты случаи у дальнобойщиков. Они сутками за рулём и результат конечно плачевен.
Давайте не будем о грустном. Я уже отдохнула и планирую часов в десять, одиннадцать опять оправиться в объятия Морфея.

Всем привет от одинокой женщины! Вот уже скоро неделя и прям не нарадуюсь. Никто вечером не приглашает меня смотреть "Что там в холодильнике?", никаких вкусных запахов после 10 вечера. Да и вообще никаких вкусных запахов, потому что без компании мне как-то и не хочется. Довольствуюсь чем-нибудь быстрым и пятиминутным в приготовлении. Если муж задержится подольше у маман, я войду во вкус такой жизни, а уж похудею точно.
Вчера "овоскопировала" яйца в инкубе. Овоскоп из рулона туалетной бумаги и фонарика. Вроде есть жизнь - некоторые яйца абсолютно темные, камера воздушная хорошо видна, а часть яиц все светятся насквозь, то есть ( я правильно понимаю?) неоплод.

Kuralub пишет:

неоплод.

Так точно! Можно скормить курам.

@Зубная фея, Настя, а как скормить? Отварить? Они не протухли там?

Kuralub пишет:

@Зубная фея, Настя, а как скормить? Отварить? Они не протухли там?

Дико звинясь, что встрял. Я после овоскопирования неоплод сразу в кастрюлю и варю ...20...25 минут. Замораживаю и коррмлю цыпок первые дни. Последствий никогда не было.

Kuralub пишет:

Отварить?

Ага,отварить! Минут 15 должно хватить.

Kuralub пишет:

неоплод

А я все отходы инкубации собаке сырыми скармливаю, трескает со скорлупой и спасибо говорит.
Наташ взвесила фаверолей, нам три дня в их темке напишу.