Про шашлык из петуха мы уже читали...а если объединить весь свой кулинарный опыт и поделиться им с окружающими в новой теме? Наверняка у каждого есть свои "фишки".
Итак-самый вкусный итог ушедшего года-Рождественский гусь с гречневой кашей.


1. Берём тушку гуся и вымачиваем её сутки в маринаде: треть пузырёчка уксусной кислоты на 10-15 л воды.
2.Достали тушку, обсушили полотенцем. Нашпиговываем кожу дольками чеснока, обмазываем майонезом, посыпаем морем специй для мяса и натираем обильно солью,заворачиваем в фольгу. И ещё на сутки в холодильник.
3.Достаем, набиваем полуварёной гречневой кашей с жареным луком, зашиваем брюхо и в завёрнутом виде отправляем в духовку. Я складываю в холодную, потом первый час жарим на 200, остальные 2 часа-на самом медленном огне.
Итого: 3-килограммовый гусь жарится примерно 3 часа. Степень готовности всегда можно проверить, проколов гуся вилкой-сок должен стать прозрачным без крови.
4. Последние полчаса-при раскрытой фольге, чтобы подрумянился.
Вот, собственно, и всё..проверено-это супер!

Небольшой, но важный нюанс: в поддоне под решёткой с гусем обязательно должна быть вода, которую следует подливать каждые полчаса.

У нас примерно тоже но с картошкой-луком.Новый год был на даче прямо в сугробах -КЛАСС.
Если надо подробный рецепт -напишем.

Миха-маус пишет:

У нас примерно тоже но с картошкой-луком.Новый год был на даче прямо в сугробах -КЛАСС.
Если надо подробный рецепт -напишем.

Конечно, надо!!! Для того и тему создала, чтобы народ делился опытом создания вкусностей)))

мдааа!!!
вот посмотришь на такое с утра и работать не хочется

MRG пишет:

мдааа!!!
вот посмотришь на такое с утра и работать не хочется

А вот это совершенно напрасно, ибо народная мудрость гласит: что потопаешь, то и полопаешь...грубовато, но зато точно))))

Мы пробовали разные рецепты гуся, но мне лично, да и семейству, понравился гусь с квашеной капустой и туда же зеленые яблоки, объедение. В первую очередь выпивается водка и закусывается яблоками. А сам гусь натирается солью и перцем. Любая приправа отбивает вкус гусиного мяса. И сколько килограм гусь, столько часов и жарится, периодически поливая своим же жиром который вытапливаетсяиз него.

Насчет приправ-несогласная...у своего выращенного мяса отбить вкус невозможно.Это же не птицефабриковская ерунда.Приправы придают аромат и пикантность. Но всё это-дело вкуса))))

Какраз бройлеров и надо пичкать приправой чтоб какой то вкус был, а качественное мясо само по себе аромат имеет. Я почти всю жизнь в азии прожил, толк в мясе знаю. Когда в Россию приехал и увидел как шашлык здесь делают, был в шоке. Знаете как настоящий шашлык делают? Берем полугодовалого курдючного барашка, на заре его режем и пока оно не остыло без всяких приправ, без уксуса насаживаем кусочки в перемежку с курдючным салом на шампуры и жарим на углях из саксаула. Проще и вкусней блюда еще не придумали.

Я же говорю-всё дело вкуса. Кому что нравится...

Курица кусочками с картошкой на подушке из яблок...

А это сопутствующие овощи...

Салатик из курицы с ананасами и фисташками заправленный сметаной...

А вот такие пирожки с курицей и картошкой , а еще с зеленым луком и яйцами печет моя дочь Катюша...

Смог пишет:

Какраз бройлеров и надо пичкать приправой чтоб какой то вкус был, а качественное мясо само по себе аромат имеет. Я почти всю жизнь в азии прожил, толк в мясе знаю. Когда в Россию приехал и увидел как шашлык здесь делают, был в шоке. Знаете как настоящий шашлык делают? Берем полугодовалого курдючного барашка, на заре его режем и пока оно не остыло без всяких приправ, без уксуса насаживаем кусочки в перемежку с курдючным салом на шампуры и жарим на углях из саксаула. Проще и вкусней блюда еще не придумали.

вот в этом Вы правы на всё 100%.
я живу на Кавказе и знаете к каждому мясу надо занть подход не у каждого мясо остаётся мясом после готовки.
у нас ресторан для посиделок часто выбирают по уровню шашлычника

Lidiya пишет:

Курица кусочками с картошкой на подушке из яблок...

Вау, вау, вау,ЛИДИЯ!!! Какая же Вы рукодельная!!! Но рецепт, обязательно описание вкуснышек, плииииз...мы же тоже такое чудо сготовить хотим))))

Lidiya пишет:

А это сопутствующие овощи...

Ну, с этим всё понятно))) красиво, быстро, вкусно, полезно.

Lidiya пишет:

Салатик из курицы с ананасами и фисташками заправленный сметаной...

Рецепт!!!! Обязательно рецепт!!!)))

Lidiya пишет:

А вот такие пирожки с курицей и картошкой , а еще с зеленым луком и яйцами печет моя дочь Катюша...

Расскажите, пожалуйста, как ставите тесто? Я много рецептов перепробовала, но вот того-как бабушка делала-нет. А у Вас тесто пушистое, научите недотёпу, плиииз)))))

ANGELika пишет:

Lidiya пишет:

Курица кусочками с картошкой на подушке из яблок...

Вау, вау, вау,ЛИДИЯ!!! Какая же Вы рукодельная!!! Но рецепт, обязательно описание вкуснышек, плииииз...мы же тоже такое чудо сготовить хотим))))

ANGELika пишет:

Lidiya пишет:

Салатик из курицы с ананасами и фисташками заправленный сметаной...

Рецепт!!!! Обязательно рецепт!!!)))

Куриная грудка нарезается кубиками и обжаривается на сковороде с добавлением соли и перчика, затем добавляется сметана и тушится буквально минуты 2, что бы остался соус. Выкладываем в глубокую тарелку или салатник, добавляем кусочки ананасов (я беру консервированные в банках можно и свежий) и в завершение перед подачей к столу кладу в салат очищенные фисташки, добавляю зелень и перемешиваю. Соус который образовался от курицы и сметаны и есть заправка салата.

Lidiya пишет:

ANGELika пишет:

Lidiya пишет:

Курица кусочками с картошкой на подушке из яблок...

Вау, вау, вау,ЛИДИЯ!!! Какая же Вы рукодельная!!! Но рецепт, обязательно описание вкуснышек, плииииз...мы же тоже такое чудо сготовить хотим))))

Рецепт таков: Яблоки режутся дольками и укладываются на противень, сверху укладываются кусочки курицы и очищенный картофель, соль специи по вкусу, сверху немного майонеза для придания румяной корочки. И все это в духовку... [justify]

Я делаю подобный финт со свининой-она мягкая...сфотаю-выложу потом с рецептом.
Но то что это вкусно-не сомневаюсь.
Курица своя или магазинная?

ANGELika пишет:

Lidiya пишет:

А вот такие пирожки с курицей и картошкой , а еще с зеленым луком и яйцами печет моя дочь Катюша...

Расскажите, пожалуйста, как ставите тесто? Я много рецептов перепробовала, но вот того-как бабушка делала-нет. А у Вас тесто пушистое, научите недотёпу, плиииз)))))

Не прошло сообщение...

ANGELika пишет:

Не прошло сообщение...

я вличку написала...

Зачем нам теперь магазинная у меня в хозяйстве 79 птичек...)))

Lidiya пишет:

Зачем нам теперь магазинная у меня в хозяйстве 79 птички...)))

Здорово!

ANGELika пишет:

Я же говорю-всё дело вкуса. Кому что нравится...

Целиком и полностью ДА! Пристрастия зависят от ментальности нашенской - кто к чему привык и с каким вкусовым диапазоном рос))) Вероятно шашлык Смога и впрямь бесподобен, но когда моя половина прочитала, чуть не заплакала, что мясо осиротили (без специй) ))) Мы привыкли к обилию трав с мясом :o

VerGun пишет:

ANGELika пишет:

Я же говорю-всё дело вкуса. Кому что нравится...

Целиком и полностью ДА! Пристрастия зависят от ментальности нашенской - кто к чему привык и с каким вкусовым диапазоном рос))) Вероятно шашлык Смога и впрямь бесподобен, но когда моя половина прочитала, чуть не заплакала, что мясо осиротили (без специй) ))) Мы привыкли к обилию трав с мясом :o

Ну а Вы каким чудом кулинарии блеснёте, Дмитрий? Ваша половинка наверняка Вас балует...и брюшко, наверное, имеете, как положено любому солидному человеку)))Его же поддерживать надо в форме)))хвалитесь же)))

Весь день закрывала...

женщины и на форуме о птицах думает о кухне

я УТОЧНЮ: ХОТОШАЯ ЖЕНЬЩИНА. У меня многие знакомые вообще готовить не умеют.

ну это беспорно

Я теперь тоже фотографировать будуто что приготовила. А это я для сестры фоткала. Она в Брянске живет и ничего не закрывает. Я ей хвалилась.

Nadia пишет:

Я теперь тоже фотографировать будуто что приготовила. А это я для сестры фоткала. Она в Брянске живет и ничего не закрывает. Я ей хвалилась.

Здорово! Я тоже люблю заготовки делать. Будем делиться опытом)))

ANGELika пишет:

VerGun пишет:

ANGELika пишет:

Я же говорю-всё дело вкуса. Кому что нравится...

Целиком и полностью ДА! Пристрастия зависят от ментальности нашенской - кто к чему привык и с каким вкусовым диапазоном рос))) Вероятно шашлык Смога и впрямь бесподобен, но когда моя половина прочитала, чуть не заплакала, что мясо осиротили (без специй) ))) Мы привыкли к обилию трав с мясом :o

Ну а Вы каким чудом кулинарии блеснёте, Дмитрий? Ваша половинка наверняка Вас балует...и брюшко, наверное, имеете, как положено любому солидному человеку)))Его же поддерживать надо в форме)))хвалитесь же)))

Что есть, то есть! (я не о брюшке :o ) Хотя чего скрывать, после свадьбы я в холостяцкую одежу ужо не втискиваюсь, благодаря моей кудеснице )))) Фото сейчас приложить к сожалению не могу (на вахте), но как вернусь сваяю фоторепортаж))) Верите, все, что ни приготовит - объедение))) У нее потрясающая гастрономическая интуиция, если не знает, что положить, придумает))) Аджику обожаю, к нам друзья приезжают в гости, чтоб домой гостинец этот увезти))) А в прошлом году такие компоты закрыли, что при открытии такое чувство, что свежесвареный! Я счастливейший мужчина :o

Какие замечательные слова!!! Хоть один мужчина о своей жене так хорошо сказал. А то все говорят "я вырастил", "у меня птица", а на фотографиях руки женские...

Lidiya пишет:

Какие замечательные слова!!! Хоть один мужчина о своей жене так хорошо сказал. А то все говорят "я вырастил", "у меня птица", а на фотографиях руки женские...

Так нас с ней действительно Господь свел))) Я раньше жил в Запорожье, гулял как следует (чего скрывать))) А потом чисто случайно познакомился с ней в инете, а когда встретились, понял, что с этой женщиной я хочу жить и иметь от нее детей (а еще она на момент встречи приготовила чудные куриные жюльены!) И вот мы вместе четыре года, у нас трое самых замечательных детей, а отношения остались на уровне медового месяца )))) А по праздникам всенепременно ТЕ жюльены! :o

Так держать - земляк!!!!

Будем держать оборону от всех бытовых перипетий!!! Тем более к нашим общим интересам добавился еще один - птицеводство! А блюда из этого увлечения сглаживают любые бытовушки ))))))

Дмитрий, ну где-же жюльены? Хвастать мы все горазды-а фотодоказательства где? с рецептом, конечно)))

ANGELika пишет:

Дмитрий, ну где-же жюльены? Хвастать мы все горазды-а фотодоказательства где? с рецептом, конечно)))

Ненасытная ))))Всенепременно будут, 2 августа))) Я сейчас не дома, на вахте, дома буду 1-го, а тут уж к бабке не ходи Лёля приготовит ИХ!))) Праздник-то, муж вернулся! ))))) Посему и сфотографирую и рецепт напишу. Насколько я помню, он как и все гениальное - очень простой. :o

Девчонки-крыжовник к мясу. Я уже построила несколько баночек))) рекомендую...хочешь к гусю, хочнешь-к курице)))
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика), 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара-перемолоть и в холодильник. Приятного)))

ANGELika пишет:

Девчонки-крыжовник к мясу. Я уже построила несколько баночек))) рекомендую...хочешь к гусю, хочнешь-к курице)))
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика), 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара-перемолоть и в холодильник. Приятного)))

а Вы не боитесь что после таких вкусностей все захотят к Вам приехать отведать?

фаршированный перец

ANGELika пишет:

Девчонки-крыжовник к мясу. Я уже построила несколько баночек))) рекомендую...хочешь к гусю, хочнешь-к курице)))
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика), 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара-перемолоть и в холодильник. Приятного)))

Беру на заметку спасибо

А это десертик :*JOKINGLY*:

ВАУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lidiya пишет:

А это десертик :*JOKINGLY*:

вкусный наверно