Первое сообщение в теме :

Смоленщина всегда славилась грибными местами, приехав сюда, я в этом убедилась лично. И вот в очередной раз пришла пора! Не могла удержаться, решила поделиться с Вами своим урожаем. Почему "своим", да потому что все это растет за курятником в рощице берёзово-осиновой, где я имею возможность доращивать грибы, как огурцы на грядке.  
Это было вчера



остальное завтра, радикал, почему-то, больше не грузит

Та я и не спешу. В прошлом году с мужем так набрали симпатичных грибов. Нам дядька, который их тоже соброа, сказал, осенний опенок. Я по каталогу посмотрела, а там столько вариантов несъедобных грибов. Короче, мы их отварили, заморозили, а весной выбросили. Так и не рискнули попробовать

koshka пишет:

Вот он наш поддубник

Лена, привет! Первое, что пришло в голову - моховик. Стала смотреть, какой непосредственно. Моховик трещиноватый, моховик пёстрый, боровик пастбищный. Вот описание с сайта http://hiperton.narod.ru
"Плодовое тело. Описание моховика трещиноватого (моховика пестрого). Шляпка диаметром от 4 до 8 см, сухая, сначала выпуклая, позже распростертая с трещиноватой поверхностью. Окраска шляпки моховика светло-коричневая, красно-коричневая, в трещинках и углублениях винно-красная. Трубчатый слой приросший к ножке, цвет - от светло-желтого до зеленовато-желтого, оливкового в старости. Пестрый моховик синеет при надавливании и повреждении плодового тела, особенно трубчатый слой. Мякоть моховика при разреза медленно синеет, потом краснеет. Ножка плотная, обычно искривленная и сужающаяся к основанию, продольно волокнистая (волокна поверхностно темно-красного цвета). Мякоть с приятным фруктовым запахом и вкусом. Споровый порошок бурый.
Произростание. Гриб моховик пестрый встречается в лиственных и смешанных лесах и парках. Плодоносит обычно с июня до начала октября. Широко распространен.
Сходство. От других моховиков отличается трещиноватой в зрелом возрасте шляпкой и окраской. От других трубчатых грибов моховики отличаются изменением цвета мякоти и трубчатого слоя (моховики синеют), также гладкой красной волокнистой (без сеточки) ножкой. Ядовитых двойников нет.
Использование. Моховик трещиноватый - съедобный гриб низкого качества. Пригоден для всех видов заготовки и кулинарной обработки. Предварительного отваривания не требует.
Примечания. Моховики не хранятся, быстро становятся мягкими и непригодными к употреблению. Также эти грибы быстро плесневеют, и даже при небольших проявлениях заплесневелости могут вызвать пищевое отравление."
Как считаешь?

koshka пишет:

А теперь, опять вопрос к знатокам. Помогите определиться, что за грибочки
Растут группкой, как опята. Но на земле. И полосой как рядовка

И правда - вопрос к знатокам или людям которые его собирают и узнали, как родного.
Видно, не поганка бледная - уже хорошо!!
Попробую найти! :*DRINK*:

Верочка, привет. Огромное спасибо за рецепт сыроежек с баклажанами. Ну очень вкусно. Слопали все за один присест.
Про наш поддубник - очень даже похоже. Особенно про хранение.
По поводу неопознанного гриба. Найти попробуй, но без опознания не пробуй. Бледная поганка с виду тоже красава.

koshka пишет:

Верочка, привет. Огромное спасибо за рецепт сыроежек с баклажанами. Ну очень вкусно. Слопали все за один присест.
Про наш поддубник - очень даже похоже. Особенно про хранение.
По поводу неопознанного гриба. Найти попробуй, но без опознания не пробуй. Бледная поганка с виду тоже красава.

Очень рада, что понравилось!! Честно скажу- волновалась!
Меня в бледных поганках восхищает эдакий рост, как из яйца - "чужие".
Первый вариант нашла и предполагаю, что он самый верный и близкий - подвишень, вишняк, подвишенник, ивешень.
Описание и фото с сайта http://www.mkgs.ru
"Ивишень подвишень, подвишенник, вишняк - вид грибов рода клитопилюс, растет в широколиственных лесах, встречается также в садах, огородах, реже на лугах, но всегда рядом с деревьями. Гриб встречается нечасто, предпочитает кислые, глинистые почвы. Образует микоризу со сливой, грушой, вишней (отсюда и название гриба).
Шляпка гриба ивишень до 10 сантиметров в диаметре, белого или желтоватого цвета, с возрастом сереет. Форма шляпки неправильная, сначала выпуклая, потом воронковидно-вдавленная, иногда с бугорком в середине, с волнистым краем. Мякоть белая с мучнистым запахом.
Ивишень - съедобный гриб четвертой категории, малоизвестен. В пищу употребляется вареным, сушеным и маринованным. Для маринования, однако, мало пригоден из-за слишком мягкой консистенции. В свежем виде не употребляется из-за мучнистого запаха, который исчезает после термической обработки.
"
Твоё мнение.

Mblshka пишет:

И правда - вопрос к знатокам или людям которые его собирают и узнали, как родного.
Видно, не поганка бледная - уже хорошо!!
Попробую найти! :*DRINK*:

Этот гриб похож на фиолетовую рядовку(самая вкусная из рядовок),посмотрите ножка должна быть фиолетовая.

Ой,девочки,экстремалки вы...

Встретила в лесу мужика,грибником назвать язык не поворачивается.Собирает всё подрят,я ему говорю,зачем поганки собираете?Тещу в гости ждете? А он мне,нет я их всю жизнь все подрят собираю и 3 часа варю,потом все едим и все живы.Вот болбес хорошо мой любимый только со мной за грибами ходит.

Вношу поправку (не видел фотки на предыдущей стр.) это обычная серая рядовка (ножка белая)

Алла, это просто интересно, даже если не кушать!
Лена, а грибник ещё и перестраховщик - думает, что трёх часовой отвар его обезопасит. Получается, он в худшем случае собирал несъедобные.

ИгорьОрел пишет:

Вношу поправку (не видел фотки на предыдущей стр.) это обычная серая рядовка (ножка белая)

Игорь, я ещё рассматриваю рядовку сросшеюся. Вы рядовки хорошо знаете? Может она?

Лена, вариант второй - рядовка сросшаяся.

Описание на http://www.pakhom.ru
"Растёт в лесах, садах и парках большими группами, срастаясь
основаниями ножек в сентябре — октябре.
Шляпка 4—8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, в
середине слабо вдавленая, голая, белая, к старости желтовато-буроватая.
Мякоть толстая, белая, плотная, эластичная, с мучнистым запахом.
Пластинки приросшие к ножке зубцом, частые, узкие, белые или кремовые. Споровый
порошок белый. Споры округлые, гладкие.
Ножка 4—8 см длины, 0,5— 1,0 см толщины, белая, цилиндрическая, иногда снизу
утолщенная, плотная, затем полая, у пластинок белая, к основанию буроватая.
Гриб съедобен, малоизвестен. Употребляется свежим, маринованным и соленым."


Игорь, на серую не похож, ведь у неё ярко выраженный сочный серый цвет. Тут скорей белый.

Mblshka пишет:

Очень рада, что понравилось!! Честно скажу- волновалась!
Меня в бледных поганках восхищает эдакий рост, как из яйца - "чужие".
Первый вариант нашла и предполагаю, что он самый верный и близкий - подвишень, вишняк, подвишенник, ивешень.
Описание и фото с сайта http://www.mkgs.ru
"Ивишень подвишень, подвишенник, вишняк - вид грибов рода клитопилюс, растет в широколиственных лесах, встречается также в садах, огородах, реже на лугах, но всегда рядом с деревьями. Гриб встречается нечасто, предпочитает кислые, глинистые почвы. Образует микоризу со сливой, грушой, вишней (отсюда и название гриба).
Шляпка гриба ивишень до 10 сантиметров в диаметре, белого или желтоватого цвета, с возрастом сереет. Форма шляпки неправильная, сначала выпуклая, потом воронковидно-вдавленная, иногда с бугорком в середине, с волнистым краем. Мякоть белая с мучнистым запахом.
Ивишень - съедобный гриб четвертой категории, малоизвестен. В пищу употребляется вареным, сушеным и маринованным. Для маринования, однако, мало пригоден из-за слишком мягкой консистенции. В свежем виде не употребляется из-за мучнистого запаха, который исчезает после термической обработки.
"
Твоё мнение.

Нет. Не он. Скорей всего это какая то рядовка. А они в большнстве несъедобные. Так. что выброшу их от греха подальше. Хватит с меня и моховиков с подосинновиками

Не веришь им, тогда правильно! скажи - прощай
В прошлый сезон я общалась на форуме "грибы Ленинградской обл." - очень было интересно!! Но когда грибной сезон закончился (для меня в частности)на форуме утихло. Общались там дальше в самом деле спецы-микологи о самых "закавыристых" грибах. Я перестала туда заходить, т.к. их профессиональные темы сложноваты. Но благодаря им смогла попробовать чешуйчатку обыкновенную и красно-жёлтую рядовку, о чём более чем не жалею. Плюс появилось вполне отчётливое понимание чего на самом деле стоит опасаться при сборе грибов(без предубеждений) Одним словом, сформировалась грибная грамотность(пока ещё не окрепшая).

Так может сейчас на этот форум можно зайти. Сезон в разгаре.

koshka пишет:

Так может сейчас на этот форум можно зайти. Сезон в разгаре.

Пробовала! Сайт переехал. Как то не понятно всё стало. Но ещё попробую, когда будет настроение.

Вот на него ссылка.
http://www.spbnature.ru/viewforum.php?f=13
Только я не могу там зарегистрироваться

koshka пишет:

Вот на него ссылка.
http://www.spbnature.ru/viewforum.php?f=13
Только я не могу там зарегистрироваться

Спасибо!
Почему не можешь?

У меня не высвечивается "Зарегистрироваться", сразу требует пароль и логин. Завтра попробую еще раз. Сегодня уже спать пора. Спокойной ночи.

koshka пишет:

У меня не высвечивается "Зарегистрироваться", сразу требует пароль и логин. Завтра попробую еще раз. Сегодня уже спать пора. Спокойной ночи.

Доброй ночи!

Опять ходили за грибами. Моховиков море и почти все уже переросшие, но немного удалось собрать


А вот гриб-загадка. Шляпка шоколадная, ножка толстая, крепенький как боровик, а сам пластинчатый

koshka пишет:

Не буду спорить по поводу свинушки. Для себя я решение приняла. А по поводу накопления тяжелых металлов, то разные грибы по разному их впитывают. Читала, что они делятся на три категории. Самые активные впитывальщики - все трубчатые грибы (очень жаль, они самые вкусные). А самые пасивные - вешенки

мы свинушки всегода ели и идим. Они очень вкусные. Их вымачиваем в течении 5-6 часов. Каждый час меняем воду. вода должна быть подсоленной и подкисленой. Но то, что грибы нужно собирать подальше от дорог, так это ко всем грибам относится.
Я недавно читала, что даже самые безопасные грибы, собранные в посадке у дороге, могут быть ядовитее, чем бледная поганка. Гриб, как губка вритывает в себя атмосфкру, в которой он растет. бывыли даже смертельные случаи, после сьедобных грибов.

Надя, может вы какие другие грибы свинушками называете. Я в инете свинушки посмотрела - жутко ядовитый гриб. Хотя внешне очень даже аппетиный

Я как раз о свинушках в интернете сей час и читаю. самой стало интересно. Оказывается есть свинушка тонкаая, а есть толстая. вот тонкая считается ядовитой, и толстую тоже есть не рекомендуют,т.к. они очень похожи. Но я сама в этом году их собирала, и мыц всей семией их ели. Почитаю еще...

информацыя из интернета

Как варить свинушки

Гриб свинушка растет в лесах России с июня по октябрь. Любит влажную почву, обитает около старых замшелых деревьев. Чаще свинушка растет группой. Этот гриб некоторые считают ядовитым, так как он обладает способностью накапливать токсины.
Вам понадобится

Для салата:
- свинушки 200 г;
- средняя луковица 1 шт.;
- растительное масло 1 ст. л.;
- соль;
- уксус 3 % 1 ч.л.;
- зелень по вкусу.
Для икры:
- свинушки отварные 1.5 кг;
- лук репчатый 750 г;
- морковь 400 г;
- помидоры 400 г;
- растительное масло 150-200 г;
- соль 2.5 ст. л.;
- сахар 1.5 ст. л.;
- уксусная эссенция 1 ч. л.;
- болгарский перец 0.5 кг;
- чеснок 4 зубчика.

Инструкция
1. Если выбирать между двумя видами свинушки – тонкой и толстой - отдайте предпочтение толстой. Она менее токсична, и вы не будете опасаться за свое здоровье, готовя блюда из этого гриба.
2. Но, тем не менее, и этот вид свинушки необходимо отварить перед дальнейшим использованием в качестве ингредиента для салатов или икры. Лучше проварить грибы несколько раз.
3. В первый раз кипятите свинушку 5-10 минут, воду слейте. Во второй раз варите грибы 30-40 минут и отвар тоже слейте. После этих мероприятий можно жарить, солить и использовать свинушки как вам угодно. Перед засолкой условно съедобные грибы нужно протереть чистой салфеткой.
4. Хороши вареные свинушки в различных салатах. Для их приготовления вымочите грибы 2-3 часа, воду слейте. Свинушки промойте, положите в подсоленный кипяток и варите 25 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.
5. Когда свинушки остынут, нарежьте их ломтиками. Добавьте нашинкованный зеленый или репчатый лук и растительное масло, побрызгайте уксусом. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой петрушкой и укропом. Этот салат лучше сочетать с горячим отварным картофелем.
6. Многие любители свинушек ценят грибную икру на их основе. Для ее приготовления отварите дары леса в течение 30-40 минут, промойте и дайте воде стечь. Прокрутите грибы через мясорубку вместе с перцем и томатами.
7. Морковь и лук обжарьте на растительном масле. Поджарку размельчите блендером и добавьте к грибам. В чистую кастрюлю налейте две-три столовые ложки масла, положите смесь свинушек и овощей. Добавьте в массу соль и сахар, поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь минимальным.
8. Варите икру около часа, постоянно помешивая, так как масса очень сильно прилипает к дну кастрюли. За 20 минут до приготовления добавьте натертый на терке чеснок. За 5 минут добавьте уксусную эссенцию. Положите икру в стерилизованные банки и закатайте.

А почитай тут
http://clubs.ya.ru/4611686018427391370/replies.xml?item_no=2366

Почитала. Думаю, что спорить о этом грибе можно бесконечно. Те кто его ел будут продолжать есть, а те, кто его считают ядовитым, не будут. почитайте тут. Тоже интересно...
http://www.gribnoidom.ru/2011/06/svinushki/

но а по споему опыту я могу написать то, что я их ела. Их ели мой муж и мои дети. Всю жизнь их ели мои родители, и их родители. Никто не отравился...

Да, я это читала. Сложно разобраться. Все источники противоречат друг другу. У меня брат принципиально диких грибов не ест, даже вешенку. А недавно с мужем собрали, у нас их лисичками называют. Отварила, замариновала. Сама попробовала и мужу один грибок на пробу дала. У меня все в порядке, а он третий день животом мается... А до этого их собирали и ничего

Я лисички не люблю, на мой вкус они резиновые.
Я еще прочитала, что грибы очень тяжелая для организма пища. Их ни в коем случае нельзя есть как самостоятельное блюдо. Можно только как дополнение к гарниру или мясу. Так же не рекомендуется их есть детям до 7-ми лет. А моим дочам 3 и 5, и они их ели, правда в небольших количествах. А мы с муже сковороду грибов маслят нажарили и ели их просто с хлебом. Потом у меня печенка болела. Теперь я понимаю почему.

Мы грибы толька как подгарнировку едим, или как закуску. Надя, а слышала про такой гриб. Так его ешь и ничего. А как водки выпьешь - сильнейшее отравление. Причем токсин этот в организме сохраняется очень долго. Можно через несколько месяцев, как их поел, спиртным отравление вызвать

koshka пишет:

Да, я это читала. Сложно разобраться. Все источники противоречат друг другу. У меня брат принципиально диких грибов не ест, даже вешенку. А недавно с мужем собрали, у нас их лисичками называют. Отварила, замариновала. Сама попробовала и мужу один грибок на пробу дала. У меня все в порядке, а он третий день животом мается... А до этого их собирали и ничего

Говорят , что грибы впитывают все из окружающей среды. Могут съедобные грибы стать токсичными из за того где произрастают. Но у тебя же чистые места...

Леночка, кстати помнишь тот гриб трутовик. Я подругу накормила, так она долго не могла поверить , что это грибы. Говорит мне : да ладно это курица, что ты прикалываешься. Потом с собой забрала пакетик замороженных...

koshka пишет:

Опять ходили за грибами. Моховиков море и почти все уже переросшие, но немного удалось собрать
А вот гриб-загадка. Шляпка шоколадная, ножка толстая, крепенький как боровик, а сам пластинчатый

Лена, привет! Для меня этот гриб большая загадка. Вот уже год пятый пытаюсь разузнать, что за "фрукт" и всё в пустую.
Ты пробовала ещё раз на сайт грибников зайти? У меня сново не получилось. Всё, как ты описывала.

Lidiya пишет:

Говорят , что грибы впитывают все из окружающей среды. Могут съедобные грибы стать токсичными из за того где произрастают. Но у тебя же чистые места...

В том то и дело. Места чистые, а грибы коварные. Столько всяких ложных да похожих....

Mblshka пишет:

Лена, привет! Для меня этот гриб большая загадка. Вот уже год пятый пытаюсь разузнать, что за "фрукт" и всё в пустую.
Ты пробовала ещё раз на сайт грибников зайти? У меня сново не получилось. Всё, как ты описывала.

Я сегодня где-то в инете наткнулась на похожий. Он среди сыроежек

Вера, Админ пишет, что вернулся из отпуска и возобновил регистрацию. Но у меня опять ничего не получилось

koshka пишет:

Я сегодня где-то в инете наткнулась на похожий. Он среди сыроежек

Мы с мужем как-то в отпуске на две недели отправились в лес с палаткой. И в том месте где отдыхали их было тьма-тьмущая. С тех пор задалась вопросом о нём. Вариантов была масса, но даже спецы не смогли однозначно ответить. Пару дней назад нашла парочку у себя под домом. ААА хочу знать, что за гриб!

Тут только в лабараторию. Токсичен или нет. Название сами придумаем

koshka пишет:

Тут только в лабараторию. Токсичен или нет. Название сами придумаем

Как вариант!

koshka пишет:

Мы грибы толька как подгарнировку едим, или как закуску. Надя, а слышала про такой гриб. Так его ешь и ничего. А как водки выпьешь - сильнейшее отравление. Причем токсин этот в организме сохраняется очень долго. Можно через несколько месяцев, как их поел, спиртным отравление вызвать

А я сама грибы только в этом году стала собирать, хотя ела их всю жизнь. У меня папа и дедушка были грибники. Благодаря этой теме и готовить их стала и читать про них везде в интернете.
Я уже писала про грибы зонтики. как раз про них я и прочитала, что их нельзя со спиртным. По вкусу они как раз курицу и напоминают, очень вкусные. Но у меня в семье никто не пьет, так что нас этот факт не пугает.

Для меня этот гриб большая загадка. Вот уже год пятый пытаюсь разузнать, что за "фрукт" и всё в пустую.

Девочки, этот гриб очень похож на рядовку, у него еще запах не совсем грибной а такой освежающий? и когда его ешь он хрустит как хрящики - да? И растет он где хвоя и песочек?

А сей час кто-нибудь ходит за грибами? На что сей час урожай? Я уже давно не была.

Бронислава пишет:

Для меня этот гриб большая загадка. Вот уже год пятый пытаюсь разузнать, что за "фрукт" и всё в пустую.

Девочки, этот гриб очень похож на рядовку, у него еще запах не совсем грибной а такой освежающий? и когда его ешь он хрустит как хрящики - да? И растет он где хвоя и песочек?

Не-не-не. Растет в лиственном лесу и запах вполне грибной. Есть не пробовали, про хрящики не скажу

Nadia пишет:

А сей час кто-нибудь ходит за грибами? На что сей час урожай? Я уже давно не была.

У нас груздей и моховиков полно. И еще всяких разных, красивых и безобразных. Рядовок немеряно. И местами вешенка пошла

Лена,если будет возможность,сделайте фото вешенки на дереве (или как получится).Растут рядом похожие,но мучают сомнения.....фото вечером загружу))

до сих пор собираю подос.,подбер.(за курятником,там и подобие вешенки нашла) в лес одна не хожу(плохо ориент.)да и времени нет....

У нас грибная пора уже закончилась недели 2 назад, я лично насобирал ведра 4 рыжиков - поля зарастают сосняком и там рыжиков пруд пруди, вся деревня на этих пятачках крутится. К концу сбора трава утоптана словно катком.

Все так хвалят рыжики, а я их не очень жалую. Или наши рыжики не те или я их готовить не умею